做好的轻食可以放几天？
但是做成轻食后里面添加了其他东西，保质期被缩短，尽量将时间控制在半小时，半天也是可以的 。轻的不仅仅是指食材分量 ， 更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道 。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康 。
扩展
《黄帝内经》有记载：""饮食自倍 ， 肠胃乃伤"" ， 意思是饱食会给人们的健康带来害处 。其实这个道理很多人都懂，只是不太清楚长期饱食具体会带来哪些危害 。
首先是伤肠胃 。经常一日三餐饱食，食物长时间停留在胃肠道，使其负荷过重，容易引发胃肠病 。同时，长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良 。
易致肥胖 。""鱼生热，肉生痰""，长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉等荤食，摄入的热量过剩，日积月累，自然就会发胖 。
还有""三高""、糖尿病、癌症、骨质疏松等疾病都与终日饱食有着密切的关系 。所以，有关专家从实验中得到的结论是：八分饱 ， 保健康 。十分饱中剩下的""二分""不但不会给人们的健康加分 ， 反而会减寿 。
更多时候 ， 轻食可以是舶来品，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食 。在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡；在日本 ， 轻食可以是便当和简餐；在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角；在东南亚，轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；在中国，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的 ， 以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底 ， 以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉 ， 也可以是一份方便膳食餐 。
开店前需要接受完善系统的轻食沙拉培训，大家可以在网上找些相关课程学习，但是最好选择一家专业的轻食培训机构进行系统的学习，可以快速熟悉全流程 。【点击了解更多加盟相关内容】
朋友问我，如何控制每顿饭所需要的食材的量？因为她总是觉得菜太少了，没法做 。而且剩菜又不喜欢吃 。还想吃很多种类 ， 好难操作 。其实在周末屯粮的时候做好食材的分装和保存，就可以解决这个问题，而且很多时候烹饪觉得量少其实是心理作用，大部分人都会有视觉倾向更多的食物，实际上胃部承担不了那么多的食物 。——俗称“眼睛大肚子小” 。
采用 “备餐”（meal prep） 的方式来处理，提前烹饪好一批食材，尤其是主食和一些肉类，或者是烹饪相对费时费力的食材，分装保藏或冷冻 。然后每次取用一份，配合容易烹调的新鲜蔬菜 ， 再配些水果坚果 ， 就可以吃到多样化的健康饮食了，又省时间又方便 。这也就是我每天半个小时就可以搞定便当的小秘诀 。
重要原则是分装，烹饪之前取用 。需要准备的是：冰箱（没有冰箱的情况下建议吃多少买多少，不要超过2天的量），保鲜盒&保鲜袋（一次性的省事儿、重复利用的环保，大家可以根据自己的实际情况选择 。）
也许还会有人担心提前准备不吃，感觉就像是剩菜 。或者长时间存放会不会不安全，变质腐坏？还有亚硝酸盐巴拉巴拉，就目前我搜集的知识及我自己实践的情况来讲，采用这种备餐的方式 ， 只要食材保存的当 ， 反而能够节省每日烹饪的时间和精力，有一个好的身体状态 。
一、准备好主食：
米饭、粥、馒头之类的主食：可以一次性多准备一些，大概3-4顿，吃两三天的量，然后按照自己的食量分成几份 ， 这个时候使用保鲜袋或者能够密封的保鲜盒就很方便 。48小时之内能吃完的就可以直接放在冷藏室里 。48小时之内不吃的放在冷冻室里冻起来 。密封隔水包装，温度恒定的冷冻保存，可以保存4周以上 。
杂粮饭：杂粮饭大多是粗粮，混少量细粮 ， 口感和粘度不会像大米饭那样绵软湿润 。由杂粮饭新煮的时候好吃，过后冷凉了比较容易变干变硬，最好是分装后立刻冷冻起来 。烹饪之前取出后再蒸热，就比较接近于新饭的状态 。如果忘记冷冻 ， 冷藏边干可以做成炒饭，味道也不错 。或者是用小碗提前一碗泡三分之一的杂粮，第二天隔水蒸半个小时，也是刚刚好 。不习惯杂粮饭的口感，可以在杂粮里掺入三分之一到二分之一的大米，口感会改变很多 。
饺子、包子：可以蒸熟、煮熟后，放在冰箱速冻格里 ， 速冻一夜后，硬了再取出来放在食品保鲜袋里，然后放在冷冻室保存 。不建议生的饺子包子直接冷冻，冷冻后加热的口感变差，而且饺子面皮会有夹生的情况 。注意冷冻室要生熟分开，专门用上面的抽屉来冷冻各种熟食品，生鱼肉之类放在下层 。
二、 鱼、肉类的保存：
鱼、肉都可以一次多做点，然后分装保存，原理和上面的主食类似 。48小时之内放冷藏室，长期存放必须冷冻 。
比如说，做一条大鱼，一次肯定吃不完，就切块装盒冷冻 。排骨、丸子、红烧肉、卤肉等等，都取一部分装盒冷冻 。这样就不必做了鱼天天吃鱼，做了肉天天吃肉 。可以今天取一盒冻鱼 ， 明天取一盒冻肉，轮着吃，保证营养供应的均衡 。或者是生肉生鱼分段保存，每次烹饪取一份提前解冻，今天清蒸，明天红烧 。
如果喜欢做炒肉菜，又讨厌切肉，可以直接去超市买处理好的肉丝、肉片、肉末，买回来调味上浆，加姜丝用油滑一下，肉做熟，然后把它们捞出来分成小份，按上面的做法 ， 分别冷藏和冷冻 。如果实在是担心外面处理的不干净，那就每次都自己处理好之后分装即可 。每次取一份出来，和蔬菜配合，下锅一炒就行了，方便快捷 。
从冷藏室取出食物，吃之前要再次加热杀菌 。从冷冻室取出食物要有计划，放在冷藏室里一夜，让它慢慢化冻，也能在一定程度上保质 。这样最能保持鱼肉的口感，避免肉汁流失而肉变得柴硬 。然后再蒸、煮、微波处理，短时间加热杀菌即可 。
注意：一旦取出化冻，就不能再冻起来 。实在一餐没吃完 ， 可以放在冷藏室，下餐赶紧吃完 。而反复的冷冻可能使得细菌繁殖增加，反而导致食材更容易腐坏变质 。
三、 豆制品的存放：
豆制品包括素鸡、素肉、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、豆腐泡等，它们酸度低 ， 蛋白质丰富 ， 是致病菌繁殖的好材料 。合格的肉类通常是外表接触微生物 ， 而中间部分是无菌的；而豆腐在制作全过程中都会污染微生物 ， 所以它最易腐败 。对散装豆制品来说，买到家里之前已经滋生了大量的微生物 ， 一定不要直接吃，必须加热之后才吃，可以先蒸一下或者是开水里焯一下，否则细菌性食物中毒的风险非常大 。
买来豆腐要立刻冷藏，放下层或零度保鲜盒中 。散装豆腐要当天吃完 。盒装豆腐要在保质期内吃完 。如果散装大块豆腐一天都吃不完 ， 不妨提前按一餐能吃完的量来分成几块，如果2天内都吃不完，那么就不要全部冷藏了，直接把一部分冷冻起来 ， 做成冻豆腐，炖汤吃很好——多孔的冻豆腐更能吸收汤里的美味 。
备餐的时候，可以把一大块豆腐切成几大片，全部蒸一下（蒸比煮营养损失更?。? ，当餐吃一份 ， 其他则按处理熟肉的方法分几份包装好 。三天之内能吃完的量可以放在冷藏室，若还要放更久，则最好放在冷冻室里 。除了豆腐之外，其他豆制品也可以同样处理 。
腐竹、油皮等可以先水发好，然后蒸熟，和处理肉类一样分包冷藏，也可以吃两三天 。
四、蔬菜的保存：
黄瓜、番茄、绿叶菜等蔬菜最好是当时烹调当时吃，也并不费事 。不过一部分蔬菜也可以提前制作 。比如说 ， 鲜豌豆、嫩蚕豆可以一批多剥出一些，然后放沸水里烫两分钟，捞出来，分几包速冻起来 。豆角也可以摘好掰成段，然后沸水烫过 ， 分包速冻起来 。烫过的冷冻蔬菜可以在-18摄氏度存放一个月以上 。
南瓜、茄子、土豆、甘薯、山药、根茎类，或者淀粉含量比较高的食材，可以一次多蒸一些，然后分包放在冷藏室里 ， 每天热一热，吃两块 。蒸一次可以冷藏2-3天时间慢慢吃 。
木耳、香菇、银耳之类需要水发的蔬菜，也可以一次多发一点，然后放沸水中焯1分钟 ， 或者放蒸锅里蒸10分钟，分包冷藏或冷冻保存慢慢吃，用来配菜也非常方便 。经常都能吃到“香菜拌木耳”、“香菇炒油菜”、“银耳鸡蛋汤”之类的菜肴了 。
五、汤和豆浆
汤羹类可以多做一点 ， 当时盛出一份，必须当顿喝完 。其余部分体积太大，冰箱不一定放得下 ， 那就把一部分放冰箱冷藏 ， 其余放不下的部分可以直接放在汤锅里，加热到沸腾，然后严密地盖上盖子，不要再翻动，可以室温保存一夜 。喝之前再加热杀菌一次即可 。
豆浆也是一样的方法 。一般用豆浆机做一次豆浆可以喝2-3次 。盛出来的室温下存放不能超过2小时 。喝不了的部分趁热及时分装，及时冷藏，可以存24小时 。记得喝之前再加热杀菌一次 。
除了新鲜果蔬浆不能这么做之外，什么银耳汤啊 ， 大枣汤啊 ， 南瓜羹啊，只要是可加热的液体的食物 ， 其他都可以采用同样的方式来处理 。
关于途中便当的保存：保温袋+冰袋（或者灌水冷冻的矿泉水瓶） 。即使是炎热的夏季也可以保证途中食材的保存，若是工作的地方没有冰箱，这也是一种很好的保存方法 。为了吃顿好的，就不要在乎冰袋的重量了 ， O(∩_∩)O~
其实很多保存食材的方法都能够从家人那里看到，不过有的时候没想过去总结整理 。而这些小细节其实可以很好的帮助我们让生活变得简单方便 。
###其它资料参考###水果和蔬菜本身保质期是3天之内 ， 但沙拉酱和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉后，保质期就会缩短至1天 。沙拉是凉拌成品，水果沙拉或者蔬菜沙拉都是现吃的好，存放时间最好控制在半小时以内 。
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的 。
沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作 。但要求原料新鲜细嫩 ， 符合卫生要求 。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点 。
扩展资料：
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食 。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法 。首先它大多不必加热 ， 这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失 。
做水果沙拉时 ， 可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重 。水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果 ， 水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低 。
参考资料：蔬菜沙拉
###其它资料参考###这个问题，看似简单，要认真回答也够费事的 。
西瓜、苹果，香蕉放在饭盒里携带2—3小时，我认为在夏季 ， 对苹果影响不大；西瓜（肯定不是整个的了）会表面“软乎”，失去脆、“沙口”的口感了；而香蕉本来就很绵软 ， 在温度较高的情况下盛在合里，，更是“糊嘴”不好吃了 。
建议，外出（上班）前 ， 先把水果冷藏若干小时，装入较大的保温杯或壶（包括其他水果 ， 如草莓，樱桃等等），4、5个小时后吃，不会影响口感，口味变化不大且凉爽些！
###其它资料参考###外食族常吃的简餐往往热量偏高，一餐常吃下800到1000卡路里热量，造成身体多余的负荷，加上高油、高钠、肉多菜少的烹调方式 ， 营养也难均衡 。时间一久，肥胖、便秘问题统统上身 。
一些上班族喜欢把头天晚上做好的饭菜带到办公室，中午用微波炉稍稍加热，便可以吃到美味的私房菜 。实惠又健康之选 。
1、微波炉加热时不能使用铁质的容器，最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒 。
2、在没有放入玻璃转盘和转盘支架时不可使用微波炉 。
3、加热土豆、香肠等带皮的食物时，必须先用叉或刀扎几个小孔 。否则会由于压力使其爆裂 ， 容易引起电器受损、人员烫伤 。
4、豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品非常容易变质 。温度稍高，就变味变馊了 ， 不宜作为便当带 。
5、海鲜类食材只要放置稍久，就会产生腥味，肉质也会变硬，不适合带便当 。油炸类食物也不适合带 。
6、卤肉时可多加些萝卜，无论白萝卜或红萝卜，便当里就多了一样青菜 。
7、蒸的食物虽然清淡，但难掌控微波后的效果 。
8、卤、煎、烤的菜色最适合微波便当，口感好又不油腻，配上凉拌菜更美味 。
9、午餐便当应该带一些餐后水果 ， 餐后水果不仅能补充维生素 ， 还能让人的心情愉悦，从一定程度上缓解工作压力 。
10、烹调时间要短 。便当菜炒到6到7分熟即可 ， 以免隔天微波后过于熟烂走味 。但鱼、肉就必须烹调到全熟，以免未熟透易孳生细菌，最好一煮熟就关火，否则再加热后肉质会变老 。
11、便当保存过程是减少细菌增生的重要环节 ， 首先 ， 温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存 。头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内 ， 及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱 。
12、最好别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过 ， 带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成 。
13、最好准备三个饭盒 ， 分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果 ， 不但更安全，营养也更均衡 。
14、生食、熟食也不能放在一起，否则容易变质腐坏 。
15、注意青菜 ， 便当里的青菜经过隔夜保存再加热，最难保证营养，隔夜的青菜还容易产生亚硝酸盐，有致癌风险 。
16、馒头、大饼类的主食原则上不适合带便当 。用微波炉加热后的馒头、大饼很容易变干硬 。最好先喷上一些水 ， 加热1—2分钟，才不会又干又硬 。
17、汤类加热时 ， 经常内部温度很高，表面还不够热 。所以汤类最好不要一次性热到位，以免汤汁四溅 。而应该分两次加热，中途搅拌一下，能热得更快更均匀 。
18、如果有条件，带饭族在当日清晨准备便当更好 。
19、带的饭菜要注意放冰箱保存，食用时要加热透彻 。
20、热米饭、一般素菜如果用大火，一般一碗饭转2—3分钟即可 。如果是中火 ， 满满一饭盒一般要热5分钟左右 。
21、热米饭一定要加盖 ， 这样热出来才松软好吃 。热素菜、肉菜时最好也加盖 。
24、微波加热后，注意取出时一定要小心，避免烫伤 。
26、鸡蛋由于有壳和蛋膜 ， 直接加热也会爆裂 ， 热整鸡蛋时，最好先剥皮，放在水中，加热1分钟左右，保证安全 ， 还能使鸡蛋保持鲜嫩 。
27、不可将密封瓶罐装的食物，放入微波炉中烹调，以免发生爆炸 。
28、荤腥类食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、鸡肉为主 。因为它们的不饱和脂肪酸含量较少，而猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不适合带饭 。鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能，另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味 。
29、蔬菜类首选茄类、薯类、茎类，因为这类蔬菜不易变质，微波炉加热后菜肴的色香改变也小 。但蔬菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜 ， 莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了 。
30、推荐经典菜式，像红烧鸡块、烧鸡翅、炖牛肉、炖排骨、西红柿炒鸡蛋、烧茄子等，这些菜除了可以单独做主菜食用，像鸡翅、牛肉、排骨还可以分别和白菜、土豆、山药等配搭，一种菜就可以演变出不同种类的菜肴，还符合健康膳食搭配的标准 。
当然要是效仿日式的便当直接带点寿司、手卷做午餐也可以，不过，吃这类的食物一定要通过微波炉加热，以免变质影响健康 。
31、回锅肉、糖排骨、肉饼、炒饭等最好别带 ， 因为它们含油脂太高了，这些东西容易变质不容易保鲜 。也不宜带凉拌菜，因为凉拌菜不宜隔夜吃，由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质 。
32、现在的餐盒和水杯大多都是PP材质的 ， 可耐200度高温 ， 但盖子和密封圈通常都是PE和硅胶，此类不宜加热 。买饭盒的时候要看好，PE, PVC的不要买，加热后会有有毒物质 。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样 。
33、加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热 。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两三分钟左右 。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可 。
34、炒饭、蒸饭、生的蔬菜、土豆沙拉或意大利通心粉、鸡蛋、鱼糕等食物最好不要放到饭盒中去 。因为水分多的水煮类食物很容易腐坏,而且生的蔬菜未经过加热杀菌,细菌很容易繁殖并污染其他食材 。土豆沙拉等使用了蛋黄酱、沙拉酱的食物也最好避开 。另外,鸡蛋、海鲜食物等抗热性较差,考虑营养流失也最好不要带.
35、带饭的时候千万注意盒子不要打开，能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去，少一点算一点，细菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了 。
###其它资料参考###最多三个小时 。
夏天带饭如何保证不变质又好吃
芒种到来 ， 天气看看是越来越热了 。虽然吃冷饮是件惬意的事情，吃饭却越来越不便——一方面是天热懒得下厨，另一方面是带饭越来越难 。
为了节约资金，也为了吃得顺口一些，很多朋友都喜欢自己携带“便当”（经由台湾引入的日语词汇），也就是盒饭，到单位当午饭吃 。可是 ， 天气一热 ， 食品就容易腐败 。路上没有冷藏条件 ， 单位也未必有冰箱可以放啊 。还有很多朋友担心 ， 温度高了，细菌生长快了，蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加 。不少朋友都问：这带饭的事情该怎么办呢？
说到这里，大家就能明白，归根到底，是要和微生物作斗争 。微生物这种东西无孔不入，只要有食物中营养素存在，它们就不会放过；只要温度适宜 ， 它们就会疯狂繁殖 ， 给食品安全带来巨大隐患 。人们之所以要发明冰箱，就是为了降低食物的储藏温度，从而降低微生物的繁殖速度 。要想让盒饭安全，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来 。
微生物怕什么呢？古人已经给我们想了好多主意 。比如说，它们怕高渗条件 。所以 ， 多加盐、多加糖 ， 泡在蜂蜜里，都能抑制腐败 。又比如说，微生物怕干，把食品中的水分除掉就安全了 。微生物害怕大量酒精，所以用酒泡也行 。微生物也害怕过酸的环境 ， 所以用醋泡也不容易坏 。
可是，说来说去，这些条件好像都不太便于用在盒饭中 。太咸太甜太多酒精都不健康 ， 太干不好吃 。这时候还有一条路，就是杀菌隔菌的方法，也就是罐头能够长期保存的原理：把里面的细菌都杀死，同时包装封严 ， 让外面的细菌进不去，那么里面的食物就能暂时安全了 。
这个原理，也一样可以用在带饭的事情上，只是需要两三个能耐热又能密封的饭盒，大小要合适，让食物盛装到三分之二或四分之三的满度最好 。
程序是这样的：先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍 ， 尽量杀死细菌；再把刚出锅的大米饭装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里 。这样，取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子凹下去，其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开 ， 因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难 。带着这样的饭去单位，放半天是很安全的 。如果发现盖子鼓起来 ， 那可就要小心了 ， 很可能是细菌活动的结果 。
当然，热菜也可以同样办理 。专门用一个盒子或瓶子，用沸水烫过，把刚出锅的热菜装进去，然后盖严，稍微凉一点立刻放冰箱中即可 。如果要装两个菜也不难 ， 把它们同时加热，然后一起放在盒子里就好了 。
另外取一个饭盒，专门用来储藏生食品，比如生番茄、生黄瓜、生菜等，最好不要切碎 。或者也可以放一些新鲜的水果 。
除此之外，带饭用的菜在烹调上还有几个注意：
首先是多做一些酸味的菜，因为酸多一些 ， 细菌繁殖的速度就会慢一些 。
其次是选材时要选适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等 。如果用青椒，反复加热之后就很难吃 。如果用菠菜，过软了就口感不佳 。如果想补充绿叶蔬菜，不妨等到晚上回家再吃，也没问题 。
第三，少做凉拌菜，避免亚硝酸盐和细菌的麻烦 。凉拌菜没有经过加热杀菌，在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌，比较危险 。如果一定要做，可以考虑多加醋和大蒜泥，起到抑制细菌的作用，安全性就能提高 。
这样，带着三个盒子去单位 ， 有米饭 ， 又有热菜，又有生蔬菜或水果，基本上就能满足营养需要了 。如果单位有冰箱可以存放，那真是太好了 ， 只有路上那点时间 ， 细菌繁殖危险会小得多 ， 食物品种和烹调方法就不需要那么严格啦 。
尽管带饭之后还要再加热 ， 难免有一定的营养素损失 ， 但毕竟食品安全是第一位的 ， 所以该加热的时候还是不要图省事哦 。
馨提示：市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求 ， 加热后产生异味，这样的盒子不能用 。有一种厚壁的密封罐 ， 既不会变形，不会变味，又能达到密封效果，用来带饭比较理想 。或者用不锈钢密封饭盒也很好 。
###其它资料参考###盒切水果当天吃完口感最佳 ， 冷藏保存最多2天小时保质期 。
水果切好后保存再使用很方便 ， 但切开的水果和空气接触越多 ， 越容易导致细菌的滋生，若长时间不食用，切好的水果会和空气中的细菌发生反应，最只管的表现是，水果会发黄甚至发黑，有的水果水分丧失导致口感不佳，也是水果变质的体现 。
###其它资料参考###夏季到来，高温天气容易使食物发生变质 ， 在持续高温的夏季 ， 很容易会使各种食物出现变质现象，冰箱就成了日常生活中必不可少的小伙伴 。如何储存食物使其不易变质，就成了大家比较关心的问题 。
1、存放时间有限制
肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天 。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗 。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色 ， 最好也不要吃 。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月 。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化 ， 最好丢弃 。
2、食物摆放有讲究
食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通 。短期内食用的生肉应放在冷藏室下层，暂时不食用的肉类应放入冷冻层 。冷藏室的温度上低下高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面 。吃剩的饭菜生熟分开 ， 避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下 。
注意冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后 ， 不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质 。冷冻柜内，冷饮等直接入口的食品放在上层 ， 冻鱼冻肉则放在下层 。带气饮料、啤酒等不能放入冷冻室，否则容易发生爆炸 。
3、绿叶类蔬菜
这类蔬菜容易变质，大多数绿叶蔬菜为喜凉蔬菜，适宜温度为0℃~4℃，最好不要低于0℃ 。而且，这类蔬菜生物活性较高，密封太严、水分过多，容易滋生细菌使蔬菜腐烂变质 。因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存 。不过需要注意的是，绿叶蔬菜不要贴近冰箱内壁 ， 储存最好不要超过3天 。
4、水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室 。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上 。而一些热带水果 ， 比如香蕉、芒果等不用放进冰箱 。
5、熟肉
做熟的肉食，如果是肉干儿类和肉脯类等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的放进冰箱冷藏室 。如果是酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，最好现买现吃 。如果不能立刻吃 ， 最好放入冰箱冷冻室里 。
6、米面等主食
米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处 。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封 。
7、奶制品
冰箱里也存在大量细菌 ， 而牛奶特别容易感染细菌、吸附异味儿，特别是牛奶包装的开口处，最应小心 。瓶装的牛奶 ， 应该拧紧盖子再放入冰箱，而袋装的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存，最好当天喝完 。奶酪应装在透气的包装材料中，再放进冰箱冷藏室储存 。
8、豆制品
豆制品蛋白质含量高，水分特别多，格外适合微生物繁殖 ， 尤其在夏季高温里放上三五个小时，就很容易变质 。因此，买回豆制品一定要尽快吃完 。豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，这样能保存两天左右 。盐水焯可减少微生物滋生，防止豆腐发黏 ， 延长保存时间；豆腐干儿则要放在冰箱最靠近内壁的位置，表面如果发黏就不要吃了；豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜 。
9、定期消毒有必要
【水果便当能存放多久】长期封闭的冰箱会有细菌残留 ， 影响食材质量和食用者的身体健康，夏季最好每周对冰箱清洗一次，除菌、消毒 。除常规部位外 ， 更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒 。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净 。
