鱼腥味如何快速去掉？
可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里 。
很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味 ， 这是非常影响口感的 。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤 。
宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干净，然后在烹煮的时候，可以放入适量的料酒或者姜蒜 。
问题一：鱼怎样去腥味方法很多 先从做鱼前处理
杀鱼：一般对付杀活鱼，必须先用用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血 。尽可能地放尽血 。这样做出来的鱼肉比较洁白，腥味少 ， 反之肉色暗淡，腥味较重 。鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了 。
1．冷水去腥法
≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明显 。日本曾有此方面的报道，原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质 。
2．热水去腥法
将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多 。尤其是在蒸鱼时 ， 这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整 。
3．牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻 ， 再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳 。这个方法生活中我没有碰到过，在网上看到的 ， 不过牛奶法对于乳糖不耐症的人群（例如我）来说，就不是好的选择了 。
4．食盐加酸法>食盐加碱法
食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压 。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用 ， 在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强 。以前在同学家里 ， 看到洗鱼时会加一些小苏打，而实际上这种方法并不可行 。
5．加入佐料浸泡法
把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。单独放入食醋浸泡效果也不错，这个方法我一直就于处理鱼头 。这主要是将鱼中的血液置换出来以减少腥味了 。这些前处理过程中，最后都要用自来水冲洗干净，最好晾干一会
望采纳，谢谢！
问题二：鱼怎么去腥味 做鱼的技巧大全除鱼腥味10个方法:
除鱼腥味的法宝一：姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅 ， 认为这样可去除鱼腥 。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果 。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜也可在爆锅时烹入少量醋和料酒 ， 起到去腥解腻增香的作用 。如果还是觉著有腥味 ， 出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼 。
除鱼腥味的法宝
二：湿淀粉
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沈入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉 ， 随后撇去浮着的淀粉泡即可 。
除鱼腥味的法宝三：面粉
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沈积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
调料去腥的方法
除鱼腥味的法宝四：醋和胡椒粉
把淡水鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味 。
除鱼腥味的法宝五：盐水
可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失 。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时 ， 也可去掉土腥味 。
除鱼腥味的法宝六：温茶水
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味 。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出 。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用 ， 故可减少腥味的扩散 。
除鱼腥味的法宝七：牛奶
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味 ， 而且能使鱼变得酥软味美 。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味 。
除鱼腥味的法宝八：米酒
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作 ， 可去掉土腥味 。
除鱼腥味的法宝九：白酒
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味 。
除鱼腥味的法宝十：红葡萄酒
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣酸及香味可将腥味消除 。
小贴士：加工鱼时，手上会有腥味 。若用少量牙膏或白酒洗手 ， 再用水清洗，腥味即可去掉 。最好使用绞汁后的柠檬或橙子 ， 若生变没有的话，生姜也可以 。
问题三：教你怎么去掉鱼的土腥味由于腐植质较多 ， 适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中 ， 并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质 。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，蛋白质含量丰富，营养价值高 ， 味道也很鲜美，但是这些鱼往往带有土腥味 。下面介绍几种去掉土腥味的方法 。1、把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶 。经过这样处理后的鱼，没有土腥味 。2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里 ， 盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失 。假如是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味 。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造非凡腥气的东西，宰杀时注重把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了 。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担 。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台 。
问题四：炖鱼怎么才能去除腥味？炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香 。
三次点醋祛鱼腥
茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁 。
(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里 ， 盐水过两鳃进入血液，l小时后，土腥味便可消失 。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味 。
(3)炸鱼前 ， 把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味 。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料 ， 使鱼腥味减轻 。
(5)姜也有解腥味的作用 。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥 。
牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳 。
淡水鱼巧去腥味
淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.
下面介绍几种去腥味的方法.
1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.
2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.
3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.
宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.
问题五：鱼一般都很腥,怎么才能彻底去腥?1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻 ， 沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩 。
（2）烧鱼时在锅中加点牛奶 ， 即可除腥，又使鱼味美 。
（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小 。
（4）先用油将鱼煎一下 ， 煎过后将多余油倒出 ， 再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖 ， 等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除 。
问题六：煮鱼时怎么煮才可以去掉腥味河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里 。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质 。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富 ， 营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味 。下面介绍几中去掉土腥味的方法 。
（1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。
（2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后 ， 土腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味 。
（3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了 。
（4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除 。为什么要用冷水化冻鱼？ 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼 ， 到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫 。因为，热水只能使冻鱼表皮受热 ， 热量不能很快传导进去 。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质 。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡 ， 使冻鱼慢慢地溶化 。为了加速溶化 ， 可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失 。
怎样做鱼不腥？
鱼类食品含有丰富的蛋白质 ， 一旦被累菌污染 ， 其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味 。
怎样做鱼不腥呢？把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中 。当锅烧热时 ， 稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去 。此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品 。为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂 。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉 。另外 ， 酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美 。
问题七：如何给鱼去腥工具/原料
茶叶
方法/步骤
1
先准备一些温茶水
2
将鱼放在温茶水中，一般每1kg~1.5kg鱼用一杯浓茶兑成温水
3
浸泡五分钟到十分钟后捞出 ， 用布子擦干，这样可以减少鱼腥味的扩散
4
还有，吃完鱼后，口中有鱼腥味可以含几片茶叶，即可去除
5
原理解释：因为茶叶中含有鞣酸 ， 起到了收敛鱼腥的作用
问题八：怎么才能帮鱼去腥？想帮鱼去腥 ， 工序有多，如果不爱吃姜就更难受了 。所以只要一开始就买一条没有腥味的鱼就能从源头上解决问题，建议到一品渔购买，听说鱼是没有腥味的 。
问题九：清蒸鱼六大秘诀如何去除鱼腥味吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法 。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食 。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证 ， 来不得半点马虎 。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段 ， 切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火 。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅 ， 将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。
【特别提示】
No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立?。?，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸 。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可 。
嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序 。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处――鱼腹！
清蒸鱼的秘诀
无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼 。清蒸鱼虽是普通的家常菜 ， 但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀 。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了 。
现在 就拿一条武昌鱼为例 。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒 ， 也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 ， 既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜 ， 取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝 ， （为了美观 ， 诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座 ， 您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处） ， 先下......>>
###其它资料参考###一、去除鱼腥味的方法如下：
1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重 。
2、杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味 。
3、在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放 。
4、烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒、啤酒等等，都可以，这也能减少腥味 ， 增加鱼的香味 。
5、第五步，在炸鱼的时候放一些面粉或者淀粉，也能够吸收一部分腥味 。
二、所需工具如下：
1、姜；
2、淀粉；
3、盐水；
4、酒 。
###其它资料参考###如下：
工具／原料：鱼、食盐、料酒、醋、生姜、茶叶 。
方法：
1、首先，想要去掉鱼腥味，就必须先去掉鱼鳞和黏液，绝大多数的鱼鳞腥味都很重，所以一定要刮干净，并且洗掉表面残余的黏液 。
2、其次再去掉鱼腥线，鱼侧身前端切开，从中间就可以看到一根白线，一边轻轻拍打鱼身，一边抽出来 。
3、再就是放料酒、醋、生姜可以有效去鱼腥味 。料酒有促使鱼的蛋白质凝固的作用，鱼就不会形成鱼腥味，加醋则可以将鱼腥味变成无臭的盐类，至于放生姜，是因为两者具有很好的清除腥味能力，这也就是我们日常最常用的祛除鱼腥味的方法 。
4、去除鱼的牙齿、鱼鳃和鱼血 。这些部位也是有很多的鱼腥味的，所以请洗鱼的时候 ， 要特别注意反复请洗 ， 鱼血是腥味集中的地方 ， 要注意用清水清洗干净 。
5、可以用茶水泡洗鱼去除鱼腥味 。茶叶当中的成分 ， 具有吸收的作用，可以帮助祛除鱼腥味 ， 做鱼时，可以将鱼放进温茶水中泡洗5到10分钟，这样可以将大部分鱼腥味祛除 。
6、宰杀鱼之后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结 。鱼血也是很腥的，还有很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味 。
7、用一些食盐和一些水搅拌在一起，将活鱼泡在盐水中，盐水可通过鱼鳃浸入血液，1小时之后，腥味就可以去除，如果是死鱼 ， 也可放在盐水中浸泡2小时 ， 也是能去掉腥味的 。
###其它资料参考###平时我们居家生活中，在菜市场主要购买的鱼有鲈鱼、鲫鱼、草鱼、黑鱼、带鱼、鲢鱼、扁鱼、鲶鱼、黄鳝等等，这些鱼的做法大不相同 。
1、清洗鱼 。
一般情况下，我们主要在菜市场、超市和网上买鱼，现在的商家服务都比较贴心 ， 我们可以让他们免费帮忙选择宰杀 。那么鱼在他们手里就已经被去除了鱼鳞和鱼的内脏、鱼鳃 。这是去腥的第一步 ， 我们把鱼带回家后要仔细清洗 。首先我们可以用冷水冲洗两遍，把鱼的肚子和鳃再仔细清洗一遍，因为商贩只是粗略的处理了一下 。同时可以把鱼肚子里面的黑色表皮去除掉，因为这层黑皮很腥 。这样清洗三遍下来，普通的鱼差不多就干净了 。
但是有些鱼，像黑鱼和鲶鱼、黄鳝的表皮上面有黏液 ， 这种清洗起来简直要人命，好像不管怎么洗都洗不干净一样 。这个时候我们可以用少量的盐擦在鱼在表面腌半个小时 ， 然后再用冷水清洗两遍 ， 差不多就可以了 。
2、去腥 。
生活中我们常用的去腥食材有，生姜、大蒜、料酒、酱油、葱，这几样是必不可少的 ， 还有啤酒、白酒、辣椒、花椒等食物也可以去腥，这些因烹饪方法的不同，使用起来有所不同 。
3、做鱼 。鱼主要的烹饪方式有蒸、煮、炸、烤、红烧 。虽然每种鱼因为体型和肉质的不同而用不同的方法烹饪 。但无非就这几种 。掌握了大致的方法，什么鱼都难不倒我们 。
比如蒸 ， 鲈鱼一般用来清蒸，主要用料有料酒、姜丝、葱段、盐、生抽 ， 只需要把这些这些配料铺在鱼身上，蒸十五分钟之后淋上酱油和热油就可以了 。
煮，一般鲫鱼和链鱼头用来煮汤，配料是豆腐 。把鱼头或鱼在油锅里煎一下，加姜和料酒、水一起煮，煮开之后小火慢慢熬一会，等汤白了，加入豆腐再次烧开，加入盐和小葱就可以了 。
炸，有一些小杂鱼 ， 刺多不好处理，这个时候把它们清洗干净拌上面粉，提前腌制一个小时 ， 之后放进油锅里面炸到金黄，撒上胡椒粉、孜然粉就行了 。
烤，扁鱼很适合用来烤 ， 因为它的体积扁扁的，刺也不多 。把扁鱼用腌料腌制一下，放进烤箱就可以了 。
红烧，所有红烧菜都一样，先把鱼在锅里面煎一下 ， 然后加入葱姜蒜，加适量水和料酒、老抽、白糖，大火煮开 ， 再小火收汁就可以了 。
其实如果我们在外面吃鱼的话 ， 还可能吃到更多鱼的食用方法，这些有的不适合在家里面做，所以还得慢慢学习 ， 争取能做出更多的花样来 。
###其它资料参考###1、挤点牙膏搓洗，鱼腥味便能立刻消除 。柠檬榨成汁，再加入适量的水稀释，然后倒在制冰盒里 ， 在冰箱里冻成冰块，等做完鱼类东西时，就拿出一块冰，把冰当香皂那么用 。
2、洗完，鱼腥味就全没了 ， 而且还会留下淡淡的柠檬香！用生姜和醋来洗，洗完后在用洗手液洗一下就可以了.用泡过的茶叶，晒干，装在纱布里，然后放在衣服上面，过几天就会清除鱼腥味了用少量白酒洗，再用水清洗，腥味即可去掉 。使用绞汁后的柠檬或橙子来擦，然后再洗干净 。
###其它资料参考###淡水鱼都在尼土中生长的，所以一般都会有和一股土腥味 ， 那怎么样才能去除淡水鱼的的土腥味呢?今天教给大家一个小方法很简单实用 。
鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合于微生物的生长，这些细菌会分泌出一种具有土腥味的褐色物质它是通过鱼鳃进入血液中，故食之有土腥味 。
怎样除去淡水鱼的土腥味呢?
可把鱼去鳞除鳃 ， 剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的调料，故可除去腥味 。当然，若再加上姜、葱、大蒜等佐调 ， 更佳 。
这样就可以轻松去掉淡水鱼的土腥味了，而鱼做出业味道很鲜美 。
淡水鱼去除土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后 ， 土腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
3、鲤鱼背上两边在两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了 。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 。
5、把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油 ， 再把煎过的鱼放入锅中 。当锅烧热时，稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋 ， 盖上锅盖，约几十秒钟 ， 再揭开锅盖，腥味即被除去 。此外，再加上酱油等其他调料烹调 ， 就可做出各种美味的鱼制品 。什么加进酒和醋可以去腥呢?因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂 。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉 。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美 。
###其它资料参考###清洗鱼类时可以加入适量的食盐或苏打粉，可以去除鱼身上的粘液，从而降低鱼身上的腥味 。
清洗鱼类如何去腥鱼类是一种口感鲜美，营养丰富分食物 ， 但如果处理不好，腥味很容易影响口感 。因此给鱼类去腥是烹调前十分必要的一个步骤 。
首先将活鱼宰杀之后，可以在清洗时加入适量的食用盐或小苏打，对鱼身进行搓洗，可以将附着在鱼身上的粘液去除，这些粘液是鱼类散发腥味的主要来源，洗到鱼身上不再有粘腻的感觉就可以了 。
除此之外，想要达到更好地去腥效果，以下三个步骤同样不可或缺 。首先是要将鱼腥线去除，它是鱼类感受水体流动的感觉器官，长在鱼身的两侧，尤其是河鱼的鱼腥线的带有浓烈土腥味，将其出去可以让鱼肉更为鲜美 。
再者鱼腹中的黑色粘膜一定要撕除干净，它存在于鱼腹壁和内脏之间 ， 可以起到润滑和保护内脏的作用，但带有浓烈的腥味 。此外，鱼牙也一定要摘除，它也带有刺激性的味道，鱼牙的位置在鱼头内部，于鱼鳃相连，将其去除鱼肉的腥味会少去很多 。
烹调时如何去腥正确的清洗之后 ， 想让鱼肉呈现出更好的口感，烹调时的去腥提味同样关键 。首先对鱼肉进行腌制非常必要，腌制时加入葱、姜、蒜、倒入适量的食盐和料酒，揉搓均匀 ， 覆上保鲜膜 ， 半小时左右调味料的味道就能进入到鱼肉中，起到去腥提味的作用 。
此外，烹调的方式也十分重要 ， 不同的鱼类其自身的腥味也有很大的差别，对于味道较重的河鱼，选择较重口的方式烹饪，可以有更好的口感，红烧、糖醋等为宜；味道较轻的鱼类 ， 可采用清蒸方式，能最大限度的保留鱼自身的味道 。
###其它资料参考###如何去掉这可恶的鱼腥味，让更多的人都能尽情享受鱼肉的美味而不让鱼腥味成为这等美味佳肴的败笔呢？下面介绍几个给鱼去腥的小窍门 。
方法/步骤：
给鱼去腥方法一：去掉鱼线 。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出 。另一面鱼身的鱼线同理去除 。
给鱼去腥方法二：去掉鱼牙 。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节 。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣 。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了 。
给鱼去腥方法三：给鱼“洗澡” 。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗，也就是给鱼“淋浴” 。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水 。大约换两到三次 。
给鱼去腥方法四：泡好的鱼取出 。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干 ， 在鱼身上的每个部位都均匀地涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥 ， 还能让做出的鱼入味 。
给鱼去腥方法五：白酒 。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果 。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果 。
【鱼怎么洗才没有腥味】给鱼去腥方法六：最后还可以给鱼身上加上少许食醋 。醋去腥众所周知 ， 但是醋一定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多 。加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味，就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了 。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了 。
