清蒸黄花鱼的做法？？
清蒸黄花鱼的做法
准备配料：新鲜的黄花鱼一条 ， 姜一块，大葱一根，花椒五粒，蒸鱼豉油两大勺，红辣椒一个，料酒一勺，香菜一棵，花生油、胡椒粉、盐、味精各适量 。
1.处理黄花鱼：黄花鱼刮去鳞片，清理干净内脏（刮干净鱼腹的黑膜 ， 否则鱼会很腥） 。鱼身两面打一字花刀放入盆中，加入料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐、味精腌制十分入味去腥 。
腌制黄花鱼
2.切配料：大葱切葱丝 ， 红辣椒洗净切条，香菜洗净切段备用 。
切配料
3.蒸鱼：蒸锅中加入水 ， 水开后放入蒸锅中蒸十分钟取出，倒入蒸鱼豉油 ， 撒上葱丝、香菜段、红辣椒条 。
4.淋热油：锅中倒入花生油 ， 油温升至八成热时（油冒青烟的状态） ， 淋在葱丝上面 ， 激发出葱香味 。
淋热油
一道鲜嫩可口的黄花鱼制作完成 。
成品
经验分享：
1清理黄花鱼时，鱼腹内的黑色薄膜要去掉 ， 这是鱼腥味的重要来源 。
2黄花鱼的鱼刺很少 ， 所以可以放心打上刀花 。
3蒸制的时间长短，要按照黄花鱼的大小来决定，一斤左右的黄花鱼，大火蒸制十分钟即可熟透 。
蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟 。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：一般蒸2-3斤／条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟 。推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩 。
一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟 。在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断 ， 盘着盘蒸 ， 这样蒸10分钟左右即可蒸熟；一般蒸1-2斤／条的鱼属于小鱼 ， 水开上锅蒸6分钟即熟 。
蒸黄鱼方法如下：
主料：黄花鱼一条、姜几片、葱几根 。
辅料：油适量、酱油一勺、盐适量 。
步骤：
1、食材都准备好 。
2、黄花鱼开膛破肚 ， 去掉内脏，将表面的鳞片也刮掉，两边都打上花刀 ， 冲洗干净后 ， 抹上少许盐 。
3、姜丝和葱白丝间隔着摆在盘子里 。
4、将处理好的鱼摆在姜丝和葱白丝上，将鱼的花刀里也插上姜片去腥，放入锅中蒸8分钟即可 。
5、倒掉盘里的水 。去掉姜丝，将蒸好的鱼移入另一个盘子中 。
6、撒上葱丝，淋点酱油 。
7、最关键的一步，淋入点热油激发出香味即可 。
###其它资料参考###大黄花鱼清蒸大概需要7到10分钟 。
黄花鱼又名黄鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，可按体型大小分为大黄鱼和小黄鱼这这两个种类 。其中，大黄鱼主要分布于黄海南部、东海和南海这三个地区，小黄鱼主要分布于我国黄海、渤海、东海和朝鲜西海岸这四个地区 。
关于黄花鱼的清蒸时间，我们要根据它的大小来决定清蒸时间的长短 。一般来说，黄花鱼的清蒸时间不宜太长，它只要熟了就可以关火了，不然的话很容易出现鱼肉变柴的情况 。因此，我认为体型中等的大黄花鱼一般清蒸7到10分钟就可以了，这个时间对大黄花鱼的肉质不会产生太大的影响 。不过，如果是重量超过2斤的大黄花鱼，那么它的清蒸时间可以适当延长五分钟 。
清蒸大黄花鱼的步骤
首先，我们要先将买到的大黄鱼清洗干净，然后用刀在它的身体上画上几道口子，再用厨房纸巾将其水分擦拭干净后放进蒸锅里面，并在它的周围放上提前切好的生姜，将火力调至中火就可以了 。
在等待大黄花鱼蒸熟的时候，我们可以先调制一下待会要淋在鱼上的酱汁，其酱汁的相关配料为生抽、糖、醋、蒜末和葱末，将它们用热油炒一下并淋在出锅的大黄花鱼身上就可以了 。
###其它资料参考###一般7到10分钟上下 。大黄鱼蒸这一时间全是比较好，独特作法以外，随后腌渍好的黄花鱼清蒸用凉水蒸，假如要煮的大黄鱼较为大，有二斤以上能够多蒸五分钟 ， 时间不必长，要不然鱼类柴了就不好吃了 。
清蒸黄花鱼
主要材料：大黄鱼1尾
调料：海鲜酱油（或生抽酱油）、姜片、葱
做法：
1：鱼放菜盘上 ， 将生姜片铺在鱼上 。海鲜酱油倒在小盘子里 。
2：将鱼和小盘子都放到锅中用火灾煮熟 ， 7－10分钟（按鱼的净重）
3：鱼蒸熟后把生姜片拣去，瓷盘里的腥水扔掉 。随后将葱段铺在鱼上 ， 小盘子里的海鲜酱油倒到鱼上 。
4：将锅烧热，倒进1勺油烧到7成热 。把烧开的油淋在瓷盘的葱段上就可以了 。
那样蒸出去的鱼不但口味嫩滑，并且没有腥味儿 。
###其它资料参考###经过腌制好的黄花鱼清蒸用冷水蒸，水开十分钟后就可以了，2斤以下的，蒸10分钟即可，2斤以上的蒸15分钟即可 。蒸煮的时间到了，可以观察鱼眼睛是否发白，如果发白就可以出锅，或者用筷子戳一下鱼肉 ， 如果变软可以出锅 。
清蒸黄花鱼的做法如下：
用料：黄花鱼1条、大葱1棵、干辣椒2个、生姜4片、蒸鱼豉油15毫升、食用油15毫升、猪油5毫升、料酒1茶匙 。
步骤：
1、准备好食材 。
2、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用 。
3、黄花鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分 。
4、大葱切段，垫在盘子底部 。
5、将擦干的黄花鱼放在葱段上面 。
6、黄花鱼上面铺上葱丝、姜片和5克猪油 。
7、开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里 。
8、盖上盖子 ， 大火蒸10分钟即可 。
9、将蒸好的黄花鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉） 。
10、将葱丝、辣椒丝放在蒸好的黄花鱼上 。
11、倒上约15毫升的蒸鱼豉油 。
12、淋上加热后的食用油即可食用 。
###其它资料参考###一般黄花鱼蒸10~15分钟就足够了，个头大一点的黄花鱼可以蒸足15分钟 。解冻黄花鱼之后清理内脏备用，将调味料淋在鱼的表面 ， 在鱼肚子里塞姜丝去腥，蒸煮15分钟即可出锅 。蒸好之后的黄花鱼飘香四溢，可以撒一些葱花提味 。
黄花鱼蒸15分钟能熟
黄花鱼一般个头都比较小，蒸10~15分钟就可以出锅了如果是个头比较大的黄花鱼，建议蒸15分钟左右再出锅 。蒸煮的时间到了，可以观察鱼眼睛是否发白 ， 如果发白就可以出锅或者用筷子戳一下鱼肉，如果变软可以出锅 。
将买回来的黄花鱼解冻，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏之后清洗干净备用 。将葱和蒜切成碎末，生姜切成丝，倒入料酒之后搅拌均匀 。将搅拌好的汤汁淋在鱼上，同时可以在鱼肉里面塞入姜丝去腥，最后放入蒸笼里开始蒸煮 。
蒸煮15分钟后关火，把黄花鱼放在蒸笼里继续焖一会 ， 再过五分钟之后取出即可 。蒸好的黄花鱼已经入味，还可以在表面撒一些葱花提味如果喜欢吃辣味的，建议不要把辣椒酱淋在鱼上，会破坏鱼鲜味 ， 可将辣椒油放入味碟中食用 。
###其它资料参考###一般需要7到10分钟左右 。这个时候蒸黄花鱼比较好，特殊做法除外 。然后，将腌制好的黄鱼放入冷水中蒸熟 。如果要煮的黄花鱼比较大，两斤多的话可以蒸五分钟 。时间不能长，否则鱼和柴火不好吃 。
清蒸黄鱼
材料:黄花鱼1条
材料:酱油(或淡酱油)蒸鱼，姜 ， 葱 。
制作方法:
1:把鱼放在盘子里 ， 把姜片铺在鱼上 。将蒸好的鱼和酱油倒入小碗中 。
2:将鱼和小碗放入锅中蒸7-10分钟(根据鱼的重量而定)
3:鱼蒸好后，把姜片挑出来，把鱼盘中的腥水倒掉 。然后把葱段铺在鱼上，用小碗把酱油蒸好的鱼倒在鱼上 。
4:锅烧热，倒入1勺油烧至七成热 。把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了 。
蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
其他吃法:
雪黄鱼汤
配料:黄鱼、白菜 。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱适量 。
做法:将黄花鱼剖开 ， 洗净，在鱼身两侧插上波浪刀，将酸菜切块 。将黄鱼放入炒锅中，烧热，煎至两面金黄 ， 倒入酒，加盖焖煮，然后加水，加盖焖煮10分钟，至汤汁呈乳白色，放入白菜、盐、葱，再用猛火煮开 ， 加入味精，放入大汤碗中 。
###其它资料参考###经过腌制好的黄花鱼清蒸用冷水蒸 ， 水开十分钟后就可以了，2斤以下的，蒸10分钟即可，2斤以上的蒸15分钟即可，清蒸黄花鱼是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系，鱼放盘子上 ， 将姜片铺在鱼上，具体做法：
1、将鱼洗净起五脏，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上 。蒸鱼豉油倒在小碗里 。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，10至15分钟分钟 。
3、鱼蒸好后把姜片拣去 ， 鱼盘里的腥水倒掉，然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热，把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 ， 这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
###其它资料参考###黄花鱼清蒸的时间最好是控制在七分钟到十分钟之间，这个是最适合的时间 。黄花鱼小点就时间短点大点就时间长点，一定要蒸透了 。
黄花鱼处理干净后，把鱼放进盘子中，然后均匀的铺上盐、料酒、葱和姜（肚子里也不能忽略），这样就可以上锅蒸了，蒸好后锅烧热倒入油，油烧开了将油淋在鱼上，这样清蒸黄花鱼就做好了 。
相关说明
黄花鱼这是鱼类的一种，因为其吃起来非常的鲜美可口、口感嫩滑并且营养成分高而受到了人们的欢迎 。制作黄花鱼的方法是有很多的有清蒸黄花鱼、炖黄花鱼和炸黄花鱼等等 。蒸黄花鱼就是比较不错的一种方法，不仅营养成分保留的比较全面口感也非常棒 。
首先买大黄鱼的时候，要挑选新鲜的，鱼鳃鲜红、表面金黄闪闪的、鱼眼睛明亮 。买鱼的时候让商家处理干净，鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子都去掉 ， 拿回来之后，自己再清理干净，改刀备用 。
买鱼的时候 ， 一定要看着商家杀鱼，不然有时候挑好新鲜的鱼，都会被商家掉包替换 。
###其它资料参考###1、黄花鱼蒸多长时间能熟 ， 这要看鱼的大小，一般黄花鱼比较小的话，水开后蒸7分钟 ， 如果黄花鱼比较大，则需要蒸10分钟 。一定要控制好时间，不宜蒸的时间过长，不然蒸出来的黄花鱼吃起来会很柴 。
【一斤的黄花鱼蒸多久】 2、做清蒸黄花鱼时，首先要准备食材：黄花鱼、姜丝、葱丝、红辣椒丝、酱油、白糖、料酒、食盐 。然后将黄花鱼清洗干净，处理掉内脏，然后再鱼身上和鱼肚抹一层食盐 ， 腌制一个小时左右 。接着锅中倒入水烧热，将黄花鱼放入锅中，在黄花鱼上面放一些生姜片，再倒一大匙料酒，大火蒸7-10分钟 。蒸好后把黄花鱼拿出来，倒掉鱼盘中的汤汁，摆在盘子中 。另起一个热锅，倒入食用油，油热后倒入姜丝、葱丝、红辣椒丝，然后倒在鱼的身上，再倒入一些酱油和白糖在鱼身上 。锅中在倒入食用油烧热，将油直接浇在姜丝、葱丝、红辣椒丝上面，这样清蒸黄花鱼就做出来了 。
