微波炉是现在很多家庭都有的电器产品,使用微波炉可以加热很多食物,使用起来非常方便,可以热饭菜,不过有些人觉得用微波炉不是很安全 , 用微波炉有一些需要注意的地方,那么微波炉加热食物会致癌吗?哪些食物不宜反复加热呢?
【微波炉加热食物会致癌吗?哪些食物不宜反复加热?】
1、不能用微波炉反复加热
鸡肉:通过微波炉加热鸡肉会有较大问题 , 因为微波炉不能均匀加热 , 所以部分区域会先被加热 。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高,所以在再次加热时,若蛋白质分解不一致,会引起肠胃不适 。所以,为确保加热均匀,应经常翻转鸡肉 。
米饭:米饭的储存比二次加热更重要 。如果只是在室温下储存,就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻,即使是二次加热也无法消除毒素的 。
土豆:土豆也一样要注意储存,否则容易造成细菌大量繁殖 。如果把土豆储存在室温下,尤其是用锡纸中组个氧气时,容易滋生肉毒杆菌 。即使二次加热也是无法杀菌的,所以需要冷藏储存 。
蘑菇:蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏,所以储存方式出错的话,再次加热会造成肠胃不适 。但如果储存在冰箱里小于24小时 , 再次加热至70度以上来食用也是可以的 。
菠菜和其他叶菜:由于生长环境的影响,菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度 。虽然硝酸盐并无害,但能转变成致癌物亚硝胺 。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力,影响幼童健康 。所以,建议不要二次加热菠菜 。
有些人认为用微波炉加热食物会致癌,真的是这样吗?
2、微波炉加热会致癌吗
专家批驳说这一条根本不成立,并且解释说:微波炉加热的原理,只是物理加热,这种加热方式本身让食物从内到外变热,但不会让食物产生化学变化,是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡 , 产生热量 。举个简单的例子 , 两个手掌在一起不断的摩擦就会产生热量,微波加热就是使得食物分子之间产生内摩擦 , 因而产生热量,微波炉的热量就是这样产生的 。因此,微波炉加热,也就不会产生所谓的致癌物 。
但是专家也说了,微波炉若使用不当 , 比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器来加热食物,则有可能因为材料不当而产生致癌物 , 但是这不是微波炉的问题,不应该把责任归咎于微波炉 。
3、如何安全使用微波炉
1.不要放内部封闭的食物
最常见出意外的就是鸡蛋,放入微波炉高温加热达到一定温度后,鸡蛋内部产生水蒸气,内部压力过大就会爆炸 。另外栗子等也是一样 。
把鸡蛋放进微波炉之前要先把蛋壳打破,并戳穿蛋黄内壁 。
2.注意塑料的种类
并不是所有的塑料都能放进微波炉加热的 。部分塑料袋、塑料盒和打包盒并不能承受高温,可能会在微波炉里变形或融化,会将化学等有毒物质渗入食物 。
3.尽量少加热酱汁油炸食物
加热后的酱汁由于受热不均会四处飞溅 , 如炸酱面、番茄酱等 。油炸食品放入微波炉加热也极不安全,油遇到高温后有可能燃烧 。
4.不要放入过于干燥的食物
微波炉的工作原理是靠食物中的水分子之间摩擦和碰撞,产生了热量才能加热食物 。过于干燥的食物放微波炉内很容易被烧焦,而且可能导致燃烧而损坏微波炉 。
5.注意控制时间
长时间用微波炉烹调或者加热食物,不仅会让食物口感变差、破坏食物营养,而且还有可能让食物燃烧起来 。
建议控制好微波炉的使用时间,如果微波炉内出现燃烧的情况,不要马上打开微波炉,应该先关掉微波炉然后切断电源,待火苗熄灭或食物冷却后再处理 。
猜你喜欢
- 秋季吃火锅有哪些禁忌?秋季吃火锅的注意事项有哪些?
- 做什么菜存放久
- 吃什么蔬菜可以冶便秘
- 吃蔬菜有什么营养价值
- 自制蔬菜泥可放多久
- 冬天里有什么蔬菜
- 有哪些护肝的蔬菜?护肝蔬菜怎样吃效果好?
- 古代人坐月子吃什么菜
- 吃什么预防肌肤衰老?预防肌肤衰老的食物有哪些?