玫瑰酱做法的 一公斤玫瑰加几百克白砂糖那？
腌制玫瑰酱的糖用纯净的红白糖都可以 。比例按花、糖1:4 。
原料配方
鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克
制作方法
1.原料选择:选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料 。
2.腌制:先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成 。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍 。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品 。
PS:
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花 。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱 。玫瑰花瓣经除杂、梅卤(青梅腌制副产品的格卤)腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花 。
做法二
用料
玫瑰花200克
辅料
白糖500克
食盐3克
水适量
玫瑰酱的做法
1.玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要 。
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题 。
3.用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干 。
4.
此步骤用料步骤用时:2分钟
玫瑰花200g
加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品 。
5.
此步骤用料步骤用时:5分钟
玫瑰花200g
白糖500g
放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心 。趁热装入罐子 ， 表面倒一层蜂蜜，可以防腐
烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的 。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发 。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖 。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒
2、可是就因为我过度紧张农药问题，把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法 。而事实证明 ， 这样做也没问题
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的，至于为什么 ， 我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放 。如果下次有机会，先尝尝新腌的是什么味道
用料
食用玫瑰
250克
黄砂糖（或白砂糖）
500克
蜂蜜
少许（封瓶用）
玫瑰酱（糖玫瑰）的做法
新鲜食用玫瑰花去除花萼、花蕊，留下花瓣部分，新鲜花瓣可以不用清洗；
取稍大一点的盆，在盆里铺上一层花瓣 ， 然后均匀撒上一层砂糖，以此类推，大约分五六层左右重复，直至花瓣和砂糖全部用完，静置10-15分钟；
带上一次性操作手套，揉搓花瓣 ， 是花瓣与砂糖充分搅拌并吸收砂糖，直至花瓣全部软化干瘪；
装入消毒沥干的玻璃瓶中 ， 不能全部装满，留2cm左右空间，淋上一些蜂蜜，密封入冰箱储存 ， 十天后打开用筷子搅拌一下继续密封冷藏，20-25天后可以食用 。
###其它资料参考###盆栽花卉绿色植物在当代日常生活愈来愈遭受热烈欢迎 ， 由于一些盆栽花卉不但能够用于制做装饰设计 ， 还可以用于制做美味可口的食物，在其中，玫瑰便是一种运用十分普遍的盆栽花卉 ， 芬芳的味儿非常合适用于制作花酱这类美味可口又有营养成分的食物，下边就讨论一下自做玫瑰酱的做法有什么呢?期待大伙儿可以了解一下吧 。
玫瑰花酱，是一种普遍酱汁，是将玫瑰的花朵用糖腌渍成的 。花束须生长发育充足，瓣厚、色浓、清洁，采摘花束后，铺平在荫凉自然通风的房间内，常常滚动，避免 发热霉变，历经1～2天的置放，玫瑰的花托与花朵分离出来，剥除花托、花萼后，就可以开展腌渍 。
作法一：
1.原材料挑?。禾粞』ò暄蘩觥⒀丈磺姓５拿倒寤ㄎ牧?。
2.腌渍：先将花朵、白矾和70%量的食用盐和梅卤倒进器皿内搅拌均匀 ， 腌制1天 。随后将花朵捞起来控干 ， 再将剩下30%量的盐和梅卤同花朵一并倒进主缸，腌渍10天即成 。
若是生产加工甜辣酱，其调料应是鲜玫瑰10Kg、白糖24Kg 。制做时，将备好的玫瑰花轻轻地搓揉 。先取白糖量的12%入缸翻拌 ， 腌渍3天，随后再次添加白糖腌制 。之后每日拌和一次，半个月左右上下香味浓厚即是制成品 。
作法二：
1.玫瑰，留意务必是这类食用玫瑰花，并不是鲜花店里边的那类?。炕ǘ湔拢ㄐ净ㄝ嗖槐?。
2.将全部花朵请盐水清洗一下，充足控干，实际上见到许多 药方里边不是洗的，但是真心实意怕化肥，还是洗了 ， 但是腌制食品最怕凉水，就产生后边的一系列问题 。
3.用干净的纯棉毛巾和厨房吸油纸，将水份尽可能吸走 。
制做玫瑰花酱的情况下还能够加一些豆类蔬菜做成玫瑰花苹果酱 。玫瑰花经去杂、梅卤(青梅果腌渍副产物的格卤)腌渍，滤掉梅卤，放糖，蜜饯变成蜜制玫瑰 。
###其它资料参考###工具/原料
能密闭的容器（罐头瓶之类） 玫瑰花瓣 ， 糖（白糖或红糖），蜂蜜
方法/步骤
1
采花
在玫瑰花要开未开的时节，去采集那些即将盛开的花蕾 。其实，直接采集花瓣也可，更好吃些，只是药用价值低于花蕾 。
2
清理
这是个细致的工作 。要把玫瑰花去掉花蕊、花茎等，只留花瓣 。
3
绞碎
如果你采集的都是花瓣，这个过程可以省略 。如果有花蕾，包裹很实，糖分就不易浸透，故建议用蔬菜绞馅机打一下，易于制作 。
4
碾压
把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用捣蒜棒等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成泥状 。
一般说来，所用的糖都选择白糖 。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；我本人多用红糖，色泽黑暗 ， 主要是考虑营养价值 。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右 ， 若想长期保存 ， 可再多放糖为1:3、1:4 。
5
装瓶
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了 。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气 。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可 。
之后，盖好密封，月余后可食 。
6
保存
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好 。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟 。
玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了 。常温下保持清洁 ， 可放二年以上 。
###其它资料参考###玫瑰酱做法
1
买大朵的玫瑰花，回来把花瓣摘下来，洗净晾干 2
准备一些蜂蜜用来腌制玫瑰花瓣，在准备一个可以密封的罐子用来存放 3
玫瑰花要分多次，每一个抓一些花瓣放进罐子然后倒入一些蜂蜜，用手把花瓣和这蜂蜜揉碎.再放入新的花瓣，接着倒入蜂蜜接着揉碎，直到把所有的 花瓣全部放进去(记得一定要把手洗干净，不要让容器和玫瑰花粘上油) 4
完成之前工作，把瓶子密封放入冰箱一个星期到10天.然后就可以拿出来用了 ， 每次要用干净的勺子盛出来，占了油很容易发霉.可以冲水，敷脸，直接食用.很方便的
玫瑰酱的制作过程
首先要准备原料:玫瑰花，糖和草莓（草莓也可以不加），今天真的买了盆栽回来 ， 只开了4朵，我就另外泡了点干花凑数
做法:1.玫瑰花去掉花蕊，花茎，只留花瓣，加入切碎的草莓和糖，放在舂里弄碎 ， 我没有，先用锤肉的锤子敲了半天，发现实在是累人的活，就改用搅拌机打碎了
2.弄碎的花液倒入锅里煮成花酱就可以了 。这个花酱凉了之后还可以佐食，酸酸甜甜的 ， 还带有很浓的玫瑰花香，吃起来简直就是享受嘛
蜂蜜玫瑰酱的具体方法
玫瑰花瓣8斤左右，加上8斤白砂糖(有的配方上说要加四倍的糖，我觉得太多了，太甜了 ， 就1:1的加了糖)，洗干净双手，充分的把花瓣和砂糖揉匀 ， 一直揉搓到花瓣与白糖充分混合，花瓣蜜烂，花汁充分渗出，白糖变成玫瑰红色，最终得到油光明亮的酱为止 。这工作一定要让女士们来做，一次制酱后，我的双手被玫瑰油浸润得皮肤细腻，香气四溢 。事先准备好了几个洗干净 ， 又擦干水分的广口瓶，装入玫瑰酱，最后以蜂蜜封口，不要用颜色和味道过重的蜂蜜 ， 以清甜的槐花蜜，荆条蜜为好.放冰箱冷藏或者放阴凉处都可以 ， 经过一段时间的发酵陈酿就可以吃了.做好的玫瑰酱常温可保存2-3年 ， 放冰箱冷藏一定要把瓶口封严 。
食用方法:玫瑰酱采用鲜玫瑰花、优质糖、天然蜂蜜 ， 进行深细加工制作，使糖、花发酵，具为一体 ， 口感香而美，甜可口，风味独特 。
（1）吃汤圆或喝粥时放一些，很香的 。
（2）涂抹在面包、蛋糕、夹心饼干中，浓郁的玫瑰花香、独特的香，能让整体滋味更丰富优美 。
（3）添加于饮料中，袭人花香让人不由沉醉 。
（4）加入原味酸奶中，酸酸甜甜中伴随着玫瑰花独有的香味，美味直达心头 。（5）将许玫瑰酱加入到白兰地酒等洋酒中混和搅匀 ， 酒香混和着玫瑰的香气 ， 这种奇特的口感滋味，千万不要错过 。
（5）玫瑰酱更是糕点、汤圆等面食的上好馅料 。自古以来就被人们视为美味佳肴 。例如:用于做月饼、元宵、梨丸子等的配料 。
###其它资料参考###食材：新鲜采摘的自种玫瑰花瓣，每瓶使用红糖、白糖10勺左右 。
器皿：高温消毒干燥的果酱密封瓶3个 。
过程：1.新鲜采摘的玫瑰花瓣放入清水中冲洗浸泡几次 。
2.将开水煮过消毒好的果酱瓶放干燥，花瓣平摊晾干 。
3.花瓣可以撕碎些也可以直接放入瓶底，平铺一层再撒上一层白糖 。
4.一层一层的用勺子压紧实 。
5.直到瓶口压满，留一点空隙最上层再盖些白糖 ， 然后密封好 。
6.用同样的方式做一瓶红糖玫瑰花酱 。
7.随意做一些布艺的手工装饰更显温馨 。接下来就放入阴凉地方3个月左右，等待它化为香浓的玫瑰花酱 。一般成品都是图片中的褐色 ， 一打开罐子就有一阵扑鼻的玫瑰清香 。
外表看没有特别明显的差异，只是红糖的颜色稍微深一些 。
打开盖子就有一股玫瑰混合糖类，再加点酒的味道：白糖的香味比较简单，红糖的有红糖特有的香味
用勺子舀些出来 ， 明显的看到红糖的液体颜色深，白糖的液体感觉更稀一些
白糖的玫瑰味比红糖的重，而红糖的颜色更漂亮 ， 红糖本身的味道相对明显 。
###其它资料参考###1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中 ， 厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美 。
2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味 。
3.便秘者 ， 每天冲泡 ， 连续饮用，两个月内看效果是否显著 。
4.用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮 ， 熬粥 ， 做甜品 。
5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼 。
6.可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子。
7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入 ， 做冷饮 。
8.喝酸奶的时候 ， 适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀 ， 味道会变得非常不一样 。
原料配方
鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克
制作方法
1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料 。
玫瑰花瓣
玫瑰花瓣
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内 ， 腌制10天即成 。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时 ， 将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍 。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品 。
PS:
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花 。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱 。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制 ， 滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花 。
做法二
用料
玫瑰花200克
辅料
白糖500克
食盐3克
水适量
玫瑰酱的做法
1.玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要 。
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药 ， 还是洗了 ， 可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题 。
3.用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干 。
4.
此步骤用料步骤用时：2分钟
玫瑰花
200g
加入绵白糖 ， 用手充分揉搓花瓣 ， 使花瓣和糖充分接触 ， 满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品 。
5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
玫瑰花
200g
白糖
500g
放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心 。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐
烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的 。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发 。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖 。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因为我过度紧张农药问题，把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法 。而事实证明，这样做也没问题；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖?。?
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的，至于为什么，我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放 。如果下次有机会，先尝尝新腌的是什么味道
###其它资料参考###您好，红糖可以制作玫瑰酱的，制作方法如下：
首先要备齐原材料，鲜玫瑰花，红糖，盐，它们之间的重量比例是1：3：0.05 。将鲜玫瑰花去掉叶片、花托等部分，洗净 ， 晾干 。然后将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内 ， 放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐 。依次而行，直至用完原料 。原料放好后，找一个杵状物 ， 如捣蒜捶儿等，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体 。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜 。
贝 润的 玫瑰酱很不错，您可以去他们店里看一下 ， 希望可以帮到您 。
###其它资料参考###能做
玫瑰酱的加工
玫瑰酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制的 ， 作为腌制玫瑰酱的鲜花取自于基地内定点地块、定点用户的玫瑰花，花发育充分，瓣厚、色浓、洁净 ， 鲜花进入厂后，平铺在阴凉的通风的室内，经常翻动 ， 防止发热变质，经过1—2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣容易分离，剥除花托、花萼后 ， 花瓣的重量约为花重的65％ ， 把混杂在花瓣中的碎叶等杂质挑净后，即可进行腌制 。腌制玫瑰酱的糖用纯净的红白糖都可以 。比例按花糖1：4，将花瓣加糖后，充分拌匀揉搓，经过充分揉搓的花瓣分层装入瓷缸，压紧 。装缸不能装满，以免在其发酵时溢出缸外，之后，放入露天中发酵，为使发酵均匀，开始隔4－5天要翻缸一次 ， 经过2－3次的翻缸，以后就把缸严实地盖好，经过几个月就可食用 。
###其它资料参考###买大朵的玫瑰花,回来把花瓣摘下来,洗净晾干，准备一些蜂蜜用来腌制玫瑰花瓣,在准备一个可以密封的罐子用来存放 。玫瑰花要分多次,每一个抓一些花瓣放进罐子然后倒入一些蜂蜜,用手把花瓣和这蜂蜜揉碎 。
再放入新的花瓣,接着倒入蜂蜜接着揉碎,直到把所有的 花瓣全部放进去(记得一定要把手洗干净,不要让容器和玫瑰花粘上油) 。完成之前工作,把瓶子密封放入冰箱一个星期到10天.然后就可以拿出来用了,每次要用干净的勺子盛出来,占了油很容易发霉.可以冲水,敷脸,直接食用 。
玫瑰做之前洗干净晾干水分后，加一些盐 ， 盐的比例大概是1斤花瓣加3克盐，我这里只用了150克 ， 大概在一克左右 。加好了之后拌匀，接下来加入红糖，红糖的好坏，前面的日志我“爱喝的红糖姜饮”里面有介绍，我用的150克的鲜花150克的红糖，这个红糖可以用白糖或者冰糖代替了 。
贵州产的红糖，还不错，把红糖切碎 ， 我称了大概150克红糖 。切碎后，放入加了少许盐巴的玫瑰花瓣中，这个东西不知道大家见过没有，石臼，把用红糖和盐拌匀的玫瑰放入石臼里捣烂，用理均匀 ， 保证每一片都捣到了，这个就差不多了，当然也可以用手搓哈 ， 捣完所有的花瓣后，装瓶子，加入几滴酒 。
【做玫瑰酱用什么糖】用的是贵州产的酒，实际上用了2-3滴酒，就汤勺上一点点，有些酒的沉淀 ， 但是不影响 。加入酱中充分混匀，接下来最后一步了 ， 加入土蜂蜜，我选用的是贵州上好的蜜，都全结晶的哈，我兑了大概有200克左右的蜂蜜，兑进去后，拌匀就可以了，拌匀后的玫瑰酱 。
