紫菜是我们日常中在烹饪食材的时候会经常用到的一种配料，一般我们都会把紫菜做汤 ， 而紫菜常见的做法就是紫菜蛋汤或者是紫菜虾米汤了，其实紫菜还可以搭配很多食物来做汤 ， 味道都是非常鲜美的，而且紫菜所含有的营养价值也是比较丰富的，多吃紫菜对我们的身体有好处 。
一、紫菜的营养价值
1.维生素含量丰富
紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色 。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近 ， 维生素C的含量也很高 。维生素B12有活跃脑神经 ， 预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效 。
2.脂肪少
与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少 ， 分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸.亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多 ， 为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量 。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30% 。
3.无机质和碘含量高
由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富 。
紫菜也属于大海的产物，含碘量很高 ， 可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大” 。
4.蛋白质和氨基酸含量多
紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要 。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多 。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性.酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征 。
二、吃紫菜的好处
1、预防甲状腺肿大
可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能 ， 对其他郁结积块也有用途 。
2、预防肿瘤
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2% ， 有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
3、降血脂
紫菜中的多糖成分可以有效降低血清中总胆固醇和甘油三酯的含量，并有效预防高胆固醇引起的高胆固醇血症 。
4、促进生长发育
紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保?。缓幸欢康母事洞?nbsp;， 可作为治疗水肿的辅助食品 。
5、抗癌
有药理研究表明，紫菜中含有的多糖成分能使肿瘤细胞的存活率有所下降 。而且多糖成分浓度越高，肿瘤细胞存活率越低 。例如紫菜多糖对于乳腺癌细胞的生长就有明显的抑制作用 。
6、提高免疫功能
【紫具有哪些营养价值？常吃紫菜有哪些好处？】 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力 。紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等 。