蔬菜是生活中不可少的食物，平时很多人都爱吃蔬菜，不过也有些人不太喜欢蔬菜的口感，蔬菜还可以榨汁喝，蔬菜汁的营养也十分不错，喝起来也很方便，很多蔬菜的营养丰富，榨汁喝还能够有效的提高身体的抵抗力 ， 适合很多人群饮用 。
【喝什么蔬菜汁可以提高免疫力？五款营养丰富蔬菜汁推荐！】 1、提高免疫力的蔬菜汁
芹菜汁：可作为利尿和轻泻剂以及降压良药 。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P ， 因此尤其适合维生素缺乏者饮用 。
圆白菜汁：可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效 。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用 。
番茄汁：含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化 。其中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用 。
黄瓜汁：在强健心脏和血管方面具有重要作用，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力 。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂 。
胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力 ， 可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统 。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高 。
2、吃蔬菜的误区
1、久存蔬菜
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素 。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风 ， 干燥的地方贮存 。
2、丢弃了含维生素最丰富的部分
例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉 。事实上 ， 豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍 。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉 ， 维生素会损失70%以上 。正确的方法是 ， 切好菜后用油拌好，再加盐和调料 ， 这样油包菜 ， 馅就不会出汤 。
3、用大火炒菜
维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好 ， 而且菜里的营养损失也少 。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存 。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃 。
4、烧好的菜不马上吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃 。其实蔬菜中的维生素B1 ， 在烧好后温热的过程中，可损失25% 。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10% ， 若长到1小时 ， 就会再损失20% ， 假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65% 。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了 。
5、吃菜不喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例 ， 小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里 。
6、先切菜再冲洗
在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中 。
7、偏爱吃炒菜
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜 。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多 。
8、吃素不吃荤
时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的 。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福 。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏;四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌 。
9、喜欢生吃而没洗净
蔬菜的污染多为农药或霉菌 。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生 。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水 ， 甚至有的在沸水中安然无恙 。它能进入蔬菜的表面几毫米深 。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害 。
蔬菜榨成汁，口感味道有所改变，大家可以尝试喝这些蔬菜汁，特别是不太喜欢吃蔬菜的人群，蔬菜汁更容易接受，而且也含有蔬菜很多营养，不过蔬菜还是最好吃新鲜的，这样膳食纤维会更加丰富，可以促进消化，上面为大家介绍的一些吃蔬菜的误区也要注意了！