炒菜没有油用什么代替？
香油 。
香油是可以代替食用油炒菜的,只不过理论上来讲是有些浪费,因为香油的价钱相对于食用油来讲比较高 。香油一般都是在我们做完菜以后用来调味的,或者是做凉菜的时候放一点香油 。相对来讲,如果没有食用油的情况下使用香油炒菜,达不到食用油,炒出来菜的那种效果 。香油的传热原理是不太理想的,因为香油在较高温度的情况下会起一定的化学反应,使香味变得寡淡 。香油一般都是芝麻油,芝麻油是一种特别健康的可食用油比较适用于孕妇以及老人和儿童 。
【用什么代替植物油炒菜】芝麻油可以当食用油炒菜 。
芝麻油又叫香油、麻油 ， 是以芝麻为原料所制取的油品，是日常生活中常用的调味品 。
芝麻油是指用芝麻压榨而成的油脂，适量使用芝麻油炒菜，能够起到润肠通便、清热利湿以及解毒生肌的作用 。
###其它资料参考###橄榄油可以代替食用油炒菜，但这种做法会导致里面的营养价值白白流失，长期吃橄榄油能够降低心脑血管的发病率，但如果长时间使用一种食用油会导致其他营养摄入不足 。橄榄油又被称为“液体黄金”，里面富含非常丰富的油酸以各种维生素营养物质，单纯从结构上来看，橄榄油绝对是最适合人体的一种油脂 。
近几年橄榄油越来越火爆，因为越来越多的人开始讲究健康饮食 。不过很多人都不知道，橄榄油并不适合中国的烹饪方式 。橄榄油属于冷轧处理的一种，最好的烹饪方式是凉拌或者是作为调味料 ， 里面的单不饱和脂肪会在加热的过程当中流失一部分营养 ， 而中国人的饮食通常离不开爆炒、油炸，所以橄榄油不适合中国人的烹饪方式 。但是这并不代表橄榄油不能代替食用油炒菜，只不过无法达到最好的营养效果而已 。
经过研究发现，经常食用橄榄油的人发生心脑血管疾病的风险大大降低，癌症死亡风险相比较普通人低了17%，呼吸类疾病的死亡风险降低18% 。由此也可以看出，橄榄油可以带给人类更多的健康 ， 很符合现代人的饮食思维 。很多人看到这里可能会想，既然橄榄油这么好，那干脆就固定下来，不再使用其他油脂了 。其实长期食用一种橄榄油也并没有好处，我们一定要注意橄榄油虽好，但长时间食用会对健康造成一定影响，毕竟再好的东西吃多了都会有副作用，这也就是所谓的物极必反 。
要知道市面上常见的食用油营养成分都各不相同，所以我们在使用食用油时，最好选择三种不同类型的有定期更换，只有这样才能够保证营养均衡 。
###其它资料参考###椰子油可以代替食用油炒菜 。
椰子油别名椰油，是棕榈科植物椰子树的种子精炼制成的非挥发性油 。在二氯甲烷和石油醚（沸程65-70℃）中易溶，在乙醇中微溶，在水中几乎不溶 。由椰子肉（干）获得 。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7% 。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸 。中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部 。
由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基 。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物 。其发烟点较低，为177℃以下 。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度 。由于食物的湿度，内温仍可低于100℃ 。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质 。椰子油性能稳定，不需冷藏保存 。它在常温中至少可放置2-3年 。
###其它资料参考###不用放油也可以，首先烧一点水，把菜放进锅里，炒到断生在调味 。一样也能吃 。我们吃惯了用油炒的菜觉得好吃，但是反过来你要是吃惯了不用油炒的菜也会觉得很好吃 。
好多菜凉拌一下吃着也很不错 。
因为油的沸点高，短时间内就能把食物烹熟 ， 并能最大限度的保留食物的营养 。而且用油炒出来的菜味道很香能够提高人的食欲 。油脂所含的营养成分也是人体需要的，所以炒菜要用油 。
炒菜为什么要放油？因为可以使食材更好地脱水 。
炒菜放油，油的作用是什么？
其实油的作用主要就是帮助食材表面在一定程度上脱水 。因为油虽然容易热 ， 高于水温，但不易蒸发，这就叫“热容量”，在炒制食材时 ， 借助高温使食材在一定程度上脱水，但又能附着于食材上保证食材不会脱水过度，达到软化食材细胞、逼出食材内多余水分、使食材更加均匀受热成熟的目的 。
目前没有什么其他东西能够代替食用油 。
食用油，这个词涵盖的范围实在太广大了，各类植物油、动物油都属于食用油 。换句话说，与普通的食用油形状相似的可食用的物质，其实都已经被划为“食用油”这一大类里了 。
现实中，能够起到与油脂相同作用的材料或者说物质，其实还是有的，但是无法代替食用油 。
与油脂的作用相同，这一点很好办 。
但又必须能够食用 ， 这就很困难了 。
并且还不破坏食材的味道甚至帮助增加风味，这样的物质，目前尚未发现 。
炒菜这种做法就是要放油才达到一定的口味 。当然不放油也不是不可以，只是难吃点而已 。为了 健康 可以考虑其他的烹饪方法，如蒸，煮 ， 凉拌……部分食物生吃也好吃 。
一看到你这个问题，我表示一愣，吃了这么多年炒菜，好像还真没有仔细考虑过这个问题 。
后来问了一下一些开饭店、做厨师的朋友，有些人能够回答一二，有些人干脆一脸懵逼也不知道，知道的人也是回答的五花八门，现在综合起来回答一下，可能有些还有点道理 。
1、好吃
用油炒菜有香味，好吃 。
人类一开始用动物油脂，后来慢慢地用植物油脂 。
2、润滑
有润滑作用，这大家都知道 ， 防止食物粘在锅上面 。
实际上现在很多机械也用油来润滑，只不过现在大部分是从石油中提炼出来的润滑油 。
很早的时候 ， 古代的车船、机械，也是用动物油脂来润滑的 。
3、高温
油温能够达到3、4百度 ， 可以快速地把食材炒熟，锁住食材的水分，防止食材营养流失 。
食物的口感、味道更好 。
4、据说有些菜里面有脂溶性维生素 ， 用油炒菜能更好地促进维生素的吸收 。这个说法就比较高深莫测了，我们普通人不懂，看专家的说法吧 。
上述是对为什么炒菜用油的解释 。
当然，现在不用油的菜也有很多，吃起来味道也并不差 。
火锅：绝大部分人都喜欢，实际上就是水煮的一种方法，不过现代人把这种食用方法弄到比较极致 ， 好吃又有味道 。
炖菜：也是比较常见的吃法，不过一般也是先炒后炖，有名的炖菜很多了 。比如东北乱炖 。
水煮：很多了 。有的地方叫做白灼 。人类在不知道用油或者用不起油的时候，大部分食物应该都是煮熟的 。
蒸菜：用水蒸汽蒸菜 。也很多，比如现在有名的浏阳蒸菜 。
凉拌菜：也很多 。生的熟的都可以 。
烧烤：可能是人类会用火之后很长一段时间都是这样把食物弄熟 。
生吃：也叫作刺身 。古今中外很多国家、民族都有这种吃法，植物、动物都有 。
如果不放油 ， 放水可不可以呢？事实证明 ， 加水炒出来的菜不香，吃起来会索然无味 。
如果不放植物油，放猪油可以吗？当然可以，而且更香，不过，猪油的成本可不低，植物油便宜嘛 。
炒菜放油，菜是香的 ， 生活也是香的，你不喜欢这样的生活吗？不放油，真的不靠谱，哈哈 。
健身的，就开水煮好了 。
减肥的，类似健身的 。
想要营养均衡的，吃生拌沙拉酱的吧！
在乎口味的，别放食用油，用猪油 。
so ， 炒菜肯定可以不放油，看你需要什么(?ω?)hiahiahia 。
除了油，还可以放沙炒菜[捂脸]
这个还真不知道 ， 我就知道油脂对身体有好处
这问题问的狠!除了煮、炖肉类食品外烹饪的菜肴里几乎都放油 。第一调味品是盐，第二调味品就是油 。菜的香味来自脂肪，除了自身脂肪含量高的食材外不放油香不了 。
###其它资料参考###不能 ， 辣椒油是调味品，加热后刺激性很大 。
辣椒油是一种调料 ， 其制作方法很讲究 。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得 。广受我国西南地区人们的欢迎 。
辣椒油一般人都可食用 。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食 。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康 ， 因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血 。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒 。
###其它资料参考###可以?。朴妥龀隼吹牡案庀闫?。也可以买蛋糕预拌粉 ， 加一定比例的植物油、水和鸡蛋，非常方便 ， 不足的是蛋糕预拌粉一般含糖量太高 ， 太甜 。我以前时间不充裕时用预拌粉，加橄榄油做，味道也不错 。但最好还是自己配制 ， 一来享受做糕点的过程，二来更加健康安全 。
###其它资料参考###我们总说橄榄油是营养非常丰富的，而且脂肪含量也比较少，所以说也是比较适合大家的 。我们可以发现，菜籽油没有经过任何的加热，也没有经过任何化学的处理 。但是却保留了非常天然的营养成分，所以说橄榄油也是能够代替花生油去进行炒菜 ， 像了很多的人，如果是最减肥的话，就会选择去用橄榄油来炒菜 。
一、橄榄油能代替花生油炒菜吗？橄榄油是可以大瓶花生油去进行炒菜的，因为橄榄油是非常健康的，而且橄榄油的色泽会更加的好看一些，并且也是比较透明的，维生素的含量也是非常高的 。我们也可以发现 ， 橄榄油有着一个液体黄的称呼，因为这其中含有大量的不饱和脂肪酸，都可以被人体所进行吸收和代谢 。像这些橄榄油不仅能够炒菜 ， 而且也是可以去制作其他的美食 ， 能够保护心脏 ， 向很多的女性，如果吃橄榄油的话，也是可以延缓衰老 。
二、橄榄油的口感好吗？大家会发现，在超市当中购买橄榄油的价格会非常的昂贵，像一小瓶橄榄油就需要100多块钱 。橄榄油的口碑也是非常不错的，其实橄榄油也是分为特级和初级橄榄油，一般特级的橄榄油会更加的贵一些 。我们在怀孕中晚期的时候可以直接用橄榄油涂在自己的肚皮上，进行按摩这样的话也是能够有效的帮助我们预防妊娠纹的现象 。
三、总结 。而且像一些中老年群体，如果是经常的吃橄榄油的话 ， 也是可以让心血管疾病减少一些，并且也能够有助抑制高血压和糖尿病的现象 。所以小编也是建议大家可以在家里面准备适当的橄榄油，也可以选择用橄榄油去炒菜吃，味道也是非常不错的 。
