烧锅要烧多久红吗？
买回来的新铁锅开锅的时候不要烧的鲜红鲜红的 。下面问你详细介绍一下，买回来的锅第一步先进行开锅处理，开锅之后炒菜不会粘锅而且不会生锈，能够极大提升铁锅的使用寿命 。
第一磨边缘，买回来之后的铁锅，锅的边缘非常锋利 ， 要是不能够及时打磨，在使用过程中很容易伤到手，买回来之后的新锅，先用清水润湿边缘，然后用磨刀石将其边缘进行打磨，打磨到边缘圆润即可 。
第二步清洗，干烧，因为铁锅的内部有一层防护油，肉眼一般看不见，这一层防护油要将其清洗干净 。首先在锅中加入适量的清水和洗洁精 ， 然后用铁刷不断摩擦清洗，将这层防护油完全清洗干净 。清洗五分钟之后，再用清水多洗几遍，清洗干净之后用大火进行干烧，将表面的涂层烧掉 。进行干烧的过程中 ， 要不停晃动锅的边缘，保证铁锅能受热均匀，整个过程十分钟左右，锅表面成为铁蓝色即可 。
第三步润锅 ， 将铁锅烧好之后，取出放置冷却半小时，然后再次用清水进行刷洗，然后上火烧干，在锅中加入适量的食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，然后用大火进行加热 。
大约四五分钟后，可以看到锅中食用油完全变黑，然后我们将油倒掉，再用清水对锅清洗一遍 ， 将锅再次刷洗干净 。然后再次润锅处理，这些步骤重复三四次 ， 润锅过程就完成了 。上面的步骤就是开锅处理的整个过程，除了铁锅内部需要开锅处理之外，锅外也同样要用这种方法处理，这样才能保证铁锅的效果 。最后放在干燥通风处静置几个小时，铁锅就可以使用了 。
新铁锅“开锅”的几种方法
1、肉皮法
【铁锅开锅干烧多久】(1)把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉 。
(2)转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑 。
(3)把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可 。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗锅即可 。
2、食盐法
先在锅里放入1勺食盐，小火加热，用铲子不停的翻炒食盐 。同时手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了 。
3、生姜法
铁锅烧热后，将姜片放入锅中 ， 转小火，用筷子夹着姜片 ， 均匀地涂抹锅内壁的各个地方 。涂抹3-5分钟即可 。
（1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒 ， 需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面 。
（2）第一次使腹地 ， 最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住 ， 然后把锅刷净 。这样不但可以防止漏水，而且烧水
时也不会有“嗞、嗞”声音 。
（3）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜 。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂 。同样道理 ， 做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂 。
###其它资料参考###将铸铁锅洗干净，擦干净水分之后开小火慢慢烘干，一分钟后倒入50毫升的植物油或者是动物油，均匀涂抹后小火慢烧，关火倒油用温水清洗，重复几次后小火烘干，再次倒入30毫升的油烧3分钟即可 。
铸铁锅开锅方法
很多人觉得铁锅炒菜非常不方便，油烟味大，没有不粘锅那么好，但其实用铁锅炒菜是最健康的，很多大厨在用铸铁锅炒菜之前都会进行开锅 ， 这样能使用更久且使用效果更好 。
首先我们要将铸铁锅清洗干净，基本上用洗洁精再加点温水就可以了 ， 洗的时候要多洗几次，擦的时候建议使用柔软的抹布，接着将洗干净的铁锅放在炉子上用小火烘干，一分钟左右倒入50毫升的植物油或者是动物油 。
再用干净的木铲将油均匀的涂抹在铸铁锅四周，小火慢慢烧，使锅底充分吸收油脂 ， 关火等油冷却倒出，用温水清洗 ， 重复几次后擦干用小火烘干 ， 再倒入30毫升的动物油或者植物油，均匀涂抹后开火烧3分钟，开锅就完成了 。
###其它资料参考###新锅，特别是铁锅上面有一层防氧化涂层，遇到400度以上的高温这些防氧化涂层会高温分解 。所以温度首先要超过四百度 。把火力开到最大 ， 小心不要烫伤，然后等锅底烧红了，注意观察锅内的涂层开始分解，用肉眼可以看出来的 ， 分解的涂层处有青烟冒出，然后逐渐的调整锅的位置，直到所有涂层全部高温分解即可，然后用水冷却降温，用新锅煮一满锅绿豆汤 ， 然后倒掉，以后就可以放心的使用了 。希望我的回答对你有所帮助 。
