怎么炖的猪血好吃又营养

炖猪血的做法,炖猪血怎么做好吃,炖猪血的家常做法?

怎么炖的猪血好吃又营养

【炖猪血的正确美味做法】——特点:香味诱人、口感嫩滑、鲜香下饭、做法简单 。
【主料】:新鲜猪血400克、猪肉300克
【配料】:蒜苗3根、香葱4根、豆瓣酱
【调料】:水、生抽、料酒、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“改刀食材”:先把猪肉清洗一下改刀切片 , 蒜苗去根洗净,白色部分切斜片,绿色部分切末,香葱去根洗净 , 全部切小段,最后把买回来的新鲜猪血改刀切成半厘米多点的厚片,备用 。
第二步“猪血焯水”:起锅加入适量清水 , 开大火将其烧开,然后将切好的猪血块放入水中进行焯水,焯水至猪血颜色全部均匀变深即可捞出沥干水分(不需要焯水太久,10秒左右),装盘备用 , 同时烧一壶热水备用 。
第三步“炒香调味”:起锅加入适量食用油,油温5成热下入切好的所有肉片进行快速翻炒,炒至肉片变色发白以后,转小火,沿锅边淋入生抽半勺、料酒半勺增香增鲜,加入适量食盐给肉片提前调味,同时下入切好的蒜白和一勺豆瓣酱一同炒匀增香增味 。
第四步“下入猪血”:加入足量之前烧热的热水没过肉片,然后下入焯好水的猪血块用锅勺压入汤汁内,淋入少许生抽提鲜,关盖将汤汁再次烧开,然后转小火焖煮10分钟至充分入味 。
第五步“增香出锅”:最后将汤汁收至合适状态时 , 加入少许食盐补味,同时将剩余的香葱段和蒜苗末一同下入锅内,拌匀焖煮10秒即可出锅装盘 。
怎么炖的猪血好吃又营养

怎么炖猪血
第一步准备材料 。需要准备的材料有猪血,干辣椒,生姜,蒜苗 , 大蒜,胡椒粉 。
第二步处理猪血 。猪血用清水清洗干净了以后,把猪血切成方块 , 要求大小均匀,重新用清水清洗一遍,在锅里面倒入适量的清水 , 把猪血放进锅里面,再加入一些料酒、生姜片和大蒜片 , 这样做主要就是为了去除掉猪血的一股异味,要是炒出来的猪血有一股异味,大家肯定也会觉得特别不好吃,不会愿意下口,猪血在锅里面大概煮五分钟左右的时间捞出来 , 装在盘子里备用 。
第三步炒猪血 。在锅里面倒入适量的食用油,大概是在六成热的时候,把葱、生姜和大蒜还有辣椒一起放进锅里面翻炒,慢慢炒出香味,再把猪血放进锅里面翻炒一会儿 , 猪血本身比较嫩滑,不需要翻炒太长的时间,如果翻炒太长时间,可能会让猪血炒老,让猪血特别不好吃,大概三分钟左右就可以加入清水进去,让清水能够没过猪血 , 用大火来煮,锅里面的水煮开了再加入一些蒜苗煮五分钟左右,就可以直接装盘出锅了,出锅之前加入一些食用盐来调味 , 就可以让自己享受到美味的炖猪血 。
###其它资料参考###猪血1块、酸菜心2片、菜3棵
调味料高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙
【作法】
1.猪血切片,先用开水氽烫过,捞出 。
2.高汤放锅内 , 加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟 , 加盐调味 。
3.菜洗净切小段,和沙茶酱一起放在汤碗中,再盛入猪血汤 , 拌匀即成 。
注:猪血有腥味,买回来要泡水并氽烫过再用才不会腥,且可以避免出水
猪血(切块烫飞水 , 泡进清水涤净),雪菜切细,肉糜,豆芽 , 泡椒,姜片 。
制作材料
1.一大匙油烧热,放进姜片爆香 , 加肉糜炒至酥香,注入高汤烧开 。
2.放进猪血,雪菜,豆芽,泡椒,和所有调味料烧煮5分钟即可 。
香菇20克,猪血200克,葱、姜、精盐、味精、麻油各适量 。
香菇猪血汤的做法:
(1)将香菇水发,去柄,洗净,切碎;猪血切成小方块 。
(2)将上述材料同放人砂锅中,注入清水500毫升,煮熟,加入葱、姜、精盐和味精,淋入麻油即可 。
菜80克、酸菜40克,姜4片 。
A料:米酒1大匙 。B料:高汤10杯 。
C料:沙茶酱4大匙,胡椒粉1/4小匙 , 盐1小匙 。
制作
1、大肠、猪血洗净、切块 , 均放入滚水中氽烫,捞出沥干,放入冷水中泡凉 , 菜洗净,切段,酸菜洗净,切丝;
2、锅中倒入5杯水 , 放入大肠、姜片及A料,焖煮熟烂,捞出沥干,大肠切小段备用;
3、锅中另倒入B料烧开 , 放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟,加C料调匀,最后加入菜煮滚,即可盛出 。
芹菜叶80g、猪血250g、生姜4g、肥肉丝30g、盐2g、鸡精1g
做法
1. 将猪血焯一下水 , 这样是为了给猪血去腥味 。
2. 准备好的肥肉丝下锅炸出肉油 。
3. 从锅中取出肥肉渣,放入姜丝,炒出香味,倒入清水 。
4. 将少许盐放入汤中,再放芹菜和鸡精,煮沸即可
主料:猪血1000克 , 猪骨髓200克 。
配料:青、红椒丝5克、香菜叶5克、榨菜末5克 。
调料:盐、酱油、胡椒粉、葱段、姜、蒜泥、猪油、肉汤、湿淀粉均适量 。
制法:
1、将猪血用刀切成3厘米见方的小块,入沸水中烫至熟,再放入冷水中浸泡;
猪骨髓用清水漂洗,洗净后切段,待用 。
2、汤锅放灶上,放一小勺油,炸香葱段、姜、蒜泥,加入肉汤、猪血、酱油、猪骨髓、盐,
用中火烧开,淋人猪油略烧,放少量湿淀粉使汤汁呈米汤状 , 
撒入青、红椒丝及胡椒粉、香菜叶、榨菜末 , 装入碗中即成 。
###其它资料参考###猪血中富含的主要营养成分是蛋白质和铁,可以预防缺铁性贫血,而且猪血中的蛋白质是优质蛋白,而且血红蛋白可以补充造血铁元素 , 比普通铁离子更容易吸收 , 所以猪血不仅可以补血,而且还是很好的补血佳品 。
猪血的做法多种多样,常见的有韭菜炒猪血、豆腐炖猪血、猪血汤,我比较喜欢的是韭菜炒猪血,这样做出来的猪血不仅一点异味没有,而且特别的细嫩鲜香 , 下面我就给大家分享猪血的做法
——韭菜炒猪血的家常做法——【所需食材】:猪血 韭菜 红椒 葱姜蒜 蚝油 食用盐 食用油
【做法步骤】:
1、新鲜的猪血洗净切开,然后锅中加入水,加入少许食用盐,水开以后给猪血焯下水 。然后韭菜切段、葱姜蒜切末、辣椒切片备用 。
2、起锅烧油,葱姜蒜爆香 , 加入辣椒炒软,加入猪血韭菜翻炒均匀,加入食用盐、蚝油调味翻炒均匀即可 。
——炒猪血中的问题答疑——猪血为什么要焯水?
答:猪血焯水可以去除表面的微生物,还可以去除一部分腥味,有些人担心焯水会使猪血不够细嫩,其实只要把握好时间和方法,一样细嫩 。水开后加入少许食用盐加入猪血,再次水开以后捞出即可,这也不仅细嫩,而且不易碎 。
热拌猪血 。1、郫县豆瓣剁碎,豆豉剁碎,泡椒切碎,葱姜蒜切末 。
2、锅内放油烧热 , 下郫县豆瓣 , 豆豉,泡椒炒出香味,下一半的葱姜蒜炒香 。
3、加入清水,调入盐,胡椒粉,料酒,大火烧开后小火炖几分钟制成红汤 。
4、将猪血清洗干净,切成小方块放入红汤内,大火烧开后保持小火炖2分钟,捞出猪血到大碗中 。
5、另取一个小碗,先加入小半碗红汤,在放入酱油,醋,辣椒油,另一半葱姜蒜末,少许糖,花椒粉,胡椒粉,油炸花生,芹菜丁拌匀即可 。
总结起来,就是做猪血第一个好吃的条件,就是将猪血适当的先加一点底味 。比如加入红汤里汆一下 。再比如事先汆一遍水,水里放些盐 。猪血过水的时间很短,还不足以老化就已经入味了 。这样再加工,就既嫩滑又入味了 。

###其它资料参考###⑥青椒猪血
一、食材主料:猪血一块、尖椒适量、葱花适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
二、烹饪方法步骤:
1、猪血一块切成约5毫米厚的厚片
2、锅内加适量清水 , 烧至微微冒泡,下猪血 。
3、全程小火 , 保持水不要开锅 , 汆烫2分钟 。
4、烫好的猪血备用 。
5、尖椒和其它调料提前备好 。
6、炒锅加适量的油,开大火 。
7、爆香葱姜,加入适量生抽、盐,加尖椒翻炒均匀,转小火,加入烫好的猪血 。
8、轻轻翻动 , 防止破碎,待猪血均匀的粘上调料厚,加适量鸡精,翻两下即可 。
9、出锅装盘,美味即成 。
10、用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑦猪血米粉
主料:猪血300g,粉丝1把、肥五花肉50g,
辅料:香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)
做法:准备材料,猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上 。五花肉选肥肉部分切成丁 。油菜最后没用 。
2、香葱切小段,姜切丝,油方分成小块、粉丝冷水泡软 。
3、猪血切条 , 放开水煮一下,温水清洗几遍 。
4、热锅放油,先下姜丝爆锅、放五花肉丁翻炒出油 。
5、放足量水 。开锅后放入猪血、放入泡好的粉丝 。再次烧开后放油方 。
6、放生抽,盐,胡椒粉,醋等调味,停火出锅、在碗内撒香葱 。
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⑧肉末猪血
主料:猪血 (300克)、肉末 (50克)
辅料:盐 (3克)、胡椒粉 (5克)
做法:、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块 。
2、炒锅预热后倒油 , 炒香蒜和姜碎、下肉末煸炒 。
3、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟 。
6、中间开锅翻拌 。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅 。
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⑨烧猪血
原料:猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,葱花20克,姜末10克、蒜末10克 , 酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
做法:1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块 。
2、炒锅置中火上 , 放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可 。
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###其它资料参考###第一步:怎么选择好品质的猪血?
用手摸 :品质好的猪血摸上去不沾,用手按压时有硬弹的感觉 。拿一小块用手捻一下,能看到猪血的颗粒状 。
闻味道:真正的猪血会有一股腥味,合成的猪血含血量少,闻起来无腥味 。
看气孔:因为猪血中会含有少量空气,在加工时会留下许多气孔 。合成的的猪血气孔就很少或没有气孔 。
第二步:焯水去腥
首先在锅中加入清水和少量食盐,然后将买来的猪血洗净切成片或块状放入锅中,水开后用勺子撇出血沫,最后捞出焯好水的猪血备用 。
第三步:锅中放入食用油,把切好的葱、姜、蒜倒入锅中爆香 。再加入花椒和干辣椒翻炒,还要放一勺郫县豆瓣酱 。闻着有酱香味时,加入适量的开水 。这时先不要急着放盐,盐放早了会影响口感 。
第四步:放入焯好水的猪血,加些料酒和酱油 。水开后,用铲子轻轻沿锅内壁轻轻翻匀,防止糊底 。大火炖15分钟,放入少量食盐再炖5分钟 。香辣炖猪血出锅 。
这样炖的猪血腥味少,软嫩弹牙 。爱喝酒的朋友们记得提前温壶酒,炖猪血出锅后就可以开喝了 。
###其它资料参考###猪血是生活中常见的一种食材,可以炒着吃 , 也可以炖着吃,食用方法有很多,猪血的营养价值也是非常的丰富 , 小编给大家收集了6种猪血的美味做法,还有关于猪血的选购窍门和制作技巧哦~
末猪血
食材:
猪血 (300克)、肉末 (50克),盐 (3克)、胡椒粉 (5克) 。
做法:
1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀 。
2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块 。
3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎 。
4、下肉末煸炒 。
5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟 。
6、中间开锅翻拌 。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅 。
木耳猪血汤
食材:
猪血250克,水发木耳50克,盐2克 。
做法:
1:将猪血切块
2:木耳水发后撕成小块
3:猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开
4:用微火炖到血块浮起以盐调味即可 。
韭菜炒猪血
做法:
1、将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用;
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状 , 先用滚水汆烫过备用;
3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末 , 加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下;
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅 。
青蒜炒猪血
食材:
猪血 (650克)、青蒜 (100克) 。
做法:
1、青蒜洗净切段,猪血切粗条,用开水泡10分钟捞出 。
2、锅里油热,放姜,辣椒爆香 。
3、放下猪血煸炒至转色,盛出 。
4、锅里油热,放青蒜炒1分钟 。
5、放入猪血煸匀 。
6、加盐,糖 , 加鲜抽,煸匀即可 。
猪血炖香菜最好吃了?。。。?
香菜猪血汤
做法:
1、猪血泡水,切成小方块,将毛发清除干净,滤水备用,香菜切碎;
2、坐锅烧一大碗水,水开后加一勺猪油,放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;
3、调盐,撒胡椒粉、鸡精;
【怎么炖的猪血好吃又营养】4、碗里淋少许香油、撒香菜末,倒入煮好的猪血汤即可 。

怎么炖的猪血好吃又营养

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