包菜紫甘蓝凉拌的做法？
紫甘蓝又叫紫色包菜，叶片为紫红色，并且叶面一有层蜡粉，长相似圆球体，是一种营养价值较高的蔬菜之一 。含有多种营养物质，其中有维生素A和E都是很好的抗氧化剂，可以让人体细胞再生，让体内细胞充满活力 。紫色包菜有很多做法，有炒着吃、配菜用，凉拌菜等等 。其做法也十分的简单好学，只要看过都可学会 。但在众多做法中，为了保证它的营养不被流失，建议还是生拌为好 。
今天东哥地里的紫甘蓝是最后一批了 。就此 。分享一道生拌紫色包菜的大众做法，
供大家参考！
用时：12分钟???厨房经验：零基础???分量：4人份???成本：7元
操作如下：
一、所需食材注
：
紫色包菜一个（?。????元葱一个（?。???香菜二根 ??大蒜3粒 ??炸花生米50克 ???香醋5克 ???小米椒几个食盐3克白糖10克
注：
根据个好爱好
，
调料和家庭成员情况适当增减?????
二、
食材准备：
1
、将买回来的紫色包菜一个，先用清水把表面冲洗干净，然后把它切开去掉根茎，再改刀切成细丝 。在这道菜中，看你的刀法怎么样了，把它切的越细越好，这样会更加的入味 。最后把切好的细丝放到盆中用淡盐水浸泡几分钟 。如果时间充许的话，最好半小时以上，这样可以泡出紫色包菜内部的农药残留物 。之后把泡好的紫色包菜捞出，彻底控干水分，装到到拌菜盘中备用 。
2.取元葱一个，也切成和紫色包菜一样的细丝，香菜二根切段一同放入盘中备用 。
3.小米椒几个切成小小的圈、大蒜3粒用力拍碎后剁成末，装同一个碗中备用 。
二、料汁调制过程：
将装有小米椒和蒜末的碗中，加入食用盐3克、白糖10克、香醋5克搅拌均匀后放在一旁备用 。
三、凉拌
紫
色
包菜
过程：
取来装有紫色包菜的拌菜盆，把元葱和香菜一起倒入盆中，然后把刚调好的料汁也倒入盆中，颠盆搅拌匀，最后我们将买回来炸好的花生米也倒入其中，再一下颠几次就可以装盘了 。
一道简单爽口的紫甘蓝拌花生米，几分钟就拌好了 。喜欢的您也可以拌出同样的小菜，一起与家人享用 。
了解更多，请点击头像关注，东哥每日与大家分享，农家美食的制作方法 。当然，如果您还有更好地做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家 。明天见！
小贴士
选购上好紫色包菜需要注意以下几点：
1、在购买紫色包菜前 ， 首先我们应看看它的外形 。在紫色包菜中，一般分尖头型、平头型和圆头型三
1、首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作 。外表要求没有任何伤痕 。把紫甘蓝清洗干净 。
2、第2步把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆 。
3、然后准备适量的生姜末 ， 蒜末 。与紫甘蓝搅拌均匀 。
4、找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封保存，放在温暖的地方进行发酵 ，
5、春秋季节天气温比较温暖的时候大约一周左右 。就可以发酵成功 。发酵好的紫甘蓝颜色会变成紫红色，是因为发酵产生了酸性物质，而紫甘蓝遇到酸性物质就会颜色变红 。
6、发酵好的紫甘蓝就可以食用了 ， 用干净的筷子，把泡好的紫甘蓝取出，可以直接食用，味道酸甜可口 。
###其它资料参考###主料紫甘蓝一个洋葱100克泡椒1袋白醋500毫升辅料盐适量蜂蜜适量糖100克大蒜6瓣
步骤
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤11.准备调料，放冰糖也可以，只不过得花点时间融化它
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤22.紫甘蓝洗净切丝 ， 放一个大盆里
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤33.洋葱切丝，大蒜切片
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤44.把2、3步骤的食材倒在一起，撒盐适量，拌匀等半小时
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤55.倒入蜂蜜、泡椒（连水一起）、糖、白醋 ， 拌匀
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤66.装入保鲜盒，放进冰箱冷藏，如果醋水少就倒扣 。
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤77.当时拌好就可以吃 ， 如果隔夜以后颜色更亮丽，味道更好 ， 随吃随取 ， 不要进油，一般吃一个月没有问题
小贴士
如果有芹菜，拌在一起更好看，芹菜的味道也会提升整体风味 ， 让味道更有层次 。还放过藕，一定要嫩嫩的藕，也不错
###其它资料参考###海蜇头，是家常菜中的常客，它不但肉质地肥大，也有着丰富多彩的营养价值，一般作为凉拌来食用 。海蜇头可谓是海蜇中的经典了，口味和营养价值更甚 。下边就给各位讲解几种海蜇头的凉拌做法 。
方法一材料：海蜇头、紫甘蓝、丝瓜、蒜末、醋、生抽、芝麻油 。
做法：1.海蜇皮用凉小水泡一两天，之中换两三次水 ， 随后洗净，切割成丝用大概80度开水烫下，立刻捞起来挤干水分预留 。
2.紫甘蓝，丝瓜洗净后分别切丝 。
3.用两小颗蒜头切割成蒜末，加一汤匙米醋，一汤匙生抽 ， 稍多的芝麻油配成调味汁
4.海蜇皮丝 ， 紫甘蓝丝和黄瓜丝放小碗里，把调味汁倒进翻拌就可以 。夏天好放冰箱保鲜后食用，味道更佳 。
方法二海蜇头、青柠檬、朝天椒、小辣椒、蒜头、白芝麻、陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末酱 。
【紫甘蓝用水泡多久合适】1.海蜇头用水流冲洗干净 。
2.青柠檬切成片，蒜头袋子里皮略微拍一下 。青、小辣椒切棱形块 。
3.将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末酱混合，将干柠檬片、蒜头、朝天椒放入汁液，泡浸一会 。
4.将料汁浇在海蜇皮上 ， 撒少量白芝麻，摆盘 。
方法三海蜇头、香莱、味精、酱油、糖、麻油 。
1.香莱洗净，切条 。
2.海蜇头事前洗净，泡浸3天 ， 捞起来控干放到盘里，加少量盐 。
3.撒进味精 。
4.加入少量酱油、糖、麻油，拌和进味 。
5.后，放上香莱 ， 上菜 。
小贴士：海蜇头一定事前洗净 ， 用冷浸水3-4天之后食用 。
方法四海蜇头、特制油、生抽、白砂糖、鸡精、香麻油、葱段 。
1.商场买的腌制的海蜇，洗去细沙，随后把海蜇泡起来 。泡浸大约10个钟头那样 。海蜇买回去的情况下，由于盐分比较多，一定要泡时间长点 。
2.取出海蜇切丝，随后再冲洗一下装进碗中 。
3.将海蜇的水分尽可能挤干，放小碗内，加生抽、白砂糖、鸡精，再淋入香麻油，撒上葱段 。
4.特制油下锅烧开，冲进碗内，使葱末传出香气 ， 把海蜇搅拌均匀就可以 。
营养价值1.海蜇头含有身体必须的各种营养元素 ， 特别是在含有大家饮食搭配中常缺的碘，是一种主要的健康食品 。
2.含有类似胆碱的化学物质，能软化血管 ， 减少血压值 。
3.含有的甘霖含糖量胶原纤维对防治主动脉粥样硬化有一定作用 。
4.海蜇能化结、行淤化积、清热化痰，对支气管炎、哮喘病、胃炎、风湿关节炎等病症有利 ， 并有防治恶性肿瘤的功效从业剪发、纺织品、粮油加工等与灰尘触碰较多的工作人员常吃海蜇，能够去尘积、清肠胃，保障身体健康 。
总结：凉拌海蜇头不但营养价值丰富多彩，并且颜色鲜黄，咬合脆爽，甜中带咸，芳香浓厚，制作的时候也是极为的简单 。看过上边几种做法，大伙儿是不是都按捺不住了呢，那就试一试吧 。
###其它资料参考###食材明细
紫甘蓝100克
水果番茄50克
西兰蓝100克
黄瓜100克
橄榄油少许
沙拉酱适量
清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
紫甘蓝蔬菜沙拉的做法步骤
1
水果番茄去根蒂后略洗一下然后放入少量的面粉搓洗一会再放入清水里洗净 。黄瓜也用相同的方法洗净 。
2
西兰花切成小朵洗净后放入沸水锅里焯熟 。
3
把黄瓜切成小块，水果番茄切成两半 。
4
紫甘蓝提前用水泡洗干净后切成略粗的丝 。
5
把切好的紫甘蓝、水果番茄、西兰蓝、黄瓜放入一个大碗里，淋入少量的橄榄油拌匀 。
6
放入沙拉酱搅匀即可食用 。
小窍门
用面粉搓洗水果和蔬菜是为了去除水果中残留的农药 。
###其它资料参考###能 。
1、紫甘蓝切丝放入盆中 ， 放盐腌10分钟左右，用凉开水冲洗干净，攥干水分 。
2、放入蒜蓉、青红椒丝 。
3、放入盐、白糖 。
4、花生提前2小时用清水浸泡，去皮后放入盆中 。
5、放入味精、生抽、陈醋、放少许香油 。
6、搅拌均匀即可 。
###其它资料参考### 紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人，加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一 。紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌，还是泡菜等，做法都很简单 。
紫甘蓝炒鸡蛋
材料： 鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋
做法：
1、紫甘蓝洗净 ， 切成菜丝；葱、姜去皮，切丝；蒜去皮，切成蒜末；
2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用；
3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋（可使菜丝口感更爽脆）调味，翻炒；
4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用 。
紫甘蓝饺子
材料： 紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽
做法：
1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎（菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分）；
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁；剩下的`菜泥备用 。
3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮（饺子皮是很漂亮的彩色哦）；
4、鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥；
5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合 ， 加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅 。
6、用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子 ， 想吃的时候放入沸水中煮熟即可 。
###其它资料参考###紫甘蓝汁调颜色泡米方法如下：
1、首先将紫甘蓝洗净，掰成小块，再放入料理机，加入适量水选择果蔬汁健榨成汁 ， 炸好汁水分别装入五个碗中 。
2、第一碗加入食用碱，就会变成绿色 。第二碗加入白醋，就会变成玫红色 。第三碗加入小苏打，变成天蓝色 。第四碗加柠檬汁，变成红色 。第五碗加入雪碧 ， 变成紫色 。
