牛肉丸煮多久才熟？？
冷冻牛肉丸要煮15分钟才熟 。
将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话 ， 煮制过程会先经过解冻，然后热水慢慢渗透再煮熟，大约需要煮10-15分钟才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了 。
如果冷冻牛肉丸是解冻后再下锅煮的话 ， 那一般煮5-8分钟就能熟，不能煮太久，否则牛肉丸口感会变柴 。无需解冻可以直接煮 。
说起广东潮汕牛肉丸 ， 每个人想起来的时候 ， 都是口水直流的模样，牛肉丸吃起来肉质鲜美，非常的嫩，许多人在吃火锅的时候，都会点上一份牛肉丸 。广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌 ， 一颗颗紧实弹牙的牛肉丸是如何制作出来的呢？
一、广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌 。冬奥会上，为了给每一位运动员提供中国的美食，所以对于中国的美食已进行了各地的考察和精心挑选 。潮汕牛肉丸作为中国比较有名的一道美食 ， 它是非常的美味，也符合一些人的口味，所以成功的入选了冬奥会的餐桌 。牛肉丸吃的嘴里会迸发出浓浓的汤汁，咬在嘴里的时候，还有肉质的鲜美 。那入口即化的口感，要每个人吃起来都爱不释手，吃完了之后还想再吃一个 。这也是潮汕牛肉丸能登上冬奥会餐桌的一大原因，因为它吃起来十分的美味 。
二、一颗颗牛肉丸是怎么做出来的？之前的牛肉丸大多数都是手工做出来的，但随着科技的进步，现在的牛肉丸也可以经过机器加工做出来 。将牛肉放在机器里，让机器给它搅拌成肉泥 。然后再通过机器将这些牛肉全部的团成一个小圆球 。小圆球跟着流水线往下走，最后由人专门包装起来 。之后会有人专门进行烹饪，这样好吃的牛肉丸就做好了 。牛肉丸一般可以当做火锅的涮菜一起吃 ， 吃火锅时，将它放在锅里面烫个几分钟 。牛肉丸外面会有一层光润的色泽，看上去非常的美味 。
三、你喜欢潮汕牛肉丸吗？对于大多数人来说，他们都喜欢吃潮汕的牛肉丸 ， 因为潮汕的牛肉丸十分的正宗 。相信当国外的运动员吃到中国的特色美食潮汕牛肉丸的时候 ， 一定会赞不绝口 。
###其它资料参考###潮汕牛肉丸的历史悠久，是非常著名的潮汕小吃，潮汕牛肉丸分为肉丸和筋丸两种，筋丸在肉里加入了嫩筋，所以吃起来很有嚼头，而肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑，牛肉丸吃法多样，或炒、或煮、火锅、麻辣烫等，这也是为什么牛肉丸如此火爆的原因 。
据说上好的潮汕牛肉丸扔在地上能弹起老高，不过由于八十年代初出现打丸机后，虽然制作牛肉丸成本低了，效率高了 ， 但是上好的手打牛肉丸也日渐稀少，随着很多人希望尝到那种“掉地上弹老高”的手打牛肉丸，这才使得这种美味的手打牛肉丸重新出现大众的餐桌 。
牛肉丸的传统做法是采用新鲜牛腿包肉，去筋后切成块，用特制的方形锤刀将牛腿肉槌成肉酱，加入少许雪粉、精盐、上等鱼露和味精后继续槌上15分钟，随后装起加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，直到肉酱粘手不掉为止 ， 然后手抓肉酱紧握拳通过食指和拇指的间隙挤出 ， 再用汤匙掏进温水盆里用文火煮上八分钟捞出 。
食用时把原汤和牛肉丸下锅煮到初沸，水冒小泡即可，切记！水不能煮得大沸大滚 ， 否则煮出的牛肉丸口感就不够爽滑，煮好后加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上本地特产的沙茶酱，一份地道的潮汕牛肉丸就做好啦！
###其它资料参考###潮汕牛肉丸做法？
一颗正宗的手打牛肉丸是要经过千锤百炼的，才能有嚼劲 。纪录片里，不就有切肉师傅们一字排开麻利炫刀功，光膀子的壮汉舞动大槌敲打牛腿肉的身影吗 。
1. 切割牛肉
手打牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高，肉质的新鲜 ， 是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀 。
凌晨牛肉到达时，脉搏还在微微地颤动 。制作时选取牛腿、胸、背、臀上的肉料 。
2. 捶打肉浆
虽然只是一颗小小的牛肉丸，但要真把它做好，那可得下上一番功夫 。据说也只有花人力功夫捶打，牛丸的肉筋才会彻底分离，吃起来才更加爽口 。
两根方形铁棒是创作潮汕牛肉丸的重要工具，人工气力的反复捶打，让牛肉逐渐变成浆，直至粘手 。加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精 ， 继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止 。
打肉浆和挤丸子的师傅，都至少有五年的经验，用两根特制的3公斤特制方形铁锤 ， 反复捶打，直至把牛肉打成肉浆，这样打出的肉浆，能够保持较长的肌肉纤维 ， 从而使得牛肉更有性 ， 口感更加爽脆 。
3. 手挤丸子
用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，牛肉丸瞬间成型，一般10分钟内，师傅们就可以挤出上百个丸子 。
4. 过水成型
潮汕牛肉丸必须用慢火煮丸，水滚但不沸为最佳水准，慢火煮丸，这样煮出来的丸子柔嫩多汁 ， 令人回味 。
可以说，想要成为潮汕正宗的牛肉丸 ， 真的是粒粒皆辛苦?。?
###其它资料参考###牛肉丸做法
牛肉丸做法步骤：
准备：牛肉碎，泡打粉
用料：
牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
盐 半汤匙（约10克)
生抽 3～4汤匙（约48～64克）
糖 1汤匙（16克）
生粉 4汤匙（约64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
泡打粉
水 200 - 300毫升
步骤：
0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀 ， 再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜 。（也可放入冰藏到半结冰状态 ， 约1～2小时）
1. 用搅拌机搅拌 20～30分钟
2. 煮一锅热水约90度 ， 即看到水刚出现小泡泡但还没开就行 。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子 。
4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可 。
小贴士：
1. 最好是用泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉 。
2. 可以加点香油，炸蒜蓉味道更香 。
3. 温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈） 。
4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点 。
5. 搅拌机功率不够大的 ， 应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下 ， 以免机子太热烧坏了 。
6. 原方的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 。
###其它资料参考###正宗潮汕牛肉丸做法如下 。
选材、备料 。牛肉的质量是制作牛肉丸的关键 ， 成年公牛的后腿肉为首选，一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料；配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉，如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁 。
【潮汕牛丸烫多久】剔筋、打浆 。将牛肉多余的油和筋用刀剔除 ， 切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒 ， 左右开弓轮流拍打 ， 直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟 。
调浆、下料 。浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料 。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入 。
挤丸、煮丸 。肉浆制作完成后准备好温水(最好是骨头汤)，一手抓浆一手拿勺子，握紧拳挤成圆形的生牛肉丸 。丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对牛肉丸的质量有相当大的影响，必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后 ， 转为文火 ， 慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开 。
###其它资料参考###潮汕牛肉丸的食材：
牛肉500克、生粉20克、冰水100克、盐10克、糖20克、沙茶酱30克、蒜头1个、食用油20克、小苏打1克
潮汕牛肉丸的做法：
1.去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏（方便牛肉好切 ， 也可冷肉也好起肉胶）；
潮汕牛肉丸的做法1
2.取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；
潮汕牛肉丸的做法2
3.加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；
潮汕牛肉丸的做法3
4.在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；
潮汕牛肉丸的做法4
5.厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜到进去，搅拌均匀；
潮汕牛肉丸的做法5
6.烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中；
潮汕牛肉丸的做法6
7.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可；
###其它资料参考###潮汕牛肉丸汤的家常做法如下：
1、牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量 ， 芹菜适量 。
2、牛肉丸和生莱洗干净 ， 生莱不要可以用西洋莱代替，一样好吃；芹莱摘掉叶子，切粒，香莱切碎 。
3、锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右，牛肉丸才会煮透 。
4、放一点点油，接着放入蔬菜 ， 菜变色后就可以关火了，炒的时间不易过长，蔬菜口感会更好 。
5、关火后放适量的盐和鸡精，按自己口味放 。
6、接着放入芹菜粒跟香菜 ， 还有蒜头酥，牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜粒，没有芹菜粒至少也要有香菜 ， 提味的，这些小配料不放的话味道差别很大，可根据自己的口味自行调配 。
###其它资料参考###做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块 ， 虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟； 手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两 ， 食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉 ， 麻油，陈皮香菜 ， 马蹄，葱花各适量 。制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时 ， 然后 ， 再加入剩下的 ， 打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入 。要领：原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克 。做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉 ， 并搅打至起胶 。2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时 ， 加盖放入冰箱中冷藏一夜 。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟 。炒锅上火并掺入清水 ， 下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后 ， 捞出沥水即成 。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴 。技术要点：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面 ， 增加持水量 。2、淀粉加热后 ， 会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多 ， 则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽 。3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。5、牛肉丸在加热前 ， 先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后 ， 要放入冷水中浸泡，以增强其弹力 。
###其它资料参考###你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧 。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展 。所以，为了孩子的健康 ， 你应该跟我学学如何做好正宗潮汕牛肉丸汤
1.把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精 。
2.1在煮的过程中 ， 把生菜洗净 ， 叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用 。
3.2把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮 。
4.12在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹 。
5.21煮牛肉丸的汤烧开时 ， 用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料 。
6.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了 。
7.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里 。
8.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去 。
9.生菜烫一下就可捞起 ， 不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了 。
10.大家可能不知道这个图是要干嘛的吧？接下来我就继续告诉您，潮汕人是怎么吃辣椒酱和沙茶酱的 ， 大家看到这个小碟子吗？这可是潮汕家庭里家家户户都会有的小碟子哦，甚至有的比这个还?。飧龅淖饔檬怯美醋吧巢杞椿蚴抢苯方吹? ，潮汕人一般不怎么吃辣，但要想吃点点辣 ， 呵呵～所以就只能用这个小碟子装点 ， 吃的时候 ， 夹起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶酱或是辣椒酱吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一样，直接把这些放在汤里面哦 。
11.其实潮汕人为什么会这样吃法呢，原因之是，第一蘸点辣椒酱或沙茶酱不但好吃还可以解馋，还能喝到清淡鲜香甜的牛肉丸汤，岂不是两全其美之举?。浚?
看到这里，千万不要被上面介绍的正宗潮汕牛肉丸汤的做法而吓到 。虽然过程多了点 ， 但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧 。
