蒲公英丸子怎么做？
我觉得蒲公英爆炒或打汤，味道均不佳 ， 难以入口，惟有做成野菜丸子，易于下咽 。不是夸口，做蒲公英野菜丸子我确实有一手：先把从野外采摘的蒲公英洗净 ， 放入沸水里焯一下 。将焯过的蒲公英茎叶剁成菜泥后，再将菜泥拧干（拧出的菜汁不要倒掉 ， 可饮用，有利尿之功效），掺入面粉，不断揉和 。各位看官请注意：面粉一定要分多次掺入，即边揉和边掺面粉，这样面粉才能和菜泥均匀地搅拌在一起 。菜泥面团揉好后，再搓成一个个丸子，放入锅里清蒸 ， 只要蒸15分钟，丸子就可以出笼了 。刚蒸好的蒲公英野菜丸子 ， 吃起来很软乎，还有一股清香味，十分可口 。
荠菜是野菜中的上品，正所谓“三月三，荠菜赛金丹 。”它性凉、味甘，若做菜吃带有一股清香味 。宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》：“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人 。”诗人一碗荠菜配以作料，吃起来趣味盎然 。
眼下正是野菜盛产的季节，吃腻了大鱼大肉的都市人也渐趋走向户外，体验挖野菜的乐趣 ， 那今天小婷子就给大家叨一叨野菜华丽丽的变身——野菜丸子附带其做法 。
野菜丸子是济源的知名特色小吃，选用精猪肉末，芥菜，鸡蛋等，再加入各种作料精制而成 。清香利口 ， 酥软美味，深受消费者的欢迎 。
做法：
1、在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油（要多放一些）以及少许糖（可以提鲜）用筷子顺一个方向搅拌 ， 使肉末起粘上劲 。
2、将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀 。
3、将荠菜肉馅制成小丸子 。
4、放入盘中 ， 均匀裹上一层燕麦片 。
5、用手将燕麦片压实 。
6、入三成热的油锅 ， 以小火炸成金黄色就行 。
###其它资料参考###1、食材：豆腐半块、鸡蛋适量、胡萝卜适量、蒲公英适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、盐适量 。
2、准备好食材备用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末，胡萝卜搓丝再切几刀，不要太碎，豆腐根据情况，是用一块或半块，也可以用冻豆腐（只是口感没有那么嫩了），并用手捏碎 。
3、将豆腐挤去多余的水份后装入盆中，再放入菜末，最后加入所有的调料拌匀，一次不要加太多水，建议加肉汤汁或果汁，将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲 。
4、试一下油温六七，就可以用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中 ， 开中小火炸了 。
5、注意丸子顺着锅边溜到锅里炸，不要扔到锅里，容易崩油 。当锅中的丸子炸至金黄时（面的部分成金黄色），就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸2-3分钟后即可出锅控油 。
6、注意，要是想非常酥脆，也可以复炸一次，这样丸子外皮会非常脆 。
###其它资料参考###蔬菜丸子的做法
1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好；
2.用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝；
3.放入花椒粉1调料匙 ， 食盐若干 ， 味精若干（根据个人口味）；
4.加入半小碗面粉 ， 不要太多，2汤匙淀粉；
5.打入生鸡蛋1个；
6.加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落；
7.倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；
8.调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝 ， 握成团 ， 放入油锅；
9.继续放入丸子；
10.刚放入的丸子会略下沉；
11.丸子微熟后会浮起；
12.炸至金黄色 ， 捞出装盘 。
###其它资料参考###炸 丸子是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么炸丸子用淀粉还是面粉？炸丸子需要放多少淀粉和面粉
肉丸子
淀粉
面粉
1
炸丸子用淀粉还是面粉
建议淀粉和面粉搅拌一起使用 。
淀粉和面粉都是生活中常见的食材 ， 两者在炸丸子的时候一起使用来包裹丸子，其中淀粉可以使炸出来的丸子更好酥脆和香嫩，吃起来更加的美味，而面粉则可以使丸子的粘性增加，炸的过程中不会松散，所以炸丸子的时候建议淀粉和面粉一起使用是最好的 。
2
炸丸子需要放多少淀粉和面粉
按照1：1的比例进行即可 。
很多人会疑惑 ， 在制作丸子的时候 ， 算好了比例，那么要往里面放多少淀粉和面粉好，淀粉和面粉的比例是多少，其实淀粉和面粉的比例是很容易把握的，一般按照1:1的比例进行即可，不需要放太多 ， 只要是根据丸子的量进行 。
3
炸丸子需要放酵母吗
不需要 。
一般情况下来说炸丸子的时候是可以不放酵母的 ， 因为酵母是主要作用就是用来发酵食物的，而丸子一般不需要进行发酵，只需要适当的往里面加一些淀粉以及面粉就可以了，因此炸丸子是不需要放酵母的 。
4
面粉可以单独炸丸子吗
可以，但不建议这样做 。
炸丸子的时候只需要加面粉的，因为这样可以使丸子不松散，但由于面粉比较粘，主要是自家面粉，那么就会导致丸子没有酥脆感，影响其口感，所以一般在炸丸子的时候，还建议往里面适当的加一些淀粉 ， 没这样可以使炸出来放丸子更加酥脆可口 。
5
家常丸子的做法
材料：猪肉、姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒、香油 。
做法：
1、首先将猪肉绞碎肉放入盆中 ， 加入盐后搅拌至有黏性 。
2、然后往其中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀 。
3、之后再将加一定量的水分成2次加入 ， 一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
4、再继续加入葱末、姜末及调味料，拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
5、随后热一锅，加入沙拉油 ， 将肉丸下锅 。
6、最后以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油后装盘即可 。
###其它资料参考###介绍了六种最常用的做法，希望对大家有帮助 。
一、凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水 ， 然后放冷水里泡一会儿
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水 ， 淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可 。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过 ， 再到凉水里漂出苦味 。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生 。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了 。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿 。
二、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升 ， 香油26毫升 。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段 。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克 。精盐、葱花、素油各适量 。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎 。粳米淘洗干净 。油锅烧热 ， 下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用 。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成 。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效 。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著 。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症 。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤 ， 乌发，壮筋骨 。
三、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段 。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清 。
2、将鸡丝用清水略洗一下 ， 捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散 ， 视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上 。
3、清汤500克烧开 ， 将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内 。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成 。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美 。
四、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用 。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打 ， 然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用 。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液 ， 即上浆或叫挂粉衣 。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热 ， 投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成 。
特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特 。
五、上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底 。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上 。上汤煮沸时，冲在牛肉片 。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成 。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃 。所用调味汁不同，风味也不同 。
特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味 。
六、蒲公英猪肉饺子
主料：蒲公英，猪肉馅，韭菜，面粉 。
调料：鸡蛋，葱花，十三香，玉米油，食盐，白糖，鸡精，老抽 。
1、面揉好后醒一会
2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下
3、蒲公英凉凉后切碎
4、韭菜洗干净后切碎备用
5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中 ， 葱花切碎也一起放入 ， 碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
7、加入适量的玉米油调匀即可
8、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮
9、放入适量的馅包成饺子
10、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮
11、煮好后装盘
###其它资料参考###现代社会的人吃腻了大鱼大肉，越来越多的野菜开始被搬上人们的餐桌 。众所周知，蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，中医认为蒲公英无论药用还是作为食材，浑身都是宝 。新鲜蒲公英的主要食用部分为叶、花、花茎、根 。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用 。下面为大家介绍一下蒲公英作为食材的各种吃法 。
蒲公英食谱
1、凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水 ， 水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可 。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味 。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理 ， 比较卫生 。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了 。
4、蒲公英又称尿床草 ， 对于利尿可是有非常好的效果它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿 。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克 ， 蒜蓉6克，精盐3克，味精1克 ， 香醋12毫升，香油26毫升 。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段 。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内 ， 搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克 。精盐、葱花、素油各适量 。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎 。粳米淘洗干净 。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味 ， 山锅待用 。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成 。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效 。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著 。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症 。健康人食用能增强抗病防病能力 ， 润泽皮肤，乌发，壮筋骨 。
4、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段 。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内 ， 鸡蛋去黄留清 。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火 ， 将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上 。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透 ， 放入汤碗内 。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成 。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美 。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯 ， 鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用 。
2、鸡蛋打入容器中 ， 加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用 。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液 ， 即上浆或叫挂粉衣 。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热 ， 投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成 。
特点：此菜无苦味 ， 香酥可口，风味独特 。
6、上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克 ， 鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底 。
2、牛肉切成极薄的片 ， 铺盖在汤碗中的蒲公英上 。上汤煮沸时，冲在牛肉片 。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成 。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃 。所用调味汁不同 ， 风味也不同 。
【怎么炸蒲公英丸子】特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味 。
