油炸鲅鱼怎么做好吃？
油炸鲅鱼怎么做好吃?那么 ， 下面就随我一起来看看吧 。
酥炸鲅鱼
材料
1、原料：鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯 。
做法
2.鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下 。
3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀 。
4、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一下，下入锅中 ， 煎到金黄即可 。
其他鱼做法
油炸带鱼
材料
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克 ， 酱油4克，料酒4克 ， 小麦面粉7克 ， 胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞 ， 去内脏 ， 剁去头尾洗净 ， 切5厘米长段；
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热 ， 下鱼段炸至黄色时捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油 ， 装盘即成 。食时附带一碟花椒盐 。
酥炸凤尾鱼
材料
主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量 。
调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙 。
做法
1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时 。
2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分 。
3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成 。
红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，主要为咸甜味，其营养价值丰富，可止咳平喘，提神抗衰老 。原料：鲅鱼：500克辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量 ， 干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量 ， 食用油适量 ， 鸡精适量 。做法：将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟 。锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色 。炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水 ， 将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤 ， 最后放入蒜片、青辣椒、鸡精 ， 即可出锅装盘 ， 装盘后可点缀少许香菜段 。
五香鲅鱼是一道汉族名菜，属于鲁菜系 。菜品色泽红艳，鱼肉嫩鲜，五香口味 。用料鲅鱼半斤，葱 ， 姜等,鲅鱼处理干净 ， 切成稍薄一点的块 。姜洗净 ， 切成末 。盆底撒一层姜末 ， 一层五香面，然后一层鱼块 。鱼块上面再洒一层姜末一层五香面，依次 。上面步骤完成后，加入酱油，腌制30分钟以上 。锅内加花生油，盖过锅底就可以 。油温不要太高，放入鱼 ， 中小火，盖锅盖 。鱼的一面基本煎熟后，把鱼块翻过来，盖锅盖，见熟即可 。中间可以翻动几次，确保鱼熟透 。鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时下油锅，炸到表皮发紧 ， 鱼肉发黄，捞出，沥油锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅把炸好的鱼再次下锅，倒生抽 ， 料酒，放白糖，五香粉小火焖10分钟左右 ， 大火收汤，装盘儿，撒香菜
去掉五脏从中间把鱼剖开，切成大厚块 ， 大豆腐切成块，葱姜 蒜跺椒，加入六月鲜酱油调下香味 ， 加入适量的葱伴侣六月鲜辣椒酱味道会更好，锅热下六月鲜酱油葱伴侣六月鲜辣椒酱放入佐料爆锅，鱼要翻炒下变色在加入豆腐，放入豆腐和剁椒适量的水 ， ok 一碗鲜香豆腐炖鱼出锅了 。服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状 。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应 。
鲅鱼丸子是胶东沿海代表性菜肴之一，鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣 。鲅鱼丸子需要鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克 。再辅以鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量 。鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形 。下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用 。鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀 。锅中加高汤，将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成 。
###其它资料参考###原料：
鲅鱼四条、盐、酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、食用油适量 。
做法：
1、鲅鱼室温解冻，去翅尾及肚肠，清洗干净 ， 切块；
2、盐，酱油 ， 料酒，花椒粉 ， 胡椒粉拌匀，冰箱内腌制6小时；
3、锅里放油烧热，鲅鱼断面蘸面粉后放入，中小火炸透，出锅 。
###其它资料参考###鲅鱼是山东沿海和大连一带常见的经济鱼种，因为产量大 ， 价格便宜 。加上肉质细腻而深受大家的喜爱 。现在鲅鱼正大量上市 ， 价钱一般大的十五一斤左右，小的还有几块钱一斤的 。鲅鱼的做法多种多样 ， 可以红烧、汆丸子、熏鲅鱼、包饺子、晾干制成咸鱼也别有风味 。因为以前跟大家介绍了太多的鲅鱼吃法，所以今天给大家介绍一个不一样的做法【辣子鱼条】:
【辣子鱼条】以前做厨师的时候，在一家招待所里几乎每天都会烹制这道菜 。因为冰鲜的鲅鱼有时候比较腥，经过加辣椒调味，可以有效的去腥，而且还可以提升鲅鱼的鲜、香 。【主料】鲅鱼一条【配料】尖椒 ， 葱姜蒜，干辣椒【调料】盐，料酒，鸡精 ， 生抽，白糖，面粉【做法】:鲅鱼去头破成两片，掏去内脏洗净 。剃去主刺和腹刺，从鱼肉部分下刀切成条 。
把切成条的鲅鱼，加盐、料酒拌匀，撒上干面粉抓拌均匀 。锅中入油油温五六成热时 ， 把鲅鱼条逐个入锅炸至金黄，表皮发硬时捞出控油 。锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下尖椒条翻炒断生 。入过油后的鱼条 ， 烹料酒、下生抽、加盐、白糖调味 ， 出锅加鸡精调味即可 。
【炸完霸鱼怎么做好吃】【辣子鱼条】做法总结:其实这道菜是鲁菜里的辣子鸡演变而来的，本身没有那么辣，而且比较下饭 。因为是家里制作，所以只用了干面粉，没有加淀粉和鸡蛋调糊 。感觉用面粉吸水性比较强，而且表皮更容易炸脆 。因为鲅鱼肉比较碎，用面粉正好可以给它包裹住 。调味的时候也可以把调料用小碗兑好 ， 然后加水淀粉下锅勾芡 。因为家里的火没有饭店的火硬 ， 所以省略了这一步，直接调味炒也一样 。这个做法一般适用于鲅鱼比较小，或者是冰鲜的鲅鱼，肉质易碎的 。不过新鲜的鲅鱼如此制作 ， 也非常美味 。【特点】鲅鱼入口外皮有脆感，加上微辣的感觉正好去了鲅鱼的腥味，增添了鲅鱼的鲜 。这道菜总体来说就是鲜、咸、微辣，下饭佐酒皆宜 。关于鲅鱼怎么做好吃，今天就和大家分享这道【辣子鱼条】，有喜欢的别忘了留言评论、点赞！
