餐桌上四大作料是什么？
酸 。醋是酸味的主要调料 。醋的作用有：去腥味，所以做鱼类菜时常放醋；发出醇香味，增加菜肴色香味；解油腻 。醋应在菜加热后放，以免丧失醋的香气，只酸无香 。如出锅前勾一点芡 ， 可以增味，防止香气丧失 。
甜 。糖是主要调味品之一，是甜味的主要调料，又能与其他调料如盐、醋一起调出鲜美的复合味 。糖的作用主要是：增加口感；增色 ， 使食物色鲜红、亮而不暗；补气，糖味甘，有补气健脾作用 。烹调时应先放盐 ， 然后加糖，最后放醋 。糖不宜放过早 ， 以免焦锅 。
咸 。盐的本味是咸，又是出味的基础 。无论任何味 ， 加了盐才会出鲜味 ， 所以又称盐为百味之本 。盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜食物 。盐一般后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老 。
辣 。葱姜蒜等辣味也是我国传统烹调中的重要调味剂，烹调时要注意以下几点：1、葱、蒜都要炒生一点 ， 半生不熟香气才浓 。2、姜要与原料一起放入同时加热 ， 才能有效去除腥味和膻味 。3、胡椒做汤料最好，美味无比，但须汤烧好再放，以免损失香气 。4、辣椒可以制苦，所以辣椒炒苦瓜，可以减轻苦味 。
1、日本四大料理是：本膳料理；怀石料理；桌袱料理；茶会料理 。
2、本膳料理 。本膳料理源自室町时代 ， 具有很强的仪式感，是一种非常正式的，礼法繁多的日式料理 。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤，菜数一定为基数 。
3、怀石料理 。怀石料理原为茶道会之前给客人准备的精美菜肴，现在已不限于茶道 。
4、卓袱料理 。菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果 。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多 。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食 ， 一边将鱼翅清汤及其它菜肴摆上桌 。
5、茶会料理 。尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子 。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶 。
###其它资料参考###1、怀石料理
怀石料理与会席料理的起源虽然不同，但在日文中怀石料理与会席料理的发音相同 。传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付（生鱼片）、碗盛（煮物）、烤物一汤三菜，随着世代更迭，现今怀石料理的菜色变得更加丰富 ， 除了基本的一汤三菜 ， 还增加了预钵，吸物、八寸（前菜）等菜色，已成豪华料理的代名词 。
2、茶会料理
室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴＂茶会料理＂ 。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。
3、卓袱料理
这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为＂普茶料理＂（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由于盛行于长崎，故又称＂长崎料理＂ 。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了＂卓袱料理＂ 。
4、本膳料理
属红白喜事所用的议式料理 。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 。烹调时注重色、香、味的调和 。亦会做成一定图形，以示吉利 。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边 。
反之则用右手揭盖 。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷 。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗 。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜 。
扩展资料
日本传统料理的基本礼仪
1、因为担心煮菜的汤汁滴落，而用手托在下面，着是不礼貌的，这个时候应该使用怀纸 。
2、如果几个人点的餐不一样，也不要用筷子传递食物，或者互相品尝 。
3、打开汤碗的方法：左手扶碗，右手打开 ， 先把盖子竖起来 ， 让水汽滴落到碗里，然后让有水汽那一面朝上，放在右手边 。喝完汤后 ， 将碗盖盖回原位 。
4、餐具的摆放：菜肴会按照顺序呈上，不会出现桌面拥挤的情况，因此最好不要随意移动餐盘 。并且为了避免高级的餐具受损，用完的碗盘也不要叠放，摆在那里就行了 。
5、在享用日本传统料理的时候，喝汤要避免发出声音 。
6、个人使用的卫生纸，尽量自行带走，不要放到膳盘中 。
7、品尝日本料理的时候，一定要注意身上的香水等香味不能太浓 ， 以免影响菜品的味道 。
8、戒指对于高价的餐具来说是大敌，所以手上尽量不要佩戴过多饰品
###其它资料参考###1、怀石料理
在日本菜系中 ， 最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的＂怀石料理＂ ， 被誉为日本烹调技术的精华 。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道 ， 精心挑选新鲜的海产和蔬菜 ， 原料以鱼和蔬菜为主 。烹调落足心思 。怀石料理讲究环境的悠静，料理简单而雅致 。
2、卓袱料理
中国式料理，其特色是客人围着一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上 。这种料理是起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为普茶料理（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由于盛行于长崎，故又称长崎料理 。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理 。
卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果 。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多 。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其它菜肴摆上桌 。
3、茶会料理
室町时代（十四世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理 。初初开始茶会料理只是茶道的点缀 ， 十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子 。间中还有汤、梅干、水果 ， 有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶 。
4、本膳料理
属红白喜事所用的仪式料理 。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 。烹调时注重色、香、味的调和 。亦会做成一定图型以示吉利 。
吃饭时也很有讲究，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边 。反之则用右手揭盖 。先用双手捧起饭碗 ， 放下右手，右手拿筷 。每吃两口饭，就要放一下碗 ， 然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗 。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜 。
【什么叫四大料】
扩展资料：
特点
日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念 。自然原味是日本料理的主要精神 ， 其烹调方式细腻精致 。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境 。
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理 。以传统的文化、习惯为基础的料理体系 。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用 。在茶道会之前给客人准备的精美菜肴 。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升 。
在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味 。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点 。吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调 。
日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸 ， 有时稍带甜酸和辣味 。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色 。
###其它资料参考###国标公认的四大工程材料是:ABS,PA ,PC,POM.
ABS: 有极好的抗冲击性,且在低温下也不会迅速下降,即使致到-40度下也有相当好的韧性.利用此点所作出的最大用途是作为汽油,原油和水的输送管道.
PA: 最大特点是摩擦系数低,有的耐磨性和自润滑性.
PC: 最突出特点是韧而刚,其无缺口冲击强度是常用塑料中最高的一种,而成型零件又可达高精确的公差并保持尺寸稳定,故PC又被称为塑料金属.
POM: 耐疲劳性最明显,可制作轴承,齿轮,尤其是使用于无法加入润滑油的场合.
由于热固性塑料即使是在火焰下,也只是缓慢地燃烧,并不软化流淌,溶剂对其也无能为力,故在进行成型或是抽粒生产时应特别防止加热固化了的热固性塑料混入到热塑性塑料中.
