包饺子要什么腌料来腌肉？？
饺子馅的肉可选用带些肥肉的猪肉 。将猪肉清洗干净 ， 去掉肉皮 ， 剁成肉馅儿；将肉馅儿放入盆中，加入少许生抽、花椒面和姜末，搅拌均匀，腌制十分钟 。肉馅调好后，可以准备一些蔬菜 ， 像韭菜、白菜、芹菜、西葫芦、圆白菜等等，都是很好的饺子配菜 。将加工好的蔬菜与肉馅混在一起，加入花生油和少许食盐 ， 充分搅拌均匀 ， 饺子馅就做好了 。
猪肉是最常见的一种腌肉，而且也是大家最喜欢吃的腌制品 ， 味道比新鲜的猪肉更香，更加回味无穷 。那么，猪肉腌制多久最适宜？猪肉腌几天可以晒？
猪肉腌制多久最适宜
猪肉腌十天半个月左右就可以吃了 。广东的农村从8月份的秋分开始只要天气晴朗就可以做腌肉 。五花肉 ， 切一长条去皮 ， 大概1斤左右一条 。用盘子装起来，调料放姜，酒，醋，老抽 。生抽 。盐 。糖 。跟五花肉拌好，放一个晚上 ， 用绳子穿起来，挂在屋檐底下 。挂高一些，太阳又可以晒得到的地方，以免苍蝇叮 。
猪肉怎么腌
1、选肥瘦比例适当的五花肉 ， 根据容器大小切段 。将五花肉洗净，控干水分 。
2、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等 。将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味 。
【包饺子猪肉腌多久】 3、容器盖好，放在阴凉处 。每天早晚翻面 ， 便于更好的上色 。一周后肉的颜色变深，就完全入味了 。
4、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜 。
注意事项
1、五花肉要控干水分 ， 否则容易坏掉 。
2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量 。
3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去 。
4、盐要抹均匀，避免吃的时候太咸或者太淡 。
5、建议晾晒风干 ， 以免有的部位没有晒到太阳
###其它资料参考###腌制一斤猪肉放80克盐，20斤需要3.2斤盐，方法如下：
准备材料：五花肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许 。
1、首先将猪肉清洗一下 ， 沥干净水 。
2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出 。
3、等待冷却后，加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上，如下图所示 。
4、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多 ， 一般腌制4-7天左右都可以！
5、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料 ， 用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可 。
###其它资料参考###过年的肉馅，我们一般腌制的方法，把肉剁碎或者搅碎的肉馅，放上油盐，老抽蚝油，香油，再泡点花椒，大料水放在肉馅里，顺时针搅拌，把肉馅搅拌到粘稠即可，再放葱姜蒜，剁碎搅拌均匀，这样腌出来的线既软和又滑嫩，我们每个人做出的馅都不一样，只要适合自己的口味就可以了
###其它资料参考###包粽子的猪肉一般来说需要腌制4-5个小时不等 。可以直接提前一晚上进行腌制，第二天早上就可以使用了 。包粽子的肉腌制的时间不可以太短，这样猪肉不容易入味，会影响到粽子的味道 。
粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料 ， 用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等 。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品 。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽 ， 角状，古时候在北方称“角黍” 。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类 。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表 。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一 。
###其它资料参考###家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味，到底腌制多长时间最合适？
肉的腌制时间：
1、 猪肉
猪肉是一种我们吃得较多的肉 。因为猪肉的质地比较松，如果我们要在煎炸时腌制它，我们必须先把整片猪肉洗干净，然后把它切成薄片腌制 。这样，它会更美味 。一般来说，这种肉可以腌制10分钟左右 。腌制的猪肉会有一些味道，如果你加入一些洋葱、姜、大蒜和料酒，你也可以去除肉中的腥味，这将是更美味的油炸 。
2、 牛肉
牛肉的质地相对紧密 。如果我们简单地腌制它，它的味道就不会轻易渗透到牛肉中 。因此，我们可以用刀将牛肉切成小块 ， 或者用刀背轻轻拍打牛肉，使其组织松散，这样当我们在其中加入一些香料，如盐、味精、糖和13香料粉时，它就会很好地结合在一起 。此外，在腌制过程中加入更多的料酒可以消除牛肉的腥味 。一般来说，品尝需要半小时到40分钟 。
3、 羊肉
冬天，许多人喜欢吃羊肉 。羊肉有一种特殊的羊肉味道，所以我们需要把它腌久一点 ， 而羊肉本身不容易尝到，所以如果你想炒它，最好提前一天腌制 。如果你腌很长时间 ， 羊肉会特别好吃，炒起来会特别好吃 。此外 ， 如果你长时间腌制，羊肉中的羊肉味会被去除 。
那么，在放入锅中之前，不可避免地要对油炸瘦肉进行腌制 。如果不腌制直接放入锅里 ， 味道肯定不好 。腌制瘦肉，放入淀粉和料酒是不可能的 。很多人都犯了这个错误 。我马上教你腌制技巧 。猪肉又嫩又滑 ， 不是柴火 。它太香了 。
[炒瘦肉]
配方：青椒、瘦肉、大蒜、葱姜水、盐、鸡精、酱油、蛋清、食用油，准备一块猪肉 。因为孩子们特别喜欢吃瘦肉 ， 不能吃任何脂肪，我每次都买瘦肉和里脊肉 。
买后洗净 ， 切成条状或薄片，放入碗中 。接下来，我们准备泡菜 。腌制时 ， 不要用料酒 。我们可以用葱姜水代替 。把葱和姜水倒进去，然后快速搅拌使其变硬 。接下来，加入鸡精、酱油、蛋清和食用油 。抓好后，腌制15分钟以品尝 。腌制猪肉时，让我们把青椒处理一下，把它们清洗干净，切成细丝或滚刀片，放在一边备用 。
开锅，但不要烧油 。直接把辣椒放进去，干炒后取出 。接下来 ， 在锅中加热油，倒入腌制的瘦肉 ， 并开始炒一段时间，直到瘦肉炒到它的颜色变化 。然后我们倒入青椒，继续炒一段时间 。最后 ， 加入适量的盐、鸡精、酱油，然后切一些蒜茸倒进去 。继续搅拌，然后关火 ， 把它从锅里拿出来 。
腌制是油炸瘦肉的关键步骤，腌制中使用的调味料也非常关键 。用这种方法炸出来的瘦肉特别嫩滑可口 ， 老人和孩子都可以吃 。
烹饪技巧：
你不能用淀粉和料酒来煎瘦肉 。我们可以用葱姜水来代替料酒 。你不能用淀粉，因为猪肉的味道会被淀粉掩盖 。我们可以加蛋清和食用油 ， 这也可以使猪肉变嫩 。
