蘸熟食的酱料的做法？
主料
黄酱适量
鸡蛋2个
辅料
黄瓜
适量
生菜
适量
东北蘸酱菜的做法
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单 ， 也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮 ， 蘸酱即可食用 。油烟少 ， 取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜 。
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好 ， 如果买不到 ， 用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行 。
1.清洗：将所有的食材清洗干净 ， 东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等 。
2.蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等 。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可 。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟 。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了 。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃哈～
3.炸酱
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中 ， 混合均匀 ， 翻炒三五分钟即可 。
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明 ， 别有一番风味 。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散 。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时 ， 也是直接把鸡蛋打入锅中 。有个可爱的MM告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒 ， 味道果然很好 。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿 。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒 ， 又是另一番风味 。
4.配料：
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到的吧？可是我的独家秘诀哦 。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜呀！不过我这次切得太碎 ， 有点破坏了原味，所以不要象我图片中切得这样碎哦～
将剥好的大蒜洗净捣成蒜泥或者用菜刀切成末儿，放入碗中待用 。
加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，为了提鲜味，也可以少加入点白糖 。
要想使蘸料更加香美，再向碗里滴几滴香油 。
将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了 。
简介：
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴 。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类全国各地熟食都较为普遍 ， 多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受 。
起源：
熟食是人类饮食史上具有伟大意义的一次革命，熟食的发明首先应归功于火的发现与发明 。火的发现与发明经历了自然火有意识利用、保存和人工取火两个阶段 。熟食的发明、发生始于前一阶段，熟食的发展、发达仰赖于后一阶段 。
真空包装：
真空包装熟食是指食品在经过低温或高温一些列处理(可即食)后，采用真空包装的形式包装起来出售，由于真空包装熟食方便储存和运输，且延长食品的保质期，由于其便利性，现在多数熟食制作企业都采用真空包装的方式 。
###其它资料参考###东北蘸酱菜怎么做好吃又简单，做法图解分主料
干豆腐 ：6张香菜 ：1把东北香其酱 ：100小白菜 ：2颗大葱 ：1根
辅料
青椒 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.准备青椒、大葱洗净 ， 青椒切小块状、葱切成葱花，东北香其酱一袋 。
第二步
第二步
2.将东北香其酱倒入碗中，再将青椒块、葱花放入 。
第三步
第三步
3.锅中加入适量清水、放入装有辣椒酱的碗 。
第四步
第四步
4.盖上锅盖大火烧开 ， 转小火蒸15分钟即可 。
第五步
第五步
5.干豆腐洗净切成小四方块备用 。也可不切整张醮酱裹菜食用 。
第六步
第六步
6.将醮酱菜洗净放入干净的菜盆内 。用蒸好的辣椒酱醮著食用 。
第七步
第七步
7.蒸好的辣椒酱用筷子搅拌均匀，端出即可醮菜食用 。端时小心烫哦！
做法，东北蘸酱菜怎么做好吃，东北蘸酱菜的家常做法1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的 ， 就加两个蛋 。
2.准备一小碗黄豆酱 。
3.青椒切丁 。
4.葱花切好，要用葱白 。
5.将鸡蛋入锅炒散，盛出备用 。
6.锅内放入底油 ， 稍多一些 ， 油热，放入葱花爆锅 。
7.出香味后，放入青椒翻炒 。
8.青椒断生后，倒入黄豆酱 ， 关火，用余温翻炒 。
9.放入炒好的鸡蛋 。
10.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味 ， 用味精调味出锅 。
11.准备一张干豆腐，将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味 。
12.准备金针菇，将其去根 。
13.将其清洗后放入沸水中焯熟 。
14.然后捞出备用 。
15.将胡萝卜洗净切丝 。
16.将生菜洗净 。
17.将大葱切条 ， 黄瓜切丝 。
18.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用 。
东北蘸酱菜怎么做好吃，东北蘸酱菜的家常做法食材明细
柳蒿芽250克
东北大酱适量
咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度
东北蘸酱菜的做法步骤
1
柳蒿芽摘洗干净
2
锅中做水烧开
3
将柳蒿芽放入锅中焯烫1分钟
4
捞出过凉水
5
柳蒿芽挤干水分放入盘中
6
自己做的大酱
7
柳蒿芽沾著大酱就可以吃啦
的做法，东北蘸酱菜怎么做好吃 ， 东北蘸酱菜的家常做法食材明细
柳蒿芽250克
东北大酱适量
咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度
柳蒿芽---东北蘸酱菜的做法步骤
1
柳蒿芽摘洗干净
2
锅中做水烧开
3
将柳蒿芽放入锅中焯烫1分钟
4
捞出过凉水
5
柳蒿芽挤干水分放入盘中
6
这是自己做的大酱
7
柳蒿芽沾著大酱就可以吃啦
东北蘸酱菜的做法步骤图，东北蘸酱菜怎么做食材
主料
豆瓣酱
1碗
鸡蛋
1个
青椒
1个
干豆腐
1张
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
生菜
1棵
金针菇
半包
辅料
油
适量
味精
适量
大葱
适量
烤鸭
适量
步骤
1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋 。
2.青椒切?。?其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的 ， 所以改成了青椒，但是口感还是那么棒 。
3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正 。
4.葱花切好，要用葱白 。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好 。
6.盛出备用 。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅 。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了 ， 有一个糊了，这一锅的味儿就变了 。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒 。
10.放入炒好的鸡蛋 。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅 。
12.准备一张干豆腐 。
13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味 。
14.晾凉后切成方形片 。
15.准备金针菇，将其去根 。
16.将其清洗后放入沸水中焯熟 。
17.然后捞出备用 。
18.将胡萝卜洗净切丝 。
19.将生菜洗净 。
20.将大葱切条，黄瓜切丝 。
21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用 。
小贴士
1 鸡蛋不要炒得太老 。
2 油要放得多一些 。
3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱 。
4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好 。
蘸酱菜怎么做好吃又简单 ， 做法图解分享 ， 小酒馆蘸酱菜的做法
1.
食材洗净，码在盘内 ， 鸡蛋打散 ， 葱切葱花
2.
（鸡蛋酱）锅入油，下入鸡蛋液，用筷子划散 ， 至蛋液凝固，下入葱花
3.
大豆酱加少许水稀释一下，倒入锅里，加热至汤汁粘稠
4.
盛出
5.
完成
有特色的东北蘸酱菜怎么做好吃又简单，做主料
苦菊1棵
干豆腐3张
黄瓜1根
生菜1棵
尖椒2个
葱1棵
小白菜半捆
辅料
葱伴侣豆瓣酱适量
步骤一
1.看看，买了好多
步骤二
2.挨个洗净
步骤三
3.都切条，断段，干豆腐 ， 用开水烫软，
步骤四
4.摆盘，葱伴侣酱，我用少量水稀释开，就可以吃了
蘸酱菜的做法，蘸酱菜怎么做好吃，蘸酱菜的家常做法主料
小白菜
250g
黄瓜
150g
辅料
海天酱
适量
步骤
1.小白菜择好
2.黄瓜洗净
3.黄瓜切条
4.小白菜洗净
5.海天酱备好
6.可以吃了
东北蘸酱菜的家常做法大全怎么做好吃清洗：将所有的食材清洗干净 ， 东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等 。
蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等 。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可 。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟 。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了 。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃炸酱
锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
【怎么做熟食蘸酱】大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可 。
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明 ， 别有一番最重要的是节省了时间 ， 不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散 。以前在博俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中 。有个可爱的MM告诉她也用这种方法炒鸡蛋尖椒 ， 味道果然很好 。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒?。?做菜本来就是件随心所欲的事儿 。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味
蘸酱菜的做法，蘸酱菜怎么做好吃，蘸酱菜的家常用料
主料
水萝卜100克
婆婆丁100克
黄瓜1根
臭菜100克
小根蒜100克
鸡蛋2个
辅料
油
1汤匙
葱
25克
大豆酱
3汤匙
蘸酱菜的做法
1.
食材洗净，码在盘内，鸡蛋打散，葱切葱花
2.
（鸡蛋酱）锅入油，下入鸡蛋液，用筷子划散，至蛋液凝固，下入葱花
3.
大豆酱加少许水稀释一下，倒入锅里，加热至汤汁粘稠
4.
盛出
5.
完成
###其它资料参考###主料：蒜瓣7个 。
辅料：醋适量、辣椒酱适量 。
自制蘸酱的做法
1、蒜瓣剥干净 。
2、切成末 。
3、准备好醋和辣椒酱 。
4、蒜泥放入碗中 。
5、放入老干妈辣椒酱 。
6、放入醋，搅拌均匀即可
