紫色的凉菜 甜甜的 是什么蔬菜啊 一般都是切成条状的？
你形容的应该是紫甘蓝也有人叫它紫包菜 长得和包菜一个样 超市和菜场都有卖
买回家后用清水洗净 切丝 放入盐、少许白糖（看各人喜好可放可不放）、生抽、醋、香油调拌均匀后直接食用
紫甘蓝中含有大量花青素
抗氧化 排毒 养颜
甜甜的白的圆的菜叫球生菜又称西生菜、圆生菜等 ， 为菊科莴苣属一年或二年生草本植物 。原产地中海沿岸，喜冷凉湿润的气候，球生菜含膳食纤维、V C，有促进消化的作用，含有的干扰素诱生剂和原儿茶酸可提高人体免疫力 ， 其茎叶中的莴苣素还有镇痛、催眠等药用功效 。
采收
结球生菜从定植至采收，早熟种约55天，中熟种约65天，晚熟种75~85天 。但以提前几天采收为好 。采收标准 ， 可用两手从叶球两旁斜按下，以手感坚实不松为宜 。收获前15天控水 。收获时选择叶球紧密的植株自地面割下，剥除老叶，留3~4片外叶保护叶球 ， 或剥除所有外叶，用聚苯乙烯薄膜进行单球包装，并及时转入冷藏车厢运出销售，运贮适宜温度为1~5℃ 。
以上内容参考：百度百科-球生菜
###其它资料参考###牛心菜 。牛心菜 ， 书名结球甘蓝，是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜 。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面积大 ， 供应期长 。牛心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，深受广大消费者的喜爱 。
牛心菜和包菜都是结球甘蓝，但是牛心菜是人们对那种绿色包菜的叫法 ， 而包菜品种很多，牛心菜应该算是其中之一 。它们的吃法不同，包菜一般是炒着吃，牛心菜一般是做腌菜 。
分布范围
除新疆及青海外，全国各地均产 。苏联（阿尔泰至堪察加及库页岛）、朝鲜、日本、越南北部、美国东北部及其近邻的加拿大也有 。模式标本采自栽植于瑞典乌普萨拉的植株 。
【比包菜甜甜的是什么菜】主要价值
牛心菜也叫包心菜、大头菜、圆白菜、嘎瘩白，回褶白，洋白菜 ， 卷心菜 。同时具有清热、御寒、抗癌等功效，其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用，深受广大消费者的喜爱，市场广泛 。
###其它资料参考###比包菜薄的菜叫卷心菜 。
卷心菜又叫洋白菜或圆白菜，它和包菜不同的是菜叶相对薄一点 ， 而且包裹的也不是很紧实，卷心菜外边看着是半张开的状态，而包菜是很紧实的 。
卷心菜属于甘蓝的变种 ， 据说它其实是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了 。我国本土的卷心菜口味清香脆嫩，四季都能吃到 。
卷心菜的栽培技术
品种选择
我国栽培的普通甘蓝 ， 按照叶球形状可分为尖头型、圆头型和平头型，按熟性可分为早熟、中熟和晚熟品种，尖头一般早熟 ， 圆头中熟，平头晚熟 。一般秋延迟栽培可选择中、晚熟品种，早春茬栽培选择早熟品种 。
播种方式
甘蓝育苗通常采用撤播法，干籽播种，苗床明水下去后 ， 种子拌土均匀撒播，播后筛土覆盖0.6~0.8厘米，667m用种量50克左右，播种床每m用种5到8克 。
苗床管理
冬春季育苗要搭建保温小拱棚，播种前7天扣棚提高地温 。播种后出苗前，保持小拱棚内白天20到25℃，夜间15到16℃ ， 3到5天可齐苗 。
齐苗后通风降温炼苗，防止高脚苗 ， 白天温度18℃左右，夜间13到15℃ 。出齐苗后可适当间苗，苗距2到3厘米 ， 不要过于拥挤 。高温季节育苗要搭建遮荫棚，齐苗后见光防徒长 。
###其它资料参考###像包包菜的那种紫色的菜叫紫甘蓝 。紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白 ， 俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型 。由于外叶和叶球呈紫红色 ， 故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜 。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克 。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝 。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克 。
扩展资料
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效 ， 因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂 ， 这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力 。
当然紫甘蓝具有一定的减肥功效 。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加 ， 可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助 ， 可以起到非常好的减肥效果 。
参考资料：百度百科-紫甘蓝
