老茶头和碎银子的区别？
老茶头和碎银子的区别
老茶头是普洱熟茶发酵结的茶块，碎银子是老茶头中的精品，是在老头茶的基础上切割、抛光后制成 。从外观上看，碎银子比老茶头小巧精致，饱满圆润，颜色更深 。碎银子更加耐泡，茶汤更红亮 ， 香气更突出，口感更佳 。
茶友将自家的老茶头送与贝叶品饮，贝叶感激不尽 。但在与茶友的交流过程中发现，他对碎银子很感兴趣，却弄不明白老茶头和碎银子之间的区别 。其实对于老茶头和碎银子的关系，历来有不少争议，有人说碎银子就是老茶头二代，也有人说这俩根本不是一个工艺，完全就是两回事很多人都以为这碎银子是最好的老茶头，但正如上文所说，老茶头是果胶含量丰富的茶叶 。是在人工混合后自然裹在一起形成的，紧结度很高，但不至于泡不开、煮不散 。
茶堆温度上升，为了避免温度过高造成烧堆，需要及时翻堆 。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶把茶叶黏在一块 ， 形成一团团的茶疙瘩 。制茶人一般会把茶疙瘩从中挑拣出来 ， 解开后再放到茶堆里 ， 但如果粘的太牢，强行分解就会破坏茶叶 。所以会将这些茶疙瘩挑出来另放一堆，这就是后来的老茶头 。其实老茶头就是茶叶渥堆时剩下的边角料，在十多年前，它还是不值钱没人要的东西 。但后来因为老茶头含有丰富的果胶质和糖分，喝起来顺滑、有甜度，所以被各大厂商废物利用，加以宣传，身价也开始水涨船高 。
碎银子其实就是老茶头 。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的 。堆子大一点，发酵期长一点，翻堆频率慢一点 ， 就造成紧结了 。翻堆肯定要及时才行，否则温度过高，造成烧堆 。大叶种比较松，小叶种比较紧结 。这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长其实也不算多 。有些老的碎银子可以超过35泡 。不管是生茶还是熟茶 ， 基本上都是越老泡数越多 。
###其它资料参考###碎银子和老茶头有什么区别？说起银子 ， 相信大家都不陌生吧，作为商品交换的产物，贯穿了中华五千年的市场，谁能不爱银子呢？
但是你只知道银子能买东西，你还知道它能喝吗？这就是茶叶界的“人工合成品”碎银子，很多茶客都纷纷中招过 。今天，我们就来科普一下“碎银子” 。
老茶头的成名之路
喝茶的朋友，很多都会把碎银子与老茶头混为一谈 。在谈碎银子之前，我们先来看看，什么是老茶头？
其实，老茶头一开始在茶叶界的地位并没有那么高，作为渥堆发酵的自然产物，老茶头以它醇厚香甜的口感，让茶客对它刮目相看，受到了大众热烈的喜爱 。
老茶头与碎银子的区别
说到底 ， 老茶头的出现是“无心插柳柳成荫”，是自然加工中出现的产物，并没有加入任何的化工产品去促成它的出现 。而碎银子的出场就没有那么单纯了 。
我们都知道老茶头不易得 ， 量少珍贵，具有口感佳，耐泡的特点 。老茶头久泡会散，久煮会开 ， 外层茶叶发酵充分，内层茶叶发酵不完全 ， 茶感糅杂了熟茶的陈香和生茶的干爽 。
因为老茶头的出现，带动了碎银子的出现 。碎银子初始不叫这个名字，叫“茶化石” 。
是精选出来的老茶头经过原料的细化处理，使用磨具压制而成 。因形似银子，久冲不散，改名为“碎银子” 。通过商家的大肆宣传，一朝成名 。
“碎银子”的出产
碎银子的原料本是老茶头，但是这样成本就太高了 。为了降低成本，厂商想了一个办法，将质量不一的熟茶打碎，冒充老茶头 。想要糯米香 ， 就加入糯米叶，为了耐泡，就加入对人体有害的凝合剂 。
这样做出来的碎银子成本是降低了，但是却直接损害了茶客的利益 。
碎银子已经失去了茶叶最大的特点“真” ， 完完全全成了一件工业产品 。其实碎银子流行的那段时间，很多人好奇它的制作工艺 。但是厂家以保护知识产权的名义，将它的制作过程遮掩得严严实实 。
为了增加碎银子的糯香 ， 有些人会在里面加入糯米香 。喝过“碎银子”的人都知道 ， 碎银子久泡不开，久煮不散，时间久了茶汤依然红亮，用手使劲掰开一角，都是渣滓 ， 和老茶头保持的茶叶形状完全不一样 。
商家对“碎银子”的宣传是通过外力加压结块，具有耐泡，煮不开的特性，很显然自然产物不能够做得到这些 。
“碎银子”的出现，是一笔智商税
碎银子的价格与老茶头不相上下 。说到底，它也只是老茶头的深加工产物而已 ， 价格是不应该飚得那么高的 。之所以有这种情况出现，大部分原因是因为各种夸张宣传 。通过化学加工而来的碎银子，已
###其它资料参考###最近很多茶友不断私信询问碎银子，我很奇怪为什么这么集中的咨询，一聊得知，原来最近有一句广告词“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶 。”
允许我缓一缓再说话……
我先把“碎银子”和“老茶头”的制作流程说一说 。
流程明白了，就不容易迷茫 。
先说“老茶头” 。
老茶头是指熟普发酵渥堆过程中，因长时间高温高湿而产生的毛茶自然粘结成的块状物，俗称“老茶头” 。
老茶头是发酵过程中的伴生物，是自然形成的，数量是有限的 ， 产量一般为发酵堆重量的5%-8% 。
老茶头在发酵堆中大小不一，出堆后一般会过筛，分成大中小号茶头，主要是为了观感整齐 。
由于芽头更嫩，胶质物也丰富，所以更容易粘结成块，这也是老茶头比同堆熟普口感更香甜滑糯的原因 。
从外观上辨别 ， 自然产生的老茶头颜色略浅、发白，重量相对较轻 ， 拿在手里有种中空的感觉 。（这是与人工加工的老茶头相比较 。）
再说说“碎银子” 。
碎银子属于再加工茶 。
工艺流程是这样的：首先毛料要用调好的茶汤熬煮入味，然后再用云南一种带有糯米香味的树叶进行烘烤，最后用压块机将茶挤压成类似老茶头状的小块儿，这也是碎银子带有浓厚糯米香的原因 。
冲泡区别：碎银子可泡可煮 。老茶头必须煮 ， 煮了之后老茶头的香滑软糯才能释出 ， 耐煮性非常高 。
不管是老茶头还是碎银子，都属于一个熟普品饮种类 ， 凭喜好自选 。至于可以流行多久，就看生产厂家怎样把握质量了 ， 但愿不要如小青柑一般昙花一现 。
……划重点……
针对这句广告词，用抖音流行语“这是高手！这是高手！”
用最近处于风口浪尖的小罐茶说“这是交智商税！”
我一直说，喝茶千万不要听故事！
为啥？
因为没有好口感的茶想要卖出去，除了讲故事、讲文化别无他途 。
———南阳-古雅月
###其它资料参考###碎银子是一种普洱茶熟茶 ， 别名为茶化石，二者是同一种东西，没有区别 。
碎银子本质上也是老茶头的一种 ， 但更为精细，可以说是由老茶头进化而来的 。由于外形坚实黑亮，犹如一颗颗小石头，同时，又借用了在古代茶马古道上可以代替银两交易的散碎茶，故名“碎银子” 。
在古代，茶商在茶马古道上交易，可以用碎银子结算 。碎银子充当了银两的功能 。后来碎银子又有了其他名字，比如“茶化石”“金不换” 。
扩展资料：
碎银子茶性温和 ， 对胃非常好 ， 长期坚持喝能养胃 。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎 。很适合中老年人群，特别是体虚、胃寒人群 。
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值 。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的 。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化 ， 会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果 。
参考资料来源：
百度百科-碎银子
百度百科-茶化石
###其它资料参考###碎银子是普洱茶，主产于云南普洱市以及西双版纳地区 ， 其个头较小 ， 质地坚硬，颜色为黑褐色或者黑色，保存碎银子时，要将其装入密封袋中，然后放在遮阴干燥处，栽种碎银子茶树时，要选择疏松透气、土层深厚的腐殖土 。
碎银子保存方法
保存碎银子的过程中，要将其使用油纸或者塑料袋装好并密封，然后放在温暖、遮光且通风的环境中即可，或者用可以密封的塑料罐盛放碎银子，再将罐口盖紧密封后 ， 将其放在阴凉的环境中 。
###其它资料参考###所谓“碎银子”，属于熟茶，但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了质地更加密实的茶块 。还有人美其名曰“茶化石” 。
“碎银子”其实就是老茶头 。老茶头也有紧的 ， 松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实 ， 翻堆频率不高造成的 。堆子大一点，发酵期长一点 ， 翻堆频率慢一点 ， 就造成紧结了 。翻堆肯定要及时才行，否则温度过高，造成烧堆 。大叶种比较松，小叶种比较紧结 。
碎银子在现在工艺的基础上制作出来，导致市面上大量产物，质量参差不齐，那就要我们仔细辨认 。选择合适自己的口感 。理性购买 。
碎银子因其发酵重，颜色呈深褐色 。有些会黑色发亮 。老茶头会比较偏褐色，跟正常散熟普一样 。碎银子果胶比较多 ， 水会更黏稠，更滑口，味道更甜，而且耐泡 。
碎银子在现代的工艺里会有原味、糯米香等 。
一、原味：跟正常的普洱茶陈化久了的味道差不多，跟老茶头的味道一样 。口感区别比较大 ， 更滑口 ， 水甜 。
二、糯米香：云南糯米叶熏香而成，当然老的碎银子自然的糯米香更吸引人 。
由于商家为了利益，做足了噱头，让老茶头咸鱼翻身变成了“碎银子”、茶化石这类受人欢迎的茶品，其实包装得再好，其实本质上就是以前被制茶人无情抛弃的边角料而已 。
那么“碎银子”跟普通的普洱茶又有什么口感上的区别呢？
喝过普洱茶的人都知道普洱茶味道浓郁醇厚，味道会更接近茶叶本身的口感，会更加的醇正 。而“碎银子”由于含有大量的果胶，所以泡出来的茶汤会更黏稠 ， 味道会更甜一些，而且会比普通的普洱茶更加的耐泡一些 。
###其它资料参考###所谓“碎银子”，属于熟茶，但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻 ， 将这些结块的普洱茶单独拿出来存放 ， 随着存放时间的推移 ， 就形成了质地更加密实的茶块 。还有人美其名曰“茶化石” 。
“碎银子”其实就是老茶头 。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实 ， 翻堆频率不高造成的 。堆子大一点，发酵期长一点，翻堆频率慢一点，就造成紧结了 。翻堆肯定要及时才行 ， 否则温度过高，造成烧堆 。大叶种比较松，小叶种比较紧结 。
这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长（懂茶帝注：这也印证了网上关于碎银子发酵更充分的说法） 。以前的发酵方式都是偏重发酵的 。重发酵的茶，口感上不会生涩，但是后期变化不如轻发酵好喝 。以前发酵熟茶的时间是60天左右，现在发酵期是42天到45天 。
还有更好笑的神话呢，居然把碎银子的名字和茶马古道联系起来，我知道吹嘘普洱的人特别会编故事，但是想不到他们会这么会编故事 ， 把七十年代熟普工艺以后才产生的下脚料穿越到了几百年前的茶马古道上，这种下脚料可以当银子用，所以叫碎银子 。
再有就是产量问题了，正常在加工过程中，因为碎银子是下脚料，厂家是尽量避免出来的，生产出来是无奈之举，现在炒作忽悠以后就出来了批量生产，而诡秘的是生产碎银子的加工场所是秘密单位场所，至于有多少神奇就凭宣传了 。
但也有人说，碎银子不是老茶头，而是老茶头经过再次加工形成的碎银子 。确实，老茶头与碎银子在外形上有不同之处 。比如老茶头与熟茶一样的颜色，而碎银子会更黑些，碎银子的口味也会更浓 ， 更耐泡，更黏稠 。
总之，碎银子是普洱熟茶的一种，它是用老茶头当原料制成的，换句话说，它是经过再次加工的老茶头 。
###其它资料参考### 1、碎银子茶好坏区分
碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品 。普洱茶在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会产生果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头 。
老茶头有松有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的 。碎银子比茶头要小些 。在渥堆过程中一些小的茶头往往是被压在最下面的 ， 它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，在进行筛选、切削加工 ， 表面油润有光泽 ， 看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石 。一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头，而碎银子只会有50kg以下 。
从外观上看，常见的老茶头是红褐色的，碎银子表面比老茶头要黑些 ， 这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长，茶块的质地更加密实坚硬 。
碎银子茶汤红润透亮且饱满，比一般的熟普和老茶头 ， 碎银子茶的汤色更透、更红、更亮，颇具观赏性 。其次，香气突出，当然这是对于这款有些年份的老料，糯米香浓得恰到好处 ， 配合着十年陈期的阵阵陈香，异常迷人 。
碎银子好坏区分方法如下：
首先观形与色：
从外观来看 ， 正品茶化石更圆滑，外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差，茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中 。仿品一般比较毛糙不精致 ， 越差越毛糙 。正品颜色油润度光泽度好 ， 颜色深褐 。仿品油润度差 ， 颜色杂 。正品紧实度好密度大，仿品有些松散 。
其次闻干茶味：
正品茶化石味道是熟茶香中带有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味无茶味，有的没有糯香味 ， 有的会有杂味或者霉味、渥堆味 。
再则品茶汤：
从冲泡的汤色来看，正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮，仿品根据仿制程度不同汤色有好有差，总体来说汤色不透亮 。
接下来从口感评判，正品茶化石汤感绵滑，入口茶香中带有糯香，喉感糯韵中带有淡淡的甜味 。仿品一般汤感水味重有的还有其他杂味，入口薄，有酸味，或是带有刺激感的糯香味无茶味，有些还有其他杂味、霉味、堆味，品饮后还可能出现喉咙燥热感，喉韵不清爽，常伴有锁喉的感觉 。
最后看耐泡度：
正品茶化石泡20泡，叶底也很紧实 ， 不会明显膨胀 。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀 ， 仿的程度越低膨胀的越厉害 。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延 。茶化石是普洱熟茶工艺的重大创新，可谓划时代的产品，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵 。
2、碎银子茶的特点
（1）香和甜
很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味 ， 那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大 。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就不会轻易认可，熟茶滋味多样而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了 。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点 ， 还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受 。
（2）耐泡
碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮 。1-22泡，每泡的出汤均是30秒 ， 期间没有刻意延长 。
（3）香气持久
碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水 ， 它的香和甜可以从第一泡持续到第22泡 ， 而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了 。
（4）冲泡容易
喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大 。而碎银子茶 ， 只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味 。
要区别碎银子的好坏，我们要多加了解下碎银子的相关特征与知识 ， 这样在买碎银子茶的时候心里也有个底，知道如何去分辨它的好坏 。碎银子温和的茶性适合多数人饮用 ， 每天合理的饮用，它的保健效果是不错的 。
###其它资料参考###1、碎银子茶好坏区分
碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品 。普洱茶在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会产生果胶 ， 因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头 。
老茶头有松有紧的 ， 松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实 ， 翻堆频率不高造成的 。碎银子比茶头要小些 。在渥堆过程中一些小的茶头往往是被压在最下面的 ， 它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，在进行筛选、切削加工，表面油润有光泽 ， 看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石 。一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头 ， 而碎银子只会有50kg以下 。
从外观上看 ， 常见的老茶头是红褐色的，碎银子表面比老茶头要黑些，这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长，茶块的质地更加密实坚硬 。
碎银子茶汤红润透亮且饱满，比一般的熟普和老茶头，碎银子茶的汤色更透、更红、更亮，颇具观赏性 。其次，香气突出，当然这是对于这款有些年份的老料 ， 糯米香浓得恰到好处，配合着十年陈期的阵阵陈香，异常迷人 。
碎银子好坏区分方法如下：
首先观形与色：
从外观来看 ， 正品茶化石更圆滑，外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差 ， 茶块表面无任何霉变迹象 ， 且没有其它杂质掺杂于茶块中 。仿品一般比较毛糙不精致，越差越毛糙 。正品颜色油润度光泽度好 ， 颜色深褐 。仿品油润度差，颜色杂 。正品紧实度好密度大，仿品有些松散 。
其次闻干茶味：
正品茶化石味道是熟茶香中带有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味无茶味，有的没有糯香味，有的会有杂味或者霉味、渥堆味 。
再则品茶汤：
从冲泡的汤色来看，正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮 ， 仿品根据仿制程度不同汤色有好有差 ， 总体来说汤色不透亮 。
接下来从口感评判，正品茶化石汤感绵滑，入口茶香中带有糯香，喉感糯韵中带有淡淡的甜味 。仿品一般汤感水味重有的还有其他杂味 ， 入口薄 ， 有酸味 ， 或是带有刺激感的糯香味无茶味 ， 有些还有其他杂味、霉味、堆味 ， 品饮后还可能出现喉咙燥热感 ， 喉韵不清爽，常伴有锁喉的感觉 。
最后看耐泡度：
正品茶化石泡20泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀 。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀，仿的程度越低膨胀的越厉害 。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延 。茶化石是普洱熟茶工艺的重大创新，可谓划时代的产品，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵 。
2、碎银子茶的特点
（1）香和甜
很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味，那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大 。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就不会轻易认可 ， 熟茶滋味多样而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了 。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受 。
（2）耐泡
碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮 。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长 。
（3）香气持久
碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第一泡持续到第22泡 ， 而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了 。
（4）冲泡容易
喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大 。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点 ， 下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味 。
【碎银子跟老茶头有什么区别】要区别碎银子的好坏，我们要多加了解下碎银子的相关特征与知识，这样在买碎银子茶的时候心里也有个底，知道如何去分辨它的好坏 。碎银子温和的茶性适合多数人饮用 ， 每天合理的饮用，它的保健效果是不错的
