吃竹笋的正确方法是什么?吃竹笋要注意什么禁忌?


吃竹笋的正确方法是什么?吃竹笋要注意什么禁忌?

【吃竹笋的正确方法是什么?吃竹笋要注意什么禁忌?】 竹笋是生活中很常见的蔬菜食物 , 其营养价值很高 , 适当吃竹笋具有非常不错的养生功效 , 但是吃竹笋也有许多禁忌要注意 , 那么吃竹笋的正确方法是什么?吃竹笋要注意什么禁忌?下面就来详细了解竹笋的正确吃法,以及需要注意的事项吧 。

吃竹笋的正确方法是什么?吃竹笋要注意什么禁忌?

1、吃竹笋的注意事项
1.炒竹笋前最好先焯水
因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以竹笋不要切后就炒,最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化 。还会除去涩味 , 提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解 。
2.竹笋麻嘴可用盐水焯
竹笋为什么麻嘴是因为笋里含有大量的草酸,所以吃起来就有些麻 。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒,水中放些盐,就不麻了 。
3.竹笋泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡,干的竹笋泡上一个小时即可 。竹笋采下来就要底部泡水,防止变苦 , 纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
4.吃竹笋要控制量
中医认为,春笋味甘性寒,属于发物 。发物是指富于营养 , 或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物 。因此 , 吃的时候一定要控制量,不能天天吃 , 更不能顿顿吃 。
5.竹笋不要空腹吃
春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜 。
2、竹笋的功效作用
1.开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出 , 用于治疗便秘,预防肠癌;此外 , 它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点 , 富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 , 有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力 。
5.预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化 。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助 。

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