清蒸甲鱼一般蒸多久？？
一般约蒸40分钟 。
杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身 ， 稍放片刻后用清水漂洗干净 。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了 。
1、将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净 。
2、把葱姜放一些在甲鱼肚子里 ， 将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒 。
3、水沸后约蒸40分钟至软烂取出 。
扩展资料：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分 。
【清蒸甲鱼一般蒸多久】甲鱼肉性平、味甘；归肝经 。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。
【性味】性寒 ， 味咸 。
【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等 。
【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝 。
一般约蒸40分钟 。
杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁 ， 待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水 ， 涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净 。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了 。
1、将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净 。
2、把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面 ， 再倒入料酒 。
3、水沸后约蒸40分钟至软烂取出 。
扩展资料：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分 。
甲鱼肉性平、味甘；归肝经 。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。
【性味】性寒，味咸 。
【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等 。
【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝 。
参考资料：
清蒸甲鱼-百度百科
###其它资料参考###1、四十分钟左右 。
2、正常大小的甲鱼 ， 用蒸锅隔水蒸制 ， 大约需要四十分钟的时间 。将甲鱼宰杀后 ， 将甲鱼的胆囊取出，挤出胆囊中的胆汁 ， 在胆汁中混合清水，涂抹于甲鱼全身 。放置一段时间后，再用清水将甲鱼冲洗干净 。经过这样的加工处理，蒸制熟的甲鱼就没有腥味了 。
###其它资料参考###清蒸甲鱼是一道很滋补的菜，制作方法也非常简单，把甲鱼清洗干净切块，放葱姜和料酒，食盐调味，蒸锅放水，大火上汽后转成中小火，蒸30分钟左右就完全熟透了 。如果想吃黏黏的胶质感，就把时间延长到50分钟即可 。
甲鱼用红烧的方法来做，味道也是很香浓好吃的 。首先把甲鱼处理干净，内脏和黄油部分要丢掉，尤其是表面的那一层糙皮黑膜（会有腥味），要用热水反复烫几次，彻底清理干净，然后剁成大块 。煮锅放水 ， 加入葱姜和料酒，大火烧开后倒入甲鱼块，中火煮5分钟，然后捞出，放在流动的水下 ， 再次清洗干净，然后控干水分 。切一些略肥一些的五花肉片，这会让甲鱼变得更香 ， 而且会淡化海产品的腥味 。
平底锅放一勺油，烧到六成热的时候倒入五花肉片，小火反复煸炒，直到微微发黄，有肥油煎炸出来后，放葱段 ， 姜片，蒜块 ， 几粒花椒和干辣椒，煸炒出香味后，加一大勺的豆瓣酱，翻出出红油 。倒入甲鱼块，反复翻炒，直到裹上酱色，倒入一罐啤酒，和适当的开水（注意不能放凉水，会让肉质发紧，不容易炖软） ， 淹没食材，大火烧开后转成小火 ， 甲鱼的肉很嫩 ， 会熟的很快，炖煮30分钟基本就熟透了 。出锅之前的十分钟，加入半个切成丝的洋葱，会让整体的菜肴更丰富 。最后开大火收汁，酱汁均匀的裹在肉上就可以装盘开动了 。
甲鱼的胶质完全溶于红烧的汤汁中 ， 吃完肉以后用它来浇饭拌面 ， 会特别的香 。因为甲鱼没有刺，吃起来很方便，我们全家都特别喜欢，上桌不到20分钟，绝对是最先光盘的那道菜 。
###其它资料参考###1、15分钟左右 。1斤的甲鱼蒸15分钟左右即可，较重的甲鱼则蒸的时间需要延长一些 。
2、雄甲鱼比雌甲鱼口感要好一些，甲鱼的尾巴超出了甲鱼壳，那么就说明是雄性甲鱼 。背部是青色的清水甲鱼比背部是黄色的黄沙甲鱼要好一些 。甲鱼需要买活的，死甲鱼含有许多不好的成分 。
###其它资料参考###1、原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块 。
2、调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙 。
3、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块 。
4、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片 。
5、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出 。
6、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜 。
7、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可 。
###其它资料参考###做法如下：
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐 ， 切好的姜和葱，搅拌均匀 。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片 ， 把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片 。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟 。
4、在碗中倒入一勺生抽 ， 两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油 ， 搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上 。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜 ， 最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了 。
