很多食材都可以拔丝，你都知道哪些拔丝菜品呢？？
拔丝菜起源于鲁菜，较为有名的有拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝山药等等，拔丝苹果的做法：用料：苹果、鸡蛋、白糖、淀粉、花生油 。苹果洗净，去皮去核 ， 切大小基本相同的块，鸡蛋打入碗中，加小许淀粉及水调成稀一些的糊 。苹果块放入碗中，让其均匀的挂上薄蛋糊，锅中加花生油，六成热，转小火，苹果块入锅，炸至金黄色捞出控油 。锅中留小许油，加入白糖，小火熬制糖稀，期间要用锅铲不停的搅拌，糖化后变色并起密集的小泡，将炸好的苹果块倒入锅中翻炒，使苹果块均匀蘸上糖稀即可出锅装盘 。
拔丝菜的原材料也是多种多样，拔丝红薯、拔丝山药、拔丝苹果都是非常有名的菜肴，后来还出现了拔丝樱桃、拔丝香蕉等等，好像什么水果都能拿来做一道拔丝菜 。在家里做饭的话 ， 会做拔丝菜的人比较少，因为拔丝确实需要一点技巧 。
拔丝菜主要有两种做法，一种是水炒法，一种是油炒法 。顾名思义 ， 水炒法就是用水来融化糖，接着进行炒制，而油炒法是用油来融化糖 ， 并进行之后的炒制 。比较一下的话 ， 油炒法要比水炒法更困难一些 ， 关键在于对火候的把握 。
油炒法水炒法，用的水和糖的比例是1:3，油炒法则需要油和糖的比例是1:4 。将油倒入锅中加热，大概加热到油温五成到七成热之后，向锅中加入糖，依然是开小火，一边炒一边搅拌均匀，炒到糖浆不再冒出大泡泡即可 。糖汁炒好之后 ， 就可以将需要炒制的食材放进去了 。放食材的时候要注意 ， 食材最好是热的，否则一旦锅中的热糖接触到凉的食材 ， 很有可能影响到糖汁的状态，导致拔不出丝来 。
有些拔丝菜还需用卷、包、酿等不同的手法 ， 先将原料生坯做成圆筒状、佛手状、葫芦状、春蚕形等，这就需要把原料切成薄片或剁成泥 ， 这里的片要求大小厚薄一致，茸泥也要细腻 。包制成型后 ， 大小也要差不多 。
家中有许多小麦面粉和无盐黄油，发酵粉常常用于做意大利面 ， 因此比萨皮的原材料许多，我觉得许多喜爱吃饭的青年人和好朋友，这种原材料在家里面都是不可缺少的，行吧，只需披萨皮料充足，比萨包馅就不必担心了，番茄沙司和奶酪是很多家中做的，我们能在家里面找一些蔬菜水果和肉做一个美味可口的比萨饼 。下面，家里小伙伴们 ， 能够和我一起做饼干，让自身和亲人享有美味可口的休闲时光，增加幸福的生活，意外惊喜你胃 。
在家做披萨时，最先，你不必担心时长，现在我们都是有许多时长，如果可以的话，你一天可以做许多盘比萨饼，此外 ， 做披萨真的要30min的出手实际操作，剩下的时间就等着品味了，次之，你不必担心味儿，只需依照我讲的流程去干 ， 确保味儿不容易要我感觉不对，比萨饼不如外卖送餐差，如果你的调料充足硬，你乃至能做一个比外卖送餐更强的比萨饼，比如，我做的圆葱牛肉披萨，我的父母说它比外卖披萨美味，吃完几盘比萨饼后 ， 三个人吃了它，规定再做一次，大家觉得好吃不美味 。即然我不可以出来买披萨了，我最好是在家做披萨，吃个美味可口的千层面 ， 我来教你 。
牛肉洋葱比萨披萨皮调料：高筋粉120克 ， 鸡蛋液30克，酵母菌2克，糖5克，温开水40克，无盐黄油10克，盐1克 ， （一个8英尺的披萨胚）比萨包馅：碎奶油芝士100克，番茄沙司适当，圣女果1个；紫洋葱1/4，牛羊肉100克，盐1克，黑胡椒粉1克，生生抽半汤勺，（一个8英尺的汉堡包馅）1 ， 把无盐黄油放到一个小器皿里 ， 用开水溶化 ， 把它彻底溶化，但是超温，取下时，用手指头试一下环境温度，如果只是温暖，能够立刻采用，假如是热，使用时必须将其干躁到40℃以内 。2 ， 用温水煮酵母菌和糖，随后与小麦面粉、盐、鸡蛋液和润滑油混和，搓成光洁绵软的面糊，盖紧湿抹布，醒5min 。
3，把干面粉撒在烘烤盘上，把面糊擀成一个比比萨盘大的圆形 。4，把披萨皮擀开，放进披萨盘中，用竹签或插子在披萨底部做一个眼睛?。婧笠院诵奈纸缦?nbsp;， 立即分为6-8块，完全割开，这类实际操作就是为了比萨饼煮开后服用便捷，能直接按块服用 ， 解决比萨饼胚，盖紧保鲜袋，让它在温暖的地方发醇，如果你想快一点，可以把蒸制的抽屉柜放到温开水锅中，盖上锅盖发醇，随后在烤箱里放二碗温开水，送至烤箱里，关紧电烤箱门开展发醇，等披萨皮澎涨长胖 。
5，在比萨饼皮发酵过程中 ， 我们准备比萨饼包馅，我准备了二份比萨，由于我们家喜爱比萨，一道菜不足，二份恰好！做一盘比萨饼，依据上边得出的总数称一下，每一次我做牛肉披萨，我还艳羡这些善于激光切割得人，我不能把牛肉切得过?。?我总是用肥牛卷做饼干 。6 ， 把油放进锅里，把嫩牛肉放进锅里，用高烧煸炒，掉色，然后把嫩牛肉放出来，锅清洗干净后，把圆葱放进锅里，炒软，然后把以前炒过的牛羊肉装进去，添加盐，黑胡椒粉与生生抽，拌匀，调料，关闭暖气片，从锅中出去 。
7，洋葱炒牛肉是一道好吃的菜，一旦炸得过多，剩饭剩菜就能够独立当菜吃了 。8，比萨饼皮发醇后，把番茄沙司挤匀，使用中，应柔和，防止使进行发酵的比萨饼皮放空气 ， 做饼干，番茄沙司是规范的，你也可以像我一样用泰国韩国辣酱 ， 这料汁的味道很好，我认为比番茄沙司好，大部分孩子都喜爱 ， 它辣辣的 。9 ， 抹上番茄沙司，上洒一层炒牛肉和圆葱，铺平一层，不要太厚 。10，最终，上洒乳酪，然后把西红柿片放到对应的分割部位正中间 。
11，在电烤箱上边180度提前预热电烤箱5min ， 加热电烤箱，把比萨饼送至电烤箱底端，烤18min 。12 ， 比萨饼准备好烤了 ， 分辨披萨烤得是不是好：比萨边沿显著烧糊、起包，有与披萨盘分离出来的征兆 。13，吃披萨的情况下，沿着切完的汉堡的印痕，把它举起来，一个完整的比萨就出来了，长图片不如外卖送餐差 。每一块比萨都色香味俱全，令人陶醉，喝一杯热奶，你就可以品尝到比萨饼了 。1，早饭吃披萨也非常容易 ， 晚上睡觉前，搞好鲜面条的样子，盖紧塑料膜，在冰箱里冷藏发酵，随后早晨把比萨馅放进来烤 ， 20分钟就可品尝到美味的披萨 。
2 ， 并没有比萨饼盘，能用菜盘或其它能够放进电烤箱的烘烤盘，如今烤箱和微波炉里有许多菜盘，板座大多数标明应用领域，使用时请确认 。3 ， 对于比萨包馅，可以按照自身的爱好或依据自身提前准备的原料来加上，它没有固定不动的，除此之外，包馅最好是在比萨饼煮开后装进去，这种菜的水分含量非常大，生馅不易烤，并且非常容易把水烤出去，这会造成比萨饼的味淡 。
###其它资料参考###夏季吃披萨无需买 ， 教你在家里做，绵软又金属拉丝 ， 吃上一口真解馋解饿 。比萨美味，人人都喜欢，特别是在小朋友们，对比萨也是趋之如骛，松散的混沌皮，遮盖上各种好吃的包馅，融进咸香宜人奶油芝士 ， 公布时，沁人心脾的香味迎面而来，使人馋到淌口水，咬上一口，那类舌尖上的美食，也是令人痴迷 。不记得有多久没买过比萨了，只晓得自打学会做这比萨，想吃披萨再没买过吃 。基本上每一个礼拜天我还会给孩子做一次解解馋，每一个礼拜天便是吃披萨的时长，可把孩子高兴坏了 ， 各个礼拜天就盼望这一时时刻刻，一下连吃完5块，还喝过二杯冬瓜奶油浓汤 。今天就教大家在家里面作出简易又美味的披萨，小孩想吃的时候，充分利用礼拜天的休闲时间做一做，给孩子解解馋 。想吃披萨别买了，在家里做色香味俱全 ， 和送餐的一样非常好吃，行为也简易，下边我们开始制做！
提前准备食物：普通面粉、发酵粉、白砂糖、温开水、植物油、番茄沙司、芝士碎、培根肉、蔬菜水果粒 。具体方法：1.碗里边添加120g的普通面粉，添加1g发酵粉 ， 添加2g的白砂糖，用筷子拌匀 ， 70g温开水边加边拌和，拌和成絮状物 ， 随后添加10g植物油，着手给它搓成一个较为平滑的面糊，略微多揉一会儿，搓成那样就可以了 。2.随后用擀面杖擀 ， 给它擀成较为薄一点的饼形 。3.披萨盘里边刷一层植物油，把饼装进去，大家把边沿给它整理一下，然后用插子像这样连上小圆孔，绑紧以后盖紧保鲜袋醒10min 。
4.醒好以后给它上边刷过一层番茄沙司 ， 用软毛刷给它刷匀，再撒上一层芝士碎，匀称地铺平 。5.随后再放上一层培根肉，再放上一层蔬菜水果粒 。6.最终再撒上一层很厚的芝士碎 。7.电烤箱200度加热5min，左右火烧15min 。8.那样一道美味的披萨就搞好了 ， 蔬菜水果粒的香味感，番茄酱的甜酸感，最终便是混沌皮的谷味感 ， 多种多样层次的口味交织在一起，甚为美味可口，如同他们本性便是一体，好搭到不好，绵软又金属拉丝，包馅还可以随自己喜欢调节，比萨的包馅，无论你用什么馅，都需要掌握好一个服务宗旨，去除易熟的蔬菜水果用生的，小块不太好熟的蔬菜水果一定要用熟的，自己在家做干净又卫生，作法也特别的简易，喜欢的朋友赶快在家里试试吧 。
###其它资料参考###1、首先把红薯去皮，把去过皮的红薯切成小块，不用什么规则的形状 ， 只要大小均匀就可以，把切好的红薯放一边备用 。
2、下面把锅上火烧热，然后下入植物油，大火加热，利用加热油温的时间，把盘底撒上一层白糖，防止糖液粘连盘子，然后把红薯用生粉拌匀 ， 薄薄一层粉芡就可以，这个主要油炸后起到保护膜的作用 ， 拔丝时候红薯不易碎掉 。
3、锅铲下入油内，油炸锅铲会产生密集气泡，这个时候油温在170-180度 ， 然后下入红薯，红薯下入之后要调小火 ， 让油浸炸红薯，这一步主要是把红薯炸熟 。
4、炸制时间5分钟左右，中间油温低了调大火加热，如果不能确定红薯是否成熟，用手快速的捏一下，如果发软就证明已经成熟，看到红薯有漂浮的现象就可以倒出控油，整个炸制时间是6分钟左右 。
5、然后锅内加入清水 ， 下入白糖，要一直搅动，让白糖快速融化，一直不停搅动还可以防止锅糊边，不会影响糖液的颜色，随着时间的增加，锅内的水份会慢慢蒸发 ， 锅内的糖液会由稀变得粘稠，气泡变得比较细小 。
6、这个时候还要继续熬制糖液，等到糖液颜色是微黄色的时候直接关火，下入炸好的红薯，快速的翻炒均匀即可出锅，盛入盘子后，随一碗清水上桌即可 。
###其它资料参考###一直以来都对芝士美食尤其亲睐，特别是在那类金属拉丝香软口感，让人久久令人难忘 。仅仅传统芝士做法大量更偏向西式美食，下面我们就来做一款传统式又新颖的红薯芝士饼吧！最先生活中有地瓜的香甜口味 ， 再加上浅黄的美貌，看着就很诱惑呢！并且吃着也十分的金属拉丝香软，制作流程比较简单 ， 比比萨还需要解馋解饿呢！每一口都无比达到！早饭不知道吃啥？试一下红薯芝士饼，甘甜细致又金属拉丝，好吃又营养成分！现在就一起来感受一下吧，每一口都超满足哦！当早餐、当小点心全是非常棒的，小孩很爱吃，你也来品尝一下吧 。
【红薯芝士饼】制做调料：普通面粉90克冷水80-85克鲜酵母1克植物油20克地瓜1个奶油芝士适当做法：1、今天我们就来吃红薯芝士饼 。冷水里加1克鲜酵母，还可用0.5克酵母粉替代 。酵母菌融化以后添加普通面粉，拌至无粉剂状态，添加少量植物油 ， 揉成团，盖紧一个盘子静放10分钟再和面，比较轻松就揉光洁了，再次盖上盖冷藏室醒发15分钟 。2、筹备2个蜜薯，切割成薄片隔水蒸熟 ， 随后取出撒到碗里损坏，蒸出来的水份不必倒入 ， 损坏以后略微晾凉，添加芝士碎拌匀预留 。
3、醒好面团取出，摊成大煎饼 ， 先放上很厚的芝士碎，然后把红薯泥放进去；4、最终撒上很厚的芝士碎；5、包裹起来，连接处弄点粉剂，略微擀匀称一点；6、放到提早涂油的炒菜锅里，饼表面也喷上油，盖上盖文火渐渐地煎，小火煎底端金黄翻过来再次煎至两面金黄色就可以吃了！7、切割成自己喜欢的尺寸就可以吃了 。趁热吃拉丝效果更强！8、奶油芝士和地瓜搭配的，甘甜细致又金属拉丝，再倒入酥脆的表皮，十分的清新美味！
###其它资料参考###披萨最好吃的做法 ， 饼底脆香，金属拉丝有窍门，作法简易，比买的美味 。每天宅在家里 ， 儿子说，都好长时间也不要吃个批萨了，好说 ， 其他不容易 ， 难道说鼓捣吃的东西还不会吗，并且此次特殊时期，想来塑造出过多大厨师，今天就逐渐而言一下批萨的制做，从饼胚的作法，到制成品批萨的制做，全部都有哈，自己制作的也同是饼底脆香 ， 金属拉丝棒棒的哟 ， 一点不比外边买回来的差 。下边就把实际做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的朋友们可以一起出手来为亲人制做吧，重要自己做的吃着更安心哈 。
【披萨】食物用材：披萨饼底一部分：高筋粉（也叫面包粉）200克，盐2克、酵母菌3克、水110克、食用橄榄油10克 。制作过程：1、最先大家先把全部食物全部都混合在一起，将其先用筷子搅匀成絮状物，如下图所示 。2、再次将其混和搓成一个光洁的面糊，如下图所示 。3、将揉好的面糊分为平等的二份，将其圆滚 ， 盖好保鲜膜发醇20min就可以 。4、愚情发好的面团，用擀面杖擀成一个圆形薄混沌皮 ， 放进披萨盘或是环形其他能够入烧箱的模具加工中，并没有磨具 ， 立即入入烘烤盘就可以，将其附近用手指头捏出一圈来 ， 正中间一部分用插子将其扎上眼，这样可以避免在烤的情况下凸起来，如下图所示 。
5、电烤箱提早开展加热，设定150度，时长为8min，如下图所示，逐渐开展烤串 。6、烤好可以公布喽，这也是制做饼胚一部分，那样先烤串一下 ， 更方便将饼胚放进冷冻保存，吃的时候立即拿出来应用就可以 。7、取下先搞好的饼胚，就需要这程不太熟的情况 ， 这属于半成品加工哈，外边卖的饼胚就这样情况的哟 ， 如下图所示 。8、逐渐制做能够金属拉丝的披萨了：下面先讲一下青菜的批萨，将洋葱切丝、辣椒切成丝 ， 如下图所示 。
【拉丝是什么好吃的】9、电烤箱不用加热，立即先进电烤箱180度，烤10分钟左右 ， 将其先脱一下水份，10、将披萨饼胚附近厚的一圈的位置先抹上一层食用橄榄油 ， 在饼胚核心一部分匀称地抹上一层番茄沙司，如下图所示 。11、随后在抹上番茄酱的上边均匀的上洒一层芝士碎，然后上洒玉米、绿豆、再次上洒一层芝士碎 ， 最终上边再放上一层火腿肉或是培根肉片都能够，如下图所示 。12、最终在其上边再撒上一层芝士碎，如下图所示 。13、电烤箱设定环境温度为200度，时长为12min ， 逐渐烤制就可以，如下图所示 。14、烤好公布上菜割开平等份就可以 。15、急不可耐吃起来，都需要吃完了，每一块全是金属拉丝棒棒的哟 。
