做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有哪些好的解决方法？？
做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉 ， 有哪些好的解决方法？做蛋糕多余的蛋黄用不掉 ， 这时候我们可以用来做蛋黄派，是用油来做煎蛋也可以，还可以用来做番茄蛋汤，都是很美味的，不会浪费 。
吃蛋黄怕增胖，实际上现在我减肥 ， 我一天吃2—3个鸡蛋，分派在早上吃一个，或是是早上10点，中午2点和四点这一点吃 。蛋黄也一起吃完的 。亲爱的的不要担心一天吃鸡蛋不要吃黄的观点 。因此或是提议开启的鸡蛋立刻用掉比较好 。实际上蛋黄可以作出许多特色美食 ， 例如生日蛋糕，蛋挞，牛奶布丁 ， 曲奇饼干，冰激凌，寿司店，鸡蛋炒饭，煎饼果子，蛋黄酱这些，全是必须使用鸡蛋黄的 。
由于，胆固醇对平常人而言，危害实际上很重要，决策着大家精力智力记忆能力的水准 。蛋黄特别是在对填补身体务必胆固醇有关键功效 。可以说，一天吃一个蛋黄就能确保一天的要求了 。人的大脑每日是在不断的运行 。脑细胞常常处在极其的疲惫情况 ， 十分必须及早的补充维生素 ， 大豆卵磷脂恰好是具有了清除脑细胞疲惫的关键功效，也就是人们常说的“益脑，健脑” 。
筛入低筋粉，玉米粉，添加吉利丁拌和至颗粒 。搓成面丸子，揉成一个汤团尺寸，用大拇指轻按，在中间加上苹果酱或果实 。电烤箱左右火140度，20分钟（依据电烤箱的不一样调节温度）之前我练健体，只吃鸡蛋清，每日要吃二斤鸡蛋（15个上下） 。因此这么多蛋黄，大家一般搜集后赠给蛋糕房，制作蛋糕，蛋挞，曲奇饼干等 。假如蛋黄很少，自身可以做蛋炒饭，鸡蛋煎饼果子这些 。
蛋黄带有很高的胆固醇 ， 服用对身体提升十分有效的营养成分，由于蛋黄牢固闭口粉刺，服用时务必选配生活用水品，不然难咽另一方面，蛋黄中胆固醇成分较高，多吃蛋黄会造成血中胆固醇浓度值上升 。蛋黄中的铁 ， 因为和卵黄蛋白融合在一起，消化率很低 ， 并不是铁的较好来源于 。因而，应留意填补别的铁元素食品类 。
以上就是我总结的方法，希望对你有所帮助 。
吃蛋黄怕增肥 ， 其实我现在瘦身，我一天吃2—3个鸡蛋，分配在早上吃一个，或者是上午10点，下午2点和四点这个点吃 。蛋黄也一起吃了的 。亲爱的不要担心一天吃鸡蛋不吃黄的说法 。所以还是建议打开的鸡蛋立马用掉比较好 。其实蛋黄可以做出很多美食，比如蛋糕、蛋挞、布丁、饼干、冰淇淋、寿司、蛋炒饭、煎饼、蛋黄酱等等，都是需要用到鸡蛋黄的 。
因为 ， 胆固醇对正常人来说 ， 影响其实很重要，决定着我们体力智力记忆力的水平 。蛋黄尤其对补充人体必须胆固醇有重要作用 。可以说，一天吃一个蛋黄就能保证一天的需求了 。大脑每天都是在不停的运转 。脑细胞经常处于极度的疲劳状态，非常需要及时的补充营养，卵磷脂正是起到了消除脑细胞疲劳的重要作用，也就是我们常说的“健脑、补脑” 。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、加入香草精搅拌至颗粒状 。揉成面团子，搓成一个汤圆大小，用拇指按压、在中间添加果酱或果肉 。烤箱上下火140度、20分钟（根据烤箱的不同调整温度）以前我练健美，只吃蛋清，每天要吃两斤鸡蛋（15个左右） 。所以这么多蛋黄，我们一般收集后送给蛋糕店，做蛋糕、蛋挞、饼干等 。如果蛋黄不多 ， 自己可以做蛋炒饭、鸡蛋煎饼等等 。
蛋黄含有很高的胆固醇，食用对人体增加非常高效的营养价值，因为蛋黄结实粉刺 ， 食用时必须加配饮用水品 ， 否则难咽另一方面 ， 蛋黄中胆固醇含量较高，多吃蛋黄会引起血中胆固醇浓度升高 。蛋黄中的铁，由于和卵黄蛋白结合在一起，吸收率很低 ， 不是铁的良好来源 。因此 ， 应注意补充其他含铁食品 。
###其它资料参考###材料：
低筋面粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黄油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
鸡蛋：4个（约200g）
芝士：100g
操作步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖 ， 君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒
3. 加入牛奶，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
6. 加入面粉 ， 搅拌均匀
7. 加入玉米粉，搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白 。同样的手法 搅拌均匀 。
9. 导入模具（提起模震几下，挤出泡）
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋 ， 剪小口，在表面裱花！
11. 烤箱预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可 。
###其它资料参考###草莓慕斯蛋糕Strawberry Mousse Cake 材料：?。?家桓觯?
蛋糕体（分蛋海绵）：蛋3个，砂糖100g（约7大匙），香草精1/5小匙，白醋或柠檬汁1小匙，中筋面粉 20g，玉米粉 50g 。
慕斯：牛奶半杯，鲜奶油 1杯，草莓800g，砂糖90g（约6大匙），吉利丁 15g（约23 ml），兰姆酒或水果酒1大匙，蛋黄2个，柠檬汁2大匙 。
果胶：吉利丁1小匙 ， 温水1大匙 ， 搅拌均匀 。工具：
8纪训啄Ｒ桓觯?荚残慰灸Ｒ桓觯ㄒ话隳；蛲训啄＝钥桑?，电动搅拌器，橡皮刀 ， 竹签，果汁机blender，刷子一把 。
做法：
1. 蛋糕体：分开蛋黄与蛋白，蛋白放在一个乾净无油的打蛋盆里备用 。将蛋黄放在大碗里 ， 加入砂糖100g打发（颜色变成浅的米黄色，且体积变大一些） ， 加入香草精拌匀 。预热烤箱至155 C/ 300 F 。蛋白加入白醋 ， 用电动搅拌器打发蛋白至乾性发泡，然後把蛋黄糊倒入 ， 搅打至均匀即可 。面粉与玉米粉一起过筛 ， 用橡皮刀轻轻拌入蛋糊中，拌匀之後注入9伎灸＃灸Ｐ枳龇勒创恚?，烘烤约35~40分钟 ， 用竹签插入，取出无沾黏即可（如附图B） 。凉後脱模 ， 裁成8荚材５拇笮?，并把蛋糕侧切成上下两片备用 。
2. 慕斯：草莓洗净、去蒂，取400g用果汁机blender打成果泥备用 ， 剩下的草莓用一半来装饰夹层侧边（对切成两半），另一半草莓切片用来装饰蛋糕表面 。吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解，熄火 。加入蛋黄2个拌匀 ， 再加入柠檬汁与酒拌匀备用 。打发鲜奶油至呈七~八成发泡（不需硬挺 ， 只要大略呈固态即可），加入草莓泥拌匀，再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可 。
3. 将8纪训啄５牡撞啃断虏挥?nbsp;， 把边框放在大盤子或是硬纸板上 ， 先铺一层蛋糕片，然後排上一圈切成对半的草莓（如附图C） ， 注入慕斯馅（如附图D） ， 再覆盖一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面装饰切片的草莓，并刷上一层果胶（如附图E），最後放进冰箱冷藏至少3小时即可切片食用 。爱厨注：
1.假如买到的是片状吉利丁 ， 慕斯馅大约需要7~8片 。如果使用同一个搅拌头，打完蛋黄之後要注意洗净并擦乾搅拌头，否则蛋黄里的油质会影响蛋白打发 。
2. 果胶可以使用杏桃果酱（Apricot）代替，只要稍微加热或是加一点点热水化开即可 。
3. 如果想做两层慕斯夹馅的蛋糕，可以改变夹层里草莓的装饰方法，把高度降低，只用一半的慕斯馅，这样另一半的慕斯就可以再夹一层 ， 变成蛋糕->慕斯->蛋糕->慕斯，等冰硬定型之後，再在表面做同样的草莓装饰 。
4. 因为Wendy没有慕斯专用的中空模，所以这是克难版的慕斯蛋糕做法，假如你有专用中空模，当然就不需要使用8纪训啄Ｂ?。
5. 蛋糕要脱模时，可以用热毛巾敷一下烤模边框，让慕斯与边框接触的地方有点松动 ， 就可以顺利取出边框了 。（轻轻转动一下 ， 感觉松松的就可以打开侧面的扣环取出边框）假如使用慕斯中空模，热敷之後即可轻松拿出模子 。因为蛋糕做好後不容易移动，最好直接做在大盤子或是硬纸板上，方便移动与取食 。
6. 喜欢戚风蛋糕的朋友可以用我的戚风蛋糕食谱等比例修改成3个蛋的配方即可 。戚风蛋糕裁切之後的边缘也会相对平整一些 。慕斯里的柠檬汁用量请按需要自行调整，如果草莓较酸 ， 可以省略不放 。
。备注：
1杯 = 240 ml = 240 cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ml = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 ml = 5 cc
###其它资料参考###鸡蛋在蛋糕中起到的主要是膨发、柔软和粘结、凝固的作用 。蛋黄可以促使水、油等材料的乳化和融合，鸡蛋等液体过量的话蛋糕成品出炉冷却后，底部会有“湿带”，造成体积收缩 。蛋黄多加一颗应该不会有太大的影响，但是对于新手来说，还是严格按照配方的量来进行，避免失败 。
###其它资料参考###做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄是没有影响制作成形和口味的，不用担心 。
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋三个，白糖30g，盐7g，面粉300g ， 牛奶70ml，植物油30ml
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里 ， 过程中不能不能沾一滴水 。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫 ， 放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打 。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟 ， 很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来就号了 。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌 。
5、搅匀后 ， 将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀 。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅 。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅 ， 把气泡震出来 ， 摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后 ， 再摁20分钟 ， 跳了键就好了 。
###其它资料参考### 我们都知道，蛋糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种美食，很多人都喜欢在家烤蛋糕吃 。有些人烤好的蛋糕会有很浓的鸡蛋味，这是比较常见的 。那么烤好的蛋糕为什么有很浓的鸡蛋味呢？下面让我们具体来看看吧！
烤好的蛋糕鸡蛋味重怎么回事烤蛋糕鸡蛋味重 ， 我们要考虑以下几个方面，以便全面分析，从根本上解决问题：
1、鸡蛋是否新鲜鸡蛋放置越久，腥味越重，也越难打发 。
这里面也要考虑商家存放的时间 。可以在碗中放入冷水，鸡蛋如果是平躺的，说明很新鲜 。倾斜的说明放置了3-5天 。直立说明放了10天以上，浮起则是坏掉了 。
2、鸡蛋要打发到位此项适合戚风蛋糕、海绵蛋糕、轻乳酪蛋糕等需要打发鸡蛋的配方 。
对于这类蛋糕，打发鸡蛋是一个非常关键的步骤，它关系到蛋糕能否或者比较良好的蓬松度，组织是否细腻，口感是否细腻 。
如果鸡蛋打发不到位或者过度 ， 则不能支撑起蛋糕的组织，容易造成组织粗糙，蛋糕长不高，这样的蛋糕做出来容易腥味重 。
3、蛋糕是否烤成功以戚风蛋糕为例，“高度正常 ， 组织细腻，没有粗大的孔洞，口感柔软，回弹迅速”是它成功的标志 。
如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全形成、内部粘湿，高度比较矮，这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕 ， 容易出现蛋腥味更重的情况 。
烤出来的蛋糕鸡蛋味大怎么办如果对于蛋腥味比较敏感的伙伴 ， 可以采取以下措施来改善：
（1）打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥 ， 还能稳定鸡蛋的打发，使蛋白霜更稳定 。
（2）加入香草精或香草豆荚，不仅去除腥味，还能增加风味 。
（3）加入柠檬屑、橙皮屑等口感清新的食材 。
（4）制作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁的，可可口味的，因为这些食材口味比较突出，会掩盖鸡蛋的腥味 。
（5）加朗姆酒，不仅去腥 ， 还能提升蛋糕的风味和档次 。
烤蛋糕的做法用料：鸡蛋3个，低粉50克，细糖40克，牛奶25克，色拉油25克 。
步骤：
首先，蛋清，蛋黄分开 ， 蛋黄里加细糖搅拌均匀，然后加入过筛的面粉 ， 搅拌成细腻的面糊 。
其次，蛋清加几滴白醋，打到硬性发泡，把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，画之字搅拌均匀 。然后把它倒入剩下的蛋白霜搅拌，之字或者上下拌匀 。
再次，烤箱预热150度，蛋糊倒入模具，震几下，放入烤箱中下层，烤50分钟左右 。时间到后，取出来倒扣，完全凉透后脱模 。
小贴士：
1、前边需要注意的就是蛋白打发，打到硬性发泡 。
2、蛋糊搅拌时上下翻拌，或者画之字搅拌，不要画圈搅拌，以免消泡 。
3、后边要注意的就是温度，可能大部分烤箱150度都可以烤戚风，不过也得看自家烤箱脾气，有的140，130也行 。
4、进去后掉温度，这很正常 ， 开烤箱门的一瞬间就会带入冷气，温度就会略下降 。放入烤箱后可以稍微调高点，让温度爬上来 。
【烤蛋糕鸡蛋多了怎么办】 5、不过得时常观察，随时注意调节，才能把控好温度 。
