皮蛋瘦肉粥的简单做法？
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜丝切好 。
第2步、肉末加油，盐 。生抽 。老抽搅拌均匀 。
第3步、皮蛋切丁 。
第4步、适量大米 。放两大碗水 。用高压锅压十五分钟 。这里大火上汽转小火 。
第5步、压好的粥，马上放入姜丝 。然后开小火 。
第6步、然后下入肉末 。搅拌均匀 。这里放入肉末后，小火十五分钟 。这里要加入盐 。需要不停的搅拌 。
第7步、然后下入皮蛋 ， 下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了 。不用煲了 。
第8步、最后放入葱花，搅拌均匀 。
皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状 。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血 。
用料
主料；皮蛋1个、里脊50克、大米100克 。
辅料；料酒1茶匙、盐少许、香葱粒5克、清水适量、鸡精1茶匙 。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、里脊肉洗净后切小?。?用料酒腌制10分钟至入味 。
2、皮蛋剥皮后洗净，切成丁，备用 。
3大米淘洗干净后 ， 按照米和水1：6的比例把大米和清水放入锅中 。
4、大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右 。
5、待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、家乐鸡精、盐，再煮10分钟至肉熟后 ， 加入皮蛋丁搅匀至煮沸 。加入鸡精可以提鲜，令煮出来的粥口感饱满，鲜美怡人 。
6、最后，关火撒少许香葱粒即可 。
7、皮蛋瘦肉粥成品图 。
###其它资料参考###1、将大米洗干净，冷水放入砂锅中 ， 煮到大米开裂，就是平时正常煮白粥煮好的状态 。
2、煮粥的同时准备好配菜 ， 将肉丝洗干净腌制一下，加入少量料酒和姜丝，再放一点点生抽，将皮蛋开水煮熟 ， 切成小块状，将生菜洗干净，切成丁备用 。
3、粥煮好了就可以放入肉丝了，粥大概煮了三四十分钟4、肉丝煮个五六分钟，放入皮蛋丁 ， 然后放入2勺猪油，这个是关键，不然不好吃哦5、然后再煮个五六分钟，放入切好的生菜，在放入适量白胡椒粉(白胡椒粉可以不放哦)，在放入适量的盐，煮到粥翻滚就可以啦肉丝提前腌制一下会嫩一点，想要肉丝更嫩的话可以加入适量生粉 ， 大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
###其它资料参考###1、大米适量，洗净，倒入一勺花生油 ， 搅拌后静置半小时 。
2、瘦肉一块洗净，喜欢的话可以腌制一下，我不腌的，千万不要切成肉丁 。
3、皮蛋两个，切成丁 。
4、锅里倒入冷水，用普通的锅就好了，多放水，水烧开后，放入大肉块，大概两分钟后，放入腌制好的大米和一半儿的皮蛋，因为我们全程不要搅动，为防止糊锅，可以放入一把小汤勺 。大火煮一会儿，转小火，大概煮个1小时，把肉块捞出来，用手撕成小肉丝 ， 不是用切的哦！把肉丝与另一半儿的皮带放入锅内，继续熬半小时，大功告成！
5、注意事项就是，水一定要比平时熬粥多放，因为熬的时间会很长 。
###其它资料参考###难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
粳米100克 皮蛋2个
瘦肉80克
辅料
盐一勺 生粉10克
生抽一勺 鸡精适量
白胡椒粉少许 清水1000克
小葱适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1. 粳米淘洗干净后 ， 以清水浸泡2小时以上；
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火 ， 每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4. 转大火 ， 将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
皮蛋瘦肉粥的做法视频
小贴士
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了 。
###其它资料参考###一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法：
一是简单型的做法：将皮蛋切成小块 ， 瘦肉切成肉丝或肉末，与米放在一起，放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可 。
二是稍复杂些的做法：先将米熬成粥，将瘦肉切成薄片 ， 用黄酒、酱油、小粉稍淹一下，将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内 ， 煮约五至八分钟，在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片 ， 再放入适量的盐和味素，根据口味也可放入适量切碎的香菜，当瘦肉变色即为已熟，根据口味也可滴入适量的香油，即可关火食用 。
【皮蛋瘦肉粥怎么简单做法视频教程】第一种吃法适合大锅饭吃法，一次即全部煮好 。第二种吃法适合小锅吃法，吃多少选取多少白粥，再做皮蛋粥 ， 余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等 。要说好吃当然是第二种啦，肉嫩粥烫味道好 ， 而且肉为片状吃起来有感觉 。
