田园风披萨(7寸)怎么做如何做好?
田园风披萨(7寸)主料
高筋面粉200g黄油10g
披萨酱30ml培根6块
青椒1/2个紫皮洋葱1/2个
玉米粒30g鸡肉丁(焯熟)50g
胡萝卜1/3根
辅料
白糖10g干酵母2g
盐2g牛奶100ml
田园风披萨(7寸)的做法步骤
1. 把所有干性材料(高筋面粉200g、白糖10g、干酵母2g、盐2g)都倒入和面盆 , 搅拌均匀 。加入120ml牛奶开始和面团 。和面团大概5分钟,面团呈光滑状后,加入软化的黄油10g(小提示:黄油要以前从冰箱取出,室温软化至用手指可以轻松按下去的程度) , 像包包子一样把黄油包入面团中,包裹住开始揉面 。为了起筋,可以在面盆里或案板上使劲地摔面团约1分钟左右 。再揉光滑,放入面盆,盖上保鲜膜开始发酵,25度室温的情况下,大约1.5小时,最好在温暖有阳光照射的地方 。
2. 现在面团的第一次发酵好了(判断发酵的方法:用手指蘸取少量面粉,戳下去,指孔没有回缩 , 代表已经发酵好),取出揉好滚圆,盖上保鲜膜让它松弛15分钟,让面团更加松软 。
3. 擀成圆形 , 放入披萨盘,边缘厚些,送入烤箱进行第二次发酵,38度20分钟记得事先用刷子在烤盘上摸一层色拉油 。发酵完毕后,再次用手将面皮中间压?。?周围厚一些,并将马苏里拉奶酪碎裹在饼边里,就成了起司边 。铺好后,用叉子在饼底插洞,以防烤制时起鼓 。
4. 插好洞后,在饼面上铺上一层马苏里拉奶酪碎
5. 将炒过的配料铺上去,可按自己的喜好,切记不要放爱出水的料 , 否则会湿了饼皮,影响口感 。
6. 在配料上涂上披萨酱
7. 再铺上事先焯过的肉类
8. 最后铺上马苏里拉芝士碎
9. 放上烤盘,入烤箱^_^ , 烤箱记得预热200度10分钟 。然后放入披萨用上下火 , 180度,15分钟 。取出,再饼皮凸起的部分刷油,目的是色泽更好看更脆 。接着改用小火,5分钟,180度 。出炉完成
曾经说过烤箱要先预热了再放披萨进去,如果直接就把披萨放进去的话可能会受热不均,出现烤焦,变成软踏踏的样子 。那么就会影响到口感 。而如果预热之后面饼受热就会比较均匀 , 达到所需要的条件,这样口感就比较好 。
例如说烤披萨需要200摄氏度,那么在正式烤披萨之前先接通电源,把档位调到200度,让烤箱想空烤一段时间 , 等内部温度提示到200摄氏度左右在放披萨进去烤 。
扩展资料:
根据披萨的馅料,大小来灵活调整温度,如果肉类比较多的话,烤的时间一般在半个小时左右,温度在230摄氏度左右,成功的披萨是外形好看 , 颜色是类似于金黄色,奶酪也能够拉丝 。
如果烤出来的披萨水分多奶酪也不拉丝,说明时间和温度没把握好,加上馅料水分多了 。如果是有点干,说明面团的配料没搭配好,又或者是时间久了以及温度高了 。
温度、烤箱大小不同,预热的时间也有所区别,功率越大,体积越小的烤箱预热时间比较短 。一般预热需要十分钟左右,建议调好闹钟,不要预热太久,以免会损坏烤箱 。
###其它资料参考###1、一般来说先将烤箱调整到上下火二百一十度左右预热几分钟,然后把披萨放入其中加热八分钟左右就可以了 , 如果披萨比较小的话也可以适量的缩短时间 。
2、披萨是我们都非常喜欢的一种美食,它最开始并不是国内的美食,而是从国外引进而来 。披萨的种类很多,根据不同的食材会做出味道、口感和营养完全不同的披萨 , 而且披萨的大小也可以调节 , 既可以一个人吃,还可以很多人一起吃 。
###其它资料参考###烤箱温度调到200度,烤5-10分钟即可;芝士不能烤的太干,因为芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干 。现以芝士榴莲披萨的做法做示范:
芝士榴莲披萨的做法
用料:芝士100g、高筋面粉140g、低筋面粉60g、融化黄油或橄榄油15g、、干酵母5g、细砂糖16g、盐8g、奶油奶酪30g、鲜榴莲一角、温水100ml、蛋黄1个
1、将高筋面粉、低筋面粉、融化黄油或橄榄油、干酵母、细砂糖、盐、温水和蛋黄放进面包机和面,醒发15分钟 。
2、取适量面团,用手推满披萨盘(材料的量可以做稍微厚点饼 , 即是2个6寸) 。
3、然后用叉子叉出均匀的小孔,放进烤箱预热200度,烤5分钟定型 。
4、在烤饼底的这期间,把鲜榴莲去核,然后碾碎 。
5、时间到后取出饼底,把室温软化的奶油奶酪均匀的抹在饼上 。
6、再铺上刚刚碾好的榴莲 , 然后在榴莲上面铺上芝士 。
7、然后放入烤箱,上下火200度,烤至芝士融化即可(要时常观察) 。
8、下图是烤好的样子 , 可以看到芝士的拉丝效果比较好 。
###其它资料参考###
烤箱加热披萨的时间不用太长,大概三到五分钟即可,披萨当中所含有的水分完全流失,再去吃起来就会让口感变得特别的糟糕,甚至是会有些硬邦邦的感觉,而且要切成小块以后再去加热,这是为了让加热的时间变得更加短些,也会让入味的效果变得更好,注意烤箱一定要预热,就是至少先开个5分钟,等烤箱热了,温度达到了再放进去加热 。
###其它资料参考###温度150度 , 时间60分钟 。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:披萨饼坯 一个、芝士 适量、青椒 1个、红椒 1个、杂果罐头 适量、火腿 一根、洋葱 适量、玉米粒 适量、披萨酱 适量 。
1、披萨饼坯上抹适量披萨酱 。
2、青红椒 , 洋葱切圈,火腿切片 。
3、玉米罐头水洗一下,水果罐头控水 。
4、饼坯加芝士,玉米粒,火腿片 。
5、放水芝士,洋葱,青红椒,水果 。
6、烤箱预热好,150度,60分钟 。
7、取出,完成 。
注意事项:
1、水果尽量滤干点,不然烘烤时出水多 。
2、如用薄披萨饼底烤制温度和时间需要相应调整 。
###其它资料参考###烤披萨在烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可 。如果没有指示灯的话 , 那可观察下加热管颜色变化,如果加热管转换成黑色的话,说明温度达标了 。温度、烤箱大小不同,预热的时间也有所区别 , 功率越大,体积越小的烤箱预热时间比较短 。
比萨(Pizza) , 又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成 。
【7寸披萨预热多久】奶酪通常用马苏里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式 , 包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、马苏里拉奶酪等