海底捞豆花煮几分钟？
海底捞豆花煮5~6分钟即可 。
豆花其实是直接可以吃的，但是如果你把豆花放入清汤锅中烫煮几分钟，捞起来之后豆花就变得特别滑嫩，口感非常不错；再加上店里鲜香的牛肉酱，简直可以说是极品 。
相关信息：
豆腐花的味道也会分成两种 ， 分别是南方口味和北方的口味，那就是南方的甜和北方的咸 。这一直都是的南北豆腐花差异之争 。
对南方人来说，撒上一把白糖就可以；而北方人则是加上香菜和酱汁就是一顿美味的小吃 。这并没有争议可言 ， 主要是南北的生活、文化习惯形成的 。
制作豆花，老嫩全掌握在一个豆水比与压制渗水的时间把控，只要掌握好这个豆水比，保证朋友们每次都会轻轻松松成功，屡试不爽 。划重点！记准豆水比，要做出细腻滑嫩豆花 。“做豆腐脑 ， 豆水比是1：10；做豆花、豆腐 ， 豆水比严格控制在1：8，这是一个黄金的配比” 。
建议选用葡萄糖内酯来点卤，做出来的豆花、豆腐，那叫一个细腻娇嫩 。葡萄糖内酯3克，加温水30克混合均匀 ， 倒入点卤盆内 。点卤切记 ， 一定要用陶瓷盆或陶缸，切记不能选用铁质等金属容器，这是做豆花失败最常见的原因 。
做法主料：干黄豆150克、纯净水1200克
点卤：葡萄糖内酯3克、温纯净水30克
用具：家用手工小石磨
做法步骤
称取干黄豆150克，挑去里面的一些坏粒、劣粒 。清洗干净后，加入足量清水浸泡6-8小时，夏季要放冰箱冷藏室 ， 防止黄豆变质；
把泡发好的黄豆再次冲洗干净，控净水分 。称取纯净水1200克，与黄豆混合倒入家用小石磨里面 ， 先磨成粗颗粒状，然后二次磨细，三次就磨成精细的豆浆了 。这种石磨磨出来的豆浆，透出的是一种原汁原味的黄豆清香 。如果家中没有小石磨，那就选用豆浆机，但是，切记一定要选用“果蔬冷饮键” ， 是冷磨浆，千万别选错了“豆浆键”，制出来是熟豆浆了，那就无力回天了；
取一大块细密的棉布，两人拉紧，把磨好的豆浆倒入 ， 过滤去豆渣 。最后，收紧口，用力攥干豆渣里面残留的豆汁，豆渣也不能浪费了，做个豆渣饼、杂粮馒头，口感、风味都不错 。如果喜欢养花，那豆渣也是一种很好的花肥；
煮豆浆建议选用不锈钢锅，这样煮出来的豆浆透亮 。豆浆易沸锅，煮豆浆的过程一定要切记，“全程”严密观察，寸步不离 ， 哪怕你稍微地“蓦然回首，那豆浆也会沸了一地”！先用中火烧开，然后调成小火 ， 煮约3分钟，期间用细密的漏勺过滤去豆浆上面的一层泡沫 ， 这样做出来的豆花才会细腻；
在家制作，建议选用葡萄糖内酯来点卤，做出来的豆花、豆腐，那叫一个细腻娇嫩 。葡萄糖内酯3克，加温水30克混合均匀，倒入点卤盆内 。点卤切记，一定要用陶瓷盆或陶缸，切记不能选用铁质等金属容器 ， 这是做豆花失败最常见的原因 。有些朋友做了七八次，每一步都做得天衣无缝，结果回回失败，做成了一锅豆渣，其实 ， 就错在了点卤容器的选择上面 。有化学常识的朋友能够理解，豆腐其实是大豆里面的蛋白质在电解质离子的作用下，盐析沉淀形成蛋白质凝胶的过程；
点卤要把煮好的豆浆室温放凉到80-90度 ， 冬天略微放凉，就要立即点卤；夏天，室温放凉3-5分钟，温度就差不多80-90度之间了，开始点卤 。把豆浆倾倒入放了葡萄糖内酯的点卤盆内 ， 借助于豆浆倾倒形成的涡流，把豆浆与葡萄糖内酯快速混合均匀，盖盖静置“30分钟”，就形成凝固状的嫩豆花 。如果，想吃硬实点的老豆花，要快速把未凝固的豆浆倒回锅内，凝固后打成网格状，略微加热煮制，让豆花里面的水分进一步析出，形成口感较老的豆花 。我们在家制作，不建议再水煮，直接吃这种嫩豆花，口感更滑嫩；
等待豆花凝固的时间，经过大约30分钟的时间，嫩豆花已经凝固好了，看着都诱人 。老师傅揭秘最佳豆水比，做的豆花想不细腻滑嫩都难；
用平勺盛取适量嫩豆花，如果喜欢甜豆花，直接调入适量白糖，就可以享用了 ， 总感觉不如咸口的豆花好吃 。
###其它资料参考###配料：
黄豆 300克、水 3000毫升、内酯 9克、温水 适量
烹饪步骤：
1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时 。
2.黄豆加清水，按用料表里的配比 。我的量比较大，分了几次来打 。
3.破壁机选择果汁功能 ， 搅拌均匀 。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆浆 。搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁 。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣 。
4.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃 。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟 。
5.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内 。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购 。
6.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟 。
7.容器内是步骤6融化好的内酯水 。
8.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了 。
9.可以依据自己的口味加汤或者咸卤 。
烹饪小贴士：
1、豆腐脑含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿?。翘悄虿』颊呷粘１夭豢缮俚暮檬称?。2、豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质 。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量 ， 既能防治高血压，又能治疗高血压 。3、豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛 。如果能坚持每天喝一碗豆腐脑 ， 冠心病的复发率可降低50％ 。
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###其它资料参考###1、热水 。所需食材：黄豆，清水，内酯 。
【豆花煮多久才好】 2、温水 适量煮豆腐建议选择热水 。豆腐是需要开水下锅煮的,如果选择冷水下锅,这样制作出来的豆腐,口感会比较生,味道也不是很好 。用开火煮沸，豆浆会很快溢出来 ， 搅拌一下，这是正常现象 ， 溢锅做出来的豆花才好吃 。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟 。
