蒸篦是什么？
蒸篦就是蒸馒头用的篦子 。
蒸锅是日常生活中常用的烹饪工具，包括锅体、蒸篦和锅盖 。锅体内盛放水 ， 并通过加热水产生的水蒸汽蒸食材；蒸篦容纳于锅体内，用于盛放食材 。
蒸食物的过程为了防止锅体内的水烧干，通常需要向锅体内加水 。由于蒸篦温度较高，蒸食物的过程中不便于取下，而蒸篦的遮挡作用 ， 会导致向锅体内加水不方便 。
使用蒸锅的注意事项：
1、在使用带有压力的电蒸锅时，将压力阀的大小设置在80kpa左右，这样有利于保护操作人员的安全，在操作过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电 。
2、使用完后应将隔间内的水放掉，以免电蒸锅的电热管及金属表面受潮老化 。清除电热管上的污物，使电热管热传导快，不使电热管过热烧坏 。
3、工作时应关紧箱门以免蒸汽泄露，否则既浪费了能源，又容易造成操作人员烫伤 。
4、工作完毕打开箱门时，箱体内的蒸汽应完全释放 ， 以免烫伤人 。
蒸馒头用的那个叫蒸笼 。竹蒸笼是用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼，不含金属，绿色环保 。竹蒸笼的特点是蒸汽不倒流，蒸包子馒头的首选 。
蒸笼起源于汉代 ， 是中国饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球 。作为一种古老的手工艺品，竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，目前青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为价格低廉，质量不好，80年代初期比较普遍 。
去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实 ， 比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料 。
扩展资料：
竹蒸笼分类
1、楠竹蒸笼
楠竹蒸笼。制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右竹片,然后用竹篾将竹片拼接然后绑定蒸笼，因为楠竹成林竹比较厚一般在1-2.5CM，制作时候都需要把外层用刀刮去 ， 然后保留0.5CM厚度制作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理
2、慈竹蒸笼
慈竹蒸笼是四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，因为慈竹不抗高寒，所以在全国分布不多，其本质是编制的材料，所以蒸笼制品不常见，所以比较的稀少，并且不适应做蒸笼制品，慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度 ， 所以制作蒸笼都是带皮生产 。
参考资料来源：百度百科-蒸笼
###其它资料参考###
农村放馒头的器具叫盖帘篦，也叫饽饽篦子 ， 辛集民间用来盛放馒头(卷子)、包子、饼子、饺子等的一种餐饮饭桌用具 。在广大农村常见，由高粱杆手工制成，天然高粱杆，干净卫生，不含塑料，没有毒素 。无论是蒸馒头 ， 包子，盛饺子都可以使用 。
盖帘、又叫盖垫，饺子帘，饺子拍，饺子盘，篦帘 ， 盖件 。用于放各种面食，还可当锅盖用 。其为高粱杆制作，纯天然，纯手工 ， 美观耐用，圆形的 ， 冰箱专用方形盖帘，八角簸箩，饺子漏，包饺子时经常用到这些东西 。
###其它资料参考###1、农村放馒头的器具叫篦子 。
2、篦子是用竹子制成的梳头用具，中间有梁儿 ， 两侧有密齿 。篦子是一种特殊的梳子，但是齿要比普通梳子更密，所以与传统配套使用的梳子相比 ， 篦子的梳头功能主要是刮头皮屑和藏在头发里的虱子 。
3、篦子的制作是典型的手工艺活，工艺细致复杂，工序繁多，竞须经过108道“手脚” 。这之中又分为三个大环节：办齿子、办梁子、办档子 。
4、中文名 篦子
###其它资料参考###食材方面：面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱(加少许水化成碱水) 少许、面粉(呛面用) 120克 。
工具方面：不锈钢盆子、蒸笼、面板 。
注：
1、一开始没有老面不要紧，可以用酵母粉发的面团留下一块作酵头，刚开始一两次，因为有酵母粉的作用 ， 发酵时间比较快，风味也略差，随着面团不断的更新 ， 几次过后就成了风味十足的老面酵头 。
2、馒头垫底的问题，北方有那种大玉米叶最好用，不粘还带清香味 。南方的甜玉米叶太小用起来不方便，我一般用笼布 ， 笼布一定要先湿透再拧干后垫在蒸笼上，如果取出后还是会粘，将馒头连笼布倒扣，用刷子在笼布上面刷凉开水就很容易取下了 。
3、最后 ， 避免蒸锅锅盖滴水，蒸笼的孔大小也要合适 。如果你的锅盖滴水，用厚一点的笼布将锅盖包好，否则水蒸汽滴在馒头上会造成烫伤 。
步骤——
1、老面撕小块放入大盆中 。
2、加入水和糖 。糖可以帮助发酵，也可以不加 。
3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大 。
4、取出放案板上 ， 揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥 ， 再用力揉面 。
5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压 ， 尽量将发酵的气孔排干净 。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定 。
6、揉透的面搓成长条 ， 分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留 。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关 。
7、取一个小剂子 ， 再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆 。
8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯 。
9、静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大 。冬天有发酵箱的可以设温度35度湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水 。
10、开大火 ， 上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸3分钟 。
###其它资料参考###叫“蒸笼”
“蒸笼”用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼，不含金属，绿色环保 。竹蒸笼的特点是蒸汽不倒流 ， 蒸包子馒头的首选 。其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球 。
这种古老的手工艺品因为价格低廉 ， 80年代初期比较普遍 。蒸笼蒸东西先是最上层先熟 。蒸东西下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度，因为热源一直在加热，因为水蒸气能量很高 ， 会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟 。
扩展资料：
蒸笼分类——
1、楠竹蒸笼
楠竹被统称为毛竹，又别于毛竹，楠竹实际上是毛竹中最名贵，最有使用价值和经济价值的一种实用竹 。楠竹蒸笼，采用楠竹，因其成竹壁厚，基本都需要去皮处理，因为楠竹比较厚，制作时候都需要把外层用刀刮去，保留0.5CM厚度才能制作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理 。
【蒸馒头的工具叫什么作用】2、慈竹蒸笼
慈竹蒸笼是一种历史悠久的传统手工艺品 。为四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，因为慈竹不抗高寒，所以在全国分布不多，其本质是编制的材料，所以蒸笼制品不常见，所以比较的稀少 ， 并且不适应做蒸笼制品，慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度，所以制作蒸笼都是带皮生产 。
