加盐牛腩多久可以炖烂
牛腩炖多久才能炖烂？？
牛腩要炖一个小时到两个小时才会烂 。
一般情况下，牛腩这种食物需要炖很长一段时间 ， 一个小时到两个小时左右才能把牛腩完全炖熟 。因为牛腩中有很多筋，所以想要像猪肉那么快的话基本不可能 ， 至少要炖1-2小时才能变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间 。
【加盐牛腩多久可以炖烂】炖牛腩的注意事项
1、如果我们炖了很久 ， 还是没有把牛腩完全炖烂的话，可以把茶叶一起放进去炖，这样做可以使牛腩比较容易变烂 ， 而且茶叶的香味也会影响到牛腩，让牛腩变得越来越香 。
2、在炖牛腩的时候 ， 经常会遇到水不够，需要加水的情况，但是这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话，会使牛腩的质地变得很硬，吃起来口感非常差 。
3、炖牛腩的时候最好使用小火去慢慢炖，这样虽然会延长炖的时间，但是同样炖出来的牛腩肉质也是非常鲜嫩的 。
1、一般要炖1-1.5小时才会熟和炖烂 。
2、牛腩洗净 ， 切成2cm见方的小块 。放入锅中，倒入适量清水，大火加热 ， 水开后，立即撇净浮沫 。
3、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中） 。大葱洗净切三节 。姜洗净后，用刀拍散 。
4、放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可 。
###其它资料参考###炖牛腩2小时就基本烂熟了 。
主料：牛腩500克、老抽15毫升、生抽15毫升、料酒30毫升 。
辅料：生姜适量、大葱适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、冰糖适量、香叶适量、干辣椒2个、花椒适量 。
1、准备一块牛腩 。
2、切块用清水清洗浸泡半个小时 。
3、浸泡清洗后的牛奶倒入锅内，加生姜片煮沸 。
4、准备好红烧用的香料 。
5、煮好的牛肉取出 。
6、锅里放少许油加入冰糖 ， 炒到冰糖融化 。
7、加入牛肉块翻炒 。
8、加入事先准备好的香料继续翻炒 。
9、倒入生抽和老抽 。
10、再倒入料酒 。
11、将之前煮沸的牛肉汤水过滤后倒入翻炒过的牛肉中 。
12、待牛肉再次煮沸以后，倒入炖锅内 。
13、炖到牛肉酥烂就可出锅 。
14、煮好的牛肉就马上可以开吃了 。
###其它资料参考###牛腩炖多久烂
一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢，因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦 。
二、怎样炖牛腩容易烂
1.选好料，牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富 。
2.放茶叶，炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感 。
3.用姜，炖牛腩最好准备几块姜片 ， 将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁 ， 拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时 ， 才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味 。
4.放啤酒，炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了 。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快 。
5.生牛肉要冷水和酒浸泡5小时以上再炖 ， 不要大火 ， 水开后开小火焖，火大了反而不容易熟，时间你可以视牛肉老嫩筷子扎得很顺利就是熟了 。
###其它资料参考###牛腩一般要炖煮2个小时左右才会软烂，可以根据个人喜欢的口感适当增减炖煮时间 。炖煮牛腩时添加一个山楂、一块橘皮，或者适量茶叶、酒、醋等 ， 不仅可以使牛腩容易软烂，还能较好地保存营养成分 。
牛腩煮多久才会软烂?
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。比如牛胸腩、扇面牛腩、坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩和牛仔腩 。
牛腩适合炖煮和红烧，比如牛腩炖土豆、黄豆焖牛腩、西红柿牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、萝卜牛腩、乌梅酒焖牛腩、豆腐烧牛腩、辣白菜烧牛腩、清炖牛腩等 。
###其它资料参考###一般情况下大概两个小时左右 。
主要食材准备：萝卜，牛肉
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净 ， 切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了） ， 浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水 ， 把浸泡出的血水及时倒掉 。新鲜的海带洗干净放盘里备用 。
2、准备：胡萝卜清洗干净、葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒 。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒 ， 大火煮开 。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物 。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水 。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴 。
4、大火煮开后，撇去浮沫 。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度 ， 还会影响牛肉的味道 。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入胡萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了 。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩炖萝卜汤不就完成了 。
###其它资料参考###牛腩炖1.5-2小时能烂熟 。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，由于含有牛筋的成分，烹饪时不容易软烂，因此炖煮时需要的时间比较长，一般烹饪时间为1.5-2小时 。
牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。而且牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。
###其它资料参考###2个小时左右，做法如下：
用料：牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺、盐、味精适量 。
步骤：
1、牛腩洗净切块 。
2、放入冷水锅 ， 放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 。
3、生姜切片，葱斜切 。
4、锅中放适量花生油 。
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 。
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时 。
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块 。
8、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖20分钟 。
9、完成 。
###其它资料参考###1、一般炖牛腩一个半小时能熟；
2、牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂，即便是使用高压锅，也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩，这样炖出来的牛腩会更香，再放上八角，葱姜蒜，桂皮，小茴香，陈皮等调味料，也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
###其它资料参考###牛腩用高压锅炖30分钟左右可以烂 。
牛腩用高压锅压30分钟左右为佳，能将牛腩炖煮的较为软烂，还能使肉质鲜嫩多汁 ， 口感较好 。使用高压锅炖煮牛腩时，需要将牛腩清洗干净，在锅中提前炒制，可以使牛腩更加入味 。
使用高压锅炖煮牛腩能大大缩短炖煮的时间，还能使肉质更加软烂好入口 。使用高压锅时需要按照说明书使用，避免出现危险 。用高压锅炖牛腩水量不可超过高压锅的五分之四，否则容易溢锅 。
还有些其它的小窍门：
第一，一次性加够水 。很多人在炖牛腩时可能没有一次性加够水，觉得一开始加太多水 ， 有可能会让水溢出来，少加一点水也没太大关系，如果发现后面水不够的话，直接加水进去就可以了，这样的想法是错误的，在炖牛腩时应该要一次性加满足够的水，要是等到后面再添加，就有可能会影响到牛腩的香味，让煮出来的牛腩一点都不香 。
假如刚开始没有注意到，实在迫不得已必须要加水，也不要加入冷水进去，加入冷水会让牛腩肉质变得很硬，不管炖多长时间 ， 都没有办法炖得软烂，一定要加水就要加入热水 。
第二 ， 炖牛腩的时候加入陈皮 。在炖牛腩时大家应该要注意，可以加入一些陈皮进去，之所以加入陈皮，主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味，不然有比较重的味道，会让人觉得特别难吃，除了可以加入陈皮以外，也还可以加入其他的东西，例如可以加入啤酒来炖牛腩，又或者加入几片柠檬片，都可以起到一个非常好的去腥增香的效果 。
第三，炖牛腩时加入山楂 。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去，加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些 ， 可以大大的缩短炖煮牛腩的时间，建议去超市购买一些山楂干，放在家里面备用，不仅仅在炖牛腩时可以用得到，炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干 。
