肥牛要煮多久才熟？
肥牛卷煮1-2分钟左右才熟 。
烹饪肥牛卷的方法不同 ， 时间也有一定的差距 。若是直接将肥牛卷下入煮沸的锅中，1-2分钟就能煮好 ， 若是冷水下锅煮且数量比较多，则需要多煮2分钟左右，等肥牛卷颜色变了就说明已经熟了 。
煮熟之后的肥牛卷大多呈淡灰色，要是煮过后的肥牛卷还是淡粉色的话，那就说明还没有完全煮熟，最好等煮熟后在吃，但是如果肥牛卷煮了很久还是粉红色的，说明它有质量问题 ， 不建议继续食用 。
看情况而定 。
如果是没有经过冷冻的新鲜肥牛卷的话 ， 一般水开后下锅烫10-20秒左右就能熟了，且这个时间煮出来的肥牛卷口感是最好的 。
但如果是有经过冷冻保存过的肥牛卷的话就要煮的稍微久一点，一般要下锅煮30秒至1分钟左右才行 。且注意这个经过冷冻保存过的肥牛卷在下锅煮之前最好能先解一下冻，这样口感会更好 。
肥牛卷可以用开水泡开吗
不建议用开水泡 。
如果是薄的肥牛卷的话用开水泡也是能够泡开的，但是一般不建议用开水来烫 。因为生的肥牛卷中可能会含有细菌以及微生物等成分，而开水烫的话并不能完全将这些细菌微生物所消灭 。一般建议要将肥牛卷放入持续加热的水中高温烫熟才能，这样才能保证肥牛卷的卫生与健康 。
###其它资料参考###肥牛卷煮1-2分钟左右才熟 。
烹饪肥牛卷的方法不同，时间也有一定的差距 。若是直接将肥牛卷下入煮沸的锅中，1-2分钟就能煮好 ， 若是冷水下锅煮且数量比较多，则需要多煮2分钟左右，等肥牛卷颜色变了就说明已经熟了 。
煮熟之后的肥牛卷大多呈淡灰色 ， 要是煮过后的肥牛卷还是淡粉色的话 ， 那就说明还没有完全煮熟，最好等煮熟后在吃，但是如果肥牛卷煮了很久还是粉红色的，说明它有质量问题，不建议继续食用 。
###其它资料参考###做肥牛时 ， 煮几分钟最嫩？肥牛卷这样下锅，鲜嫩香辣，很适合天冷的季节
肥牛是很多人比较喜欢的一种食材，不只是在吃火锅的时候作为涮菜进行食用，还有水煮肥牛、番茄肥牛等一道道美味，它花纹细腻、口感鲜嫩、入口绵软、回味无穷，哪怕仅仅是看到都让人垂涎欲滴、食指大动，
随着秋天的深入，气温慢慢下降天气越来越凉，唯有餐桌上一碗热腾腾的汤不可辜负 ， 如果你喜欢吃牛肉，在寒冷的日子里 ， 烫一盘肥牛卷 ， 既暖身又暖胃，相信不会让你失望 。
我们经常在外面的餐馆吃肥牛肉，但很少有人在家里做，因为肥牛要煮多久，那肥牛煮几分钟就熟了呢？
肥牛煮几分钟能熟？
吃火锅 ， 或者做金针肥牛，以及用肥牛片各种菜肴时，肥牛要煮多久口感最嫩？
鲜的肥牛片它是很薄的，肉片也是很容易煮 。如果你想有一个鲜嫩的口感，就不必煮太久，可以根据锅中肥牛卷的颜色 ， 来判断肥牛卷是否熟了，只要看到肥牛片的颜色变了就代表肥牛煮熟了 。
如果是新鲜的肥牛卷，煮肥牛的最佳时间不超过1分钟，只要肥牛片的颜色变了就好，这个时间其实很短 ， 水开后下锅烫10-20秒左右就能熟了，且这个时间煮出来的肥牛卷口感是最好的 。如果你怕生 ， 你可以煮久一点，但是肥牛煮得太久，肉就会又硬，又柴，味道也不会那么好 。
如果你用的是冷冻肥牛片，建议最好先解冻再煮，一般要下锅煮30秒至1分钟左右才行 。很多人有时候直接就把冷冻的肥牛卷下锅去煮，煮很久才能完全熟，而且还会容易出现中间熟了外层肉就煮老了的情况 。建议冷冻牛肉卷应先解冻后放入锅内烹调，可以将肥牛卷从冷冻室拿到冷藏室进行解冻，这样煮出的肥牛卷味道更佳 。
###其它资料参考###材料：手切肥牛片400克，金针菇150克 。
调料：蒜末10克 ， 姜末8克 ， 郫县豆瓣酱15克，鸡精适量 。
做法：1.我用的是手切肥牛片 ， 是自己手切的，肥牛买厚一点的，也可以用牛里脊自己切略薄的片，吃起来有口感而且不易煮烂 ， 成菜也漂亮 。
2.金针菇剪去根部，洗净后沥干水分 。
3.蒜、姜切末；豆瓣酱剁碎 。
4.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
5.加入适量的清水，煮开 。
6.大火烧开后放下入金针菇，再次煮沸 。
7.然后下入肥牛片 ， 用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，我这个肥牛片是自己手切的，煮了约1分钟，如果是买的鲜肥牛卷，大约煮30多秒就可以 ， 避免煮老了，口感变硬 。
8.当肥牛片变色后关火，撒鸡精、香菜末盛出即可 。
###其它资料参考###1.炸红油：1.1取一个碗，放上大约5克的辣椒粉
21.2：烧一手勺热油，分成三次浇在辣椒粉上 。浇完第一次加热10秒浇第二次加入5克辣椒粉，再加热10秒浇第三次 。这样就不会把辣椒炸糊 。
31.3：炸好的红油 。我用的是陕西产的辣椒粉，所以可能没有那么红 。
4.如果觉得香味和辣度不够的话，把辣油回锅 ， 加入姜片与少许牛油和郫县豆瓣酱，炸30秒 ， 过滤 。
5.豆芽掐头去尾 ， 洗干净 ， 焯水，放到盘底备用
6.肥牛用5克的盐与5克胡椒粉腌制，并用浓稠水淀粉抓匀 。（为了让牛肉更嫩）
7.做一锅热水，把肥牛煮到八成熟 。（主要是为了去除血沫）
8.煮好的肥牛
9.用一半的辣油炒牛肉 ， 加入10克盐，10克糖，炒熟之后放在豆芽上，把小米辣与香葱剪碎撒在牛肉上
10.用辣油炸花椒与麻椒，过篦子浇在肉上 。再用一勺油，炸花椒与麻椒浇在肉上 。（第一次炸花椒与麻椒要炸出香味就可以，第二次要把一些花椒麻椒炸糊）
牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量 。
制作
牛肉切成片，葱切成段 。将豆瓣酱放入热锅中，炒香 。高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段 。在锅中煮3分钟 。加入调料 、收汁即可 。
做法二
材料
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量 。
制作
将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中 ， 用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细 。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘 。锅内油热 ， 下郫县豆瓣 ， 炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉 ， 汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味 ， 捞入深盘或荷叶碗内 。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开 。如汤不开 ， 豆粉会脱落；汤大开，肉片易老) 。用筷子轻轻拨散 ， 刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味 。
做法三
材料
主料：牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料： 油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许
制作
1、洗 净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切?。舛缒星写谢?。
2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水 。
3、 取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片 。
4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油 ， 倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香 。
5、注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味 。
6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火 。
7、将 水煮牛肉倒入大碗内 ， 淋在莴笋和黄豆芽上 。
8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌 。
做法四
水煮牛肉
水煮牛肉
材料
牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克 ， 大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣 ， 淀粉适量，干辣椒10个，
食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙 。
制作
1.牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，
2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，
3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，
4.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮 ， 捞净豆瓣酱的渣子，
5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上 。
###其它资料参考###1、材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油
2、将白糖，盐，淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁 。西兰花切成小朵 。洋葱切丝 。胡萝卜切片 。
3、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用 。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水 。
4、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下 。放入肥牛片和料汁 。
5、中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟） 。
6、将肥牛片 ， 洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了 。
###其它资料参考###1、水煮肥牛
肥牛的做法是比较多的，最简单的一种做法就是将肥牛用来水煮水煮肥牛是比较容易的，而且吃起来的口味也是比较正宗的，只要准备适量的新鲜肥牛，将肥牛清洗干净以后，直接放到锅里面，加入适量的食用盐和适量的味精及茴香，将其煮熟后就可以食用了，水煮肥牛吃起来比较单一，但是口味鲜香，营养丰富 。
2、酸汤肥牛
肥牛还可以用来做成酸汤肥牛，酸汤肥牛可以说是我们生活中比较有名的一道菜 。首先要准备适量的肥牛，将其清洗干净备用 ， 然后将洗干净的肥牛放到锅里面，加入水，再放入一些酸辣粉和食用盐以及少量的八角茴香 ， 然后将其煮成浓汤后即可 。做好的酸汤肥牛吃起来酸爽可口 ， 可以调动我们的胃口，我自己吃饭不香，那么可以制作酸汤肥牛享用，绝对会让你的胃口大开 。
3、金针菇烧肥牛
把肥牛和金针菇一起配合做成菜肴，也是不容错过的，准备适量的新鲜清蒸菇和适量的新鲜肥牛，两者一起清洗干净以后沥干水分放入锅中，稍微进行翻炒一下，然后再加入水及调味料，喜欢吃辣的朋友可以放一些胡椒粉在里面，然后用大火将其煮开 ， 再改用小火慢煮，一般5分钟后即可出锅 。
###其它资料参考###1、食材：鲜牛肉3斤、盐4两、料包1大包、甜面酱1包、料酒适量、葱、姜各适量、糖2两 。
2、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后 ， 将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块 。
3、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上 。
4、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上 。
5、然后，再将甜面酱放在牛肉上 ， 搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天 。
6、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透 。
7、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中 ， 然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟 。
8、关火后，不要立即开盖起锅 ， 要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出 ， 食用时切成片 。味道鲜美不腻，很是好吃 。
###其它资料参考###牛肉的烹制方法不同，所用的时间也会不一样，因此无法估计牛肉的具体烹制时间 。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素B6 。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
【肥牛煮多久能烂】3、牛肉含肉毒碱 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
