青鱼的各种做法大全？
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用 。下面我给你介绍一下青鱼的各种做法 。
青鱼的各种做法——红烧青鱼
材料
青鱼，盐 ， 姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末 ， 紫苏，辣椒粉和葱花
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼
4.快收汁前撒紫苏
5.最后撒鸡精葱花就好了!
青鱼的各种做法——老烧青鱼
材料
青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克 ， 味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克 。
做法
1、青鱼段治净，剞上一字刀 。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁 。葱切成小段 。姜切成末 。青蒜切成丝 。
2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色 。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒 。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出 ， 放入盘内 。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡 ， 淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成 。
青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿
材料
青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可) ， 加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个 ， 使鱼的两面都吃进汤味
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收?。?留点汤蘸鱼肉吃)
4、加蒜末装盘 。
小诀窍
炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒 ， 茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟 。
青鱼的各种做法——茄汁青鱼
材料
青鱼800g ， 番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g
做法
1、热锅热油 ， 爆香姜片，加糖到融化
2、青鱼入锅，每面各煎2分钟
3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水 ， 烧开转中火15分钟
4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃 。
青鱼的各种做法——青鱼豆腐
材料
青鱼块，豆腐，雪菜
做法
步骤1：青鱼块用盐 ， 姜丝腌制10分钟 。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下 。
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块 ， 最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的 。中火把青鱼煎一下 ， 中途把鱼翻下身，然后加入料酒 ， 酱油，少许白糖翻匀 。
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样 。
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅 。
导语：青鱼的肉细嫩鲜美含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 还有丰富的硒和碘等微量元素 ， 具有抗衰老和抗癌的功效 。青鱼好吃但是应该怎样做呢？以下是我为大家分享的青鱼的做法大全，欢迎借鉴！
糟青鱼
把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右，每两天要把鱼翻身一次 。把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒，料酒和盐调成的.汁，再放到容器里腌制10天左右 。这样吃的时候直接取出洗干净，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了 。
老烧青鱼
把青鱼去内脏洗干净切断，在身上用刀划出几道缝 。把青鱼断放进油锅里面煎至金黄色，然后放入葱段，姜末，香菇丁，冬笋丁，猪肉丁和料酒再放入水，酱油和白糖将水烧开，等鱼熟后取出放入盘里 。再把锅里面的汤加入淀粉，香油继续烧至糊状浇到鱼身上，在撒上葱丝即可 。
青鱼固脱汤
把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂 ， 再把青鱼洗净把肉取下来和葱末 ， 姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟，然后加上盐 ， 味精即可 。
五柳青鱼
把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟 ， 煮熟后捞出去皮放入盘中 。热油锅 ， 油热后放入 ， 葱丝 ， 姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，盐调成的调料翻炒熟 ， 然后把汁浇到鱼上就好了 。
青鱼甩水
把青鱼洗净取带有尾鳍的青鱼尾，然后顺着在上面切三刀 。热油，放入葱花炝锅，然后吧鱼尾放入油锅煎至两边金黄色，再放入绍酒，姜末，酱油，白糖和水烧开焖10分钟，然后再把汁耗干，浇上香油把鱼装盘即可 。
###其它资料参考###青鱼是家常鱼的一种，烹调得当就能做出好吃美味的青鱼菜肴 。好吃的大青鱼应该要怎么做呢?现在，我来告诉你青鱼的不同好吃做法 。
大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼食材准备
青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就 ， 姜，胡椒粉，面粉适量 。
方法步骤
1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片
2、鱼中放入盐，糖 ， 料酒 ， 胡椒粉和姜末腌一会
3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸
4、炸至两面金黄后捞出控油即可 。
大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼食材准备
咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱 ， 葱姜蒜 ， 鸡精 ， 辣椒 。
方法步骤
1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出
2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出
3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳
4、然后加入水 ， 料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开
5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可 。
大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼食材准备
青鱼段，葱姜适量，油少许 ， 盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟
2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片 ， 剁椒 ， 蒜碎
3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花
4、然后浇上热油即可 。
大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法食材准备
青鱼 ， 番茄，葱姜蒜，大料 ， 盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量 。
方法步骤
1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时
2、将番茄剁碎，加入番茄酱 ， 加少许糖搅匀
3、葱切片 ， 姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香
4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气
5、小火炖10分钟后关火即可 。
青鱼做法