冬笋是竹笋类食物中的一种 ， 这种蔬菜经过适当的烹饪后味道也是非常迷人可口的，但是吃冬笋也有许多要注意的地方 ， 错误的吃法也会对健康带来不利的影响，因此掌握冬笋的正确吃法是很重要的，这样才可以为健康带来不少的好处哦 。
1、冬笋的功效作用
竹笋味甘、性微寒 ， 归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 ， 还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
2、冬笋的营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 ， 质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用 。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
3、冬笋的适合人群
一般人群均可食用
1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食 。
4、冬笋的做法指导
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了 ， 否则不能使笋里熟外白 。
5、冬笋的选购技巧
一、看笋壳 。笋壳一般以嫩黄色为佳 ， 因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩 。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多 。
二、看笋肉 。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之 ， 绿色的则质量较差 。
三、看笋节 。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。果笋节分的很开 ， 笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了 。
四、看笋体 。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩 。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好 。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用 ， 且笋的口感也不好了 。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲 。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋 。
五、用手摸 。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润 ， 里面可能已经开始变质 。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了 。
六、看芽花 。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋 。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋 。
七、看根部 。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳 。若是珠状突出物变黑 ， 那么 ， 这春笋是劣质老笋 。
【冬笋的功效作用有哪些？这样吃冬笋对健康最有利】 八、指掐法 。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐 ， 如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋 。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋 。此种老笋，用刀切耗力 ， 用嘴嚼生渣 。倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止 。
相信大家看了上面的介绍后 ， 对冬笋有了全新的认识，对其功效作用有了最直接的了解 ， 而且还提供了冬笋的禁忌和吃法，可以让大家更好的食用冬笋，避免冬笋的禁忌对健康带来不利的影响，利用上述介绍的吃法，保证不会对健康带来不利影响 。