甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍?
虽然甜菜根本身有甜味,但是亦带有一股「土味」,中国人可能会吃不习惯,该怎么料理才好吃?营养的甜菜根吃法其实很多元,把各种烹调方式的诀窍学起来,在家试试找到自己最喜欢的吧!
7种甜菜根的吃法推荐
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬓须,不必去皮整颗放到一锅冷水中 , 开火煮至沸腾后取出 , 即可运用于各种料理,例如放入食物调里机中打成泥,用于浓汤或酱料 。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,沥干后即可快速去皮 。
煮熟的甜菜根可以加水打成泥状,搭配「酸奶」享用~
2. 烘烤
烤甜菜根是最简单的烹调法,无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤,或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料 , 建议搭配一些柠檬汁),透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出,直到焦糖化,吃起来就不会有土味 。
整颗烘烤的甜菜根取出冷却后,用手就能轻松去皮啰 。
也可以跟其他蔬菜一起混搭着烤,记得厚度要均匀,淋上适量的橄榄油会更香 。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片,热锅下奶油,融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅,煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜,洒在沙拉上颜色漂亮又好吃!
4. 腌渍
腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法,最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」,利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味 。
做法:把烤过的甜菜根切片 , 放入玻璃罐中,倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴 , 搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏,腌渍约1~3天再吃会更美味 。如果是用生鲜甜菜根来腌渍,建议先洒盐巴杀青、去除土腥味,挤掉多余的水分再加入醋,放冰箱冷腌1周左右即可享用 。
也可以用寿司醋取代苹果醋 , 腌久一点风味会更好 。
5. 炖煮
西式炖煮料理中也几乎都能加入甜菜根,和其他蔬菜如西洋芹、胡萝卜及马铃薯等一起炖煮会更好入口例如俄罗斯知名的「罗宋汤」传统做法就是加入甜菜根熬出鲜红艳丽的汤品,搭配一匙酸奶的吃法相当经典 。
汤品加入甜菜根 , 就是让女孩尖叫的粉红色浓汤 。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味 , 生食是最快的方法 。切薄片或刨成丝后用于沙拉 , 淋上少许的蜂蜜、柠檬汁或辣椒粉凉拌就能享用,新鲜甜菜根口感甜脆又多汁 , 清爽可口 。
要当作生食沙拉的甜菜根,建议切小块一点,味道才不会太重 。
另一个生鲜吃法就是把甜菜根放入榨汁机中榨出汤汁饮用,因为甜菜根带点生腥味 , 建议搭配其他水果混合会更好喝,例如凤梨、香蕉、苹果、芭乐、小黄瓜以及西洋芹等或是搭配牛奶打成香浓的奶昔,吃全素也改加香气十足的杏仁奶、豆奶等植物奶 。
因为水果和甜菜根的甜度都很高 , 不需要另外加糖 。
7. 调色
富含色素的甜菜根是天然的调色剂,打成泥或榨成之后,可以加入面粉里做成馒头、面条,松饼、蛋糕跟饼干等甜点面糊也能用甜菜根轻松染出漂亮的颜色 , 依照用量多寡变化出紫色、红色及粉红色等多种样貌,让菜肴更加吸睛啦!
面糊中加入少许的甜菜根汁,就是最天然的染色剂!
女人气血不足的话,皮肤这块肯定不好,脸色很差 , 还头晕眼花的,精神状态也不再怎么好,而小馋猫介绍的则是清炒甜菜根,女人别错过这菜哦,经常吃一盘 , 对身体特别好,尤其对皮肤好,防止肌肤变得暗黄等,甜菜根吃起来鲜嫩可口,家人也比较喜欢吃,甜菜根的颜值很高,紫红色的特别漂亮,也可以榨汁做成面食,看起来很有食欲哦,甜菜根对女人补血这块比较好,详细的介绍下它的做法 。
我们做这道清炒甜菜根的时候,先把主要的食材准备好 , 甜菜根一个,盐少许,鸡精少许,食用油三勺,大蒜3个 。
清炒甜菜根的做法:
步骤一,食材准备好后 , 我们先把买回来的甜菜根表面处理下,清理表皮后,把甜菜根放在清水内冲洗几遍,沥水后,切成大小均匀的丝状 。
步骤二,这个时候 , 要把大蒜清理下,洗净后,切成颗粒形状,放在小碗内 。
步骤三 , 紧接着,开火后,把适量的食用油倒入炒锅内,等到油温5成热的时候 , 放上大蒜炒香,再把甜菜根放入锅中 。
步骤四 , 最后,用旺火快速的翻炒,炒到食材断生后,加上适量的调味料进去,炒到食材入味了,就可以装盘了 。
###其它资料参考###一、甜菜根的食用方法
1、甜菜根可以用来生食,凉拌 , 或者用来炒 , 煮汤 。
2、对于爱美的人,可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁;
3、甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉,都是很不错的选择,健康又好吃 。
4、由于有些甜菜根略带土腥味,所以烹饪前,要先用水浸下 , 才可以有效除掉,那做起来的菜就会很美味了 。
二、甜菜根的功效
1、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质 , 是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品 。
2、甜菜根中还含有相当数量的镁元素 , 有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用 。
3、甜菜根含有高含量的硝酸盐,可以作为一种抗血液凝固的因子 。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍,硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气,因此可以提高耐力 。
4、甜菜根含有铁、铜、锰等元素 。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出 。
5、甜菜根中还含有相当数量的镁元素 , 有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能 。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀 。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病 。
扩展资料:
吃甜菜的好处
1、预防甲状腺
甜菜头中还含有碘的成分 , 对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效 。
2、降血压
甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的 。
3、排毒
甜菜根更是一种天然的退烧良药,有消除体内毒素 , 排除体内废物的功效 。
4、保肝解毒
甜菜根所萃取的结晶物质中含有丰富的甜菜碱,具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能 。
5、增强抵抗力
【怎么样吃甜菜根 紫色】对于成长中的青少年与成年人来说,甜菜根可加强淋巴组织的防御功能,以抵抗外来的传染疾病 。
参考资料:甜菜根百度百科
###其它资料参考###甜菜根的最佳吃法有:
1、甜菜根鸡汤:甜菜根和一颗鸡肉搭配在一起煲汤和在做的时候需要准备适量的鸡肉把它洗净以后剁成块状,用沸水焯烫后取出放在汤锅中 , 加入适量的甜菜根,放入洋葱 。
番茄和胡萝卜以及生姜等调味料 , 再放入适量清水加热,煮开后用小火慢炖半小时随后加入适量食用盐,在一起炖煮15分钟,炖好以后就能出锅食用 。
2、甜菜根沙拉:甜菜根做沙拉也特别好吃,在做的时候需要准备甜菜跟300克橄榄油,适量橙子,一个薄荷叶,适量把准备好的甜菜干洗净,以后切成丝状 。
加入橄榄油各食用盐调匀后腌制半小时 , 然后把橙子去皮以后切成块 , 再把薄荷叶洗净,所有食材放在一起,连上沙拉酱调匀后就是美丽的甜菜根沙拉 。
###其它资料参考###根甜菜-做法
莫斯科红菜汤
1.根甜菜去皮切片,放锅中加水小火煮20分钟,熬成汁后待晾.
2.荸荠洗净,切开,泡进红菜根汁中放置一晚上色.
3.炒锅上火放油烧热,倒进荸荠炒熟盛盘.
4.红、黄西红柿去皮,蘸玉桂酱匀摆荸荠上,边饰柠檬叶.
提示:切洋葱时特别容易刺激眼睛,切前把洋葱放[在]冷水里浸一会儿,切时刀也不停浸湿,就会好多或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切,也会有所收敛 。
根甜菜
原料
熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克 , 盐20克,干辣椒1克 , 香叶:2片,胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克 , 火腿15克 。
1.先将红菜 , 葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟 , 放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜 , 加入牛肉汤煮沸
2.用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
3.把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之
根甜菜
4.起汤时在盘内放牛肉 , 火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油 , 撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可)
特点:红色光泽,酸甜清红甜菜汤
红甜菜汤
材料:甜菜3颗,土豆3颗,黄瓜一根,俄式熟香肠适量 , 熟鸡蛋两只,香草少量,酸奶油适量 , 白醋,盐 。
做法
1.将甜菜叶去掉,只留下甜菜头 。洗净,下开水煮软,捞起,去皮,刮成细丝 。
根甜菜
根甜菜
2.土豆去皮,下开水煮软 , 捞起,切成小粒 。
3.熟鸡蛋 , 生黄瓜,熟香肠均切成小粒备用 。
4.煮一锅白开水,放冷 。可加适量冰块使开水快速冷却 。
5.将甜菜丝,小粒土豆,鸡蛋粒 , 黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中 。加盐和白醋,调匀 。
6.把切细,抓一小撮放入汤内 。7.盛入餐盘中 。按个人爱好,在汤里加入适量的酸奶油,拌匀即食 。
清肠瘦身蔬果汁
材料:中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗 。
配料:蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、
黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙 。
作法:
1.甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用 。
2.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内 , 再放入所有材料,一同搅打成汁即可 。
平衡血糖血压蔬果汁
材料:中型红色甜菜根1/2个、胡萝卜1条、大黄瓜1条、君达菜或地瓜叶1大叶[由根到叶)、玉米一根[黄白皆可)、蕃茄2个、柠檬1颗 。
配料:蒸馏水2.5杯、老姜5片、亚麻子3小匙、枸杞3大匙、蜂花粉2小匙、丁香粉1/4小匙
[或葫芦巴粉1/2小匙或肉桂粉1/4小匙)
作法:
1.甜菜根去皮切块、胡萝卜及蕃茄切块、大黄瓜不去皮切片、玉米削下玉米粒、枸杞泡热水备用 。
2.柠檬削去外皮,保留白色纤维和果肉,不去籽 。
3.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内,再放入所有蔬果及配料,一同搅打成汁即可 。
凉拌甜菜根
材料:
甜菜根1个
调味料:
天然酱油1/2汤匙 香油(或橄榄油)1茶匙 梅汁1茶匙
作法 :
甜菜根洗净去皮,切片盛碗,放入调味料搅拌均匀,腌渍至少1天以上,即成香脆可口的凉拌菜 。
甜菜根炖鸡汤鸡肉洗净后川烫去除血水
甜菜根去皮切成滚刀块
将上述食材放入锅中加水熬煮
至甜菜根以筷子可刺穿后即可
起锅前添加食盐调味
烤根茎类蔬菜
材料:
地瓜 2 个
甜菜根(beet) 2 个
红萝卜 2 大根
parsnips 2根
橄榄油 3~4 tbsp
新鲜切碎的herbs 2 tbsp 或 乾的 2 tsp
海盐 适量
黑楜椒 适量
1. 烤箱预热450度F 。地瓜切方块;甜菜根(beet)去皮切方块;红萝卜去皮切厚片;parsnips去皮切厚片,放入大碗 。
2. 接着拌入橄榄油、herbs、盐及黑楜椒 。
3. 把拌好的所有材料放在铺有parchment paper 的烤盘上 。放进烤箱,烤约30分钟或至能以叉子轻易插入,即成 。
###其它资料参考### 甜菜汁1、食材:
甜菜根1个、苹果1个、胡萝卜1个 。
2、做法:
(1)甜菜根、苹果、胡萝卜去皮切块 。
(2)三者用料理机、破壁机搅打成汁 , 混合在一起装在杯子里就可以喝了 。
3、小贴士:
单独喝甜菜根果汁是比较难以下咽的,苹果和胡萝卜的甜味可以中和甜菜根的味道,这样搭配喝起来比较好喝 , 可以胡萝卜、苹果比例多一些 , 更好喝 。
甜菜根土豆泥1、食材:
甜菜根1个、土豆2个(重量与甜菜根1:1)紫洋葱半个、牛奶、盐、黑胡椒 。
2、做法:
(1)甜菜根、土豆去皮切滚刀块,放入微波炉耐热容器中 。
(2)容器覆保鲜膜 , 保鲜膜戳几个洞,放入微波炉高火加热至筷子可以轻松扎透 。
(3)每三分钟拿出来晃动一下,共加热了12分钟,最后一个三分钟时放入切块的洋葱一同加热
(4)加热好的蔬菜放入搅拌机,倒入牛奶,牛奶的量与蔬菜齐平 。
(5)放入适量盐和黑胡椒,开料理机搅拌成细腻的糊状即可 。
甜菜根溶豆1、食材:
玉米淀粉12克、奶粉24克、蛋白2个、柠檬汁几滴、甜菜根汁约10克 。
2、做法:
(1)将甜菜根汁加入奶粉和玉米淀粉,请慢慢增加,避免过稀 。
(2)打发蛋白 , 打发蛋白同时可以把烤箱预热 。
(3)打发好的蛋白可以和甜菜根糊混合 , 这个步骤要快不然会消泡 。
(4)装入裱花袋裱花 , 挤花好了就送进烤箱,烤箱上下调100度60分钟即可 。
甜菜根炒饭1、食材:
甜菜根半个、小葱三根、鸡蛋一个、剩饭一碗、盐、油少许 。
2、做法:
(1)甜菜根切粒,小葱切碎 。
(2)锅里放点油炒一下紫菜头,加一点盐,再放剩米饭炒散 。
(3)再放葱炒炒,最后放打散的鸡蛋炒熟就好啦 。
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儿童彩虹馒头1、食材:
甜菜根500g、菠菜500g、南瓜500g、紫薯500g、白糖40g、干酵母3g、面粉300g、温水75g
2、做法:
(1)菠菜,甜菜根各自榨汁和面,紫薯、南瓜蒸熟和面 , 发好面,擀成大小一样的薄片,摞在一起,切条 。
(2)切成大小一样的小方块 。
(3)上锅,开锅蒸10分钟左右,出锅 。