团子制作方法？
用料：菠菜2斤、鸡蛋4个、香干6块、胡萝卜1根、虾皮1把、面粉200克、玉米淀粉20克；
调味品：盐、耗油、五香粉、麻油、鸡粉、白胡椒粉；
馅料调制：
1、菠菜洗净放入开水快速灼水，捞出后过冷水，捏出水份控水份切碎装盆 。
2、胡萝卜洗净切丁 ， 锅内放少许油煸炒熟透 ， 放入盆内 。
3、香干切丁装入盆内 。
4、香菇切丁锅内煸炒（不放油） 。
5、鸡蛋打散炒碎，放在一边；利用余油炒一把虾皮，翻炒出香味立即和鸡蛋一起出锅，倒入盆内 。
6、盆内放入少许五香粉、白胡椒粉、鸡粉、麻油、耗油、盐根据个人口味适量 。
7、搅拌均匀后加入3调羹玉米淀粉 ， 继续搅拌均匀 。
开始制作：
1、将调制好的馅料，下手捏成团；
2、将馅料团放入面粉中“滚雪球”，均匀包裹面粉后备用；
3、蒸锅水开后，把“雪球”放在笼屉上，大火蒸4分钟关火，打开锅盖晾一分钟后，出锅 。
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所用食材：
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玉米粉 青菜 葱 虾皮 食用油 盐
具体做法：
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1将焯好的青菜挤净水分 ， 然后粗粗的切碎 ， 加入切碎的葱段、淡干虾皮、花生油、盐拌匀 。青菜是秋天爸爸给我焯好一袋袋分装冷冻的 。具体是小油菜还是小白菜 ， 我已经分不太出 。我的家乡，通常是用各种小青菜，如小油菜，小苔菜、小白菜、萝卜叶、野苋菜等作为菜团子的馅，或配上海米、虾皮，或配上油脂渣做馅 。您如果是用虾皮的话要注意，虾皮本身就含有或多或少的盐份，要注意用量，拌馅时盐要酌量放 。拌馅时我一般会使用花生油或芝麻油提香 。您也可以放点猪油增香 。
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2将拌好的馅分成大小适宜的菜馅，用手团一下略捏紧，以馅不会松散为宜 。拌好的馅，因为除了葱之外，都是熟的可直接食用的，所以您可以先尝一下咸淡味道，调成自己喜欢的口味即可 。
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3取一个大盘子，底部放些玉米面 ， 然后将菜团子放在上面 。如果再放点黄豆粉会更香更松软，我家里正好没有了，所以没放 。玉米面与黄豆粉的比便是2：1就行 。
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4轻轻晃动，使菜团子上面均匀的沾上玉米面 。您可以单个操作，手拿菜团子在玉米面中滚几圈 ， 使玉米面附着均匀 。粘满玉米面后用手再轻轻团一下，菜馅中会有水分渗出，使玉米面更好地附着在上面，然后拿起菜团子在滚一遍 。您还可以拿起菜团子在水中快速滚一下 ， 再回到玉米面中再滚一遍，如此反复，每一次，都会使玉米面更厚一层 。不过，我喜欢皮薄得，只滚了三遍 。
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5锅中放入适量的水，冷水上锅就可以 ， 将菜团子放在锅中 。
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6大火上汽后蒸10分钟即可 。关火后焖两分钟再开锅，这样效果更好 。因为菜馅是熟的，只要皮熟即可 。如果您做的菜团子较大，那样就要适当延长蒸的时间，这个请您自己掌握好 。
1、食材：糯米饭 ， 澄粉适量、白糖，红豆沙适量、猪油适量、菠菜适量 。
2、菠菜叶洗净，打出汁水 。
3、糯米粉加入白糖鸡适量温水拌匀加入澄粉和猪油，揉成面团 。
4、放在容器里 ， 上锅蒸熟 。
5、加入菠菜汁拌匀 。
6、在揉好的青团上刷上食用油 。
7、包入红豆沙 。
8、用保鲜膜包起就可以了 。
###其它资料参考###用料
紫薯馅任意
朱师傅冰皮预拌粉200g（一袋）
水200ml
豆沙馅任意
步骤 1
将预拌粉与水混合 ， 边倒水边搅拌，直至形成柔软的面团 。水量可以依据个人喜好的面团柔软度增减 。
步骤 2
揉面团 。将其中搅拌不均匀的颗粒揉开后，盖保鲜膜放入冰箱20分钟后取出 。
步骤 3
揪小块面团，取一小块馅料，二者约等大，然后都揉圆，将面团压扁，然后把馅料放在面皮上，用面皮包住馅料后再团成团，就像小时候玩橡皮泥 。
步骤 4
给模具和团子表面撒面粉，然后用模子一扣，搞定~
小贴士
1.水不要一次倒入 ， 每个预拌粉品牌需要的水量不同，请注意包装或卖家的说明 。边倒水边观察面团性状，宁少勿多 。
2.面粉一定要多撒，否则会使模具粘在团子表面弄不下来，破坏团子形状 。
###其它资料参考###1、糯米洗净用清水泡两小时至米泡开；姜切末 。
2、用在蒸笼上铺一层湿纱布 ， 把泡好的糯米放在纱布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分钟，在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上 ， 让米软些(当然得根据自己的口味来） 。
3、蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉，鸡蛋，花椒粉，食用油，姜末，鸡精，盐拌匀 。
4、再把拌好的糯米捏成一个个团子 ， 再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可 。
###其它资料参考###青团子是用糯米粉，麦草，豆沙，色拉油做出来的 。
主料：糯米粉60克，麦草适量 。
辅料：豆沙135克 。
调料：色拉油15克 。
青团子的做法
1.麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下 。
2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥 。
3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁 。
4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中 。
5.青汁加热后倒入粉中 ， 和成团 。
6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑 。
7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆 。
【超萌团子是用什么做的】8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸 ， 放上包好的团子，大火蒸10分钟即可 。
