炸鱼后，油太腥不能用怎么办？加上这一步，腥味消失，立马变香油？
我们家里的食用油，除了炒菜时使用，还经常用来炸一些食物，我们经常说的外酥里嫩 ， 大都是用油炸得来的，尤其是制作鱼类菜肴的时候 ， 不管是糖醋鱼、红烧鱼，还是炖鱼，先把鱼过一下油，做出来的味道就会更加香浓，不仅这样 ， 经过油炸后的鱼肉 ， 也能最快的锁住肉中的汁水 ， 让口感更加嫩滑 ， 比如我们常吃的干炸带鱼，焦炸小黄鱼，就是这样的 。
鱼炸过虽然变得更加外酥里嫩、更加好吃了，但是，炸过鱼的油却常常令我们十分烦恼 ， 为什么会这么说呢？因为只要是炸过鱼的油，闻起来就有一股很大的腥味，尤其是炸过带鱼、小黄鱼这类的海鱼后，腥味是最大的，如果用这样的油炒菜的话，不管炒什么菜，也都会带着浓浓的鱼腥味，但是，要是把这些油倒掉，又太可惜了，毕竟还有那么多呢！
我相信，有很多人家的做法是，忍着把这些炸过鱼的油不管炒什么菜，先用完再说，或者将这部分炸鱼的油攒起来，等着下次炸鱼时再用 ， 但经常等不到下次炸鱼，这油就会产生一股怪味，最后不得不丢掉了 ， 其实，炸过鱼的油，只要加一步稍微处理一下，就能将里边的鱼腥味去除得干干净净，而且还会带有一股香味，炒菜时反而会更好吃呢！下面我就来把这个方法跟大家分享一下吧！
首先 ， 在炸鱼的空档，我们就可以做一些准备了，拿出家里常用的大葱、生姜、陈皮和花椒，把大葱切成段，生姜切成片备用，陈皮和花椒放在一起备用 。
然后，我们炸过鱼后，迅速地把油中的杂质捞出，不要关火，让油继续加热，先把葱段和姜片放入炸制，炸的时候最好用小火慢炸，这样可以让葱、姜里边的味道慢慢地稀出来，炸到葱段变成焦黄后，将其全部捞出 。
接下来 ， 保持小火不变，再把花椒和陈皮放到油锅中慢炸 ， 炸到花甲颜色变深即可捞出 。由于花椒和陈皮的质地又干又脆，葱姜炸制的时候，需要的时间较长，所以，千万不要和葱姜一起放入炸制，另外，花椒和陈皮炸制的时间要短，否则被炸糊后，油里也会有一股很明显的糊味，同样不好吃了 。
这样处理后 ， 油里面的鱼腥味被姜和花椒全部去除掉了，严格来说算是一种遮盖，另外加上葱香和陈皮的香味，一锅腥腥的炸鱼油，瞬间就变成香气四溢的食用油了，不管是炒菜还是用作凉拌菜，都特别的好吃呢！
以下是炸鱼去腥味的方法：
【炸鱼锅怎么去腥味】1、杀鱼之前，用盐水浸泡 。用50克盐和500克水的比例兑成盐水，盐水通过两鳃浸入体内，大约一小时时间即可 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。
2、杀鱼时一定要去除鱼鳃，并从鱼鳃处放血，尽量把鱼血方尽 ， 这样鱼肉比较洁白，腥味少 。
3、去除鱼腥线 。清除鱼体两侧的鱼腥线，即测线 。
4、去除鱼肚子里面的黑膜洗干 。
5、鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去 ， 能除去腥味 。
6、热水去腥法：将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用得比较多 。
7、温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味 。一般1千克一1.5千克鱼用1杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5分钟~10分钟后捞出即可 。
###其它资料参考###一、香料去腥法
首先 ， 在炸鱼前，先把大葱切段 ， 生姜切片，适量的陈皮和花椒！一般陈皮就是剥2个橘子皮那么多的量，花椒一大把即可！
先是正常炸鱼，炸完之后不要关火 ， 把锅中的油渣捞出来后，放入事先准备好的葱段、姜片 。炸的时候不要用大火，改为小火，让油慢慢地炸 ， 炸得越透越好 。这样做的目的就是把葱姜的味道炸出来！
当炸到一定的程度时，葱段会率先变焦，此时先捞出葱段 。此时再加入陈皮和花椒，因为陈皮和花椒质地干，且没有葱姜耐热 ， 所以要后加入 。等花椒和陈皮炸至焦酥，颜色变深后即可连同姜片一同捞出 。这样带有腥味的油，又就变香了，哪怕是炒菜、拌菜也都没有问题了！
二、洋葱去腥法
如果嫌第一个方法用料太复杂，还可以只用洋葱 ， 一样也可以很好地去除油中的腥味，下面咱们说说具体的做法 。
首先，洋葱与油大致的比例是1:1，这里的比例指的是重量，比如500克油，就用500克的洋葱！然后把洋葱剥皮后切成丝备用 。同样等炸完鱼后 ， 捞出锅里的油渣，然后改为小火，放入切好的洋葱丝，直至把洋葱丝炸制焦酥即可 。
之所以只用洋葱就能让腥油变香油，主要是因为鱼肉中含有三甲胺，而这种物质是鱼腥味的主要来源，在经过油炸时，这种物质又被融入油中！而洋葱含有大量的挥发性物质，比如蒜素、硫醇、三硫化物等，所以，通过炸洋葱，使得洋葱中的挥发性物质有效地吸收油里的鱼腥味，从而把腥油转化成香油，这就是洋葱去油腥的主要原理 。注意：洋葱的量不能少于1:1，否则起不到增香的效果 。
###其它资料参考###油炸过鱼后常有一股腥味，这主要来自鱼肉中的三甲胺 。这种物质溶于油脂 ， 不容易分解或挥发，多沉积在油底部 。要除掉油中的腥味，一般有两种方法：
1.把炸过鱼的油放锅内烧热，投入一些葱段、姜末和花椒 ， 炸出香味促使油中腥味分解 。然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热渐渐煳化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味 。然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒 ， 油便可以继续食用了 。
2.把炸鱼的油烧热 ， 经葱、姜、花椒去腥味后，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。湿淀粉遇热炸爆沉入油内，接着又成泡状浮在油面 ， 淀粉泡可以把油中腥味吸附掉 。随后撇去浮着的淀粉泡，把油澄清就可以再食用 。但淋湿淀粉时 ， 要注意安全 ， 避免油爆把人烫伤 。
###其它资料参考###家里做饭有时需要炸制一些食材 ， 比如做带鱼等海鲜是需先炸一下 。可每次炸完鱼的油总是有股腥味，还有颗粒物，只能选择倒掉 。今天教大家一个窍门，有效去除剩油的腥味，不浪费再利用 。
首先是去味，将油倒入锅中 。如果家中有陈皮，没有的话新鲜橘子皮也可以 。再加入少许花椒、姜片、八角 。小火持续加热，等锅中的东西开始冒小泡时捞出花椒八角 ， 只留下橘皮和姜片，继续加热 。这时用淀粉加少许水调成面糊备用 。
等锅中开始冒烟，橘皮和姜片脱水变干后捞出 ， 去味的工序就完成了，接下来去去渣子 。此时锅中的油大约有6-7成热，将刚才调好的淀粉糊倒入，轻轻搅拌，用漏勺捞起炸成型的淀粉糊 。经过这样处理的油九成以上的渣子都会去除 。这样就可以接着用了！
