素材卤多久？
你是问素菜卤多久吗？3-5分钟即可 。
素菜是特别好熟的 ， 无论是炒、蒸、煮、卤时间都不宜过长，3-5分钟可以保证素菜已经达到熟且可吃的程度，同时又不会丧失素菜本身的口感，时间太久就会特别软趴趴 。
煮好的卤菜 ， 需要至少再卤3小时才会入味，详细做法如下：
一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用 。
二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用 。
三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用 。
四、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化 。
五、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色 。
六、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开 。
七、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉 。
八、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可 。
###其它资料参考###制作藕卤要30分钟左右 。
卤藕做法：
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中 ， 将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去 ， 加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味 ， 调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色 ， 可以轻易的用筷子扎透，即可关火 。
###其它资料参考###你好，包菜卤着吃大概十分钟入味好吃
做法步骤：
第1步、隔夜泡冬菇和虾干 。
第2步、把圆白菜先破半，再打竖分成四块 。
第3步、冬菇切片、咸蛋、虾干剁碎，泡冬菇和泡虾干的水留起来 。
第4步、准备生姜3片、红葱头2片 。
第5步、锅置炉上，开大火，锅热放底油，加入冬菇、咸蛋、虾干，爆出香味 。
第6步、把旧卤水倒入锅，加酱油膏1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、红糖1大勺，加入泡冬菇和虾干的水，不要整碗地倒入，底留少许水，因为沙尘沉淀在碗底，如果水不够，加适量的高汤或清水，试味 ， 中小火煮10分钟让材料 。
第7步、加入猪蹄和圆白菜，改中小火 。
第8步、炖至白菜上色，就表示入味了，出锅享用 。
小贴士：
【卤蔬菜要多久】1、圆白菜在卤前最好风干一至两天，这样能使其水份少 ， 容易吸汁；2、在调配卤水时没有规定的比例，也不用把全部卤水都放进去，放两杯（标准量杯）左右，还要试味，卤过肉的卤水卤圆白菜吃起来味道就不寡了，不够甜可放红糖或冰糖 ， 又或者这次放了冰糖，下次卤时就放红糖 ， 亦可以两种糖都适量地放一些，不够咸还可以放适量生抽；3、整个汤汁的量不宜太多，高度能没过圆白菜高度的一半稍高一点就可以了，我们时不时要翻翻猪蹄和包菜，让材料两面都浸泡均匀；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯 ， 均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明 。
###其它资料参考###藕一般卤十五分钟左右 ， 如果想卤入味点，可以稍微长一些，但是最好不要超过三十分钟 ， 卤太久对藕的味道和口感都不好，而且还不利于身体的健康 ， 营养物质也被破坏 。藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤 ， 卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去 ， 大部分人都选择用高压锅进行卤藕，因为这样卤出来的藕，会更加的入味 。
###其它资料参考###学卤菜一般学徒一般4-5天就能学会 。做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手 。
学做卤菜要学多久能学会
卤肉成品口味厚不厚重，老卤水起着重要作用，为了使卤水尽快产生老卤水效果，一般会使用老鸡、猪骨等原料来熬制高汤做底汤弥补成品厚味不足 。
其实老卤水和食材本身是互惠的，老卤水靠着食材变的越来越鲜、厚重 ， 食材靠着老卤水的卤煮越来越香，这里起到最重要的关键就是卤水保养 。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称 ， 是各地区耳熟能详的家常菜，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用 。
