在我们平时的日常生活当中，相信喜欢吃蔬菜的朋友们是很多的，其实蔬菜的营养价值一点也不亚于肉类，不同种类的蔬菜营养价值也都是不一样的，下面小编给大家介绍了一些日常清洗蔬菜的小窍门 ， 希望能够帮助大家更健康的吃蔬菜 。那么洗蔬菜的小窍门有哪些？常吃蔬菜对身体有什么好处作用？
一、洗蔬菜小窍门
1、叶菜类：
(青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等)首先要去除不能吃的根部，和黄叶 ， 用流动的水冲洗2～3分钟 ， 或是冲洗后再用加入少量盐的水浸泡3～5分钟，这样更能杀死大量的细菌，有些绿叶菜在炒食前用开水汤下更好 。这样能去除绿叶菜中大量的草酸 。
2、瓜茄类：
(茄子、西红柿、青椒、冬瓜、南瓜、丝瓜等)瓜茄类的蔬菜很好清洗，用清水冲洗后 ， 再用盐水浸泡3～5分钟 。对于要去皮的冬瓜，南瓜，丝瓜类的 ， 一定要先洗，后去皮 ， 这样营养素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的，而且茄子属于深色蔬菜，皮中富含丰富的花青素，具有很强的抗癌和抗氧化的效果 。
3、鲜豆类：
(毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等)豆类的蔬菜都有一层厚实的外皮，只需要用清水把外皮洗净，随后把豆子扒出来，就可以了直接炒食了 。无需再用水漂洗了 。
4、十字花科类：
(甘蓝、西兰花、菜花、卷心菜等)甘蓝和西兰花中的花青素含量很高，具有很强的抗癌和抗氧化的效果，漂洗的时候要把菜叶给扒成一叶一叶的用清水直接冲洗就可以了，无需盐水浸泡 。
5、根茎类：
【洗蔬菜的小窍门有哪些？常吃蔬菜对身体有什么好处作用？】 (萝卜、山药、葱、蒜、竹笋、藕等)这类的蔬菜大都是深埋于泥土中，而泥土中的农药残留也是很多的 。首先我们要把这些菜都洗干净，洗干净后 ， 再用淡盐水浸泡3～5分钟，最后再去除多余的外皮 。这样对于营养素来说保留的也是最多的 。
二、蔬菜最好的烹饪方法
1.先洗后切(能避免水溶性维生素 ， 和无机盐的过多流失 。)
2.急火快炒(不仅可以减少维生素的损失，还可以促进脂溶性维生素的吸收 。)
3.开汤下菜(对于膳食纤维含量丰富的蔬菜来说，能软化膳食欣慰，改善蔬菜的口感 。)
4.炒好即食(现做现吃，避免反复加热，长时间放置容易滋生细菌，还能增加亚硝酸盐的含量 。)
三、蔬菜对身体的好处
1.是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等 。VC能防治坏血?。琕A可保持视力 ， 防止干眼病及夜盲症 。
2.是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻?。惶屯艽俳氐暮铣? ，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血 ， 促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用 。
3.是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积 ， 有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出 ， 并防止便秘 。
4.是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别 ， 如姜、葱、蒜等含有辛辣香气 。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病 。
5.多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当 。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收 。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率 ， 但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等 。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些 。
6.多吃蔬菜有利于牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜 ， 尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳 。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度 。因此 ， 厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低 。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分 ， 改善口腔环境，抑制细菌生长 。另外，纤维素还有洁齿作用 。
7.可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量 。如果在吃肉时加吃蔬菜 ， 蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20% 。