蔬菜是生活中很常见的食物，其种类丰富，但是每种蔬菜都是有禁忌存在的，如果吃法不当，也会对健康带来不利的影响，因此了解这些蔬菜的食用禁忌很重要 ， 其实蔬菜的禁忌大致就那么几种 ， 这里将会选几个代表性的禁忌给大家介绍一下 。
【常见蔬菜有哪些食用禁忌？吃蔬菜要注意的禁忌有哪些？】
1、常见蔬菜的禁忌
1、金针菜
▲先泡两小时煮熟进食 。
新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏 。
鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全 。
2、茄子
▲经期及脾胃虚寒者别吃 。
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食 。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定 ， 过敏体质者要避开勿吃 。
3、芋头
▲有痰、过敏体质者不宜 。
芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃 。
芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液 。但过敏体质者最好少吃 。
4、韭菜
▲性温热酒后不要吃 。
韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃 。
患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食 。
韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多 ， 否则会腹胀难过 。
5、菠菜
▲避免与高钙食物同食 。
菠菜含有较多的草，很容易与高钙食物同食后，形成草?钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃 。
2、菠菜不能和什么一起吃
1.菠菜+豆腐 。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸 ， 两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症 。
2.菠菜+黄瓜 。黄瓜含有维生素C分解酶 ， 而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食 。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 。
3.菠菜+猪肝 。菠菜不宜炒猪肝 。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值 。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃 。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收 。
4.菠菜+牛奶 。菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收 。
5.菠菜+乳酪 。菠菜与乳酪相克 。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收 。
6.菠菜+鳝鱼 。菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻 。鳝鱼味甘大温，具有补气养血 ， 健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热 。”显而易见 ， 二者性味功能皆不相协调 。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻 。
7.菠菜+蜂蜜 。每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦！
8.菠菜+黄豆 。一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的VC会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃 。
9.菠菜+韭菜 。一些朋友喜欢吃菠菜 ， 又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料 ， 其实这样吃菠菜也会引起腹泻的呢 。
10.菠菜+牛奶 。一些时候会看到牛奶菠菜饼干，但其实现实生活中 ， 菠菜和牛奶一起吃的话会引起痢疾，因此不建议菠菜搭配牛奶 。
11.菠菜+猪肉/猪里脊肉 。会减少对铜的吸收 。
相信大家看了上面的介绍后，对吃蔬菜的禁忌有了一个大致的了解，其实吃蔬菜稍微注意 ， 就能很好的避开这些禁忌事项，从而让饮食变得更加健康养生 ， 对于这些蔬菜的吃法禁忌，是很有必要掌握的，而其他的蔬菜食物禁忌也可这些类似 。