芋头和什么菜能炒着吃？
[青菜烧芋头]主料:芋头4～5个,小青菜2颗辅料:油适量,盐适量
步骤
1.芋头洗净放锅里煮熟，大概十分钟左右 ， 捞出来冲下凉水后剥皮，剥好皮的芋头切片 。
2.青菜洗净 ， 青菜梗切条，大叶子稍微切开，小叶子留着整片 。
3.锅里热油
4.倒入切好片的芋头，翻炒片刻 ， 注意别粘锅哦…
5.下入切条的青菜梗 ， 翻炒一会 ， 再下入叶子，翻炒均匀，倒入清水，洒适量盐 。
6.水煮开后再翻动下，这道菜便可以装盘了 。
小贴士:皮肤容易过敏的人可以先把芋头煮熟再剥皮，这样就不会手痒啦！
芋头青菜汤做法一
材料
芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克 ， 两匙油，适量盐，适量生抽
做法
1、油菜洗净待用 ， 芋头刮去皮，切成小块，洗净待用
2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中 ， 盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末
5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白，下青菜末继续翻炒
6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了，再加入一碗水或高汤
7、加入盐，生抽调味，一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗(如果习惯放味精、胡椒粉可以在此时放一点).
小诀窍
1、给芋头去皮和切块时,最好带上一次性手套,否则芋头的毛和黏液可能引起皮肤瘙痒、过敏.
2、也可以用微波炉把带皮芋头煮熟,软熟后的芋头就可以直接用手剥皮了,但这样加工的芋头最好捣成糊状后再加水和青菜同煮.
3、如想保持青菜的色泽碧绿和清脆的口感,可以将青菜碎用盐腌过,捏去水分,再晚一点下锅和芋头糊同煮.
4、青菜的品种可以根据自己的喜好选择,油菜、菜芯、芥兰、萝卜菜等菜的杆部比较多,口感比较清脆的都适合拿来做这道芋头青菜钵,如果不要求菜的颜色搭配,你甚至可以用大白菜、娃娃菜来做,一样很好吃.
【芋头配什么青菜】5、你还可以根据自己的喜好再里面加入其它蔬菜,豆类,如蘑菇丁、红豆丁等,很随意哈.
做法二，
材料
大米，芋头 ， 芥菜 ， 猪肉，姜，盐 ， 油
做法
1.大米洗净，芋头切小丁、猪肉剁碎、芥菜切碎、姜切末
2.热锅放少许油，下芋头丁翻炒至表皮微黄后捞出
3.另起一锅水烧开后放入大米，炒过的芋头丁和肉末（我先用冷水调散了） ， 姜末，煮沸后转小火熬煮约一个半小时
4.待米粒和芋头完全融化后即可熄火，立即放入芥菜搅拌一下 ， 最后放盐调味
###其它资料参考###将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火 ， 打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了小芋头含有丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化 。具有益脾胃，消瘰散结，增强免疫力，排毒通便，洁齿防龋的功效 。准备小芋头清洗干净放入蒸锅蒸熟，蒸熟后去皮备用，准备菜心切碎备用，也可以其它青菜 。我们首先准备两斤芋头，然后再把芋头上面的泥巴清洗干净，把芋头放在高压锅里面放一些水上去后压8分钟即可 。
1.青菜可以选上海青，青菜苗，油菜，菜心苗，都是可以的 。优选上海青 。芋头还是要选小的，不要选大个的荔浦芋头 ， 不够清甜 。锅内放猪油，烧至五成热时下姜末轻炒一下，下入芋头，倒入鲜汤、煮开后放盐，味精、蚝油、将汤汁煮成稠糊状放青菜、将青菜煮烂，撒上胡椒粉就可以了花生油或者猪油烧热，下姜末爆香倒入芋头块，炒至入味加入水 ， 煮到芋头软糯，下入切好的青菜，煮一分钟起锅！稍微放点油 ， 加点盐，也可以再滴入一两滴香油 。
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了2.煮开后 ， 加油加蘑菇精华，小火炖煮再入味些，放猪油，把芋头进锅炒一会，放盐爆香，然后加入高汤（骨头汤）煮开，放萝卜菜 ， 少量酱油鸡精调味，稍微粘稠后出锅2、锅里加入1勺油，加热后加肉沫反复炒芋头，加水浸泡锅里的芋头，保持大火，煮到水开煮熟为止 。蒜头微黄的时候把切好的青菜丢进去翻炒，半熟的时候把煮熟的芋头丢进去一起炒 ， 先用锅铲把芋头切小 。
###其它资料参考###芋头海鲜青菜汤如何做，祛燥又滋补，拌饭特别香呢？近几天被我家先生笑话了，觉得我提早迈入了老年人生活，工作借着的工作空余去做志愿者，一天可以走一万多步，下班了吃一点简易饭便去和老大姐聚堆广场舞，随后早晨还爱逛早市 。为何逛一逛早市，我得说道说道，实际上逛一逛早市也不是为了贪小便宜 。
反而是图新鲜的，运气爆棚情况下也能买到城乡结合大爷来售卖的小园菜，尽管菜肴相不太好，有时也有小虫子眼，这都是大爷种来自己吃的，吃剩来卖出，挣一点零花钱，今日早市碰到卖芋头的啦，才从菜园里挖起来的芋头挺不错，一斤才卖5元，买回家熬上一锅祛燥汤，美味可口又滋补养生，男女老少都喜欢 。
立秋 ， 宁愿不吃肉，也错但是这汤，祛燥又滋补养生 ， 用餐好香 。大家胶东区域的芋头块头非常小，和南方荔浦芋头拥有本质区别，这类芋头合适蒸着吃 。
去皮后蘸汤又软又糯，用于配搭海产品煮汤相当不错，晚上来那样一碗汤，简易口味淡不害怕发胖，营养成分多丰富多彩也不废话了 ， 要我成瘾是指它的口感，那叫一个鲜，芋头滑 ， 凉拌菜嫩，料汁又浓又香，喝过第一碗还想喝第二碗，配搭白米饭，一直能把人顶得没有食欲 。
【芋头海产品青菜汤】【食物】芋头8个，海虹肉小半碗，米酒半茶勺，葱段适量，盐一茶匙，小青菜一把 。【作法流程】
第一步提前准备芋头清洗，削皮后切成片 。锅中放进油，放葱段进行爆香 。倒入芋头片爆锅匀称 。倒入适量的冷水 。倒入提早剥好一点的海虹肉 。倒入料酒去腥，走红将料汁烧开 。
第二步大红煮5min，撇掉白沫子 。出锅前添加一把青菜，适量的盐调味品 。再度烧开就可以 。小提示：一定要注意食物摆的次序，青菜最终放 ， 防止营养成分损害 。青菜的品种依照本人口味来替换 ， 能用油麦菜、西兰花或者其它绿色蔬菜都能够 。
###其它资料参考###是可以和青菜一起吃的，相对来说 ， 芋头还是有很多禁忌的，比如说，如果芋头和香蕉一起吃的话就有可能会导致胃胀气 。芋头与青椒一起吃 ， 也可能会导致胀气，会觉得十分不舒服 。并且芋头一定要蒸熟了才能吃 ， 千万不要因为麻烦 ， 就蒸的时间过短，半生不熟的芋头吃下去，很有可能会中毒 。
###其它资料参考###1.芋头处理好外皮之后用刀切成薄片
2.青菜洗净 ， 最好用淘米水泡泡
3.将芋头用大火煮开 ， 小火微炖10几分钟
4.看芋头炖烂了，下面就可以加青菜了
5.将青菜加入 ， 盖上锅盖烧透后 ， 再加入盐、少许糖即可
6.起锅前加少许味精，一盘营养美味的菜上来喽~
###其它资料参考###进入立秋，远离大鱼大肉 ， 这种食材10元3斤，好吃又便宜 。暑去秋来，立秋应该吃什么是很多人都关心的话题 。秋季正好是芋艿上市的季节，芋艿口感软糯，无论是炒、蒸还是炖，都能让人食指大动，胃口大开 。比起大鱼大肉，芋艿价格便宜，不会过分油腻，又富有营养，是很多家庭秋季餐桌上的必备食材 。那么普普通通的芋艿，要怎么做才能让全家人都爱吃呢？其实方法很简单，下面就让小编给大家介绍一种家常的芋艿做法 ， 非常适合秋天食用！
芋艿炒青菜
By 闫家小厨
配料：
芋头 300克、小白菜 150克、玉米油 适量、精盐 两克、胡椒粉 适量、姜粉 适量、酱油 适量、蒜 适量
烹饪步骤：
1.备料
2.芋艿去皮洗干净
3.切块 ， 锅放入顶链的水，放入芋艿
4.盖上锅盖，大火烧开，中火蒸15分钟左右
5.即可
6.切块
7.锅放油烧热，放入芋艿煎至，中小火煎
8.煎至金黄色
9.成出备用
10.大蒜去皮切片
11.青菜掰开洗干净
12.在次起锅烧热 ， 放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒香
13.放入六月鲜酱油炒香
14.放入青菜
15.翻炒均匀，放入煎好的芋艿 ， 盐
16.翻炒均匀，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
2、要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
3、发芽的芋艿也是可以吃的 。
###其它资料参考###青菜烧芋艿的做法如下：
1 芋头刮去皮，洗净，切厚片，青菜洗净，切段 。
2 锅里油热，放下姜，蒜，芋头煸炒
3 待芋头表面发黄，放下青菜煸炒
4 加盐 ， 适量水 ， 煮至芋头熟.
5 加鸡精煸匀即可 。来源于网络
