冻冰粉要冻多久？？
2~3个小时
一般手做好的冰粉，我们就是放入冰箱冷冻2~3个小时就好了，不用冷冻太长的时间，如果你冷冻太长的时间的话，你的冰粉会结冰，那样就吃不出冰粉那爽滑的口感了，所以我建议你就是把做好的冰粉放入冷冻冻三个小时左右取出来加入红糖吃 。
发现一个跟我一样喜欢吃米粉的小伙伴了，，我一般在家不会自己做缤纷的，因为自己做不好 ， 关于冰粉等好久能冻好这个问题，我认为如果你是自己手做的冰粉的话，把你做的冰粉放入冰箱冷冻两个小时就可以吃了 ， 不用太长时间 。
冰粉，又叫凉粉，主要是起源于四川，主要在四川和重庆地区备受欢迎，属于传统夏季小吃 ， 而且嫩滑爽口，还清凉降火 。价格又不贵 ， 适合做餐后甜点 ， 用物美价廉来形容冰粉是最合适的，那大家知道冰粉要冷却多久才会凝固吗?
一、冰粉要冷却多久才会凝固
正常的冰粉一般是放在冰箱冷藏一个多小时会凝固，大家一定要记住是冰粉凉了之后放冰箱冷藏，然后一定要记得准备一些薄荷水点在冰粉上面，那样才更加清凉爽口 。冰粉结合了薄荷的清凉感是非常非常解暑 。
二、冰粉的分类
1.水果冰粉在夏天非常非常受欢迎，大家可以在冰粉上面放上草莓，火龙果、西瓜之类的，放在上面非常好看，最好放上彩色的水果，颜值高高的非常适合小仙女们食用 。吃完火锅来上一碗冰粉，最合适不过了，绝赞 。
2.糍粑冰粉属于四川特产 ， 因为四川的糍粑特别特别出名 。糍粑冰粉属于创新型美食，它主要以糍粑和小汤圆作为主料 ， 适合属于糯叽叽星人最爱 。而且糍粑冰粉最主要的是嚼劲特别好，没有冰粉儿那种软软的感觉，它是带有哏啾啾的嚼劲 。
3.最后再来说一下我们的常规冰粉，常规冰粉属于适合大众的口味，没有特别特别多的挑剔 ， 主要就是加入红糖，像花生碎，葡萄干，山楂碎这种大众的食物 。是怎么都不会出错的一款 ， 我也非常推荐大家去食用去品尝 。
相信我说了这么多，大家对冰粉都已经非常的了解了 ， 大家也知道做冰粉的一些小技巧，也知道了冰粉冷却多久才会凝固 ， 还知道了冰粉的分类，大家一定要去四川吃完热辣的火锅，再来一碗爽口的冰粉儿 。希望大家在闲暇之余可以做一道冰粉来当做饭后甜点 ， 希望甜而不腻的冰粉给你的生活带来幸福感 。
###其它资料参考###手搓冰粉放入冰箱后半小时就可以凝固，而放在常温处则需要两小时左右的时间 。
手搓冰粉的原材料是冰粉籽，冷开水、石灰 。在西南地区，夏季消暑美食利器——冰粉 。在云南，冰粉被叫做木瓜水 。广东的白凉粉，福建石花冻，台湾的爱玉冰和西南的冰粉一样，都是夏季清凉美食 。随着现在快餐化时代的发展，很多传统美食都被速食所代替 。现在市场普遍有很多冰粉粉直接兑水而成 。传统植物手工搓制的冰粉似乎并不多见 。
传统冰粉是配上土红糖熬制的红糖水，而现在人们在冰粉里加了更多的辅料：花生、红豆、绿豆、山楂、芋圆、小汤圆、醪糟、各类花酱等 。更是推出符合年轻人口味的甜品冰粉 。传统的东西总是经久不衰的，赋予创造的人们只会给它更多新的定义 ， 让它更符合人们的口味变化，从而一直流传下去 。
###其它资料参考###我认为要冷冻8小时就行 。做法如下：
一、用冰淇淋粉自制雪糕的方法
主要材料：电动搅拌器、一袋冰淇淋粉、纯净水
步骤：
1、在干净的容器中加入冰淇淋粉和纯净水，水与粉的比例为2.5:1，搅匀；
2、将搅拌完成的冰淇淋粉液体放入冰箱，冷冻8小时；
3、8小时之后把冰淇淋拿出来 ， 等到微微融化（勺子可以挖动）之时 ， 通过搅拌器将冰淇淋快速打发5分钟 ， 打发至比原体积大一倍以上，且无冰碴；
4、打发好后再放进冰箱冷冻室低温冷冻超过1小时后就能够享用 ， 还可以加上自己想吃的水果或佐料 。
二、绿豆雪糕的做法
所需材料：炼乳、破壁机、绿豆、打蛋器、白砂糖、雪糕模具
操作步骤：
1、准备适量的绿豆，提前浸泡3个小时后倒入锅中加水煮熟 ， 一直到把绿豆煮烂呈现开花状；
2、煮完以后将绿豆跟底汤全部放进破壁机，打成细腻的绿豆泥；
3、再在一个空碗中倒入适量的炼乳，按自己想吃的口味增减，随后倒入一小勺白砂糖，手持打蛋器打发至呈现小尖角的状态就可以了；
4、将打发成功的绿豆泥倒进碗里，与炼乳混合搅拌均匀 ， 一直到融合；
5、之后再将已搅拌的绿豆泥放入雪糕模具之中，封好保鲜膜亦或是盖好盒盖，放入冰箱冷冻箱当中，冷冻储存大约3小时即可取出来享用 。
三、牛奶雪糕的制作方式
准备材料：20g白糖、4个鸡蛋、500ml纯牛奶
具体步骤：
1、在锅中倒入20g白糖和500ml牛奶，小火加热 ， 利用筷子或勺子不停地搅拌，煮至奶液略有冒气泡便可关火；
2、将四个鸡蛋都分开蛋清和蛋黄，把4个蛋黄打散之后缓缓加入到牛奶液中，一边倒一边搅拌；
3、倒完蛋液后打开小火重新煮奶液，不断搅拌至奶液显得略微浓稠状的时候就可以关火；
4、将煮好之后的牛奶蛋液放入干燥的空碗中，在表面贴好保鲜膜后放进冰箱冷冻室冷冻；
5、每过1-2小时就取出彻底搅拌均匀 ， 至少搅拌3次；
6、之后再冷冻三个小时以上就能够取出享用 。
四、淡奶油雪糕的制作方式
所需材料：50g白糖、柠檬、50g纯牛奶、打蛋器、2个蛋黄、200g淡奶油、20g蔓越莓干
步骤：
1、将2颗鸡蛋黄跟50g的白糖倒进干燥的碗里 ， 放入少许柠檬汁 ， 用打蛋器拌匀，持续打发到变成浅黄色；
3、称量50g牛奶并且直接加热到略微冒小泡后 ， 倒在盛有蛋液的碗里，边倒边搅拌；
3、开火把混合液边煮边搅拌，煮至有点沸腾以后就把火关掉，静置变凉；
4、另取一个空碗倒入200g淡奶油，利用打蛋器一直打发到呈小尖角的状态；
【冰粉冻多久成型】5、把冷却好的混合牛奶蛋液倒在盛有淡奶油的碗中，拌匀；
6、根据自己的想法加入20g蔓越莓干，或其它的水果，拌匀；
7、贴上保鲜膜后放入冰箱冷冻室低温冷冻3小时以上便可取出食用 。
###其它资料参考###你好，自己擦冰粉不凝固取决于几个地方 ， 下面会详细讲解 。首先要确定是否购买野生冰种 。野生的不需要石灰 。
冰种子的质量
冰籽质量有好有坏，都会对成品产生一定的影响 。一般贵籽出浆率高 ， 黑籽少 。购买时，选择颗粒饱满 ， 外观干燥平整的那种 。全冰粉籽韧性更好，出浆率更高，然后容易成型 。
如果是网购，多看看评论 ， 买家秀照片等 。我个人在这里的建议是 ， 最好买野生的 。
澄清石灰水
1.建议时间不少于40分钟 。时间越长越好，确保在澄清前搅拌均匀 。如果没有澄清的石灰水，浓度高的话，冰粉很容易变黄，有的甚至会发热，里面起小疙瘩等 。；
2.建议用稍微宽一点的容器来澄清石灰水，不要用细长的，因为细长的澄清时间长 。用的时候可以把上面澄清的倒出来，让它把下面的澄清一会儿，把容器倾斜，然后用勺子把上面澄清的拿过来慢慢撇去；
3.石灰水只用凉水上部，下面不要加沉淀石灰 。一边往一个方向搅拌，一边加入石灰水，大概十五次 。
4.倒入澄清石灰水时 ， 分几次倒入 。倒一点后，从下面连续捞粉和石灰水，使其充分接触 。建议分成三到五次 。
如果这一步是买野生冰粉种子，可以忽略 ， 不需要石灰水 。
使用水
用纯净水 ， 不要用矿泉水 。矿泉水中的矿物质会和冰粉结合，很难凝固 。
自来水烧开后，放凉 。一定要让水冷却，因为酸性或碱性物质会随着温度的升高而变黄 。
比例
不同家庭出售的冰粉的混合比例会有所不同 。具体问你买的商家 。约伯:这是25克野生冰粉种子和750毫升水的混合物 。加入石灰可采用5克石灰、250克水、50克种子和1750克水的比例 。
摘要
除了以上几点，用手搅拌或揉搓的力度也很关键 。揉捏相对轻一点，但不能慢，不能懒 。完成后在室温下等待即可 。不建议在凝固前放入冰箱，会影响凝固速度 。
祝大家都能做出好看好吃的冰粉~冰粉不凝固的原因可能是冰粉和水的比例没有掌握好 。冰粉和水的比例是3:500 ， 冰粉不能凝固 。可以加少量冰粉，但不要太多 。
制作冰粉时，将开水倒入盆中，然后将适量的冰粉倒入开水中 ， 搅拌3分钟，冷却后放入冰箱冷藏1小时 。冻好的冰粉已经凝固，倒入红糖水和薄荷水，根据个人口味添加配料 。
冰粉做好之后，建议当天食用 。味道更好 。如果放置时间过长 ， 会影响口感，失去营养价值 。如果冰粉变成了水 ， 不建议继续吃 。
###其它资料参考###1、将冰淇淋粉缓缓倒入容器搅拌均匀 。
2、往容器里倒入常温的250ml牛奶，用打蛋器头将底部四周搅下，避免有粉状 。然后在常温下静置15分钟 。
3、再用打蛋器打发，相同方向至出现纹理状即可 。
4、放入温度为-18摄氏度的冰箱或者冷柜中，小时以后拿出（半固体状）用打蛋器继续搅拌，之后再放进冷冻室冷冻6小时以上即可食用 。（放冷冻的次数越多，口感会更好 ， 每一次冷冻之后拿出来都要用打蛋器搅拌均匀）
5、注意：打冰淇淋浆时全程不可高速打发，以免分离 。
###其它资料参考###主要原材料
冰粉粉主要原材料为魔芋淀粉（植物）或卡拉胶（听起来感觉是不是很惊悚？But-它也是植物）Carrageenan也叫琼脂，在日本也有叫寒天的 。卡拉胶是一种纯天然海藻提取物 。又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶 。卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼（直接用开水煮）的亲水性胶体，这一点靠海的朋友应该都知道 。果冻就是用这东西做出来的，冰激凌和雪糕里面也有，好多食品都是作为增稠剂来增加口感使用的（比如饮料、乳制品各类调味或凝固型酸奶等） 。所以什么果冻是用皮鞋做的这类传言全部都是胡扯！
手搓冰粉的主要原材料据我所知道的有三种
第一种：市面上几乎所有的商家所用的主要原料为冰籽（植物）也叫假酸浆 。每斤大概15元左右，凝固时间为45~60分钟 。
第二种：手搓冰粉使用的原材料叫爱玉籽（植物） ， 产自能吃得起茶叶蛋和榨菜的宝岛台湾阿里山（大陆根本就没有爱玉） 。优点是含胶量（在之后关于口感的分析时会提到）比假酸浆要高得多，兑水比例为1:75，而且不用石灰水，直接用水搓好后就可以凝固成型，凝固时间大概只有20~30分钟 。食用时有淡淡茶香 。
第三种：手搓冰粉使用的原材料叫薜荔籽（植物）又称木莲籽、凉粉籽、赤花籽 。产自福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地 。凝固时间大约为2~3小时 。每斤大概70元左右！
薜荔籽和爱玉籽共有的最大优点是：都不需要添加任何凝固剂（如石灰水）就可以自行凝固哦?。。?
但目前市场上和网上的商家卖的很多“爱玉籽”其实都是用薜荔籽鱼目混珠冒充的 。薜荔和爱玉是不同植物，尽管两种籽长的很像 。他们有不同的植物学名 。薜荔在大陆很多地方都有，江西的凉粉籽，浙江的木莲籽等都是薜荔籽，爱玉是台湾才特有的亚种 。
因成本过高 ， 薜荔籽和爱玉籽除了在原产地及周边地区，云贵川等内陆地区几乎就没有商家使用 。所以不加入比较行列 。
综上所述：从主要原材料这一点上来说，用冰籽做的手搓冰粉和冰粉粉两者都是一路货色 。谁都没有任何优势 ， 并不像别有用心的人所宣传的那样——冰粉粉就是化工产品 。而且，纯天然也并不代表没有化学物质 。
###其它资料参考###凉粉凝固失败可以先用保鲜膜盖上容器，放在阴凉处静置一会儿观察凝固情况 ， 效果不理想可以将凉粉放进冰箱冷冻，大约半小时再取出观察仍然不凝固的两份用火加热搅碎，再静置观察凝固情况 。
冰粉凝固失败怎么补救
冰粉如果凝固失败了，可能是环境导致的，将凝固失败的冰粉继续用保鲜膜盖上容器表面，放在阴凉的地方静置 ， 3小时以后如果还没有凝固那就再换一种方法 。
将冰粉继续放入冰箱中，大约半个小时后取出来观察，低温可以加速冰粉的凝固 ， 但要注意冷冻也可能造成假凝固现象，不是凝固了而是被冻上了 。
如果冷冻后也不能凝固，那最好是用火加热一下 ， 再加入少许的凉粉粉末，一般粉末和水的比例大约为40克粉末配5斤的水，粉末与水的比例为1:12为宜 。加热搅拌后的凉粉自然静置冷却即可 。
###其它资料参考###1、冰粉凝固用石灰水
很多粉丝都问过我石灰水做凝固剂是如何让冰粉凝固的？相信，也有很多朋友对这个问题一直有疑惑，今天土豆撸冰冰粉小编就为大家来解答一下这个困惑大家许久的问题 。
在制作手工冰粉时，如果原材料是假酸浆籽，就需要用到石灰水来做凝固剂 。
为什么要添加石灰水？
制作冰粉是取假酸浆褐色种子 ， 种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质 。
我们来看看果胶到底是什么？
果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水 。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起 。
这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键 。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型 。
这时，石灰水就派上用场了 。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了 ， 形成我们吃的冰粉 。
2、烧仙草凝固用淀粉
烧仙草在夏季也是很多人用来消暑的美食 。仙草冻主要是用仙草干制作而成，其中加淀粉以凝固，这又是什么原理呢？
仙草，它的植物体也由于含有果胶，从而能够做成仙草冻 。不过 ， 由于仙草使用的是植物的茎干组织，果胶含量较低 ， 通常会加入一些淀粉来帮助凝胶的形成 。
淀粉作为一种多糖，它也能形成凝胶 。这是由于淀粉是有葡萄糖分子构成的，而葡萄糖分子含有大量羟基所致 。
我国中部和西部地区一种特色小吃”凉粉“，其实就是用豆类、薯类等淀粉含量高的食物，经过水洗、浸泡、沉淀等步骤后，淀粉凝聚在一起形成的凝胶 。
淀粉凝胶耐热性好，因此可以制作”炒凉粉“这类小吃 。
3、肉冻凝固全因蛋白质
肉冻形成凝胶的原理和和冰粉等类似，都是大的线状分子彼此纠缠而成 。
肉冻中使其凝固的原因在于蛋白质 。
蛋白质分子具有丰富的极性基团，在水溶液中加热后蛋白质分子舒张开来，暴露了这些极性基团，受冷后，分子间依靠这些基团而彼此结合，从而形成”冻“ 。
就好比我们经常提到的猪皮冻，其实是通过长时间熬煮猪皮，使蛋白质溶解在水中，受冷后凝结而成 。
龟苓膏的原理其实也来自于蛋白质，原始的龟苓膏制法里面加有龟板，经过长时间的熬煮，龟板的蛋白质溶解出来 。但现在的龟苓膏基本已不使用龟板 ， 多用琼脂做凝固剂
###其它资料参考###制作冰粉的过程如下:
材料:冰粉50克，清水2000毫升 。
辅料:红糖100g，水100ml ， 葡萄干20g，山楂片20g，蜂蜜红豆20g，麦片20g，熟白芝麻20g 。
1.锅中放入2000毫升清水，加入一袋冰粉，搅拌均匀，大火煮至沸腾 。
2.煮好后倒入碗中，放凉后放入冰箱冷冻至凝固 。
3.将100克红糖倒入锅中，倒入100毫升清水 ， 搅拌均匀，加热至沸腾粘稠 。然后倒入碗中，放凉 。
4.将冰粉切成块，倒入红糖水中，加入葡萄干、山楂块、蜂蜜红豆、麦片和熟白芝麻 ， 拌匀 。
