关于奶油打发？
植物奶油比较好打发，动物奶油也行 ， 只是用于裱花的话不象植物奶油那么容易定形，而且容易被蛋糕体吸收 。
打发奶油最重要的一点就是保持低温 。
植物奶油的打发：
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。打鲜奶油，奶油要没过打蛋头的1/3，否则没法打发的 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
动物性奶油打发相对难些，（希望大家不要尝试打发雀巢的淡奶油，那个乳脂含量低，达不到30％的含量 ， 不易打发 。要打发就是要冰来冰去，还要加不少糖才行） 。
用时直接倒出打发，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰块的水里就好），时间会比打发植脂奶油长，所以要有耐心，还有一点挺重要的，就是奶油一定没过打蛋头一半以上，否则无法打发，容易打过头了也没发，反倒变成油水分离的状态 。原因是打发实际是靠有一定直径的打蛋头快速运转使奶油产生大量气泡，然后将空气不断尽可能多的打入奶油的气泡中 ， 奶油少的话打蛋头的可用直径变得很小，无法让奶油产生足够的泡泡，就别提打入空气了 。请大家注意以上的几点打发就变得容易了 。
另外，一楼的方法（鲜奶油+奶）我试过，结果打到油水分离，建议就是垫冰水直接打，还是很好打发的
问题一：请问淡奶油手动打发要多久，如果手动打的话，需要在什么情况下进行 。谢谢你好：
关于你的问题回答如下：
1.淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定 。
2.如果手动打发淡奶油，我个人认为基本不现实，很难打发 。
3.还有一种制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那种，叫植脂奶油 。它价格低廉 ， 性能稳定，打发量大，保质期长，你可以考虑使用 。一盒2斤重，不到20元 。但其中含有反式脂肪酸，建议不要长时间大量食用，少量的应该没有问题 。
祝你好运！
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问题二：如何手动打发奶油有手动打蛋器最好，没有也可以用三四根筷子并一起打发 。
先按一百克加二十克糖比例加白糖 。然后打持续朝一个方向打发奶油 。
一般奶油好，技术好的，五六分钟可以打发 。慢的十五六分钟应该也差不多 。
问题三：手动打发淡奶油需要多久?拿出打蛋器时奶油上呈现一个小三角勾时，就算好了，这要看打蛋器的功率
问题四：手动打发淡奶油要多久拿出打蛋器时奶油上呈现一个小三角勾时，就算好了，这要看打蛋器的功率
问题五：鲜奶油手动打发成7分发，大概要多长时间15分钟吧
均匀的
问题六：sterilgarda淡奶油手动需要打多久打到变成固体为止，用料理棒会快很多，我打奶油用料理棒只需要不到1分钟，手打十几分钟都还是液体
问题七：动物淡奶油怎样打发？手动打蛋器打发需要多久？ 10分 关于你的问题回答如下：
1.淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定 。
2.如果手动打发淡奶油，我个人认为基本不现实，很难打发 。
3.还有一种制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那种，叫植脂奶油 。它价格低廉 ， 性能稳定 ， 打发量大，保质期长，你可以考虑使用 。
淡奶油打发方法
淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子 。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸 。这种奶油非常好打发 ， 可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好 。你可以从外包装上看出是什么淡奶油 。
用料
淡奶油 适量
砂糖（非糖粉） 适量
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间 。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
打发时 ， 在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。
（图为打了2分钟之后的状态 ， 感觉有一点点稠了 。）
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。
（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑 ， 其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟 。）
打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了 。
问题八：请问用手动打蛋器把淡奶油打成奶油大概需要多久？那自动打蛋器呢？在超市里买2盒光明的奶油，125g那种 。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml 。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的 。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖 。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发 。
现在可以买个电动打蛋器，一会就打好了
最后奶油打好了 ， 就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了 。
第2种
买一盒淡奶油 。
一般在大超市里能买到
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多，越好打发 。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以 。
或者用电动搅蛋器
普遍反映低温比较好打发~~
问题九：手动怎么打发奶油如果是蛋清打发奶油的话最好有打发器，如果没有的话用筷子也可以，只不过费时 ， 而且打完手会很酸
问题十：雀巢淡奶油怎么用手动打蛋器打发关于你的问题回答如下： 1.淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定 。2.如果手动打发淡奶油，我个人认为基本不现实，很难打发 。3.还有一种制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那种，叫植脂奶油 。它价格低廉 ， 性能稳定，打发量大，保质期长，你可以考虑使用 。淡奶油打发方法 淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后 ， 就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子 。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸 。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好 。你可以从外包装上看出是什么淡奶油 。用料 淡奶油 适量 砂糖（非糖粉） 适量 如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间 。打发前，如果可以的话 ， 打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水 ， 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。把淡奶油倒入盆内 ， 盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了 。） 打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟 。） 打发超过5分钟后 ， 已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了 。
###其它资料参考###一般来说，质量比较好的奶油，并且使用电动打蛋器的 ， 五六分钟就可以打发 。如果是手动打发，相对来说比较费劲，需要十好几分钟才可以打发 。
奶油在打发之前，可以放入冰箱内冷藏一段时间 ， 这里需要注意，是冷藏而不是冷冻 。冷藏之后的奶油相对来说更容易打发，并且还不容易变形 。
打发奶油时，最好选择一个比较深的盆，这样打发出来的奶油才不容易溅到外面 。奶油打发之后，体积会增大，所以找一个深一些的盆，不会让奶油沾染到身上 。
打发奶油的时候，最好最大限度将打蛋头没入淡奶油中，需要注意，不能接触盆底和盆壁 ， 这个时候高速打发即可 。在打发奶油的时候，不需要移动打蛋器，要保持打蛋头不接触盆，这样就会少很多的飞溅 。
打发淡奶油最好是选择含乳脂肪35%以上的，这样的奶油更容易打发，口感也会更好 。
如果买的奶油脂肪含量比较低，打发之前，最好是冷藏一下，这样更容易打发 。
###其它资料参考###奶油打发6分钟才算好 。
把细砂糖加入奶油中以后，首先要慢速搅打1分钟左右，这一步骤主要是让细砂糖溶化掉，同时也是让部分空气进入奶油中，防止后面高速搅打时奶油会四处飞溅 。
1分钟过后即可换成高速搅打，高速打3～4分钟左右时通常可打至6分发，具体时间与各种条件因素都有关系，所以关键还要观察奶油的状态 。当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕 。
打发奶油技巧
1.淡奶油买回来以后放入冰箱最少冷藏12小时，注意不要放在冷冻室，因为油水凝固点不同，冷冻会使淡奶油会油水分离，导致其没有办法打发 。
【200奶油要打多久】2.从冷藏中取出后，应当立即准备打发，最适宜的打发温度为4℃，但也不一定非要一直保持在4℃ ， 温度保持在2-10℃之间便可以 。在夏天打发淡奶油的时候室内一定要开空调，然后准备一盆冷水，将盛放淡奶油的容器放入冷水里后进行打发 。
