糍粑沾的粉是什么做的？？
不同地区的糍粑沾粉不同，部分有：黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉 。
重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖 。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食 。（因地方差异，有的也用竹来代替）
在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗 。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米 。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成 。因此，客家人叫“打糍粑” 。舂糍粑的杵槌 ， 要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住 。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口 。
用料：冰块碎冰，熟白芝麻，熟黄豆粉，葡萄干 ， 炒花生，糯米，红糖，红豆，黄糖，冰糖，山楂 。
1、全部东西要做成图片这样就可以直接调制出糍粑冰粉了，首先我们要做的是冲调冰粉按照冰粉粉的要求比例用开水搅出来等他凉了放冰箱冷藏备用，当然冰块也得提前冻好 。
2、红豆沙也要提前备好，因为红豆需要提前一天浸泡发胀以后加冰糖至少小火得熬三、四个小时 。
3、要要熬成图片这样才会很糯很香凉冷放冰箱冷藏备用 。
4、一小碗水，加红糖、黄糖熬制 。
5、把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用 。
6、糯米也要提前浸泡发胀 。
7、然后洗干净上蒸格蒸熟 。
8、蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团 。
9、把熟黄豆粉拿小碗盛出来 。
10、把糯米用手揉成一小团一小团的放进黄豆粉里裹上 。
11、把糯米全部裹成这样 。
12、油烧辣，下油锅 。
13、过一下就捞出，注意不要炸久了过一下就起锅 。
14、熟芝麻盛碗里备用 ， 山楂片弄碎盛碗里备用，葡萄干盛碗里备用，炒花生弄碎盛碗里备用 。做后按照自己的口味把做好的东西全部摆出来调制，先把冰块放最下面然后舀一些之前冷藏冰箱里的冰粉 ， 一大勺之前冰箱冷藏的红糖水，再一大勺之前冰箱冷藏的红豆沙，一勺糍粑，一勺山楂片，一勺葡萄干，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻 ， 就可以拌一拌就可以了 。
###其它资料参考###搓糍
主料
糯米粉100克
辅料
黄豆粉适量、白砂糖适量
步骤
1.取糯米粉100克
2.加适量的水揉成软硬适中的粉团
3.将糯米团粉搓成直径1厘米左右的丸子
4.锅里烧上开水
5.烧水时取适量的黄豆粉
6.加适量的白砂糖
7.混合均匀
8.水烧开后，放入搓好的丸子
9.大火烧至丸子浮起，体积稍稍膨大
10.捞起丸子，放入准备好的豆粉中，不停的上下翻滚 ， 让丸子均匀的沾上豆粉
11.装盘、上桌、吃起
小贴士
丸子搓好后要放在湿毛巾上，而且相互间要保持一定的距离 ， 以免粘连 。
黄豆粉中可以加入花生、芝麻等，会更香 。
###其它资料参考###准备材料：
糯米粉70克
温水60-80度（加到糯米粉）50克
红糖15克
白糖5克
开水（加到红糖白糖）45克
食用油两勺
做法：
1、糯米粉加分两次加温水，温水共计50克，加完一次用筷子先搅拌，在加剩下的温水 ， 最后不烫手揉成光滑面团 ， 面团完全不粘手的 。
2、将面团搓成圆条状，分成五份，每一份揉圆，手心按扁 。
3、分成五份后按扁的，不需要太?。穸?-3mm
4、锅中放两勺油 ， 20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄 ， 记得翻面 。
5、糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄 。
6、开水加红糖白糖，搅拌后倒入锅中 。
7、大火收汁 ， 浓稠即可关火，千万别糊了 。
8、将成品出锅装盘 。
###其它资料参考###糯米粉80克 温水65克 红糖30克 开水小半碗 食用油少许
1准备好材料
2糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，注意是温水哦，
这样揉好的面团完全不粘手 ， 水虽然给出的数量，但是也不要一次性加入 ，
慢慢的加入，能揉成光滑的面团就好
3将面团揉成圆条状，均匀的分成6小份
4再将每一份面团揉圆后按扁
5依次做好所有的面团
6将红糖用开水搅拌至融化 ， 最好再过筛一下备用
7锅中放入食用油烧热，将糍粑放入
8小火煎至两面金黄色
9如果锅里还有多余的油，先把油倒出来 ， 再倒入刚才调好的红糖水
10转大火收汁 ， 让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用
1、糯米洗净蒸熟 。
2、茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面 。
3、把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣 。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打” 。
4、糯米捣成泥以后，铺点面粉在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压?。扰疵琢沽司统尚土?
以糯米为主料 ， 清浸泡后搁蒸笼里蒸熟 ， 再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧 。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食，
###其它资料参考###食材在制做上，全是需要对原材料挑选好，那样制做出的食材，才可以十分非常好，那不一样的食物在制做食材上，全是拥有 不一样，因此挑选食物前，就需要对它的制做方法开展了解，那样促使能够了解，它都能够制做成哪些美味，那粘米粉做糍粑是非常好之?。导矢迷跹怪谱瞿?
很多人对粘米粉做糍粑方式并并不是很清晰，因而在对它挑选的情况下，也是对那样问题 ， 开展非常好的掌握，那样在挑选的情况下，能够安心开展，在制做的情况下可以圆满 。
粘米粉做糍粑：
花生仁糯米糍粑
原材料
1- 粘米粉 200克，幼糖30克，水适当
2- 糯米粉100克
3- 碎花生100克，幼糖适当
3 - 食用油适当
作法
1-最先把糯米粉倒进锅中用温火炒40分钟至熟 。在炒粉的全过程中务必不断的搅反锅中的粉，否则的话糯米粉迅速便会烧黄调焦 。炒过后倒进干净的盘内待凉 。
2- 将粘米粉和幼糖缓缓添加适量的水搅拌成粘米粉过沥备用
3-把锅中的水烧开，提前准备蒸盘随后在股票盘面涂上一层食用油 。
4-把粘米粉倒进蒸盘随后放入锅内防水防火火灾蒸20分钟至熟 。
5-把煮熟的粘米粉团取下待凉(小嘱咐：待凉时记别让粉团吹进风，否则的话会发硬/干)
6-把原材料2混和备用(糖份的是多少则视本人爱好而定)
7- 把已待凉的粘米粉团取下倒进糯米粉里随后匀称分为一小块(大约如同小孩子的握拳一样尺寸)
8- 取下一块面糊，用大拇指在中间按一个洞随后添加适量的花生糖后并且用手指头推压密封既成 。
9- 将制成品表层洒上一层糯米粉以防沾手 。
以上便是对粘米粉做糍粑做法详解，因而在对它制做的情况下，全是能够依照以上方法开展，可是要留意的是，在制做这类美味的情况下，食物配搭也是很重要的，并且每一个流程实际该怎么做，以上也是拥有 一一表明 。
###其它资料参考###糯米粉糍粑做法如下：
用料：糯米粉80克、温水65克、红糖30克、开水小半碗、食用油少许 。
1、准备好材料 。
2、糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，注意是温水哦，这样揉好的面团完全不粘手，水虽然给出的数量，但是也不要一次性加入，慢慢的加入 ， 能揉成光滑的面团就好 。
3、将面团揉成圆条状 ， 均匀的分成6小份 。
4、再将每一份面团揉圆后按扁 。
5、依次做好所有的面团 。
6、将红糖用开水搅拌至融化 ， 最好再过筛一下备用 。
7、锅中放入食用油烧热，将糍粑放入 。
8、小火煎至两面金黄色 。
9、如果锅里还有多余的油，先把油倒出来，再倒入刚才调好的红糖水 。
10、转大火收汁，让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用 。
11、成品图 。
###其它资料参考###1 糯米粉不粘怎么解决糯米粉要熟了才会有粘性，如果是用干的糯米粉和冷水和成的面团，那本身就是不粘的，应该用热水和糯米粉 ， 这样糯米粉在热水的加温下，会变熟变粘软，如果已经用了冷水和了糯米粉，那么可以将面团蒸熟、煎熟、煮熟等烹饪至熟的方法，让糯米粉质地变得黏软香甜 。
2 糯米粉和面怎么粘性好方法11、碗里倒入适量的糯米粉 。
2、准备热水，温度在50度以上 ， 然后慢慢倒入糯米粉里 。
3、用筷子像调面粉一样，划散糯米粉，使粉充分沾上水，慢慢变成絮状 。
4、再用水将糯米粉揉成团 ， 这样得到的糯米粉为半熟状态 ， 其粘性相对较好 ， 适合用来包裹做馅 。
方法21、在一个大小合适的碗里倒入糯米粉，再加入4倍的凉开水 。
2、然后加入适量的色拉油搅拌均匀至无颗粒状 。
3、锅中放入水，放入糯米粉和水调和而成的液体碗蒸，大火烧开水，水沸后 ， 改成中火继续蒸10-15分钟左右 。
4、看到糯米液变成凝固的团即可，说明糯米粉蒸熟了，这样糯米粉和成的团才会软粘，而且加入了色拉油，能长时间保持粘软不变硬的形态，方便加工和保存食用 。
5、做好后可以直接用手搓成小圆子沾黄豆粉、白糖吃都可以 。
3 糯米粉揉好后怎么做糍粑以简单常见的红糖糍粑为例，糯米粉揉好后可以接着这样进行做成糍粑口感 。
食材：250g糯米粉、100g红糖
做法
1、准备100g红糖或放入碗中 ， 碗中加入少量的清水（30g即可） ， 上锅大火蒸20分钟 ， 红糖糖浆就做好了 。
2、准备一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，等搅拌至碗中没有干粉之后，稍微晾凉，下手将糯米粉揉成面团 。有时间的朋友可以多搓揉一会 ， 糯米面团越光滑，做出来的糍粑就会更加的软嫩Q弹 。
3、糯米面团揉好之后，放在案板上，用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条，然后再用刀切成条状 。
4、起锅加油，油温5-6成热的时候，将切好的糯米条下锅炸，全程开小火慢炸，炸至两面金黄之后，即可控油出锅，放在盘子中备用 。
5、将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上，红糖糯米糍粑就做好了 ， 家中有花生和熟芝麻的朋友可以撒点芝麻碎和花生碎上去 。
4 糯米粉怎么和面不裂1、温水和面如果使用凉水和糯米粉面的话是不容易搓揉的 ， 而且面会很容易就散掉，如果是用温水和面的话，和出来的面是比较稠 ， 而且比较软的，如果水的温度很高的话，是很有可能是糯米粉烫熟的，那么制作出来的糯米粉，很有可能会有起砖裂开的问题发生 。
2、揉的久一些糯米粉在和面的过程中，揉的时间越久 ， 其粘性会更好，还能保证面团不易裂开，最后做出来的美食也更为软糯好吃 。
3、煮熟一小糯米团加入揉面糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开 。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开 。
###其它资料参考### 用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成 ， 一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。糯米粉糍粑怎么做好吃，我们来看看下文 。
材料：糯米粉 200克，幼糖30克，水适量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖适量，食油适量 。
做法：1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟 。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉 ， 不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦 。炒熟后倒进干净的盘里待凉 。
2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用 。
3、把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油 。
4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟 。
5、把蒸熟的糯米粉团取出待凉（待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干） 。
6、把材料2混合待用（糖分的多少则视个人喜好而定） 。
7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块
8、取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成 。
9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手 。
最后，一道美味的甜品就出炉啦 。
糯米粉可以做什么
糯米粉的用途很多，尤其是用来做甜品 。下面百科为大家介绍两款简单的糯米粉制作甜品方法 。
一、南瓜饼
主料：南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐
调料：黄油约50克、芝麻适量
做法：
1 将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟 。
2 趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定） 。
3 黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉 。
4 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止 。
5 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软 ， 不用擀面杖即可） 。
6 将红豆沙包在面饼里 ， 并按压成小饼 。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃 。）
7 在南瓜饼两面粘上芝麻 。
8 用小火煎至两面金黄即可 。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿 ， 会更容易些 。
9 下面就可以开心的品尝啦 。
二、空心芝麻球 。
主料：糯米粉，调料有白糖、芝麻、开水等等 。需要用到的是炒锅以及平底锅 。
做法：用开水泡化白糖 。糖水温热时缓缓加入糯米粉，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时 。醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落 。起锅开小火热油，放入做好的芝麻球胚 。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了 。...
糯米粉的功效和作用
糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水，然后用布袋装着吊一个晚上，等到水滴干了之后，把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的' 。现在在市面上也很容易买到现成的糯米粉，糯米粉的功效和作用也有很多，一起来看看 。
糯米粉味道是甘的，性质比较温和 ， 可以补中益气，健脾养胃 ， 止虚汗的，对于脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用 。在中医角度看，是入脾、胃、肺经的 。另外，糯米可以收涩 ， 对于尿频，盗汗都有比较好的食疗效果 。
糯米粉也有它的禁忌 。那就是湿热痰火偏盛的要忌食，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃 。糯米比较黏腻 ， 如果用来制作糕点，会更加难消化，所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者也应该少吃 。
糯米的营养价值
糯米是一种含有丰富营养的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 。糯米粉也叫做糯米面 。糯米做成的酒，是可以滋补健身和医病的 。糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等材料酿制而成的糯米酒，可以壮气提神、美容益寿、舒筋活血 。
糯米温和滋补，可以补虚、补血、健脾暖胃、止汗，适合脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等患者 。但是糯米粉在肠胃中比较难以消化 。
糯米粉虽然营养价值丰富，但是煮熟的糯米粉其实热量是比较低的 。因为每100克糯米粉的热量是340K，但是煮熟的糯米粉因为吸入了水分，所以每100克糯米饭热量是116卡 。
【沾糍粑的粉怎么做】糯米粉怎么选购
糯米粉还分为两种，一种是水磨糯米粉 ， 一种是熟糯米粉 。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵 ， 尤其是宁波汤圆 。而熟的糯米粉就是一种加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉 ， 熟糯米粉会比较松散，吸水力更强 ， 遇到水就粘连 。
想要判断糯米粉好不好，就要学会用感官来感受啦 。好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的现象，也没有异味 。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的 。
喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品 ， 例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等，反正价格亲民又制作简单 。
糯米粉现在在市面上都比较容易买到，生产商也有很多，所以价格不是很贵，大约都是8块钱500克左右 。
