五花肉肥而不腻的窍门：1.料酒浸15分钟，将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小 ， 太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥 ， 吃起来也不方便 。切完后 ， 放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收 ， 去除腥味，一般浸十五分钟左右即可 。
2.大火煮30分钟，将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮 。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水 ， 就算万一真的要加水，记得要加开水 。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜 。锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥 。若没有山楂干，放半勺醋也可 。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟 ， 随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净 。3.小火炖60分钟，用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长 ， 至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩 。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫 。铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩 ， 要轻拿轻放，然后要放入酱油 。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽 ， 老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用 。上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎 。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁” 。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块 ， 这样着色较均匀 。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了 。
以上就是五花肉肥而不腻的窍门是什么的内容 ， 下面小编又整理了网友对五花肉肥而不腻的窍门是什么相关的问题解答，希望可以帮到你 。
五花肉肥料怎么做才能不腻?【五花肉肥而不腻的窍门是什么】五花肉比较肥的话,可以放油锅里去炸一下! 具体操作: 1.把五花肉冲洗干净控水 2.放在清水里浸泡30分钟 3.捞起控水后将肉皮面放热锅上直至肉皮焦黄 4.然后在冷 。
怎么把五花肉炒的肥而不腻呢?五花肉很好吃,但是一般的做法,很多人吃不了多少就开始发腻了 。我分享一个如何把五花肉做到好吃又不发腻的视频,大家可以试试哦~ 五花肉很好吃,但是一般的做法, 。
五花肉大肉片怎样做才能烂而不碎肥而不腻?材料:五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽 。1、肉洗净,切方砖 。2、上锅把肉用开水煮下,去掉腥气和浮沫 。备用 。3、锅里加油,翻炒佐料 。4、佐料炒出香味 。
怎么样煮肥猪肉才能使其肥而不腻?材料:五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽 。1、肉洗净,切方砖 。2、上锅把肉用开水煮下,去掉腥气和浮沫 。备用 。3、锅里加油,翻炒佐料 。4、佐料炒出香味 。
红烧肉肥而不腻的做法?材料:五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽 。1、肉洗净,切方砖 。2、上锅把肉用开水煮下,去掉腥气和浮沫 。备用 。3、锅里加油,翻炒佐料 。4、佐料炒出香味 。
五花肉太厚能煎熟吗?五花肉太厚能煎熟 。其实五花肉太厚,煎是能煎熟,就是不好煎,煎的时间久点 。一不小心,火要均匀,反的要及时,火候太到位,就不行,容易糊掉 。吃起来口感非常不 。
五花肉怎么煸出油?原料:猪五花肉,冰冻野生红蘑,盐,白糖,葱段,姜片,蒜瓣,桂皮,香叶,酱油,花雕酒 。制法:将猪五花肉改刀成2厘米见方的块,飞水待用;锅入油烧热,加入白 。原料:猪 。
红烧五花肉怎么能不腻?红烧五花肉怎么不腻? 这个问应该是红烧五花肉怎么做不油腻吧 。因为红烧五花肉本身的制作口决就是肥而不腻,耙而不烂的制作方法 。我来和大家共享这道红烧五花肉 。
小炖肉怎么做肥而不腻入口即化?食材:猪五花肉,葱、姜、蒜 起锅烧水至水开 放入猪肉焯下水 大约焯水3分钟左右,定型即可 捞出焯水的猪肉,过凉水 把猪五花肉改刀成大方块 起锅准备炖肉(最好 。
