酸菜鱼煮多久 鱼肉才煮熟 酸菜鱼煮多久才熟？
1、我们平时在炖煮酸菜鱼的时候一般只需要花费三五分钟的时间，因为制作酸菜鱼的时候都需要把鱼肉片成薄片，这样的鱼肉非常容易就能炖熟，若是对它加热太长时间的话还会导致鱼肉口感不佳 。
2、准备材料：鱼1300g、酸菜200g、葱25g、姜25g、蒜25g、醋15g、鸡精10g、食盐10g、生粉20g 。
31、首先我们要把酸菜切成丝状备用，再把鱼肉从鱼的身上切下来分成三四毫米厚的薄片，然后把鱼肉片和食盐、生粉混合在一起搅拌均匀并放在一旁进行腌制 。
4、起锅热油，把葱、姜、蒜倒入锅中翻炒出香味，再把适量的清水、酸菜和鱼身上剩下的鱼骨倒入锅中熬煮，等鱼骨煮熟之后将它和酸菜盛出来倒入碗中备用 。
5、往锅中剩下的鱼汤里面倒入食盐、鸡精、醋调味，再把切好的鱼片倒入锅中熬煮三五分钟 ， 最后将它们淋在之前盛出来的酸菜、鱼骨上面就可以了 。
1、酸菜鱼鱼片大火煮40-60秒，最多不超过90秒，鱼片就熟了 。
2、酸菜鱼的做法：鱼片洗净、姜洗净切丝、青辣椒洗净切圈、干红辣椒洗净切圈、豆芽洗净备用；起锅倒油烧热，放姜丝、豆芽炒香，然后加盐炒匀，关火盛出装盘；另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把鱼片放进去；大火煮40-60秒，最多不超过90秒，然后把鱼片盛出，倒在装豆芽的盘里；放上切好青、红辣椒，然后淋上热油，即可盛出享用 。
###其它资料参考###1、酸菜鱼大概水开后煮十分钟 。
2、鱼肉相对于其他的肉类食物来说还是比较容易熟的 ， 做酸菜鱼有几个步骤是很关键的，首先就是配料的处理，酸菜需要提前用水浸泡上 ， 浸泡一段时间之后捞出来切碎备用 。其次就是鱼片需要腌制，来不及的话可以腌制十分钟 。最后就是需要注意在煮酸菜鱼的过程中不要随意翻动，否则鱼肉易散 。
###其它资料参考###1、酸菜鱼只需炖三五分钟，因为切成薄片的鱼非常容易煮熟 。
2、我们若想制作酸菜鱼，就要把鱼肉片好并用淀粉、食盐腌制，再将鱼骨、酸菜倒入锅中熬煮，然后捞出鱼骨、酸菜再把鱼肉倒入鱼汤中煮熟 ， 最后将它们倒入碗中即可 。
###其它资料参考###最多三十分钟就可以做好 。
一、材料:
主料：
1，鲜鱼一条，片成片 ， 用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味 。
2，泡酸菜约半斤 ， 切丝 。3，泡辣椒八个，切碎 。
4，花椒约二十粒 。
5 ， 老姜一小块，切片 。
6，蒜半个，切片 。
7，葱四棵，切碎 。
8，料酒两匙 。
9，鸡精一匙 。
二、做法:
1、锅中放油烧六成热 ， 放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟 。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟 。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中 。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒） 。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中 。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅 。
7、起锅后撒上葱花即成！
###其它资料参考###鱼片煮2分钟左右就熟了 。
本身鱼片在切的时候就非常的?。?所以将水或者汤底烧开之后 ， 把鱼片倒进去煮上2分钟左右，就可以把鱼片煮熟 。煮熟的鱼片吃上去非常的鲜嫩爽滑，尤其是水煮鱼或者酸菜鱼里面的鱼片，还有火锅里的鱼片，那鲜嫩的口感真的是让人吃的停不下来 。
在煮鱼片的时候也要注意技巧 。鱼片不能一下子全部倒入锅中 ， 必须一片一片的放，这样才能完全煮熟煮透 。其次煮鱼片的时候 ， 一定要等水或者汤底烧开后再放，这样再次烧开的时候 ， 鱼片就煮熟了 。
鱼的选择：
一般切鱼片的鱼都是选择个头比较大一点的鱼，这类鱼的鱼肉比较多，刺比较容易剔除，口感也比较好 。比如青鱼 ， 草鱼，黑鱼，巴沙鱼都是可以用来切鱼片的 。
其实青鱼的鱼肉吃起来比较Q弹，草鱼的鱼肉吃上去是最嫩的，黑鱼的鱼肉相对老一些，但是鱼刺少，而巴沙鱼属于海鱼，是刺最少最鲜嫩的鱼肉，所以大家根据自己的口味来选择鱼的品种切鱼片 。
###其它资料参考###要我说冬天最幸福的一件事情 ， 就是全家人坐在一起，吃一顿酸菜鱼 。酸酸辣辣的味道 ， 特别开胃下饭，而且鱼片滑嫩又入味 ， 别提多好吃了 。
自从我学会酸菜鱼的做法之后，我们家就再也没有出去吃过 。每次馋了的时候，就去菜市场上买条新鲜的鱼，自己在家就能做 。
第一次尝试做酸菜鱼的时候，那画面简直不能看，鱼肉全都碎在锅里了，夹都夹不起来 。而且鱼肉发柴不滑嫩，看着完全没食欲 。后来不断学习、慢慢改进，直到现在终于可以做出跟饭店里相媲美的酸菜鱼了，酸辣爽口、美味无穷 ， 太好吃了 。
正好前段时间自己腌制的酸菜，现在差不多能吃了，迫不及待买了条3斤重的草鱼，赶紧给家人做一顿酸菜鱼吃吧 。
要想做出美味的酸菜鱼，下面不妨学习一些小技巧 。做酸菜鱼，鱼片不可直接下锅煮 ， 教你一个妙招 ， 鱼片不碎不散，鲜嫩又入味 。
材料：草鱼、酸菜、辣椒、姜蒜、花椒、香菜、鸡蛋、花雕酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
1、首先来一条草鱼，我们这边都不给收拾，所以每次都要回家自己弄 。把内脏、鱼鳞都处理干净，然后冲洗一遍 。
2、接着再把草鱼一分为二，将其对半切开，然后把两块鱼肉分别片成鱼片 。鱼骨和鱼头留着，后面还要用 。鱼片全都切好之后 ， 往里加上姜片、适量的盐和花雕酒，拌匀 。接着加上一个蛋清和少量淀粉，继续拌匀后腌制20分钟 。
3、我用的酸菜是自己腌制的，如果没有的话可以去超市里买一包，买回来之后洗净 ， 然后切成小段 。锅中放油，烧热后加上姜蒜和干辣椒爆香，接着放上酸菜开始炒 。稍微翻炒一会之后，再放上鱼头和鱼骨，加上适量的清水开始烧 。
4、等汤烧开之后 ， 往里面加上适量的盐、鸡精和胡椒粉 。搅拌均匀之后，我们将酸菜、鱼头和鱼骨都捞出来 ， 先放到一个盆里准备着 。然后下面把鱼片一片片放到锅内，大火煮一分钟，鱼片刚好熟透 ， 这样我们把鱼片连同汤汁一块倒入刚才的酸菜中 。
5、再准备一把花椒，切点干辣椒和香菜，全部撒入酸菜鱼中 。接着锅中放油开始烧，烧热之后把热油淋在酸菜鱼上就好了 。
做酸菜鱼的时候，鱼片不能直接下锅 ， 必须提前加上调料腌制一下 。这样再下锅的时候，不仅不会碎掉，而且特别入味 。
###其它资料参考###吃鱼的时候鱼片煮几分钟会熟？把鱼肉放进沸腾的水中煮大概40-60秒就能够捞起来，较多不可以超出90秒，煮的时长太长很容易碎 。此外熟度的把握都是非常关键的 ， 熟度过会将鱼肉炖烂，危害口味 。总所周知，鱼类的口感美味鲜嫩十分受大伙儿的喜爱 。鱼肉的做法 ， 大多数非常简单多种多样，例如水煮鱼、酸菜鱼、香辣鱼、纸包鱼这些 。无论什么作法，味儿全是十分美味可口的 。
鱼片会什么那么容易碎？最经常被忽略的一步是在鱼肉中添加食用盐、鸡蛋清、生姜沫、白胡椒粉、后向着一个方向拌和大概3分钟左右，以后在放进木薯淀粉再朝同一个方位拌和2min 。这样做不仅能够提升肉质的延展性，还能够去除鱼腥味，使鱼类吃着更为的细嫩筋道 。
.此外在做水煮鱼的情况下 ， 一定要直到锅中的料汁烧开后，才可以放进鱼肉 。以后煮大概40-60秒后 。鱼肉就熟透 。切记煮的情况下不要随便搅拌锅，一定要掌握好时间和熟度 ， 那样做出来的鱼才更细嫩爽口 。
期待做出来的鱼细嫩不破、并且筋道有弹力，因此尽量应用新鲜的鱼肉才好 。尽可能应用当日杀的鱼最好 。最好不要应用冷冻鱼，那样做出来以后就很容易碎 。
片鱼都是一个不简单的技术活，片的鱼类不可以过薄 ， 也不要太厚，必须是适度才好 。鱼肉的薄厚最好是在2mm为最好，许多的朋友们担心鱼做出来以后会碎 ， 因此把鱼肉的厚厚的很厚，实际上那样做是不正确的 。太厚的鱼肉不但味道不太好并且还比较易破碎 。
【酸菜鱼鱼片煮多久能熟】鱼肉 ， 以黄花鱼或马鲛鱼为主要材料 。将鱼类捣烂成稀粘稠，添加少许食用盐和调味料，沾到适当的地瓜粉，再碾碎皮薄，切成细丝，即是鱼面切成块状，则称鱼肉 。下锅煮15到30min就能够熟，捞出制冷 。烹饪时，配以肉粒、鲜虾、冬茹、白胡椒粉等调料，入汤烧开就可以 。其色香味俱全出众，嫩中有脆，烹炒皆适宜 。
