下关销法沱 怎么样？
销法沱是云南下关沱茶（集团）股份有限公司（原云南省下关茶厂）生产的云南普洱沱茶，又名“云南沱茶”、“窈窕茶”、“减肥茶”、“外销云南沱茶” 。产品的型号为7663 ， 单沱规格有250克、100克、5克等 ， 执行GB/9833.5-89生产标准，属于普洱茶熟茶 。早期曾使用“中茶牌”商标，后期使用“松鹤牌”、“下关沱茶”等注册商标 。它是云南省下关茶厂以传统的工艺与现代科技结合研制的产品，采取云南大叶种晒青茶为原料 ， 经拼配、筛制、发酵、蒸揉、压制而成 。
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家 。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师 ， 拥有多年年古茶制作经验 。目前以淘宝企业店铺“哲思堂古茶坊”为载体 ， 宣传推广普洱茶 。欢迎关注陈老师 。
中国的茶叶市?。?缤纷复杂 。虽然不少人乐在此中 ， 但花了高价买到质差的茶，总觉得不是滋味 。现在不少爱好者喜欢品熟茶，养胃去脂，健康 。但我们端起一杯茶 ， 心中总会想 ， 这是什么年份的，好茶？保藏如何？
传统工艺的普洱茶，越陈越香，所以，普洱茶的年份就显得特别重要 。同一个产区同一个厂家出品的熟茶，因为年份的不同，价格相差甚远 。对于普洱熟茶年份的初步判断，可以根据茶的特征来识别 。？
年份与好坏 ， 一般来讲 ， 是标志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的两个指标 。如果在这两个指标上判断失误，那就有可能带来经济上的损失 。
鉴别熟茶 ， 从感官开始 。
在谈如何判断年份与好坏前，我想应该先请大家自问一下：“我用什么去判断、鉴别一款普洱熟茶？”这里所说的“东西”当然是指我们人体的感官感受，不可能是仪器仪表 。
我想是依靠下列五种感官和部位：看、闻、品、气。
看――用来观察干茶、汤色和叶底 。
闻――用来闻取茶的香气 ， 很重要 。
品――用来品尝茶的滋味，很重要 。
感――用来感受茶气，用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息，作出判断 。
对于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的 。
通过躯干感受到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶十分重要 ， 但对于熟茶来讲茶气不算最重要的指标 。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段 ， 但不是主要手段 。严格来讲 ， 高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份与好坏 。
我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同，其口感、香气等的表现也会有不同的变化，那么反过来，我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境 。
四个阶段在时间刻度上品味熟茶
普洱茶是存在于多维空间中（原料、工艺、时间、温度、湿度、微生物种群??）的物体 ， 而我们试图以一条最简洁的直线来描绘它 ， 那得到的只能是大致接近的结果 。这是一条以时间为刻度的直线，起点就是现在，从诞生之日起就存在于世的熟茶依时间先后排列在这条直线上 。我们的任务就是为手上拿着的茶找到在直线上的位置 。
我把排列在这条直线上的茶分为四个阶段
第一阶段：
生产压制成型后3至5年
这个阶段的茶因为在市场上占有相当大的比例，所以应该引起特别的关注 。
应该说，这个阶段的熟茶量不算少，但是真正意义上的好茶并不多，因为那几年人们的注意力都放在生茶上了，而且做熟茶对一个茶厂来讲确实也面临着资金和技术的双重压力，不像生茶那么相对“简单” 。
“香甜醇厚滑”五项指标中，“醇”（即纯净，杂味少甚至没有）应该是排在第一位的，只是因为好念好记才放在了后面 。大多数人接触普洱茶从熟茶开始，接受普洱者大多因为其“醇”，而拒绝普洱者则大多因为“不醇”，所以一款熟茶是不是“醇”非常关键 。云烟的“醇”靠的是烟叶原料的存放，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后存放散堆 。
【销法沱怎么样】“甜”应该跟原料有关 。“香”、“厚”、“滑”似乎是一体的 。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感觉，我觉得也可以是茶所浸出的内含物质较丰富的原因 。“厚”一般是“滑”的基础 ， 同样也是造成“香”的原因 。
从实际情况来看，渥堆完成后散堆1至2年再压制成型的茶似乎也能达到3至5年的口感效果 。
这个阶段的熟茶中，市场占有量最大的应该是勐海系熟茶 ， 即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工 。
勐海系熟茶以重发酵见长 ， 及发酵度达到七成以上，并经相当时间（一般半年以上）散堆后形成所特有的“焦糖香”、“蔗糖香”、“枣香”的依次排列，愉悦感很强，引人入胜 。只是这样的好茶并不多见 。
这个阶段的下关销法沱的特点是口感带酸 ， 原料的区域特征明显 。昆明茶厂从06年开始恢复7581砖的生产 ， 口感比较中庸、平稳，优缺点都不明显 。
第二阶段
生产压制成型后8-10年 。
大概从第五年开始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人称为“糯香” 。
下关销法沱的酸口也逐渐减弱，如果是南方存储的话酸口会减得更快些 。到8至10年的时候，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较明显（茶不好 ， 厚滑度出不来也能体现出来） 。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退 ， 喝上去不再觉得口腔发干了 。
第三阶段
生产压制成型后15-20年 。
存期在10年以上的熟茶，我一般把它区分为南方仓储（广东、港台）和云南仓储两种情况了 。
云南仓储出来的茶 ， 一直到94年生产的茶都还没有一点参香、药香，而“熟米香”愈发加重，口感醇厚 ， 比较迷人！
同期南方仓储的熟茶，不管是勐海系、下关系还是昆明系 ， 在这个阶段一般都出现了参香和微弱的药香 ， 但是五项指标及其均好性（协调一致性）还有距离，放出好效果来、有愉悦感的茶不多 ， 容易被人垢?。页浦稗限蔚牡谌锥问觳琛?。
第四阶段
生产压制成型后20年以上 。
以73厚砖为代表 ， 放仓退仓到位，五项指标及其均好性皆好，药香显，化感十足，愉悦感很强 。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了 。
自然陈化成型的生茶生饼，即使是同样的茶叶，由于存放地点、存放时间、加工方法、发酵程度、保管方法、环境的不同，其变化情况也不同，陈化程度不同 ， 口感也会产生差异 。
就"善变"的普洱茶来说 ， 单纯以年代来标准化口感，是没有任何科学依据的 。做工好、发酵适度、陈化足的普洱茶，苦涩味转化了，阴天造成的淡淡烟草味消散了，发酵时遇低温出现的少许酸味消失了 ， 品尝时就会感到滑口充盈、无杂味、无生涩刺喉的感觉 。过度夸张年份、过度神话部分小区域，会模糊视线，不能客观公正地品评茶叶 。
如果您购买普洱茶品尝时，觉得有酸味、烟草味、或者过于苦涩 ， 那它可能连起码的存放年份都未达到，更不可能是存放“几十年”的好茶了，所以您一定要擦亮双眼 ， 不要一些黑心商家有机可趁 。
2017年邦崴古树野生古树红茶
图片提供：哲思堂古茶坊
来源：网络梳理编辑：大桡
###其它资料参考###关甲属于滇青,也就是云南大叶种晒青茶,绿茶是烘青,加工工艺不同.
当然云南大叶种也可以拿来做绿茶,那个叫滇绿,和下关的茶不是一路.
以前下关的部分产品里有拼配烘青用来提香的,不过包装上都会注明.
关甲是下关的当家花旦,质量不会有问题,但是现喝的话比较冲,最好多存放几年,等自然陈化之后再喝.
另外你说的黑茶,普洱里只有熟茶能算是黑茶,比如下关的销法沱,那又是另一回事了.
###其它资料参考###以下排名不按先后!各人推荐勐海茶厂,下关茶厂,海湾茶厂.
1、大渡岗茶厂、
2、黎明茶厂
3、昌泰茶叶有限公司
4、郎河茶厂
5、佛海茶厂
6、兴海茶厂
7、勐养茶厂
8、福海茶厂
9、杨氏天缘茶厂
10、普文茶厂
11、龙生集团
12、六大茶山公司
大渡岗茶叶总公司是在98年开始推出普洱茶的，之前都生产销售绿茶和红茶 。
郎河茶厂
佛海茶厂
福海茶厂
前身是否为勐海茶厂粗制厂亦有待调查，因以往国营时期根本没有厂名，或者可笼统地称为收购青毛茶站也无不可，於1985年时由湖南王氏家族承辨 ， 适逢国内85星火计划，该厂名为星火茶厂，后王氏家族自建茶厂於勐海县城郊，名为郎河茶厂，星火茶厂改由现时负责人杨新源先生辨，改名为佛海茶厂，后因勐海茶厂投诉，被迫改为现时所称之福海茶厂 ， 早年所制之茶品仍在市场上流通，印刷为勐海县佛海茶厂，现时的产品印刷为勐海县福海茶厂，亦有代客加工茶品，如是此类产品则没有印上厂名了 。（个人认为：福海的熟茶是不错的）
昌泰茶叶有限公司－－99年 有易昌号茶品
坐落在勐海县勐遮镇的黎明茶厂从2001年开始制作普洱茶以来，所产的“八角亭”牌普洱茶在市场上打响了知名度，越来越受消费者青睐，产品供不应求，仅普洱茶今年预计就能突破1000吨 。
勐养茶厂:1984年建厂
龙生集团－1996年
南涧茶厂：老牌劲旅 ， 新装上阵
南涧茶厂是一个老牌的茶厂，经一系列的改革后重新杀入普洱战阵，注册“古德”商标，并重新开始生产“凤凰沱茶” 。
其包装精美 ， 茶质亦不弱，除了秉承了传统的凤凰沱茶的口感外，其香气特殊，尤其能够引发人的深刻记忆 。
值得一提的是，该厂的“凤凰沱茶”和下关厂的“金丝沱茶”香气滋味有比教类似的地方，云南普洱茶的的产区特征可见一斑 。
勐库戎氏茶厂：天时地利 ， 独霸一方
勐库地区是云南野生茶树资源最广的地方，其大雪山之野生茶树香气独特，另半坡冰岛山有较多的栽培性古茶树资源，此为不可多得之优势也
勐库戎氏茶厂自推出“大雪山”系列野生茶后，开创了“野生型野生茶”之先河，今年又以冰岛山的栽培性古树为原料推出“母树茶”，其口感厚重，别有滋味 。
勐库戎氏之茶在全国各地不断的培养市场，在西安尤其火爆 。
澜沧茶茶厂：力推古茶 ， 小中见大
澜沧古茶的茶，以“小”而著称，其大多数产品为“小饼”或“小砖” ， 但是，砖小饼小并不代表该茶厂的实力小 ， 其产品以被坊间炒得滚烫的“景迈茶”为主打，陆续推出各个山头的“古茶”，一直执著于“古茶”的发展，可见其目标明确，方向鲜明
澜沧古茶的茶，其香气高扬，茶质厚重 ， 吻合了一大批饮茶人士的饮茶审美倾向，并为其赢得了大量的忠实消费群体 。
六大茶山茶厂：打造形象，文化推广
阮殿蓉厂长自从勐海厂辞职后 ， 开创“六大茶山茶厂”致力于茶文化的推广，对于云南普洱茶的宣传和推广，起到了非常重要的作用 ， 其制作了“世界上最大的普洱茶饼”并且提供赞助了“马帮茶道，瑞贡京城”的“义卖饼”更是得到了社会的广泛好评
阮厂长的公司，部门分类严格，职权划分严谨 ， 足见其公司体系管理科学，其对品牌形象的堆广的重视和一系列茶品的推出为其赢得了大量的客户 。
龙生茶厂：原料大户，稳步为赢
龙生集团拥有全省乃至全国最大的自主茶园，初制所的广泛建立使得每个茶园的茶都能够控制在第一时间得到初制，为晒青毛茶的生产提供了较为稳定的资源，这样，可以很容易的做到“质量的稳定”，在此基础上，龙生率先拿下了全国第一个“有机茶”的认证，更上一层楼 。
龙生集团在全国范围内的名声较大，为其奠定了良好的客户基础 ， 所以，各地经销商的加盟使得龙生的实力进一步的扩张，龙生的工艺在不断的改良 ， 作为传统绿茶红茶原料的大厂，普洱茶的新贵，龙生实力，实在是不容小视
海湾茶厂：熟茶开路，大刀阔斧
海湾茶厂目前有着最大面积的熟茶车间｛总和｝，自建厂以来熟茶稳步上升，据邹小兰副总介绍 ， 已经达到“年产量近两千吨的规模”（该数据未做查证），其市场销售国内国外两头走 ， 基本持平 ， 明年会有更大的产量
海湾茶厂为勐海茶厂前任厂长邹柄良所创办，其熟茶的发酵工艺加上邹老的“名人效应”，促成了如今教大的销量和稳定的客户群体，实在是勐海茶厂熟茶的第一大竞争者 。
昌泰集团：广收原料，强势扩张
昌泰的崛起是伴随着“野生茶”的概念而来的，现在的昌泰除了投入较多的人力在各大茶区收茶以外，亦不断的扩建规模，据陈董介绍 ， 他们今年在勐海购下了长200米面积4000多平方米的厂房，这将成为云南目前最大的发酵车间 。
昌泰对于各大产区的茶青收购行为甚至影响到茶青价格的波动，足见其对原料方面的实力实在不容小视，其原料方面的博广程度确实领先 。
下关茶厂：稳定产量 ， 承沱推新
下关厂方表示，下关每年6000吨（此数据未经严格调查）的产量，为云南紧压茶类之第一，在维持了经典品种，例如“销法沱”“86x3”系列的良好的质量和产销量的同时，今年又强势推出“金丝沱”，该茶选料较好，在传承了标志性口感的基础上，继续发扬“沱茶”光辉 ， 其香气更扬，水路更细，新茶泡饮，其口感给人的感觉是“更上一层楼” ， 足见下关在此下了较大的功夫
销售方面，下关各地门市部价格一直保持稳步上涨趋势，足见下关实力不弱
勐海茶厂：高屋建瓴，科技领先
在各大茶厂忙于扩张和收集原料之际 ， 新勐海茶厂接手后 ， 关门炼内功，重出江湖之际 ， 其生产工艺已经炉火纯青 。
普洱茶的鉴别常识
如何辨别干仓普洱与湿仓普洱
干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来 ， 但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来 。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响 。往往熟茶与湿仓茶 ， 有着极相似的失真品味 。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色 。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难 ， 有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶 。
如何品出新鲜普洱
要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案 。
1. 从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆 ， 所以会产生一股熟味 ， 一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了 ， 无论从型茶或茶汤 ， 都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香] 。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2. 从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的 。
3. 从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底 ， 可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色 ， 叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的 ， 会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子 。但是，有些熟茶若渥堆时间不长 ， 发酵程度不重 ， 叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后 ， 无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟
###其它资料参考###可以这么说，生茶有生茶的好 ， 熟茶有熟茶的好，老茶有老茶的好，中生代茶有中生代茶的好 。我们在判断一款茶的品质时一定不能脱离了它的生熟属性和年份归类 。也就是说，在判断一款茶的品质高低时首先要分清这款茶的类别 。我把普洱茶分为五类，即：新熟茶、老熟茶、新生茶、中生代生茶和老生茶 。五类普洱茶各有各的好茶品鉴标准 。不应该拿某一款历史名茶（比如红?。┤ジ械牟枳鞅冉希挥Ω酶嘈屯逼诘牟杌蛘咄畚坏牟枞プ鞅冉?。因此 ， 谈论什么是好的普洱茶，大概也只能分类来谈 。
一、新熟茶
先谈谈新熟茶 。我们说的新熟茶一般指五年存期以内，必要时可以延伸到十年存期以内，也就是我们前面谈到的第一、第二两个阶段，仓储情况以干仓或者自然仓储为主 。
如果非要给熟茶在口感、香气方面分个类别的话，实际上可以分为勐海系、下关系和昆明系 。为什么叫“系”呢？意思就是这些茶厂的老板或者技术骨干主要地是早年在某个大厂工作过，从大厂出来后在新开的茶厂按以前该大厂的用料、工艺等做茶，形成有基本相同的口感香气特征体系 。口感香气上面的差别实际上反映出了不同的茶厂在用料、生产工艺和生产环境等方面的差别 。
在十年以下自然仓储存放下的茶中，勐海系的茶突出表现为明显的熟米香 ， 也有人称为糯米香 ， 发酵较重一般为七成熟左右 。如果发酵、散堆等环节做得都比较到位的话，勐海系的熟茶比较容易被人接受，目前的市场占有率就是一个明证 。相比之下，下关系（代表产品：历年的下关销法沱）和昆明系（代表产品：2006年以后的7581熟砖）的熟茶在十年之内作干仓存放的话就没什么优势了 。至少到目前为止，我没有喝到过一款十年陈期以内好喝的下关销法沱和昆明7581砖（我的个人偏好和个人口味，姑且听之不足为凭） 。事实上分辨起来也很简单：头三口一喝之下出酸味的不是下关系就是昆明系，有明显熟米香的基本是勐海系的茶 。
我们知道 ， 一款好的熟茶可以分别用“香甜醇厚滑”等五因子来判别（可详查《如何鉴别普洱熟茶的年份、好坏？》一文） 。说实话 ， 这十年内的熟茶中好的真不多 ， 三大系中勐海系独大，勐海系中博友茶厂06年以后的技术比较稳定 ， 并且在继承老勐海茶厂熟茶风格以后逐渐形成了自己的独特风格 ， F系则更是其中精益求精的产物，其中尤以F5虎饼、F6-302和福饼为优中选优，也难怪我们的F系在《普洱壶艺》组织的“蜀山论普”活动中屡屡获胜 。所谓“举贤不避亲”，不在这里推荐一下F系有点没法讲新熟茶的意思了 。
另外常见的，如果一泡茶喝起来有明显的“铁腥味”（也就是有一种嘴里含着铁器的感觉，这在近十年的新熟茶中比较普遍），那么一定是茶汤中氟含量较高的原因，而氟含量高是因为用料较粗老的原因 。
二、老熟茶
喝到老熟茶时，常常可以看到这种现象：有的茶友拿新熟茶的要求来衡量老熟茶，稍闻到一点陈味就大喊“湿仓” 。其实，好喝的老熟茶往往比好喝的新熟茶还要珍贵而难得 。
我们一般把十五年以上陈期的熟茶称为老熟茶，十五至二十年称为第三阶段，二十年以上称为第四阶段 。
作为三阶段以上的老熟茶来说，我认为还是香港传统仓储（有人称之为湿仓）放仓到位退仓也到位的比较好喝 。与品鉴新熟茶的“香甜醇厚滑”五因子标准不同，一款好的老熟茶应该具备“醇润甘和舒、陈化气韵”等九字标准，其中前面的“醇润甘和舒”是针对低层次熟茶（主要是第三阶段老熟茶）的标准，而高层次的老熟茶（主要是第四阶段老熟茶）除了前面的“醇润甘和舒”五字外，还应该具备后面的“陈化气韵”四字高标准 。所谓化感就是茶汤入口不应象干仓中生代茶那样收敛，而是入口即化 ， 有一种发散感 ， 往往让人有“口腔中若有似无，说无还有”的奇妙感觉 。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉 。
最后 ， 老熟茶的香气与新熟茶是有着明显区别的，如果是香港传统仓储的话一般是参香甚至药香，相比新熟茶的香气表现得更加高雅更有贵族气息 。
需要补充的是：特别干燥存放的老熟茶，因为转化（熟茶也有转化的问题）的原因 ， 往往表现差强人意甚至不如新熟茶 。曾经有当年云南省茶叶公司的朋友拿来九十年代初昆明茶厂生产的“福禄寿禧”熟砖来让我品鉴，希望能送上拍卖公司的拍卖台，但试过以后确实让人失望，放得太干了，口感非常不好 。另有一位旅日华侨托人送来了早期出口去日本的7562熟砖，同样也因为放得太干而口感表现很差 。
前面谈到过下关销法沱和昆明7581砖在第一、二阶段如果干仓存放则口感表现一般般 ， 但在经过了香港传统仓储之后 ， 往往给我们以惊喜 。
在我看来，熟茶要么喝第一阶段的精品，要么喝第四阶段的精品 ， 中间阶段特别好的真不多价格也不便宜，当然第四阶段的精品（比如被称为“天花板三熟”的文革砖、7452老熟茶、8592小票老熟茶等）价格更贵而且随着传统仓储方式的失传 ， “天花板”级别的传统仓储老熟茶跟老生茶一样也是喝一泡少一泡了 ， 且喝且珍惜吧 。
三、新生茶
纵观普洱茶的生产历史，我们可以清晰地看到这是一部断代史 ， 即号级茶与印级茶之间因为战争的原因而在上世纪四十年代和五十年代初中断了十几年 ， 印级茶与七子饼茶之间在上世纪六十年代和七十年代初之间又基本中断了十多年 。由此可见，这三个历史时期的云南普洱茶在用料以及工艺上都不尽相同 ， 我们今天的新生茶如何才算是好茶确实存在不少疑问 。
站在自然辩证法的角度 ， “好茶无量”应该是一个铁的规律 。所以，当年以出口创汇为主要生产目的从上世纪八十年代初期开始大规模生产并延续到今的大厂常规茶在专业茶商以及超级发烧友眼中应该不能列入好茶的序列 。
2005年以来 ， 随着个人上山收茶做茶及新茶厂新品牌的出现 ， 人们挖掘出了不少好茶名山场、小微产区 。假如用料正确、工艺到位、采摘适度、茶园管理精细的话 ， 应该会在易武、班章等名产地出产一批数量不大但品质较高的好茶 。然而因为采摘适度以及茶园管理方面出现的无法克服的问题，各个小微产区的产品品质几乎都出现了逐年下降的趋势 ， 很难用一个具体的品牌或者一个具体的山场来概括出一款好的新生茶 。
测试一款新生茶的品质，在具体操作时也可以沿用《如何通过对冲判断两款中生代茶的品质高低？》一文的具体做法来试茶，只是评判标准要稍作改动，要从茶汤的厚度、喉韵、苦涩与甜润的平衡度以及耐泡度等方面来衡量 。
落实到一款具体的新生茶 ， 大概仍摆脱不了对于山头产地、用料以及工艺的要求 ， 而且前两者往往据于更为重要的地位 。围绕近几年生产的新生茶 ， 我个人认为可以再观望一下，等待中生代好茶的“特征参数”的出现 ， 等待用料、工艺、仓储等各方面因素在实践中得到一定程度的验证之后再下结论不迟 。
四、中生代生茶
对普洱茶的理解要遵循它的客观规律 。这句话怎么理解呢？就是说 ， 不要以为把新熟茶随便放放就会变出参香药香来，同样地也要用完全不同于熟茶的思维方式来看待不同时期生茶的表现与变化 。说得更透彻一点：你就把新熟茶、老熟茶、新生茶、中生代生茶和老生茶当成五种完全不同的茶好了 。
红印宋聘公认好喝 ， 但我们不能拿红印宋聘当成唯一标杆来衡量所有的生茶 ， 于是我们把普洱茶人为地划分成了若干个时间段（我划了四个阶段，分别是04年以后、04年至96年、96年至86年、86年以前），每个时间段都可以树立一个乃至几个标杆 。中生代生茶包括了04年至96年以及96年至86年两个时间段，其中的标杆茶不见得是最好的，但通过试喝这些标杆茶至少可以让人有一个比较、有一个方向、有一个从实践到理论再从理论到实践的学习过程 。
这些标杆茶大致符合“三句话标准” ， 即：强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气 。茶气强烈而刚猛、香气持久而绵长，则这款茶一般茶质厚重且仓储较干，滋味丰富表示有苦有涩有冲击力，但愉悦则是“苦化甘、涩转津”速度较快的具体体现 。
###其它资料参考###泡的普洱茶不好喝，可能是因为没分清它处于哪一阶段，或是没注意“透”和“闷” 。
喝的普洱茶多了，就会有这样一种体会：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一样 。这里的学问不小，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的 。
先不说山头不说品种，单单从茶叶外形出发 ， 普洱茶的冲泡就有一番大学问 。
确定普洱茶的基本情况
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1、新、老、生、熟
首先 ， 确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类 。
新生茶：茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快 。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等 。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反 。
新熟茶：正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉 ， 比如“堆味”和较重的苦涩味等 。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味 ， 略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状 。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值 。
老生茶、老熟茶：老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。相对来说 ， 老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高 。对于许多老生茶 ， 在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试 。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味 ， 可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用 。
2、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小 ， 而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶 。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少 。
对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后 ， 可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现 ， 一杯好茶又在手中 。
3、 粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法” ， 即每泡茶汤不出?。?以保持其滋味的稳定性 。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值 。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量 ， 延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮 。
4、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口 。
5、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快 ， 出汤相对的就要快 。
6、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的 ， 浓淡冲相宜，怎么泡都好喝 。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数 。
若是茶品因储存不当发生了变质 ， 就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了 。
冲泡普洱茶的方式
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1、投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定 。一般而言，生茶较熟茶少 ， 新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少 。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了 。所以在决定投茶量时 ， 大可不必小心翼翼 。
2、冲泡技巧
之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍，这里再介绍一些常用的冲泡技巧 ， 因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同 。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时 ， 不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺 ， 往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了 。
滗干泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根 。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化 ， 看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化 。
留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干 。一般采取“留二出八”或“留半出半” 。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡 。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀 。
煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶 。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面 ， 也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣 。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了 。
特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷 ， 结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出 。
修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品 ， 洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快 。
3、“透”和“闷”原则
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧 。把握“透闷”技法，视普洱茶嫩度状况而定 。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透 。
“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温 ， 使茶香自然而缓慢挥发 。
“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度 ， 发掘茶品香气 。
幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重 。故浸泡时，应多透少闷，以透为主 。
粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆 ， “粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格 。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝 。
“透闷”原则，不仅仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷” ， 也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大 。
透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶 。
###其它资料参考###1、1-3年的熟茶 ， 相当容易判别 。堆味、汤色较重，是这一时期的主要特征 。正常发酵工艺的普洱茶，如果堆味不明显 ， 汤色较透，只是表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化 。
2、3-7年以上的普洱茶 ， 是品质较好的普洱茶了 。3年内喝，确实有个问题，许多人都觉得容易上火 。3-7年的普洱茶 ， 堆味基本可以忽略；茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味 。
3、7-15年的熟茶 。这个时间段的熟茶 ， 通常主要根据陈味的轻重来判别 。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香 。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒 。
扩展资料：普洱贮藏的方法：
1、流通的空气 。流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍 ， 因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上 。要有适度流通的空气，但不能放于风口 。另外 ， 周围环境不宜有异味，否则茶叶会变味 。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里 。
2、恒定的温度 。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主 ， 不需刻意地人为创造温度，正常的室内温度即可，最佳是长年保持在摄氏20～30度之间 ， 太高的温度会使茶叶加速发酵变酸 。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论何时，普洱茶都不可被太阳照射，在阴凉处为好 。
###其它资料参考###金榜销法沱好 。金榜销法沱喝起来口感清甜，干净 ， 堆味不重 。就是贵了点，不太耐泡 。根据相关公开信息，销法沱是云南下关沱茶（集团）股份有限公司（原云南省下关茶厂）生产的云南普洱沱茶 ， 又名云南沱茶、窈窕茶、减肥茶、外销云南沱茶 。产品的型号为7663，属于普洱茶熟茶 。
