酸汤怎么做？？
主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个 。
辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克 。
酸汤金针菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西红柿准备 。如图所示：
2、金针菇及其它配料准备 。
3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀 。
4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末 。
5、锅中注入猪油 。
6、溶化后下姜和小米椒炝锅 。
7、下西红柿翻炒 。
8、边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水 。
9、炒好的西红柿加入适量水 ， 烧开后换平煲中 。
10、煮约5分钟后，下金针菇 。
11、煮约3分钟，下肥牛卷 。
12、加盐 。
13、加白胡椒粉 。
14、加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子 。
15、煮至肥牛卷变色，撒葱末 ， 即可关火 。
16、成品图 。
酸汤的做法1、准备材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量 。
2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用 。
3、起锅倒油烧热 ， 放花椒、姜丝、蒜片爆香 。
4、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水 。
5、倒入适量的泡椒水 。
6、再倒入白醋，加入少许盐煮开 。
7、煮开后酸汤就做好了 ， 用干净无水的容器盛出即可 。
###其它资料参考###黄金酸汤汤色金黄，味道鲜美，熬制好的黄金汤 ， 可以用来制作酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤排骨、酸汤牛蛙等都非常的好吃，黄金酸汤就是用高汤、黄灯笼辣椒酱、胡萝卜、老南瓜等制作而成 ， 不过每个人的制作方法也都不一样 。
黄金酸汤味道鲜美、汤色金黄，看着就很有食欲，熬制好的黄金汤可以用来制作很多的美食 ， 酸汤鱼、酸汤排骨、酸汤牛蛙等都非常的好吃 ， 相信很多人都喜欢吃，汤色金黄，营养丰富又好喝，黄金酸汤的做法也是有很多种 ， 每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好选择，下面就来分享一下黄金酸汤的做法 。
一、黄金酸汤的制作步骤1、准备食材：猪大骨、姜葱、料酒、老南瓜、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱、洋葱、蒜、泡椒、泡姜
2、把猪大骨洗干净，用水浸泡两个小时，中间要换水 ， 凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒去向，大火烧开煮5分钟，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把猪大骨放进砂锅里 ， 加入足够的水，再放入姜片，大火烧开 ， 有浮沫要及时撇去，转小火炖煮两到三个小时就可以了，把骨头捞出来 ， 高汤过滤一下备用 。
4、准备一个老南瓜，洗干净去皮 ， 切成小块；胡萝卜洗干净，切成小块；蒸锅里加入水 ， 放进去蒸熟，蒸熟后放进料理机中打成泥 。
5、洋葱洗干净切末、蒜洗干净切末、泡椒和泡姜也切碎；起锅烧油，锅里加入油 ， 油热把洋葱末、蒜末翻炒出香味，再把泡椒和泡姜末放进去，大火翻炒出香味 。
6、再加入黄灯笼辣椒酱 ， 炒出香味，把熬制好的高汤倒进去烧开，再把南瓜泥和胡萝卜泥放进去，中小火熬煮5分钟，就可以了 。
7、熬好的汤过滤一下 ， 可以根据自己的喜好做成酸汤鱼、酸汤排骨、酸汤肥牛等，做的时候再来调味就好，颜色好看又好吃 。
###其它资料参考###具体做法：
锅内放入菜子油500克 ， 烧至四成热时，放入蒜泥100克、海南绿裕牌黄椒酱150克、野山蒜末200克炒香，倒入二汤12.5千克、打成蓉泥的鲜黄椒2千克、鲜胡萝卜泥200克大火烧开 ， 改小火熬制30分钟，用鸡精750克调味，关火放凉，再放入白醋600克搅拌均匀，过滤料渣即可 。
常用的酸汤的做法一般有两种：
一种是经过发酵的贵州红酸汤料，一种是用黄灯笼辣椒酱、泡野山椒和白醋等调料熬制的复合酸汤料 。这款酸汤料非常与众不同，它全部是用蔬菜料制作而成的，酱料呈现鲜红的色泽 ， 味道清新酸爽，制作方法也很简单
具体做法：
将蔬菜料(红菜椒25只，圆葱500克，胡萝卜1千克，熟透的红番茄5千克 ， 鲜柠檬10个，姜100克 ， 大蒜子50克)分别洗净，切成滚刀块，一起放入不锈钢盘内，撒入干辣椒50克，用保鲜膜封好，放入蒸箱内大火蒸制1.5小时，取出蒸好的用料放凉 ， 放入料理机内充分粉碎成蓉泥状，装入1.9升的调料桶内密封，入冰箱冷藏存放 。
###其它资料参考###主料：青菜适量辅料：酸汤母水适量
步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好 。）
步骤二：到入提前准备好的凉开水
步骤三：面粉一勺，冷水搅匀
步骤四：小火，不停搅煮成米汤状
步骤五：倒入冷开水里
【怎么做酸汤好吃】步骤六：倒入酸汤母水搅匀
步骤七：烧开水焯青菜 ， 先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出 。
步骤八：放入兑好的酸汤里
步骤九：放在无油的地方让它自然发酵
步骤十：这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵 。
步骤十一：第三天 ， OK，酸菜黄灿灿的 。
步骤十二：酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室 。
###其它资料参考###酸辣汤 材料
"猪肉丝 适量","猪血 半块","咸笋 一小块","红萝卜 半条","金针菇 3分之1包","新鲜木耳 1大片","干香菇 3朵","葱 3条","油 适量","白胡椒 适量","白醋 半碗","黑醋 适量","酱油 少许","香油 3匙","白砂糖 2匙","豆腐 半块","米酒 少许","鸡蛋 1颗"
做法
1、食材通通切丝葱花
2、肉丝腌酱油跟米酒白胡椒备用
3、准备热水猪血丝要先烫过捞起来备用豆腐丝
4、下油先炒肉丝炒香再下香菇炒香再下红萝卜丝炒香再下木耳咸笋
5、换汤锅加水在下烫过的猪血丝 豆腐丝水滚后加金针菇
6、调味白醋半碗 酱油2匙 盐巴适量 糖2匙自己在试试什么味道要多加喜欢酸就多加一点
7、起锅前加蛋花 葱花 白胡椒 香油三匙要吃的时后可加一点黑醋在碗里香气更好因为本人怕胖没有勾欠一样好吃
###其它资料参考###酸汤做法：
主料：酸萝卜片（白萝卜）12小片、各种蔬菜、白酸汤或自酿酸汤1小汤勺、菜西红柿1个
辅料：食盐、味精、白胡椒粉（可放可不放）
步骤：
1 各种你喜欢的蔬菜洗干净用手掰成块状，莲花白之类的撕成片 ， 菜西红柿洗净切成片备用；
2 菜西红柿片和1小汤勺酸汤直接放进锅里炒熟（无油小火慢炒），然后倒入适量生水或山泉水（进水） ， 将准备好的蔬菜放进去煮熟；
注意顺序：棒豆、小南瓜（青色圆形）、白菜杆、瓜藤杆、酸萝卜片、莲花白、菜叶 。
3 等食材快熟放入盐、味精、白胡椒粉（可放可不放），煮10秒即可出锅食用 。
