吃鸡蛋会升高胆固醇吗？常吃鸡蛋能降胆固醇
鸡蛋是生活中很常见的营养食物 ， 很多人早餐的时候都习惯吃一个鸡蛋，这样可以很好的为人体提供所需营养，但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方，如果吃法不当也会对健康带来不利的影响，很多人都认为蛋黄中含有较高的胆固醇，其实并不是这样的，吃鸡蛋并不会导致胆固醇升高 。
1、吃鸡蛋降胆固醇
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库” ， 营养学家称之为“完全蛋白质模式” 。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必吃一个鸡蛋 。
但很多人对鸡蛋有误解，认为蛋黄含胆固醇太高，不敢多吃 。有的人更极端，吃鸡蛋只吃蛋白，绝不吃蛋黄 。
国内外专家重复做过一个实验，让一批60岁以上的老年人每天吃两个鸡蛋，过一段时间检查 ， 他们的血脂都没有升高 。有一些胖人的腰围反而变瘦了 。
单纯从食物成分来分析，一个蛋黄含的胆固醇相当于人体一天需要的量 。人离开胆固醇是活不了的，所以人体要努力维持胆固醇的数量稳定 。怎么维持呢？就是自身合成的数量，以及肠道对食物胆固醇的吸收量 。如果你吃的胆固醇少，那它就会尽量把它们充分吸收，并且自己多合成一些；如果你吃的胆固醇多，那它就会少吸收一些 ， 同时又会少合成一些 。
比如，蛋黄含胆固醇高，人体如果不需要那么多，就会指挥肠道少吸收一些，多余的就分解排出体外 。但是如果你便秘，那么这些东西长期停留在肠道，就会被重新吸收，但它们已经被分解没有利用价值，就变成废物堆积起来了 。
所以说 ， 如果身体健康，不论吃的食物含胆固醇高还是低，身体都会帮你把体内的胆固醇维持在一个最佳的水平 。反过来讲 ， 如果代谢功能失调，那么不论吃的食物含胆固醇高还是低，都有可能得高血脂病 。
卵磷脂最早就是从蛋黄中发现的，所以也被称为蛋黄素，它在蛋黄中的含量特别高 。卵磷脂能降低血脂，清除血管壁上沉积的胆固醇 ， 还能保护肝脏 。蛋黄含有胆固醇，也含有卵磷脂 。卵磷脂能让胆固醇变成特别细小的颗粒，百分之百地被人体吸收利用，绝不会堆积在血管里 。而且，卵磷脂又是保肝的 。古代中医早就发现鸡蛋能调理肝病，这其中就有卵磷脂的作用 。人体的脂肪靠肝脏代谢，肝脏健康，血脂就不会过剩 。
当然 ， 各人的体质不同 。有的人多吃鸡蛋也没事，但有的人体内缺乏分解蛋白质和脂肪的酶 ， 就不能超量地吃鸡蛋 。不是因为其中的胆固醇 ， 而是因为大量的蛋白质和脂肪你分解不了 。大概吃多少合适呢？对一般人来说 ， 一天一个鸡蛋就可以保持营养平衡了 。
2、鸡蛋的保健功效
一是软化血管 。
许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但是却忽视了这样一些事实：鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素 。比如蛋黄中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的！鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织 。对胆固醇不高的人来说，每天一个鸡蛋刚刚好，而且鸡蛋清还有软化血管的作用 。
二是降低患心血管疾病的风险 。
鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度 ， 从而降低患心血管疾病的风险 。
三是健脑益智 。
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力 。
四是保肝养血 。
从中医角度看，“鸡蛋乃血肉有情之物”，就是说，它可以补肺养血，鸡蛋清有清肺利咽的功效 。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。
五是大补佳品 。
民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方，竟达几十种 。鸡蛋的营养与人体有亲和性，容易吸收，所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人，鸡蛋是必不可少的补品 。
六是防癌补体 。
鸡蛋中还含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用 。肿瘤患者手术以及放化疗后体质虚弱 ， 可用鸡蛋来补身体 。
3、吃鸡蛋禁忌须知
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓 。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收 ， 所以会对健康会产生不良作用 。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻 。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人 。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康 。
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康 。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花 。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。
其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
4、别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死 ， 轻则会引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
【吃鸡蛋会升高胆固醇吗？常吃鸡蛋能降胆固醇】 看了上面的内容后，相信对鸡蛋的误会就解除了，吃鸡蛋确实不会导致胆固醇升高，反而还有助于降低胆固醇，其中的营养更能为健康带来不少的好处 ， 不过吃鸡蛋的禁忌也不能忽视，否则也是会对健康带来不利影响的，相信大家对如何健康吃鸡蛋有了更深的认识了 。