西餐上要喝什么酒？种类？？
如果您想在节日里以西餐待客，配酒则绝不可随随便便 。一般酒类可按色泽分红酒、白洒和玫瑰色酒；按性质可分低度酒和高度酒 ， 无甜味酒、中性酒和甜酒，无汽酒和汽酒 。
正宗的西餐用酒习惯是：
吃羹汤时用雪莉酒 。
吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒 。
吃肥腻或浓味的牛羊肉和野餐时，用高度红葡萄酒 ， 最常用的是勃根弟酒 。
吃其他牛羊肉时则用低度红葡萄酒，如波尔图酒 。
吃禽类肉食时，可用低度红葡萄酒、中性或无甜味白葡萄酒或者红玫瑰葡萄酒 。
吃奶酪时可用红葡萄酒 。
甜味的葡萄酒或香槟酒则和布丁一起上席 。
调味用酒：1、白兰地，用于腌渍肉类，可除腥去异味增加肉类的香味 。
2、威士忌、3、金酒、4、朗姆酒 。
开胃酒：1、味美思、2、比特酒、3、茴香酒 。
甜食酒：1、雪梨酒、2、本酒又叫波特酒、3、玛得拉酒 。
发酵酒：1、葡萄酒又分白葡萄酒和红葡萄酒又分干型、半干型、甜型、半甜型，西餐中记得是白酒配白肉、红酒配红肉。白肉指鸡肉鱼肉等 ， 红肉指牛肉和猪肉等 。2、香槟酒 。被公认为最佳的香槟酒是玛姆酒 。
中国较好的葡萄酒：1、龙徽干白、2、王朝干红或干白、3、长城干白、4、雷司令干白 。
###其它资料参考###在西式宴会中可以配副菜的酒是白葡萄酒 。西餐礼仪中，讲究白葡萄酒在前，红葡萄酒在后，吃副菜搭配白葡萄酒 ， 吃主菜搭配红葡萄酒 。白葡萄酒是用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成 。
###其它资料参考###西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同，但西餐常用的乳品类
调味品
香料类与酒类与中餐有很大的差异 。
在西餐烹饪中，乳及乳制品是不可或缺的辅助原料 。主要有：奶粉
淡奶
炼乳
【做西餐用什么酒】奶油
黄油
酸奶
奶酪等；
调味品有醋
芥末
泡菜
芒果或菠萝酸辣调味品
辣椒油
番茄酱
辣椒酱汁
芳香调料
牛肉汁调料
胡椒粉
咖喱粉等；
常用调料：香叶
茴香子
罗勒
细香葱
桧树果
牛主属植物
欧芹
藏红花
豆蔻
洋苏叶
麝香草
薄荷
迷迭香
丁香
莳萝
茵陈蒿
黄
肉桂粉
红辣椒面等 。
烹饪用酒：麦台酒
麦色拉酒
泡特红葡萄酒
白兰地
雪利酒
白葡萄酒
香槟酒
朗姆酒
利口酒等 。
