浆水面的做法,简单又好吃？
浆水面的做法：
用料：孟姑浆水1袋、韭菜一小把、青椒两根、蒜瓣几个、蒜苗两根、面条适量、盐适量、干辣椒丝少许 。
步骤：
1、韭菜切段备用 。
2、蒜苗，蒜瓣，干辣椒丝，切好备用 。
3、【炒配料】韭菜切小段，青椒切丁 。起锅烧油，放入韭菜青椒，加盐翻炒熟后取小碗盛出 。
4、【炝浆水】起锅烧油，油热后放入切丁的蒜苗和蒜瓣，加少量盐，蒜苗蒜瓣炒黄后倒入孟姑浆水（某宝买的） 。稍微加热后盛出 。
5、煮面捞出，来两勺炝好的浆水，再加点炒好的韭菜青椒，标配搞定 。
6、再来一个黄瓜拌豆皮 ， 午饭齐活儿 。
一、材料
韭菜50克、西红柿50克、豆腐50克、面条100克、油10克 ， 蒜末5克 ， 姜2片，干辣椒3条、鸡精3克，胡椒3克、盐3克
二、做法
1.韭菜，切段，煸炒后，出锅待用
2.西红柿，切丁 ， 煸炒后，出锅待用
3.豆腐，切丁
4.机制面条，韮叶宽度
5.油温5成热，蒜末 ， 姜片，干辣椒，进行半分钟煸炒 ， 加入浆水，再加入适量清水，烧开
6.锅开后，倒入豆腐?。猿垂奈骱焓? ，大火烧开 ， 倒入韭菜，加盐，鸡精 ， 胡椒，调味 。
7.面出锅，浇上浆水 ， 上天水油泼辣椒即可
###其它资料参考###陕西浆水面的用料
面100克油50g
葱花5根盐4g
辣椒5个韭菜5根
浆水菜适量
陕西浆水面的做法
步骤1
今天发现浆水菜做好了，就顺便做个浆水面吧
步骤2
小葱改刀葱花
步骤3
韭菜切段
步骤4
浆水菜切段
步骤5
热锅凉油50g
步骤6
炸辣椒 要把辣椒掰开，辣椒籽炸香 。
步骤7
辣椒焦黄色后下葱花和一勺盐，盐会让葱花入味 。
步骤8
加入切好的浆水菜炒一炒
步骤9
冲入一碗浆水 ， 烧沸凉凉待用
步骤10
炒韭菜：油，韭菜 ， 盐，稍微翻炒 。保持碧绿 。
步骤11
面条
步骤12
加做好的浆水汤头
步骤13
加韭菜和油泼辣子，就可以吃啦
###其它资料参考###浆水菜，是陕西关中（西北其他地区也有 ， 但不像关中这么普遍）一带做的一种腌制食物，味酸，但是不同于泡菜 。
其做法是，用少量水加入适量面粉搅拌成面水，然后倒入烧开的水中，待再次开锅成面汤时倒入准备做浆水的菜 。搅拌，菜呈蔫软态即可，关火 。倒入浆水（引子） ， 然后放置至菜全部变色为止 。
一般夏天放置半天到一天就可以吃了，其他季节可以多放一半天 。如果想要更酸的话，可以放的时间更久一点 。切忌在这期间要多搅拌，否则容易坏掉 。
做好的浆水菜可以凉拌，也可以和凉粉 ， 土豆丝其他一些菜或凉拌或烹炒 。
做浆水菜时也不需特意做面汤，煮过面条的面汤也可以，但不宜过于浓稠 。还要注意的是，不能见油见生水，否则做不成功 ， 即使成功了也易坏 。
选择做浆水的菜范围很广，比如包菜，白菜，菠菜，荠菜等叶茎类菜，尤以芹菜最为常见 。在各种浆水菜中，用芹菜做浆水口感是最好的，除了有浆水的酸，还有菜的香 。用西芹的话口感略脆 ， 麦芹略柴 。而其他菜做出来酸味就稍重 。有一年院子的槐花盛开，母亲试着用它做了点浆水，居然特别酸，倒牙的趋势 。
还有一种叫水芹菜的野菜也非常适合做浆水菜，在春夏季节的水渠或者河边比较常见 。听名字就知道它喜水了，而且还是芹菜的远亲 。现在气候变暖，原来我家乡比较常见的水芹菜现在已经看不到了，但是在南方的一些菜市场还有它的影子 。两者相比，水芹菜长的矮?。?茎杆略带紫红，越靠近根部越红 。也正是因为这个颜色的缘故，用它做出来的浆水是紫红色的 ， 而其他菜做的浆水一般是灰白或者偏土黄 。也可能是因为相对少见吧，所以水芹菜浆水就更显得稀罕美味 。
不知道先有的浆水菜还是先有的浆水，就像不知道先有鸡还是先有蛋一样 。但至少在农村，当你想做点浆水菜时，如果自家没有引子了，总能在别家盛一老碗回来 。
小时候，浆水菜就是每家每户的四季常备菜，但是并一定是用芹菜做的 。选择做浆水的菜都是当季比较便宜的菜，春天有田间地头的野菜，冬天也有最便宜的大白菜 。同村的人差不多都是同一个时间吃饭，每到饭点，每个人端着碗，跟前放碟浆水菜，蹲在门口谝着，吃着，这景象就是陕西八大怪之一的“板凳不坐蹲起来” 。
【浆水面配什么菜】
跟浆水经常一起出现在餐桌上的就是面条了 。烧热油，放入红辣椒，花椒，姜蒜葱炝锅，倒入切好的浆水菜段再炒数秒就可以出锅了 。煮好面条，与炒好的浆水菜搅拌均匀就是一碗香喷喷的浆水面了 。如果喜欢吃汤面条，可以在炒菜时加入一点浆水 。浆水性微寒，所以在吃浆水面时我比较喜欢配上性温的韭菜，而且红的辣椒绿的韭菜，光是色相就已经很诱人了 。
除了面条 ， 适合跟浆水出双入对的就是搅团了 。但从做法上，搅团要稍复杂于面条 ， 但是最终的吃法同于浆水面 。
以前浆水菜是登不了大雅之堂的，现在很多城里人反倒喜欢吃一些“乡味儿” 。于是在城市的一些饭馆里也了能看到浆水菜的影子，或者有了它的衍生菜品 。
三十年河东三十年河西 ， 浆水菜终于扬眉吐气了 。
昨晚看到有小伙伴在发表的作业-搅团，我忍不住想说说浆水菜 。（看完那篇文章 ， 我跑去厨房喝了几口浆水，慢慢咽下，毛孔打开，头脑瞬间清爽 。）
在我看来，搅团浑厚大气，而浆水菜则含蓄略带妩媚，做搅团的女朋友再合适不过了 。韭菜，则有点像暗恋搅团的女子，不需要时看着搅团和浆水菜我侬你侬 ， 需要时立即出现，甘愿做绿叶陪衬他们的恩爱 。
