黄豆酱晒多久能吃
黄豆酱晒多久才能吃 黄豆酱需要晒的时间？
1、黄豆酱晒一星期就能吃了 。
【黄豆酱晒多久能吃】
2、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水 ， 没至黄豆上约二指深 。然后开始像焖米饭一样煮豆 ， 把豆煮到吃起来稍微有点面 。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透 。
3、捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸 。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚 。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸 。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵 。
4、晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键 。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气 ， 方可拌酱 。拌酱当天需天气晴好 。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉 。
把包着纱布的黄豆放在太阳下晒，早上搬出去的时候搅拌一次，晚上搬回室内，防止下雨 。晒干半个月 ， 闻到酱香味就炒 。
酱油生产
第一步:煮豆子 。
将挑选好的黄豆用冷水洗净，直接放入锅中 。加入自来水至黄豆上约两指深，然后像煮米饭一样煮黄豆 ， 煮到黄豆有点面条的味道 。取出大豆，放在筛子上，冷却过夜 。
黄豆晾干后，开始和面 。在黄豆外面均匀裹上一层薄薄的面粉 ， 就不会粘在一起了 。如果黄豆太干，拌不动，就把预留的煮黄豆水倒在黄豆上一点，以能包住面条为度 。
第二步:盖豆子 。
在木板或一些透气的材料上(避免玻璃板或塑料布)铺三四层报纸 ， 然后在报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸 。将拌好的黄豆均匀铺在白纸上，大约一指厚 。在摊开的黄豆上铺一层透气纸 。不要经常打开布满豆子的房间的门窗，尽量保持湿热的环境 。温度低的时候，在纸上盖一层毛巾，有利于豆子的发酵 。
如果第三天大豆是黑色的，说明刚刚好；如果很粘 ， 说明湿度大，可以把盖在上面的纸拿掉 。3天后，黄豆上长出白发 ， 再过一两天，白发变成绿毛 。把绿皮豆放在筛子里，在太阳下晒两天左右 。整个盖豆晒干的过程，最长不会超过7天 。
第三步:晒酱 。
在干燥之前混合调味汁是非常重要的 。调酱之前一定要听天气预报 。如果一周内没有连续阴雨天气，可以拌酱 。拌酱当天天气应该是晴朗的 。在拌酱之前，把包在豆子里的绿毛或者黑毛挑出来扔掉 。
500克黄豆加200克左右的盐 ， 两公斤西瓜瓤 。将大料用水洗净，捞出，加盐，放入一碗开水中浸泡，待水凉后倒入准备好的大盆中，然后倒入豆干，搅拌浸泡两小时，再加入西瓜瓤搅拌 。把搅拌均匀的酱油盖上一层棉纱布，纱布上撒点胡椒粉，可以防苍蝇 。
把包着纱布的黄豆放在太阳下晒 ， 早上搬出去的时候搅拌一次，晚上搬回室内 ， 防止下雨 。晒干半个月，闻到酱香味就炒 。
###其它资料参考### 我们都知道，大酱是比较受欢迎的一种酱料，它的味道比较好，很多人都会自己在家做大酱吃 。大酱的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，主要看个人的口味喜好 。那么大酱一般晒多久可以吃呢？下面让我们具体来看看吧！
大酱一般晒多长时间可以吃一般要一个月左右才能吃 。
大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间 。待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱缸，加一定配比的食盐和水搅散，放于大太阳底下晾晒，发酵至完全浓稠有酱香味道的时候就可以食用，一般从制作发酵到食用，太阳好的话，一月左右的时间 。
大酱是用什么做的生活中酱料吃过不少，豆瓣酱、番茄酱、芝麻酱、辣椒酱等，种类比较多 。其实大酱并不是什么特别的酱料，它就是黄豆酱，也称黄酱 ， 豆瓣酱 ， 大豆酱，因为地域的不同叫法不同，主料不同，口感也不同 。
东北和山东一带叫大酱，主料是黄豆，只配以食盐和水发酵，口感偏重，凸显的是“咸香”的特点 。
南方地区叫豆瓣酱，特别是四川、贵州、云南一带，主料有黄豆 ， 蚕豆，配料就比较丰富，有食用油、辣椒、调料、各种香料等，凸显的是“辣香”的口感 。
沿海的江苏、浙江、福建、广东一带则称之为黄豆酱，主料是黄豆和面粉，做出的酱料口感比较醇厚，凸显的是“酱香、酯香、咸甜”的口感 。
大酱的做法一、煳豆子每年农历2月份左右，煳酱 。把干黄豆用水浸泡，大概4小时左右，然后冷水下锅，煳熟 ， 焖制，至红黄色 ， 此时黄豆吃起来有非常好的豆香味 。
二、晾干、搅碎将煳好的黄豆捞出，晾干，用搅拌机搅碎 ， 过去传统的做法用小磨磨碎，至黄豆成蓉状 ， 做成5斤豆一个长方块 。
三、发酵将做好的酱块用纸壳盒或牛皮纸密封好，自然发酵 ， 大概2个月时间 。至农历4月份左右，发酵自然成熟 。
四、下酱将发酵好的酱块外面的霉菌清洗干净，晾晒一个晚上，酱缸用盐水，1斤豆半斤盐，1斤豆2斤半水左右，搅匀，将酱块掰成小块放入缸中自然融化 。用纱布做盖盖好，太阳下晒，千万不要进雨水和冷水 。
五、打酱缸三天后，用酱耙子打酱缸 ， 每天撇净浮沫，每天2次，早晚各一次，每次100下，一个月即成 。
###其它资料参考###黄豆酱是我们大家都很熟悉的，同时我们也都知道 ， 大多数的食物在平时都是需要放冰箱保存的，那么我们便要了解一下黄豆酱要放冰箱吗？黄豆酱要晒多久就可以食用了？
黄豆酱要放冰箱吗
可以放冷藏室；如果刚买的，瓶盖没有打开，密封良好，常温下就可以放 。如果打开了，最好放进冰箱冷藏室 ， 避免变味 。黄豆酱开封之后要冷藏，这样能够将其保存很长一段时间 ， 但是若温度适宜，最好直接放到常温下保存，这样能保证其口感不会发生变化 。若是夏季温度过高，开封后的黄豆酱容易变质，那么建议最好还是放到冰箱冷藏 。实际上黄豆酱开封后放到冰箱里能保存很长一段时间，然后若是温度适宜的话，建议最好是常温下保存，因为将黄豆酱放到冰箱之后，时间一长，难免会影响其口感，而常温下保存的话，就可以让其口感长时间保持不变 。
黄豆酱要晒多久就可以食用了
晒一星期就能吃了，第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深 。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面 。豆捞出后放在筛子上控一夜 ， 凉透 。第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸 。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚 。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸 。捂豆的房间门窗不要频繁开启 ， 尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被 ， 利于豆子发酵 。第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键 。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱 。拌酱当天需天气晴好 。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉 。
黄豆酱有黄曲霉素吗
黄豆酱中不含黄曲霉素，其主要成分为：水 ， 非转基因黄豆，白砂糖 ， 食用盐，小麦粉，谷氨酸钠，酿造食醋，5'-呈味核苷酸二钠，黄原胶，苯甲酸钠，三氯蔗糖 。黄豆酱是我国传统的调味酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等 。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分黄豆酱富含优质蛋白质 ， 烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率 。
黄豆酱有什么危害
黄豆酱是经微生物发酵制成的，没有毒副作用，但是 ， 黄豆酱味咸，吃多了会导致摄入过多的盐分，影响心脑血管健康 ， 患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的人群更不宜多吃，会加重病情 。中医认为 ， 黄豆酱性味咸寒，归脾胃经，可以开胃健脾，消食解腻 。黄豆酱含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等营养成分，适量的吃可以补充营养，增进食欲，促进消化 。
###其它资料参考###1、酱豆晒晒一个星期才能食用 。
2、酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜 。属于调味品，开胃建食 。中文名称：酱豆 。菜品特色黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱 。
3、优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中 ， 味鲜醇厚，咸甜适口，无异味 ， 无杂质，纯天然酿制无防腐剂 。
