清炖红鱼的做法和步骤？
想让清炖鱼汤汁奶白 ， 味道鲜美，这2步不能少
今天就做一道清炖鱼 。
清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们 。
清炖鱼的详细步骤
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿 。
调料：盐1小勺（2克） 。
2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀 ， 取出鱼腥线 。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开 。
4.葱切段、姜切片 ， 蒜用刀拍一下就行了 。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热 ， 放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白） 。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白） 。
7.烧开后 ， 转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白 。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀 ， 盛出即可 。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！
小贴士
1.一次加够水 ， 中途加水会影响汤汁的浓白 。
2.鱼要煎一下在炖 ， 直接炖，汤汁不发白 。
3.盐要最后放，这样鱼肉不会发柴 。
红鱼烧毛豆 。
食材
红鱼 2条
毛豆 适量
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
红辣椒 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
料酒 适量
方法/步骤
红鱼去腮、去鳞、去内脏后，清洗干净，沥净水分，在鱼背上划上几道口子 。
锅中油烧热，红鱼放入锅中煎至两面呈金黄色 。
加入葱段、姜片、蒜片和红辣椒段，煸出香味 。
加入适量的热水，水以刚漫过鱼为宜 ， 大火烧开，调入适量的盐、老抽、料酒、白糖和醋，中小火炖15分钟 。
加入一小把的毛豆米，继续小火煮5分钟 。
汤汁粘稠、鱼肉软烂 ， 即可出锅装盘上桌开吃 。
###其它资料参考###食材准备：
具体步骤：
将红鱼切成块后，洒上面粉拌匀
锅中倒入油，烧热
将鱼块放放油中炸至七成 ， 炸成金黄色
将油倒出，剩少许油，将切好的葱、姜丝、辣椒、花椒进行翻炒、
倒入适量冷水，将炸好的鱼块放入水中 ， 大火炖
放入少许葱和小磨油即可出锅
###其它资料参考###红鱼好吃做法如下：
用当归蒸红鱼好吃 。当归蒸红鱼使用材料有：红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许. 。做法：：当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加) 。红鱼洗净 ， 用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟 。加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可 。
###其它资料参考###美国红鱼含有极高的营养价值 ， 且肉质细腻，易吸收，不妨多吃!那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的关于红鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!
红鱼烹饪方法 烧溜红鱼肉的做法：
食材：海和深海无骨红鱼片、胡萝卜、黄瓜、水发木耳、葱花、蒜片、姜末、鸡蛋
调料：料酒、盐、味极鲜、胡椒粉、生粉、香油
烹饪方法：
1、红鱼片解冻切成5公分鱼柳，加少许盐、味精，胡萝卜、黄瓜切成5公分备用 。
2、鸡蛋生粉调成糊 ， 加入鱼柳拌均匀 。
3、油锅烧至七八成热时，将裹上糊的红鱼柳逐条下入油锅中，炸至金黄色备用 。
4、锅中加底油，葱花、蒜片、姜末爆锅依次加入料酒、味极鲜、高汤、胡萝卜条、黄瓜、木耳、盐、胡椒粉、味精待开锅 。将炸好的鱼柳倒入锅中勾湿生粉淋上香油装盘即可 。
葱油红鱼肉的做法：
食材：海和深海无骨红鱼
调料：味极鲜(或蒸鱼鼓油)、葱丝、青红椒丝、鸡蛋、生粉
烹饪方法：
1、鱼肉解冻皮朝下，依次用刀切成厚薄均匀的鱼片加少许盐备用 。
2、蛋清生粉搅成蛋糊，加入鱼片 ， 拌均匀 。
3、把鱼片放入沸水中汆熟，捞出控干水装盘 。
4、鱼片淋上味极鲜(或蒸鱼鼓油)放上葱丝、青红椒丝 。
5、锅中烧热油，淋在鱼肉上即可 。
煎炒红鱼柳的做法：
食材：海和无骨红鱼
调料：蛋清、生粉、盐、味精、色拉油
配料：黄瓜条、胡萝卜条
烹饪方法：
1、红鱼解冻，切成5公分鱼柳，加盐、味精腌制入味 。
2、蛋液打散，加入生粉，然后放入腌制入味的红鱼柳 。
3、取平锅热油烧透，留底油改小火加入红鱼柳、黄瓜条、胡萝卜条，慢煎炒至香味溢出，熟透加入香葱装盘即可 。
清蒸红鱼片的做法：
食材：海和深海无骨红鱼片、葱花、姜末、大料
调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、色拉油、味极鲜酱油
烹饪方法：
1、鱼片从带皮的一面用刀轻轻打上柳叶刀 。
2、入沸水中焯一下，冲水 。
3、鱼肉两面均匀撒上盐、味精、料酒、味极鲜少许装盘 。
4、最后放上葱段、姜片、大料淋上色拉油入锅中蒸至8-10分钟即可 。
点击下页查看>>>红鱼烹饪方法
###其它资料参考###主料
红鱼
1条
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豉油适量
做法
1
葱姜蒜切好 。
2
撒在洗好的红鱼上，开水上锅蒸 。
3
10 分钟后出锅 。
4
倒出汤，浇上豉油 。
###其它资料参考###红鱼汤的简单做法
1.准备材料 ， 并切成段
2.将红鱼切成块后，洒上面粉拌匀
3.锅中倒入油，烧热
4.将鱼块放放油中炸至七成，一定要炸成金黄色啊
5.将油倒出，剩少许油，将切好的葱、姜丝、辣椒、花椒进行翻炒
6.倒入适量冷水
7.将炸好的鱼块放入水中，大火炖
8.放入少许葱和小磨油即可出锅
###其它资料参考###一、红鱼是比较不常见的鱼类了，有的人很喜欢吃，今天就来教大家怎么做红鱼好吃 。首先呢我们要选择从市场上新买来的新鲜的红鱼，拿回家后将红鱼处理好，然后反复用水清洗几遍，直到清洗干净后，在鱼的两面都切上花刀，这样是为了让红鱼方便入味，不会吃起来过于清淡 。
二、我们需要将葱丝和姜丝全都塞进鱼的肚子中 ， 另外姜片也要铺在鱼的上面，上锅用中火蒸熟，时间大约是二十分钟左右，之后倒掉刚刚蒸出的汤汁，这些汤汁会有一点腥味，所以一定要倒掉，不可以留着 。
三、需要用酱油和烧热的油与葱丝、尖椒丝调制酱汁 ， 一起淋在蒸熟的鱼上，这个时候我们会闻到香味也出来了，整个屋子都会弥漫着沁人心脾的香气 ， 装到盘子中，摆好就可以上桌了 。
【红鱼怎么炖有营养】四、我们可以看到做好的红鱼看起来真的是让人很有食欲的，而且鱼的营养价值很高 ， 多吃一些对身体非常有好处 。关键是这道鱼的制作方法真的是非常简单，就算是时间紧迫一点，也可以做
